Bolo Espelho de Chocolate e Framboesa

Parabéns para mim e a minha gémea

foi o que este bolo cantou!

e que bela canção

ele nos deu!...

Ingredientes:

Bolo de chocolate e courgette:

- 8 ovos
- 2,5 canecas de açúcar mal cheias
- 1 caneca de óleo mal cheia
- 1,5 caneca de água a ferver
- 1 pacote de chocolate em pó

- 1 caneca de courgette sem casaca ralada
- 3 canecas de farinha com farinha com fermento

Creme de Framboesa:

- 1 cxa mascapone

- 3 pacotes de natas agros

- 100 gr de dulcipasta de framboesa

- adoçante a gosto

- 2 saquetas de gelatina em pó

Cobertura de Chocolates:

- licor de chocolate

- 2 barras de chocolate negro derretido em banho maria

Decoração:

- sobras do chocolate negro derretido usado na cobertura

- 1/2 barra de chocolate branco derretido em banho maria

- 2 colheres de sopa de dulcipasta framboesa

- papel vegetal qb

Preparação do bolo:

Bata muito bem os ovos inteiros com o açúcar até dobrar o volume e ficar com bolhinhas. Junte o óleo, a courgette, o chocolate e a água a ferver sem parar de bater. Junte a farinha e verta numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré aquecido.

Desenforme no prato de servir e deixe arrefecer.

Corte papel vegetal e coloque em toda a volta do bolo, formando uma barreira a toda a volta e com o dobro da altura do bolo.

Calque o bolo para que fique mais consistente e saiam as bolsas de ar. Salpique toda a superfície com licor de chocolate e reserve.

Prepare o creme de framboesa, batendo as natas e quando estas estiverem a ficar rijas, junte o mascapone e o adoçante(ou açúcar) a gosto ( não precisa de usar muito uma vez que a dulcipasta é doce). 

Hidrate a gelatina com água fria e de seguida leve uns segundos ao microondas para derreter, unte a dulcipasta de framboesa e um pouco de natas e mexa rapidamente. Verta sobre o preparado das natas envolvendo totalmente. Verifique o sabor, se precisar junte mais dulcipasta de framboesa ou adoçante.

Verta o preparado sobre o bolo e alise. Reserve no frigorifico.

Preparação da decoração:

Derreta o chocolate negro em banho maria ou no microondas. (se optar por derreter no microondas tenha muito cuidado para não queimar... deixe uns segundos a aquecer, retire e mexa ... repita as vezes que forem necessárias até estar tudo derretido).

Coloque a taça com o chocolate a arrefecer em banho maria, mexendo de vez em quando para não solidificar.

Assim que estiver morno (mais pro frio mas cremoso) cubra toda a superfície do bolo e reserve no frio. (nesta fase deve sobrar chocolate)

Com o chocolate negro que sobrou prepare as raspas e canudinhos:

Corte um retangulo de papel vegetal e pincele toda superfície com o chocolate, formando uma placa de chocolate, deixe secar um pouco, mas ainda mole comece a enrolar uma ponta e enrole todo o papel formando um rolo. Quanto mais fino ficar o rolo, mais definidas vão ficar as raspas e os rolinhos de chocolate. Reserve no frigorifico até solidificar completamente. (Costumo fazer esta operação de véspera.

Para as raspas de chocolate rosa:

Corte um retangulo de papel vegetal e reserve.

Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas (se optar pelo microondas tenha cuidado redobrado pois este chocolate queima com muita facilidade... deixe sempre somente breves segundos no microondas, retirando e mexendo bem para ajudar a derreter várias vezes). Assim que estiver derretido, misture a dulcipasta de framboesa, mexa bem e rapidamente espalhe sobre a superfície do papel vegetal. Alise o máximo que puder, (ajuda se colocar outro papel vegetal por cima e passe com rolo da massa). Enrole o papel o mais fininho que conseguir e reserve no frigorifico até solidificar completamente (Costumo fazer esta operação de véspera, alias, sempre que me sobra chocolate derretido, faço sempre e reservo no frigorifico, assim não se estraga e reaproveita-se tudo ;) ...)

Depois de estarem sólidos os chocolates, abra com jeitinho o rolo, fazendo o chocolate soltar-se ... ele vai-se partindo, fazendo surgir as lascas de chocolate e os rolinhos ...

Para finalizar a decoração, recorte as margens do bolo, decore a gosto e reserve no frio.

Na hora de servir, corte quadrados ou retangulos usando uma faca quente e seca.

Não se deixem intimidar pela enorme descrição da receita, porque no fundo este bolinho é bastante simples de executar e fica muito fresco e saboroso.

A courgette deixa o bolo mais suave e húmido ... e a maravilhosa Dulcipasta de Framboesa é a rainha dos sabores deste bolinho :D a verdadeira culpada do seu sabor fresco, suave e perfumado :)

Aviso que fica um enorme bolo.

Espero que gostem tanto quanto eu!

beijos
Carla