Massa à lá Carla ;)

adoro esta Massa ... :p

faz-me voltar à muito tempo atrás ... 

as jantaradas de adolescência, seguidas de uma sessão de cinema caseira ;)

Em suma, é uma receita muito simples, mas muito colorida e muito versátil! Podemos juntar os ingredientes que quisermos ... por exemplo hoje foi dia de esvaziar o frigorífico com pequenos grandes ingredientes :p

E o melhor de tudo é que este delicioso molho é muito fácil de preparar e é light! :p

nada de natas! :p

vejamos:

Ingredientes para a base do molho:

azeite qb

1 cebola picada (o tamanho da cebola depende da quantidade de pessoas, por exemplo fiz para 4 pessoas usei uma cebola grande)

polpa de tomate a gosto

1 queijo triângulo a vaca que ri light (facultativo, mas ajuda o molho a ficar mais cremoso)

um pouco de alho em pó

leite qb

sal qb

pimenta branca a gosto

salsa a gosto (usei seca)

Ingredientes para juntar ao molho:

salsichas (usei 3 grandes)

1 peito de frango cortado em cubos pequenos

1 lata de cogumelos laminados

1 lata de macedónia de legumes (facultativo, eu usei porque gosto sempre de acrescentar legumes às refeições) 

massa qb (usei conchas, mas fica bem com qualquer outra massa, por exemplo fusilli, linguine, esparguete, tagliatelle... etc...

Preparação:

Colocar um taxo ao lume o azeite e a cebola e deixe cozinhar até amolecer a cebola. Juntar polpa de tomate a gosto e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre... junte leite até ao dobro do volume que tem no taxo e junte o triângulo de queijo... deixe cozinhar mais um pouco, retire do lume e triture tudo com a varinha mágica.  E está praticamente pronta a base desta deliciosa massa! :p

Volte a colocar ao lume, e pode juntar os ingredientes que escolheu para enriquecer a refeição, neste caso usei o peito de frango cortado em pequenos cubos, deixei cozinhar um pouco, temperei com sal, pimenta branca e um pouco de salsa em pó ... deve ir acrescentando leite até obter a consistência desejada. Baixar a temperatura.

Juntar a salsichas cortadas em rodelas, os cogumelos laminados e a macedónia de legumes, e deixar acabar de cozinhar em lume brando, enquanto a massa acabou de cozer ... que entretanto coloquei também ao lume. 

Pode optar por misturar a massa no molho, eu prefiro levar à mesa em separado e cada um coloca a quantidade que prefere :)

Pode polvilhar com queijo ralado antes de servir se gostar.

Esta é uma receita muito rápida de fazer e serve lindamente para aproveitarmos ingredientes esquecidos no frigorífico, evitando deliciosamente que se estraguem :)

O Molho fica espesso e com uma cor deliciosa sem recuso a natas!

Espero que gostem tanto quanto eu!

Experimentem e depois contem como foi :p

Notas: os ingredientes a usar na massa podem escolher as combinações que mais gostarem, por exemplo fiambre. salsichas, peito de frango ou peru, cogumelos, atum, delicias do mar, milho, etc.

By Carla

Bolachas de Aveia e Sementes

Finalmente consegui um tempinho para vos deixar a receita das minhas deliciosas bolachas de aveia e sementes...

Sou completamente viciada nestas bolachas ...

Dá para ir trocando os ingredientes para ajudar a variar o sabor ...

Para mim são as melhores bolachas do mundo :D

Bastante saudáveis e nutritivas, basta uma bolacha e um iogurte ou gelatina ou uma peça de fruta para sentirmo-nos saciadas por umas boas horas :)

Não se deixem intimidar pela quantidade de ingredientes! ...

Aqui vai a receita das minhas Bolachas de Aveia e Sementes preferiras:

Ingredientes:

30 gr manteiga derretida

5 colheres de sopa de Mel

90 gr de açúcar Sidul light

1 ovo

50 gr farinha integral (usei farelo de trigo)

50 gr farinha de milho

20 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal fino

330 gr de aveia em flocos

3 colheres de sopa de sementes linhaça

3 colheres de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de chia

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

3 colheres de sopa de passas

Preparação:

Misture as farinhas, o fermento e o sal e reserve.

Misture muito bem a manteiga derretida com o Mel e o açúcar.

Junte o ovo e mexa até estar completamente envolvido no preparado e junte as farinhas, de seguida as sementes, aveia e restantes ingredientes. Vai ficar uma massa grossa.

Com a ajuda de um pequeno cortador de biscoito, colher de pau e um prato, molde as bolachas da seguinte forma: coloque o cortador de biscoito no prato, encha com preparado da massa e pressione com a colher, transfira para o tabuleiro (previamente untado, ou forrado com papel vegetal ou tapete de silicone), retire o molde e volte a repetir a operação até terminar a massa.

Leve ao forno bem quente até ficarem douradinhos.

Depois de frios, guarde em recipiente bem fechado :)

Sugestões para outros sabores a adicionar ou substituir: pepitas de chocolate, côco ralado, raspa de limão, nozes, avelãs, amêndoa laminada, outras sementes da sua preferência etc...

Podem inclusive, substituir a manteiga por mel para tornar estas bolachas mais saudáveis ainda :)

By Carla

Recomendo a compra das sementes na loja online da Sementina. 

Têm muita variedade e os produtos são de qualidade e vêm muito bem acondicionados.

Para encomendas ou se tiverem duvidas sobre algum produto, podem contactar para o seguinte email info.sementina@gmail.com, que a Ana responderá com simpatia e rapidez :)

Bôla de Carne na Yammi

Depois de uns dias em que o P. esteve meio adoentado com cólicas e uma constipação, eis que tive tempo de ir para a cozinha fazer um lanchinho salgado.
 Espero que gostem

Ingredientes:
500 gr de farinha
220 gr de água
50 gr de azeite
25 gr de fermento padeiro
sal q.b
1 ovo
fiambre
bacon
chouriça
salpicao


Preparação

No copo junte a água, o fermento, o azeite e o sal.Coloque  a yammi na velocidade 1, a 37º graus durante 2 minutos.
Depois junte o ovo e coloque mais 30 segundos.
Adicione a farinha e programe a yammi na velocidade 3, durante 2,5 minutos.
Coloque a massa a levedar num recipiente num local quantinho até crescer durante 60 minutos.
Depois estenda a massa num local polvilhado com farinha.
Divida a massa em duas partes iguais e  coloque  as carnes.

Truque da mãe:
Para o recheio não ficar tão seco, coloque um tachinho com um fio de azeite, e saltei  as carnes, passe o fiambre também no molho que as carnes libertam.
Bom apetite

Fica muito saborosa!

by Ana

Hambúrguer de atum com aveia

gostei muito destes hambúrguers de atum com aveia :p

saudáveis,simples de confeccionar e muito saborosos :)

experimentem! 

Aqui vai a receita que rende 4 porções:

Ingredientes:
1 lata de atum em água
2 ovos
2 colheres de sopa de cebola picada
1 pitada de alho em pó
pimenta e sal a gosto
salsa a gosto (usei seca)
1 chávena de aveia
2 colheres de sopa de ketchup
sementes de sésamo

Preparação:

Num recipiente misturar todos os ingredientes e envolver bem até formar uma pasta espessa.

Com ajuda de uma colher, colha uma porção do preparado e com ajuda das mãos forme uma bola e espalme. Polvilhe com sementes de sésamo e coloque no grelhador que entretanto se colocou ao lume para aquecer, untado com azeite, em lume brando. Cozinha rápido! :p

Não se descuide como eu que deixei queimar um pouco :p

Acompanhei com massa de feijão. Mas também fica bom com arroz e salada ou no tradicional pão de hambúrguer :)

Dica:
Pode diminuir na quantidade de aveia e colocar mais atum se desejar.

Numa versão mais gulosa, pode substituir o ketchup por maionese e queijo ralado. Ficam deliciosos! :p

By Carla

Massa esparguete especial da mamy :)

Não gosto nada de massa esparguete cozida simples :(

E sei que não sou a única! :p

Por isso partilho aqui uma deliciosa receita especial de esparguete que aprendi com a minha mãe e que é tão simples de fazer e saudável!

ora aqui vai:

Ingredientes:
massa esparguete qb
água quente
sal qb
pimentão doce a gosto
uma pitada de alho em pó

Preparação:
Coloque a panela ao lume com água quente e junte a massa tempere com sal, pimentão doce e o alho. Coloque o testo na panela, mas deixando uma ponta levantada para não verter e deixe cozinhar até ficar al dente. 
Quando estiver pronto, pode polvilhar com salsa, orégãos ou outra erva que goste :)

Et voilá!
Simples e delicioso :)

Espero que gostem :)
Experimentem esta forma diferente de cozinhar esparguete :)

By Carla

Lombo de Porco (aproveitamento de sobras)

A carne do lombo de porco depois de fria torna-se bastante seca e é difícil arranjar forma de reaproveitamento das sobras...

descobri esta forma de aproveitar esta carne e tornar uma refeição saborosa :)
é muito fácil de fazer, bastam uns breves minutos e o microondas.

apontem ai:

Ingredientes:
tomate fatiado qb
lombo de porco fatiado qb
sal fino a gosto
oregãos a gosto

mozarela ralada qb

Preparação:

Coloque o tomate fatiado distribuido num prato que dê para ir ao microondas, polvilhe com um pouco de sal fino e oregãos e leve ao microondas uns 2 ou minutos.

no mesmo prato, para aproveitar os sucos do tomate, coloque as fatias de lombo e cubra com o tomate, e cubra com queijo mozarela e leve ao microondas mais 2 ou 3 minutos até que o queijo esteja derretido.

Sirva de imediato, acompanhado de arroz ou massa esparguete e salada.

É uma receita muito simples de preparar e que ajudam ao combate ao REDON :)

By Carla

Lemon Curd

muitos limões e vontade de provar, resultaram nesta saborosa experiência...

Lemon Curd

Ingredientes:
3 limões (raspa e sumo)
3 ovos
60gr de manteiga
200gr de açúcar

Num tacho junte a raspa de limão com o sumo, a manteiga e o açúcar e leve ao lume até a manteiga estar derretida e o açúcar dissolvido.

Bata bem os ovos, retire o tacho do lume e vá juntando os ovos em fio, mexendo sempre e leve de novo ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Retire e reserve em frascos esterilizados.

O Curd deve ser guardado no frigorífico e consumido no prazo de um mês.

Aproveitei e experimentei o lemon curd na Cuajada e foi aprovado!

By Carla

Cuajada com Flower Power

experimentei pela primeira vez a Cuajada ...

quem não conhece, este produto, por cá é comercializado pela marca Royal e trata-se de um coalho em pó.
A Cuajada consegue solidificar rapidamente pudins sem ir ao forno, por exemplo!
O pudim tem de ter leite ou natas, pois este produto só coalha com produtos lácteos. 
Assim que o preparado começa a ferver, começa a solidificar.

Tem imensas potencialidades na cozinha :p
que eu pretendo muito explorar :)

Confeccionei conforme instruções de embalagem e acrescentei adoçante e a especiaria Flower Power.

Ficou aprovado!

Serviu também para experimentar o meu lemon curd :p

a combinação foi muito bem conseguida e apreciada cá em casa!

By Carla

Biscoitos de Aveia e Tangerina

Ao fim de semana gosto sempre de preparar umas bolachinhas ou biscoitos para os meus lanches durante a semana ...

Ultimamente tenho usado e abusado da aveia e sementes várias, que adoro!

E hoje não foi exceção :)
Preparei umas bolachinhas de aveia com sementes, aromatizadas com tangerina e ficaram muito boas :)
Além de fazerem bem à saúde, as sementes dão uma crocância aos biscoitos que adoro :p

Confira a receita:

Ingredientes:

- 1oo gr de manteiga amolecida
- 50 gr de Mel
- 150 gr de flocos de aveia
- 1 colher se sopa de sementes de linhaça
- 1 colher se sopa de sementes de chia
- 1 colher de sopa de semnetes de girassol
- e colheres de sopa de amêndoa laminada
- 100 gr de açúcar (usei Sidul light na proporção indicada na embalagem)
- 1 ovo
- 50 ml de sumo de tangerina
- raspa de 3 ou 4 tangerinas
- 180 gr de farinha

Preparação:

Coloque o mel e a manteiga num recipiente e leve ao microondas uns segundos até amolecer a manteiga. Transfira para um recipiente maior e junte todos os outros ingredientes mexendo com uma colher de pau. Vai obter uma massa grossa.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de sopa, faça montinhos de massa dispostos por todo tabuleiro, deixando espaço entre eles.

Leve ao forno até ficarem douradinhos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Ficam muito bons e com um aroma muito bom da tangerina :)

By Carla

Queques de Tangerina com Mel

O meu filhote estava tristinho e a boa maneira de o animar é irmos para a cozinha fazer bolinhos ou biscoitinhos :)

Hoje foi o dia de experimentarmos Os Queques de Tangerina com Mel ...
salpicados com pérolas coloridas para o príncipe e com canela e açúcar para mim :)

ficaram tão fofinhos e cheirosinhos!!!! ... hummmm ... têm de experimentar :p

Ingredientes:
50 gr de manteiga amolecida 
50 gr de mel
2 ovos
100 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
320 gr de farinha
Sumo e raspa de tangerinas (usei cerca de 180 ml de sumo)
Açúcar granulado e canela a gosto
pérolas coloridas
tulipas de papel (comprei na Cenários Gulosos)

Preparação:

Coloque a manteiga e o mel num recipiente e leve ao microondas uns segundos até amolecer a manteiga, mexer bem e transfira para um recipiente maior.

Junte o açúcar e mexa com vara de arames. Junte os ovos e o sumo e mexa energéticamente até ligar todos ingredientes. Adicione o sal e aos poucos a farinha com o fermento, mexendo sempre até ficar tudo bem envolvido.

Coloque as tulipas de papel numa assadeira própria para queques e distribua a massa com a ajuda de uma colher.

Polvilhe com canela e açúcar granulado a gosto ou com pérolas coloridas. (facultativo)

Leve ao forno pré aquecido até ficarem douradinhos e barrigudos :) (se tiver dúvidas, faça teste do palito)

Espero que gostem :)

Notas finais: como sou produtora de Mel, este nunca falta cá em casa ... :p 
E nas utilizações várias que tenho feito nas minhas receitas, fico cada vez mais satisfeita com os resultados obtidos em reduzir a quantidade de açúcar e manteiga, substituindo por Mel!...
Para os meus bolos e docinhos utilizo sempre o meu Mel "mais velho" e que se encontra mais espesso, estando cristalizado. Daí eu aquecer sempre um pouco no microondas para ficar liquido. Esta é uma excelente forma de utilizar o Mel, que mesmo estando cristalizado, não perde qualidades, não está estragado e tem sempre uma utilização nobre :) 

Nunca deitem fora o vosso Mel se este se encontrar cristalizado!

Podem ver muita informação sobre o mel puro e a cristalização que ocorre naturalmente aqui pela internet... 

este blog tem uma explicação muito interessante por exemplo:

http://abelhaseabelhas.blogspot.pt/2010/05/mel-puro-ou-falsificado.html 


By Carla

Frango assado com Mel, e Citrinos

A sogrinha patrocinou um franguinho caseiro e desta vez queria cozinha-lo de maneira diferente ...
E como há muitas tangerinas e limões cá em casa ... nem pensei 2 vezes :p

Ingredientes:
- Frango cortado em pedaços (usei metade)
- 3 dentes de alho esmagados e cortados em pedacinhos
- sumo de tangerinas qb
- sumo de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite (mais azeite a gosto para regar o frango na hora de ir ao forno)
- 4 colheres de sopa de Mel (usei mais para pincelar dp de cozinhado)
sal qb

Preparação:

Num recipiente com tampa colocar o frango com o sal, alho, os sumos o azeite e o mel, envolva bem tudo tape e reserve pelo menos durante uma hora no frigorifico (eu deixei toda a noite).

Na hora de cozinhar, ligue o forno temperatura máxima para aquecer.

Transfira o frango para uma assadeira, regue com um pouco do molho da marinada e regue com um fio de azeite. 

Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno. Reduza um pouco a temperatura do forno e deixe cozinhar por 40 minutos. Passado este tempo, retire a folha de alumínio e deixe cozinhar até dourar o frango. (Eu virei de ambos os lados para ficar douradinho por todo :)

Retire do forno e pincele com mel. (facultativo)

Servi com salada de alface e batatas assadas à provence

espero que gostem :)

by Carla

Carapauzinhos fritos (sem sujar as mãos :))

hoje trago-vos uma receita que adoro, mas que por questões de saúde não se repete muitas vezes cá por casa :)

Nada mais simples que uns carapauzinhos fritos com arroz malandrinho de tomate e feijão verde!

A-D-O-R-O

desta forma que passo a descrever, não suja nada as mãos nem mais loiça :p

e como hoje é sexta-feira da Quaresma, adequa-se na perfeição:

Ingredientes:

- carapauzinhos frescos arranjados (escolho sempre os mais pequeninos)

- Sal qb

- sumo de limao

- farinha (desta vez usei farinha de trigo, mas gosto muito de fazer com farinha de milho, ficam mais amarelinhos e tostadinhos)

- 1 saco plástico
- óleo ou azeite

Preparação:

Uma hora antes de cozinhar, tempere os carapauzinhos com sal e limão a gosto.

Coloque o óleo numa frigideira ao lume para ir aquecendo.

Entretanto coloque dentro do saco de plástico a farinha que vai ser utilizada para panar o peixe.

 Coloque alguns peixes dento do saco e agite levemente, fazendo com que os estes se envolvam totalmente na farinha, depois é só abrir o saco e transferi-los para a frigideira que já deve estar com o óleo bem quente.

Frite de ambos os lados até obter uma cor douradinha, retire e reserve sob papel aderente para absorver a gordura e assim obtêm peixinhos crocantes e deliciosos.

Quanto à farinha que sobrou, é só fechar o saco e vai tudo para o lixo, e não há mais sujidade :) 

Para não haver desperdícios, comece por colocar pouca farinha no saco e ir acrescentando mais conforme for precisando :)

Acompanhei com um delicioso arroz malandrinho de tomate e feijão verde.

by Carla

Fofinhos de côco

Claras para aproveitar e dois pacotes de côco abertos no armário deram o mote a esta receita.

Espero que seja do vosso agrado.

Simples e fácil.

Ingredientes:
5 claras
180 gr de açúcar
200 gr de côco
1 colher de sopa de farinha maizena

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo até ficarem firmes, envolvendo aos poucos o açúcar.
De seguida envolver o côco e a maizena lentamente.
Colocar o preparado em forminhas de papel e levar ao forno durante 20 minutos.

 Bom apetite!

by Ana

Linguine de tinta de choco com tiras de pota, cogumelos e courgete

a preguiça chegou, mas a vontade de comer algo bem saboroso também :p

então a receita tinha de ser simples e saborosa! :p

confira:

Ingredientes:
tiras de pota cortadas em cubos
massa linguine qb
courgete laminada qb
cogumelos frescos laminados qb
alho
polpa de tomate
azeite qb
sal qb
pimenta branca
tomilho


Preparação:

Coza a massa al dente.

Entretanto numa frigideira, leve o azeite e o alho ao lume, junte polpa de tomate e quando estiver quente junte os cogumelos, a courgete, envolva bem e de seguida junte as tiras de pota e deixe cozinhar com tampa, mexendo de vez em quando. Junte um pouco de água se necessário.

Quando as potas estiverem quase prontas, deixe cozinhar sem tampa para para apurar o molho e retifique os temperos.

Escorra a massa e sirva de imediato.