Hoje deixo-vos a receita da tarte de rosas de maçã e amêndoa que fiz para o aniversário da minha mãe.
Fiz ainda umas rosinhas de maçã e mel lindas e deliciosas...
a acompanhar usei gelado de baunilha regado com calda de mel, limão e canela onde cozinhou a maçã... uma delicia.
A receita desta tarte piscou-me o olho quando a vi no blog do Célio, o Sweet Gula ... e da Lia no blog Lemon & Vailla... duas versões lindas... lindas...
Claro que tinha de experimentar e como há muitos aniversários nesta altura, acabou por ser uma escolha diferente para variar.
Tarte de Rosas de Maçã
e Amêndoa
Ingredientes:
| 100 g de manteiga
| 200 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo
| 1 ovo (clara e gema separadas)
| algumas gotas de extrato de baunilha
| 2-3 c. (sopa) de água gelada
Recheio:
| 3 maçãs vermelhas, descaroçadas e fatiadas em meias
luas
| sumo de 1/2 limão
| 100 g de massapão (substituí por umas tiras de massa
folhada bem finas)
| 100 g de manteiga derretida
| 100 g de açúcar amarelo
| 2 ovos
| 140 g de amêndoa moída
| 75 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (sopa) de leite
| açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
1 - Numa taça misture a farinha com a manteiga, esfregando com os dedos,
até obter uma mistura areada. Adicione o açúcar, a gema de ovo (reservar a
clara), o extrato de baunilha e 2-3 c. (sopa) de água
gelada. Misture muito bem até a massa desprender da taça e das mãos e forme com
ela uma bola. Embrulhe em película aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.
2 - Entretanto, corte a maçã em fatias finas,
coloque-as numa taça de vidro, regue com o sumo de limão e cubra com água fria.
Leve ao micro-ondas na potência máximo durante 4 minutos.
Retire e seque bem as fatias de maçã com papel de
cozinha absorvente.
3 - Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe
o tamanho suficiente para forrar uma tarteira quadrada de fundo amovível com 23
cm de diâmetro (ou outra forma que queira usar). Cortar o
excesso de massa com uma faca ou tesoura deixando cerca de 5mm acima dos bordos
da forma. Pique a massa com um garfo, cubra com papel de alumínio ou papel
vegetal e encha com pérolas de cerâmica ou leguminosas secas e leve ao forno
por 15 minutos.
4 - Retire as leguminosas e o papel e pincele a massa com a clara de ovo
reservada e volte a levar ao forno mais 10 minutos, até a massa adquirir o
aspecto de biscoito crocante.
5 – Corte tiras de massa folhada bem fina, disponha meias luas de maçã ao
longo do comprimento da tira e enrole o de forma a criar o efeito de uma rosa.
Reserve as rosas numa forma de muffins para que não se desmanchem, até à hora de as colocar
na tarte. Molde pequenas bolinhas e reserve.
6 - Prepare o recheio misturando a manteiga derretida,
o açúcar, os ovos, a amêndoa moída, a farinha e o leite. Envolva bem até obter
uma mistura cremosa e homogénea. Espalhe o recheio sobre a base da tarte e
disponha as rosas de maçã, enterrando-as ligeiramente.
Coloque as bolinhas de massa folhada sobre as rosas e leve a tarte ao forno
por mais 30 minutos.
8 - Deixe arrefecer a tarte dentro da forma por 10
minutos antes de desenformar e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Espero que gostem!
By Carla