Mini Cheesecakes de Mel e Mirtilos

Hoje, dia do cheesecake, trago-vos estes lindos e deliciosos mini cheesecakes.

Estas pequenas delicias, permitiram-me ganhar, mais uma vez o 1º lugar do concurso de doces confeccionados com mel, que ocorreu durante o certame da Feira do Mel e do Artesanato 2013 em Pedras Salgadas!

É sabido o meu grande prazer por cozinhar doces (e comer claro :p) e, com aliados de peso, neste caso o meu delicioso Mel de São Jorge, não foi difícil conseguir mais uma sobremesa maravilhosa que conquistou o paladar de todos que provaram!

sem mais demora, aqui vai a receita dos meus

Mini Cheesecakes de Mel e Mirtilos

Ingredientes:

Base de Bolacha :

1 pacote de bolacha maria

1 colher de sopa de manteiga derretida

450 gr de Mel

Cheesecake :

400g de queijo creme philadelphia (2 embalagens à temperatura ambiente)
100g de açúcar
4 ovos
2 colheres de café de raspa de limão
2 colheres de sopa  de Mel  + 3 gotas de essência de baunilha
de mirtilos frescos qb

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque forminhas de papel nas concavidades de uma forma de muffins (pode utilizar uma forma metálica ou de loiça).

Triture as bolachas e junte-as com a manteiga e o Mel.

Misture até obter uma mistura com aspecto de areia grossa e que mantém ligeiramente a forma (se necessário junte um pouco mais de Mel ou bolacha).

Coloque a mistura das bolachas nas forminhas de papel de modo a cobrir uniformemente o fundo (aproximadamente 2 colheres de sopa por cada forminha) e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Cheesecake:

Junte o queijo creme com o açúcar, o Mel e a raspa de limão. Com a ajuda da batedeira, bata até obter uma mistura fofa e homogénea (2 minutos).

Juntar os ovos à mistura do queijo e misturar apenas até ficar homogéneo.

Distribua a mistura do queijo pelas forminhas de papel e dentro de cada uma colocar 4 a5 mirtilos.

Leve ao forno durante 20 minutos (nesta altura os cheesecakes já não devem estar totalmente líquidos e devem ter crescido um bocadinho).

Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Posteriormente leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. 

Na hora de servir, retire das forminhas e pincele com Mel.

Espero que gostem!

 

 by Carla