Arroz de Pato

gosto muito de arroz de pato e esta receita enche-me as medidas :p

espero que gostem!

Ingredientes:

- pato qb

- 1 cebola

- 1 folha de louro

- 1 chouriço 

- 1/2 linguiça (ou uma tira de bacon)

- água qb

- sal marinho tradicional marnoto qb

- uma pitada de polpa de tomate (usei 2 colheres de sopa)

- uma pitada de pimentão doce (usei uma colher de chá)

- azeite qb

- cebola picada qb

- alho a gosto (facultativo, eu usei um pouco de alho em pó)

- arroz carolino qb

- arroz agulha qb (pode usar só uma das qualidades)

Preparação:

Numa panela coloque o pato, a cebola, a linguiça, o chouriço, a folha de louro, o sal, cubra com água e leve ao lume até o pato estar cozido.

Retire o pato e o chouriço e deixe arrefecer. Rejeite a gordura que se encontra na tona da água onde cozeu o pato, coe e reserve.

Desfie o pato que entretanto arrefeceu, corte metade do chouriço e reserve. 

Corte em pequenos pedacinhos o restante chouriço e linguiça e leve ao lume (na panela onde vai cozer o arroz) com o azeite, a cebola e alho, a polpa de tomate e o pimentão doce (pouquinho), deixe cozinhar um pouco e retire para juntar ao pato desfiado, de seguida junte a agua e o arroz para cozinhar, conforme procede normalmente.

Nesta fase, a água a usar é 2/3 da água que reservou de cozer o pato e acrescente mais água simples até obter a quantidade desejada. (uso colocar a quantidade para fazer arroz seco e mais um pouco, pois gosto do arroz de pato nem muito seco, nem muito molhado/empapado ... daí também eu usar as duas variedades de arroz)

Retifique os temperos (pode usar pimenta se gostar).

Depois do arroz cozinhado pode optar por misturar o pato ao arroz, ou então, verta uma parte do arroz numa travessa para levar ao forno, cubra toda a superfície com o pato desfiado e verta o restante arroz. Corte em rodelas o chouriço que reservou e disponha a gosto em toda a superfície.

Leve ao forno até dourar e criar uma crosta crocante.

By Carla