Espetadas de Tiras de Pota no Forno

uma sugestão bem saborosa e leve para uma refeição de verão :)

Espetadas de Tiras de Pota no Forno

Ingredientes:

    - 250 g de Tiras de Pota PESCANOVA

  - 1 limão médio

  - Pimenta preta moida

  - 1 cebola pequena

  - 1 curgete pequena

  - 1 pimento vermelho ou verde

  - Tomate chucha

  - Rodelas de chouriço ou quadradinhos de bacon

  - salsa q.b.

  - levístico a gosto ou coentros

  - flor de sal Marnoto q.b.

  - azeite q.b.

  - pimentão doce a gosto

  - delicias do mar (facultativo… usei porque meu filho adora e ficaram boas na espetada)

Preparação:

Descongele as tiras de pota, corte em cubos e tempere com sumo de meio limão, a flor de sal e a pimenta e deixe marinar durante 10 a 15 minutos.

Descasque a cebola e separe camadas.

Corte a curgete às rodelas com casca.

Tire as sementes e os veios internos do pimento e corte-o em quadrados.

Corte o bacon em quadradinhos ou rodelas de chouriço.

Corte os tomates em rodelas ou cubos.

Faça espetadas intercalando bacon/chouriço, cebola, pota, pimento, curgete, pota, bacon/chouriço, transfira as espetadas para uma assadeira, reque com um fio de azeite e leve ao forno. Virando de vez em quando para cozinhar todos os lados.

 Entretanto faça um molho com 6 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de sumo de limão, sal, os pés de salsa bem picados, o pimentão doce, um pouco de cebola ralada, um pouco de Flor de Sal e coentros ou levístico bem picados.

Mexa tudo muito bem e pincele as espetadas de vez em quando enquanto cozinham.

Estas espetadas podem ser grelhadas na brasa se preferirem não esquecendo de pincelar com o molho com mais frequência, tendo neste caso de fazer um molho em maior quantidade.

Acompanhei estas espetadas com Trigo Sarraceno com Legumes Assados no Forno que gosto bastante ... é uma alternativa diferente ao consumo do tradicional arroz e massa. Os legumes que utilizei foram cougette, cenoura, beterraba vermelha crua e abacate.

Espero que gostem!

By Carla