Bolo Japonês de Morango e Chantilly

Há dias eu e a minha twin sister festejamos o nosso aniversário ... e tinha claro de haver bolo ...

e que bolo!...

Quando vi este lindo que a Patrícia partilhou no seu Blogue Coco e Baunilha ao meus olhos arregalaram-se e despertou enorme vontade de o fazer para o meu aniversário e da minha twin sister.

Todos sabem que não sou muito adepta de corantes … raramente uso … prefiro usar corantes naturais que obtenho com os alimentos que dispomos na natureza.

No entanto, uma vez não são vezes  e esta beleza falou mais alto, tinha mesmo de ser este o meu bolo de aniversário  e a twin também concordou, então venha ele …

E ainda bem que experimentei, porque foi uma deliciosa experiência! Desde muito jovem que os bolos e sobremesas são a minha perdição na cozinha …

Já fiz muitos bons bolos e lindos, mas este, sem duvida posso garantir que é dos bolos mais lindos e deliciosos que já fiz!

Reforço ainda um pormenor importante ... um dos ingredientes que fez muito sucesso e funcionou na perfeição neste bolo foi as natas vegetais da Dulcis que usei para o recheio e cobertura. São deliciosas e perfeitas estas natas… para quem não conhece, vem numa embalagem de 1 litro, já são adoçadas e depois de batidas ficam bem firmes e não desmancham! São perfeitas bem fresquinhas … têm mesmo de experimentar.

Se ainda assim não tiverem estas natas e querem mesmo este bolo, sugiro que utilizem o mascarpone e natas gordas (as minhas preferidas são as da Agros), adocem a gosto e juntem essência de baunilha para aromatizar e de certo vão ter também um bom resultado.

A receita que a Patrícia partilhou era pequena para nós, tive de a adaptar para ter um mega bolo de aniversário… deixo aqui as minha sugestão com as alterações que lhe fiz.

Bolo Japonês

de Morango e Chantilly

Ingredientes para o bolo:

- 6 gemas à temperatura ambiente

- 30 gr de açúcar

- 60 ml de leite

- 50 gr de óleo

- 1 saqueta açúcar baunilhado

- corante vermelho qb

- 45 gr de farinha

- 45 gr de amido de milho (Maizena)

- 6 claras, à temperatura ambiente

- Pitada de flor de sal Marnoto

- 1/2 c. de chá de cremor tártaro

- 90 gr de açúcar
- 1 colher de café de fermento

Recheio e cobertura: 

- 1 litro natas vegetais dulcis bem frias

- 1 embalagem de mascarpone 

- morangos, laminados qb

- frutos vermelhos p/ decoração qb

Preparação do Bolo:

Para o meu bolo grande que serve cerca de 20 pessoas fiz duas vezes  a receita para obter as 2 camadas do bolo.

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).

Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o cremor tártaro e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.

Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Junte o corante e misture bem. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.

Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo. Junte mais corante se desejar.

Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo.

Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Lamine os morangos e reserve.

Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas bem frias e bata até ficar bem firme.

Montagem do Bolo:

Quando os bolos estiverem frios, recorte e acertar as margens com uma faca, caso necessário.

Coloque um deles no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas. Distribua lâminas de morango em toda a superfície e cobra-os com outra camada de creme, alisando a superfície.

Coloque por cima o outro bolo e endireite.

Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto com frutos vermelhos. Reserve no frigorífico até há hora de servir.

Este bolo é delicioso servido bem fresco. Como está muito calor, se achar que o frigorifico não é suficiente, coloque o bolo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas.

Na hora de servir corte o bolo de forma a obter retângulos direitinhos, pois este  efeito visual é imperdível! Et voilá! Veja sorrisos rasgados e deliciados a olhar a sua obra de arte :)

É um bolo tão lindo como delicioso!

 

 

Espero que gostem! Sorry tantas fotos ... mas estavam tão bonitas! :D

By Carla