Pão de alfarroba e frutos secos

Eu gosto imenso de alfarroba... cada vez mais a prefiro ao chocolate em várias receitas ...

tem cor e sabor bastante intenso, mas usada na quantia certa sabe muito bem.

Gosto muito de usa-la em panquecas, wafles e a mais recente perdição é no pão :p como este ou esta panqueca aqui e estes wafles aqui... e há lá mais no blogue ...

Hoje trago-vos em pão especial, além de ser delicioso e guloso, é low carb e sem glúten ... para um pequeno almoço ou lanche nutritivo!

                 Pão de Alfarroba

                                                                 e frutos secos

Ingredientes:

(adaptado daqui)

- 30g de farinha de avelã

- 70 gr de farinha de amêndoa

- 50 gr de polvilho doce

- 150 gr de farinha de aveia

- 25 gr de farinha de  mandioca

- 50g de farinha de alfarroba

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá mal cheia de flor de sal  

- 80 gr de mel

 - 5 cs bem cheias de iogurte grego

- 3/4 chávena de leite vegetal

- raspa de 1 limão

- 100g de frutos secos (usei amêndoa, avelã e noz)

- 100g de figos secos

- 2cs óleo de coco derretido

- 1 cch goma xantana

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170º.  Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

2 - Numa taça misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e a canela.

3 - Noutra taça misturar o os ingredientes liquidos.

4 - Adicionar aos poucos esta mistura à mistura das farinhas e envolva bem. (A massa fica muito espessa).

5 - Junte os figos e as nozes picados grosseiramente e envolva.

6 - Coloque a massa na forma sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45min a1h  (até o pão estar firme e leve. Faça o teste do palito).

7 - Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.

 

espero que gostem!

By Carla

Pão Brioche Tricolor

 Para a 42ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, fomos desafiados a fazer um “PÃ0 DOCE”.

É certo que qualquer que seja ele, faz as delicias de miúdos e graúdos!

O tempo arrefeceu... este outono maroto nem nos deixa despedir em condições do verão ... mas a recompensa é sentir os aromas que invadem a casa quando ligamos o forno para lhe dar cor e sabor ...

Há uns tempos que andava para experimentar esta receita e este foi o momento certo para o fazer... e que bem que resultou!

Já sabem que eu sou fã de corantes naturais ... adoro alimentos coloridos ... e neste pão lindo lindo, usei cacau e macha ... estava receosa pois nunca tinha provado macha, mas foi uma boa surpresa :)

proporciona uma cor linda e o sabor interessante ... e claro deixou a casa bem perfumada...

Pão Brioche Tricolor

Ingredientes para a massa branca:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

- 40 gr de açúcar 

- 120 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

Preparação:

Misture o fermento com o leite e adicione à farinha e os ingredientes restantes, misture bem, amasse e  forme uma massa lisa, elástica. 

coloque a massa  numa tigela, cubra com filme plástico e deixe em num quente para dobrar de volume em cerca de 1-1,5 horas. (deixei no forno aquecido a 50º)

Ingredientes para a massa verde:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

- 40 gr de açúcar

- 130 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

- 1 colher de chá matcha do pó

Preparação:

Dissolva a matcha  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.

Ingredientes para a massa castanha:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

-40 gr de açúcar 

- 130 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

- 1 colher de sopa de cacau

Preparação:

Dissolvao cacau  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.

Montagem da trança:

Faça 3 rolos com as diferentes massas, coloque-os lado a lado e entrance dobrando as extremidades para baixo e transfira-a para uma forma retangular forrada com papel vegetal. Cubra com filme plástico, deixe repousar por 30 - 40 minutos em um lugar quente ou até dobrar de volume.

Coza a 170 ° durante cerca de 35 - 40 minutos. Verifique a cozedura e não deixe muito tempo para manter a fofura e não formar crosta muito dura. Pincele com uma geleia da sua preferência e deixe arrefecer sobre uma grade antes de fatiar.

 

Espero que gostem!

By Carla

Pães de Leite [na MFP]

 

Quem quer um pãozinho de leite tão fofinho?

A Carla Ramalho do blogue “Guloso qb” é a culpada … mostrou-nos uns lindinhos destes e toca a por mão na massa …

Como não podia deixar de ser o meu pirata resolveu ajudar … quis tomar conta da massa e saíram assim pro tortitos … mas muito bons, é uma receita que veio para ficar, de certeza a repetir muitas vezes.

Estes pãozinhos são perfeitos para os lanches da semana ... podem rechear com algo doce ou salgado ... alguns experimentei colocar nutela, ficaram bons, claro ... mas para congelar prefiro simples, depois é só rechear com o que ele quiser.

São tão simples de preparar … na verdade o trabalho duro faz a máquina de fazer pão, depois é só cortar as bolinhas… tender a massa recortar e enrolar … fácil, não é?

Vamos ver …

Pães de leite

na MFP

Ingredientes:

- 250ml de leite

- 500g de farinha

- 12g de fermento fresco de padeiro

- 35g de açúcar

- 30g de manteiga (usei vaqueiro liquida)

- 1 ovo

- 1 colher (chá) de Flor de Sal Marnoto

- raspa de meio limão (opcional, não usei)

- ovo ou geleia para pincelar (facultativo)

Preparação:

Dissolva o fermento de padeiro num pouco de leite morno.

 Junte todos os ingredientes e amasse (eu coloquei na MFP, programa massa, ficou lá até ao fim do programa, só retirei depois da massa já levedada). Divida a massa em 10 partes iguais e estique-as formando um círculo com o rolo da massa. Corte em tiras mas sem separar na totalidade (como mostra a imagem da Carla Ramalho), enrole e coloque-os separados num tabuleiro de ir ao forno.

 Deixe levedar mais 30 minutos (eu deixei no forno aquecido a 50º), pincele com o ovo batido (eu não o fiz) e leve ao forno a 200º, durante cerca de 20 minutos ou até dourar (não deixar cozer demais para o pão ficar fofinho).

Depois de cozidos pincelei com vaqueiro liquida. Pode optar por pincelar com uma geleia.

vejam bem esta textura! :p

Espero que gostem!

By Carla

Pão de Linhaça e Sarraceno (Gluten Free - Low Carb)

Hoje dia Mundial da Alimentação, celebra-se também World Bread Day!
 #wbd2016  #worldbreadday2016

Já vos deixei aqui uma receita de um pão e agora trago-vos outro pão também muito interessante, sem gluten, sem farinhas refinadas, low carb ...

Façam opções saudáveis e tenham uma saúde malhor! ;)

Pão de Linhaça e Sarraceno

Ingredientes Secos:

- 1 chav. farinha Linhaça

- 1 chav. farinha Sarraceno

- 1 c. chá de Bicarbonato Sódio

- Sal Marinho Tradicional Marnoto qb

Ingredientes Húmidos:

- 6 Gemas

- 1 chav. de iogurte grego escorrido (para ficar bem espesso)

- ½ chav. de Azeite

Preparação:

Misturar todos os ingredientes secos e reserve.

Misturar os ingredientes húmidos pela ordem e reserve.

Bata as claras em castelo.

Por fim misture os ingredientes secos aos húmidos e junte suavemente as claras em castelo.

Leve ao forno por 30 minutos a 180°, ou até que o pão esteja seco.

Espero que gostem!

By Carla

Fonte: Tell me about food

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Conhecem de certeza a qualidade dos produtos Marnoto da Necton, de que já vos falei várias vezes ...

um produto natural, Português e de excelente qualidade... desde que passei a usar sal marinho tradicional e flor de sal, reduzi drasticamente a quantidade  de sal que uso e com a certeza de ter beneficio quer em sabor quem em saúde!

E vocês, já trocaram o sal refinado saí de casa?

Pão de Tomate na Cocotte

Hoje é dia de World Bread Day! #wbd2016  #worldbreadday2016

Não podia deixar de vos deixar uma receita nova de pão!

Este bem colorido e perfumado foi uma experiência interessante ...

encontrei-o enquanto lia o blog que aprecio muito, Cinco Quartos de Laranja e decidi que tinha de o fazer mesmo.

E hoje que se festeja o pão, partilho esta maravilha convosco...

Pão de Tomate na Cocotte

Ingredientes:

500 g de farinha T65

10 g de flor de sal Marnoto

250 g de tomate maduro

30 g de mel

45 ml de azeite

20 g de tomate seco em óleo

20 g de fermento fresco de padeiro ou 1 saqueta de fermento granulado seco

100 ml de água morna

Preparação:

Retire a pele e as sementes ao tomate e triture. Deverá obter cerca de 195 gr. Coloque a farinha numa taça e em volta o sal. Abra uma cova ao centro e adicione o mel, o tomate, 30 ml de azeite, a água morna com o fermento dissolvido e mexa muito bem.

Junte o tomate seco picado e amasse durante 10 minutos.

Forme uma bola com a massa. Regue com 15 ml de azeite. Tapar a taça com um pano e deixar levedar durante 1 hora em local abrigado. (coloquei no forno aquecido a 50º).

Numa superfície polvilhada com um pouco de farinha, enrolar um pão e coloque num cesto, tape e deixar levedar durante 30 minutos.

Passados 10 minutos de a massa estar a levedar, aqueça o forno a 230ºC com um tacho de ferro fundido ou de barro (usei de barro) com tampa lá dentro.

Retire o tacho do forno com cuidado para não se queimar. Coloque o pão dentro do tacho sobre uma folha de papel vegetal. Tape e leve ao forno durante 30 minutos.

Retire a tampa do tacho e deixar alourar durante mais 10 a 15 minutos. Verifique se o pão está leve e com toque seco. Retire o pão com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer sobre uma grade…

  

Nota: Deixe arrefecer antes de cortar a 1ª fatia … sei que é difícil resistir, mas vai valer a pena ;) (olha para o que eu digo, não olhes para o que eu faço ... nota-se que eu não deixei arrefecer, né?! :p hihi )

Espero que gostem!

By Carla


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Usei nesta receita flor de sal Marnoto da Necton ... que considero  ingrediente perfeito e indispensável para acentuar os sabores dos meus pratos!

Pão de Alfarroba [Low carb... Gluten Free]

Hoje trago-vos uma receita de um pão low carb e gluten free que tem sabor muito agradável ... gostei bastante...

É claro que quem pretende cortar em carbohidratos ... gluten e açúcar, bem pode esquecer o carateristico pão com farinha de trigo ... não há igual, nem semelhanças! Esta informação não quer significar que o mundo desmoronou ... mas que se descobre outros sabores e outras textura que não são obrigatoriamente um desastre :)

... e não é um adeus ao pão quentinho com manteiga nem um adeus à torrada ... digamos que é um novo OLÁ! :)

Pão de Alfarroba

Ingredientes:

·  125g de farinha de sarraceno

·  125g de farinha de mandioca

·  50g de farinha de alfarroba

·  4 ovos

·  200 ml de água

·  1 cchá de canela

·  2 csopa  mal cheias de óleo de coco Óleos Vida (ou 3 csopa de azeite)

·  1 ccafé de flor de sal Marnoto

·  1 cchá de fermento

·  1 csopa de mel (opcional)

·  Sementes de sésamo a gosto (facultativo)

Preparação:

Numa tigela grande junte todos os ingredientes secos, depois misture os líquidos e bata bem. Por fim junte o fermento e verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal, polvilhe a superfície com as sementes de sesamo e leve ao forno, por 25 minutos a 180°.

Notas: quando arrefece, corto em fatias e congelo separadas, vou retirando conforme preciso e guardo no frigorifico. Aguentambem vários dias no frigorifico :)

Espero que gostem!

By Carla
Fonte: Tell Me About Food

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Nesta receita, usei óleo de coco.

Recentemente tenho vindo a modificar a minha alimentação e então tenho experimentado ingredientes e sabores diferentes, felizmente com boas experiências e bons resultados.

O óleo de coco entrou na minha vida e não vai sair mais, é uma gordura boa, da qual não devemos ter medo. Há várias marcas no mercado, experimentem ... mas escolham sempre o óleo prensado a frio, o menos industrializado possível para ter melhor qualidade.

A Óleos Vida apresentou-me este que me tem cativado a cada experiência!

Este óleo não tem sabor a coco, o que o torna mais versátil!

Vem nua embalagem de 1000ml e a um preço bastante convidativo comparando com outras marcas no mercado.

Quando comprarem tenham especial atenção se ele foi extraído a frio, pois só assim têm um produto de qualidade.

No meu dia a dia está presente no café turbinado , para untar a frigideira, para incluir quer em receitas doces ou salgadas ...

Em breve partilharei mais receitas onde o incluo! Recomendo vivamente!

usei ainda Flor de Sal Marnoto que funciona 5* para acentuar os sabores dos alimentos.