Bolo Japonês de Nougat | sem glúten|

É sempre um prazer projetar um bolo ... adoro imaginar as combinações de sabores, o aspeto, etc ... faz-me sentir feliz e realizada ... (I know ... estou na profissão errada...)

e quando aceito um desafio, sonho com cada pormenor para que fique perfeito... e acho que este bolo é perfeito para despoletar sorrisos e muito prazer ... 

apesar de visualizarmos uma verdadeira apresentação luxuosa, acaba por ser muito simples de preparar, o bolo parece uma esponja fofinha, muito bom e os sabores e cores que lhes queremos juntar, podem trazer agradáveis surpresas ... 

O creme é delicioso, e se estiver ainda meio gelado é perfeito, parece gelado!

Já vos o tinha apresentado na linda e deliciosa versão de morango ... que a cada fatia é um bolo que derrete corações ... e agora mostro-vos numa versão sem gluten!

É um bolo perfeito para aniversário, como por exemplo o 2º aniversário da presença do nosso blogue no facebook!...

Tem sido uma verdadeiro prazer estar mais pertinho de vós!

Um ano de boas conquistas, reconhecimentos ... um ano bem doce, em revista aqui...

obrigada por estarem por perto ...

Bolo Japonês de Nougat

| sem glúten|

Ingredientes para o bolo:

- 6 gemas à temperatura ambiente

- 30 gr de açúcar

- 60 ml de leite

- 50 gr de óleo

- 1 saqueta açúcar baunilhado

- 45 gr de farinha sem glúten (usei mix shar B)

- 45 gr de amido de milho (Maizena)

- 6 claras, à temperatura ambiente

- Pitada de flor de sal Marnoto

- 1/2 c. de chá de cremor tártaro (usei 1 colher de chá de sumo de limão)

- 90 gr de açúcar

Recheio e cobertura:

- 1 colher de café de fermento sem glúten

- caramelo qb

- 1 embalagem de nougat de amendoim

- 500 ml de natas vegetais sem glúten adoçadas(podem optar por usar natas e queijo mascarpone e açúcar)

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).

Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.

Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.

Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo.

Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo, mas sem bater demasiado.

Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.

Neste bolo usei uma forma retangular com cerca de 40x25cm (aprox.)e depois de frio, cortei a meio para obter 2 camadas de bolo.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Coloque a embalagem dos nougats de amendoim dentro de um saco e com o martelo de cozinha, bata até ficar tudo esmigalhado. Abra os saquinhos e despeje as migalhas numa tacinha e reserve.

Bata as natas até ficarem bem firmes.

Separe uma parte do creme que vai usar no recheio (cerca de metade), junte um pouco de caramelo e misture bem.

Montagem do Bolo:

Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas com caramelo. Polvilhe com as migalhas do nougat toda a superfície e cubra com o restante creme, alisando a superfície. Verta caramelo em fio por toda a superfície e coloque a outra parte do bolo por cima. Pressione ligeiramente para endireitar. Verta em fio sobre o bolo caramelo a gosto.

Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto as restantes migalhas do nougat e caramelo. Reserve no frigorífico até há hora de servir.

Este bolo é delicioso servido bem fresco. Gosto de coloca-lo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas. (pode faze ao contrário, reserva no congelador e retire 30 a 45 minutos antes de servir para ainda estar firme mas não completamente congelado).

 

Espero que gostem!

By Carla

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caso não saibam, que nougat me refiro, são estes torroezinhos deliciosos... comprei uma embalagem que te 6.

Bolo de Tangerina |Sem Glúten... Sem Lactose... Sem açúcar e farinhas refinadas|

 

Mimar o nosso corpo, a nossa saúde ... deve ser a prioridade!

e se o fizermos um gostinho ao paladar sem ferir os primeiros princípios, perfeito!

Hoje trago-vos um bolo bem perfumado ... fofo, húmido, muito bom mesmo... que agrada a toda a gente, mesmo aqueles que não estão familiarizados com estes ingredientes!

Além de nos fazer felizes por provar um docinho, este bolo faz bem à saúde, pois engloba fruta inteira com os benefícios da casca, então se a fruta for biológica, melhor ainda. Adoçado com mel, que nesta altura do ano é aumentado o seu consumo pelo seu poder anti inflamatório, perfeito para manter as defesas em alta!

Se usarem um mel mais claro (rosmaninho por exemplo) o bolo fica com cor mais amarelinha.

Mas tenham sempre em atenção ao Mel que escolhem para consumir! Não comprem mel no supermercado, principalmente de proveniência duvidosa. Consumam Mel Português ... é de excelente qualidade e facilmente encontram em feiras de produtos regionais ou diretamente ao produtor. Ah! E para aquelas pessoas que dizem que não gostam de Mel, deixem-me lembrar que o sabor e propriedades do Mel difere muito dependendo da floração local onde está localizado o apiário, dai ás vezes verem meis de diferentes cores e acreditem que o sabor também difere. Os meis mais claros o sabor é mais neutro, perfeito para aplicar na culinária... mas para a dor da minha garganta eu não dispenso o mel de urze e multifloral da colheita do meu marido :)

Com esta receita, junto-me à Marta do blogue Intrusa na Cozinha, para celebrar o mês da Tangerina! :)

Bolo de Tangerina

Ingredientes (receita adaptada daqui):

· 3 tangerinas (biológicas de preferência)

· 2 colheres de sopa de azeite

· 4 ovos

· ½ chávena de mel

· 1 ½ chávenas de farinha de amêndoa (usei amêndoa pelada triturada)

· 1 chávena de coco ralado

· 1 pitada de sal (usei flor de sal)

· 1 colher de chá bicarbonato de sódio

· 1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação:

Coloque duas tangerinas inteiras (com casca), bem lavadas numa panela, encha de água até cobrir e leve ao lume até ficarem macias. 

Abra as tangerinas e retire o veio e os caroços se tiver. De seguida, coloque-as num processador, triture-as bem. Adicione as raspas da outra tangerina crua lavada, os ovos, o mel, o azeite, a flor de sal, o bicarbonato e as sementes de chia misturar bem. Junte a farinha de amêndoa e o coco ralado, misture bem com uma colher e leve ao forno numa forma untada, a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado e totalmente cozido no centro.

Espero que gostem!

By Carla

Bolo de Pêra |sem gluten... sem açúcar e farinhas refinadas|

Os dias frios convidam a acender o forno para um bom assado... e para aproveitar que o forno está aceso, aproveitem e façam um pão ou um bolo, ou até mesmo umas bolachinhas para os lanches ...

Desta vez experimentei este bolo com pêras que ficou tão bom, tão húmido e com umas cores tão lindas...

além de lindo é saudável, pois é sem gluten e não leva nem açúcar nem farinhas refinadas ...

Bolo de Pêra

|sem glúten|

Ingredientes:

- 90 g de manteiga à temperatura ambiente

- 90 g de açúcar de coco ou mel a gosto

-  100gr de farinha de amêndoa

- 50g de farinha de coco

- 1 c. chá  fermento em pó

- 3 ovos

- 3 peras maduras, mas firmes

Preparação:

Preaqueça o forno a 175 °.

Na bacia de Thermomix, traga a manteiga em pedaços e açúcar. Programa de 1 minuto, a velocidade 3. Adicione a farinha de amêndoa e de coco, o fermento e os  ovos.

Misture 10 segundos de velocidade 4. Raspe a tigela e repita.

Forre uma forma retangular com papel vegetal. Despeje a massa na assadeira. Descasque as peras e enterre na massa. Leve ao formo cerca de 45 minutos. Verifique se já está firme. Se a superfície começar a ficar escura e o bolo ainda não estiver cozido, cubra-o com folha de alumínio.

Desenforme o bolo sobre uma grade com a ajuda do papel vegetal e com cuidado puxe o papel descolando-o das laterais do bolo. Remova-o completamente depois do bolo esfriar.

Preparação manual:

Coloque a manteiga e o açúcar no recipiente da batedeira e bata até obter um creme. Junte os ovos e bata mais um pouco. Junte as farinhas e o fermento e misture bem. De seguida pois continue da mesma forma que a descrição anterior.

Espero que gostem!

By Carla

Bolo na Caneca de Coco e Cacau [sem glúten... sem açúcar nem farinhas refinadas]

As meninas pedem e eu não durmo sem deixar o miminho...

...pois aquele desejo incontrolável por um doce pode aparecer e convém ter na manga uma arma secreta que não seja um pecado ...

e este prerara-se em 5 minutinhos ...

Bolo na Caneca 

de Coco e Cacau

Ingredientes (para 2 bolos):

- 2 ovos

- 1,5 cs farinha de amêndoa (ou amêndoa triturada)

- 4 cs coco ralado

- 2 cs de mel ( ou 1,5 cs de açúcar de coco)

- 1cs de cacau em pó

- 1 ccafé de fermento em pó

- 1/5 cs óleo de coco

Preparação:

Coloque todos os ingredientes, exceto o óle de coco num recipiente, e triture tudo com a varinha mágica ou processador de cozinha.

Separe 2 canecas para colocar o creme, numa delas leve o óleo de coco a derreter no microondas uns segundos (se for no verão não é preciso que já está liquido), com ele, barre todo o interior da caneca e verta para a outra caneca e faça o mesmo, depois escorra o restante para a massa e mexa bem. Verta o preparado nas duas canecas, enchendo até 3/4 da sua capacidade.

Leve as canecas ao microondas, coloque a tampa própria do microondas por cima e programe 3 minutos. Verifique se já está firme... deixe arrefecer um pouco e deseforme ...

Servi com iogurte grego e raspas de chocolate negro ... mas com iogurte grego e uma compota de frutos vermelhos fica TOP... TOP... TOP!

Espero que gostem...

By Carla

Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]

As queijadas vieram para ficar ao que parece!

desta vez trago-vos uma sugestão tão, mas tão boa, que até me cresce água na boca só de vos falar.

É especial ainda por ser uma versão bem saudável, sem açúcar refinado, nem gluten... aposto que vos aguçou o apetite também esta informação! ;)
Esta receita que hoje vos apresento vem abrir as nossas sugestões para a mesa de Natal deste ano e vem também mimar uma bloguer que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.

Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e eu escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, onde podem encontrar receitas muito boas e que funcionam sempre.
A receita da Ana que me inspirou reproduzir foi as suas queijadinhas de abobora à qual fiz as minhas alterações para a tornar mais saudável e que boa experiência foi, espero que gostem desta versao das quaijadas sem gluten e sem açúcar refinado... uma excelente sugestão para a mesa de Natal!

Queijada de Abobora e Coco

Ingredientes:

- 300 g de abóbora cozida e escorrida 

- 100 g de açúcar de coco (podem usar mel se preferirem)

- 80 g de farinha de arroz

- 40 gr de coco ralado triturado

- 50 g de manteiga 

- 2 ovos 

- 0,5 L de leite 

- coco ralado para polvilhar

- romã para decorar

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa tigela, à exceção dos ingredientes para a decoração, e bata tudo muito bem. Distribua a mistura por forminhas de silicone ou numa forma grande forrada com papel vegetal (que foi o que eu fiz) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, até estar firme o creme, embora húmido.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.

Desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado e romã. 

É tão boa esta queijada!

Quer morna, quer fria … é imperdível … até o meu pequenino adorou!... voou num instante  e fiquei com muita vontade de repetir em breve :p

Espero que gostem!

By Carla

Tarte de Rosas de Maçã e Amêndoa

Hoje deixo-vos a receita da tarte de rosas de maçã e amêndoa que fiz para o aniversário da minha mãe.

Fiz ainda umas rosinhas de maçã e mel lindas e deliciosas... 

a acompanhar usei gelado de baunilha regado com calda de mel, limão e canela onde cozinhou a maçã... uma delicia.

A receita desta tarte piscou-me o olho quando a vi no blog do Célio, o Sweet Gula ... e da Lia no blog Lemon & Vailla... duas versões lindas... lindas... 

Claro que tinha de experimentar e como há muitos aniversários nesta altura, acabou por ser uma escolha diferente para variar.

Tarte de Rosas de Maçã 

e Amêndoa

Ingredientes:

| 100 g de manteiga

| 200 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 ovo (clara e gema separadas)

| algumas gotas de extrato de baunilha

| 2-3 c. (sopa) de água gelada

Recheio:

| 3 maçãs vermelhas, descaroçadas e fatiadas em meias luas

| sumo de 1/2 limão

| 100 g de massapão (substituí por umas tiras de massa folhada bem finas)

| 100 g de manteiga derretida

| 100 g de açúcar amarelo

| 2 ovos

| 140 g de amêndoa moída

| 75 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de leite

| açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1 - Numa taça misture a farinha com a manteiga, esfregando com os dedos, até obter uma mistura areada. Adicione o açúcar, a gema de ovo (reservar a clara), o extrato de baunilha e 2-3 c. (sopa) de água gelada. Misture muito bem até a massa desprender da taça e das mãos e forme com ela uma bola. Embrulhe em película aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.

2 - Entretanto, corte a maçã em fatias finas, coloque-as numa taça de vidro, regue com o sumo de limão e cubra com água fria. Leve ao micro-ondas na potência máximo durante 4 minutos.

Retire e seque bem as fatias de maçã com papel de cozinha absorvente.

3 - Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe o tamanho suficiente para forrar uma tarteira quadrada de fundo amovível com 23 cm de diâmetro (ou outra forma que queira usar). Cortar o excesso de massa com uma faca ou tesoura deixando cerca de 5mm acima dos bordos da forma. Pique a massa com um garfo, cubra com papel de alumínio ou papel vegetal e encha com pérolas de cerâmica ou leguminosas secas e leve ao forno por 15 minutos.

4 - Retire as leguminosas e o papel e pincele a massa com a clara de ovo reservada e volte a levar ao forno mais 10 minutos, até a massa adquirir o aspecto de biscoito crocante.

5 – Corte tiras de massa folhada bem fina, disponha meias luas de maçã ao longo do comprimento da tira e enrole o de forma a criar o efeito de uma rosa. Reserve as rosas numa forma de muffins para que não se desmanchem, até à hora de as colocar na tarte. Molde pequenas bolinhas e reserve.

6 - Prepare o recheio misturando a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a amêndoa moída, a farinha e o leite. Envolva bem até obter uma mistura cremosa e homogénea. Espalhe o recheio sobre a base da tarte e disponha as rosas de maçã, enterrando-as ligeiramente.

Coloque as bolinhas de massa folhada sobre as rosas e leve a tarte ao forno por mais 30 minutos.

8 - Deixe arrefecer a tarte dentro da forma por 10 minutos antes de desenformar e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem!

By Carla

Bolo de cocô molhadinho by yammi2

Ingredientes:

Bolo:

-5 ovos

-300 gr de açúcar

-250 gr de leite

-300 gr de farinha tipo 55

-1 c. chá de fermento p/ bolos

Molho:

-200 gr de leite de coco

-200 gr de leite

-380 gr de leite condensado

-coco ralado q.b. p/ polvilhar

Preparação do bolo:

1. Pré-aqueça o forna a 180º. Forre um tabuleiro (33x23 cm aprox.) co
   papel vegetal e reserve.
2. Insira o misturador .Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 9 min/ 37º/ vel 4
3. Adicione o leite e envolva 10 seg/ vel 4.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 seg/ vel 4. Coloque no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos ou até cozer.

Preparação do molho:

1. Coloque no copo o leite de coco, o leite e o leite condensado e misture 10 seg/ vel 6.
2. Corte o bolo em quadrados e deite o molho por cima.
   Deixe descansar cerca de 1 hora. Polvilhe os quadrados com o coco ralado e leve ao frigorífico cerca de 12 horas. Sirva fresco.
   

 Adaptada de  MP Nº 48 - Novembro 2014

By Ana