Queijadas de Coco e Limão (sem açúcar ... sem gluten)

 

Que tal umas queijadas lindas ... lindas e que não comprometem a linha e que mimam os intolerantes ao gluten e os diabéticos!?

Sem farinhas refinadas, sem açúcar, sem glúten!

hummmm

delicia ...

vejam bem como é tão simples!

Queijadas de Coco e Limão

Ingredientes (rende 12):

- 4 ovos

- 250 g queijo quark (podem substituir por iogurte grego bem espesso)

- raspa de limão

- 2 colher de sopa mel (mais se desejar mais doce)

- 60 g coco ralado (para transformar em farinha. Se preferir pode usar farinha de coco)

- 1 colher de chá fermento em pó

- óleo de coco q.b. (para untar as formas)

- Canela em pó q.b. para polvilhar
- maçã laminada (facultativo)

Preparação com robot de cozinha:

Num copo alto ou na liquidificadora, junte os ovos, o quark, o mel, e a raspa de limão e triture (com a varinha mágica ou ligando a liquidificadora). Junte o coco ralado previamente triturado na 1,2,3 ou a farinha de coco e o fermento e misture muito bem.

Unte as formas de silicone com óleo de coco, verta o preparado enchendo-as e coloque por cima fatias finas de maçã. Leve ao forno a 180º, cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhas a gosto.

 Quando esfriar polvilhe com canela em pó.

Preparação com robot de cozinha:

Pulverizar o coco ralado e reservar

Coloque o queijo, os ovos, a raspa de limão e o mel no copo e programe 1 minuto, velocidade 3.

Junte o coco e o fermento e programe 1 minuto velocidade 2.

Unte as formas de silicone com óleo de coco, verta o preparado enchendo-as e coloque por cima fatias finas de maçã. Leve ao forno a 180º, cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhas a gosto. Quando esfriar polvilhe com canela em pó.

 

Aposto que vão gostar e vão já por as mãos na massa :p

Quero ver uma avalanche de queijadas a invadir o nosso facebook, ok?

beijinhos

Carla

Fonte