Couscous com Especiarias ao Mar

A 38º edição do Dia Um na Cozinha, desafiou-nos a degustar o Couscous.

Eu gosto muito, é um excelente acompanhamento alternativo ao tradicional arroz, massa, batata.

O Couscous é um produto originário do norte de África, produz-se a partir da sêmola de trigo duro que é, então, preparada, cozida a vapor e seca. É um artigo conhecido pela sua versatilidade e rapidez na preparação, satisfazendo todos os gostos. Pode servir-se quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.

Basta colocar o couscous em água ou caldo quente 5 minutos e está pronto!

Hoje deixo-vos uma sugestão que vai muito bem agora com o calor, torna-se um prato muito colorido, apelativo, cheio de sabor.

Esbarrei com este couscous com especiarias por acaso, estava a fazer compras à pressa, li as letras gordas e couscous é couscous e a bom preço, siga ... quando fui a cozinhar é que vi que já vem carregado de especiarias, cor e sabor!

Gostei do sabor embora considere que seja muitooo intenso, então decidi passar por água fria abundante para lavar os grãos e correu muito bem, o sabor manteve-se mas bem mais suave, melhor tolerado por nós cá em casa, que gostamos de especiarias, mas com muita conta e medida ;)

Venham daí ver esta deliciosa sugestão:

Couscous

com especiarias

aoMar

Ingredientes:

- 1 saqueta de couscous com especiarias (usei Sain't Eloi)

- água qb

- courgette laminada a gosto

- 1 cenoura grande laminada

- 1 beterraba pequena crua laminada

- 1 pimento vermelho cortado em tiras

- tomates cherri a gosto

- 1/2 embalagem de delicias do mar

- 1/2 embalagem de camarão descascado (usei Pescanova)

- 6 pedaços de tomate seco em conserva de azeite cortados em pedacinhos (podem usar tomate seco simples)

- Salsa a gosto

- cebolinho a gosto

- alho a gosto (usei em pó)

- azeite qb

- pimenta a gosto

- um golpe de vinho branco

- flor de Sal Marnoto

Preparação:

Lave os grãos de couscous em água abundante (facultativo, eu fiz porque estes vem com muito tempero, que neste caso para mim é demais), coloque os grãos em água a ferver, desligue o lume e deixe cozinhar 5 minutos, coe e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, alho, a courgette laminada e a cenoura e deixe cozinhar para amolecer os legumes. Junte o camarão, o pimento e o tomate seco, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco. Regue com um pouco de vinho branco, tempere com sal e pimenta, junte a salsa e o cebolinho e deixe cozinhar para evaporar o alcool.

Junte as delicias do mar e os tomates cherri cortados a meio, junte o couscous escorrido, envolva bem, retifique os temperos e deixe cozinhar uns breves minutos, desligue o fogão, polvilhe com a beterraba laminada e sirva de imediato acompanhado de uma salada.

 

Espero que gostem!

By Carla

Churrasco na brasa

Adoro churrasco ... o Verão é a desculpa perfeita para deixar o fogão de lado e acender umas brasas ao sabor do vento ...

Já cheguei ao meu tempero perfeito e agora ninguém me para! hehe

Quem me ajudou nesta demanda, foi a Condi.

A Condi tem um tempero para carnes de churrasco que lhe acrescenta muita cor e sabor! Tem pequenos pedacinhos de especiarias que ficam espalhados pela carne, que fica tão giro e com sabor e cor tão apetitosa, têm mesmo de experimentar!

A embalagem sugere que se use exclusivamente o tempero para o churrasco e assim fiz nas minhas primeiras experiências ... mas houve um dia que o tempero sobrante não era suficiente para a quantidade de carne que pretendia, então decidi juntar uns extras e ficou perfeito! Já não quero outro tempero para o meu churrasco! :p

Ora vejam e espero que gostem :)

Churrasco

na brasa

Ingredientes:

- Frango qb

- Tempero Condi para churrasco qb (na embalágem sugere 125 ml deste tempero para 1 kg de carne, eu usei pouco mais de metade)

- Vinho branco qb

- Sal Marinho Tradicional Marnoto (usei pouco pois o tempero já tem)

Molho para pincelar o churrasco:

- um pouco da marinada do churrasco

- vaqueiro liquida (metade da quantidade que vai usar de marinada)

Preparação:

Limpe a carne e prepare-a para colocar na marinada (gosto de abrir o frango a meio).

Num recipiente largo com tampa, coloque a carne, envolva o tempero Condi para churrasco, coloque umas pedrinhas de sal e um pouco de vinho. Envolva bem o frango no tempero, tape e reserve no frigorifico no mínimo 2 horas. (usando um recipiente com tampa pode agita-lo de vez em quando para ir espalhando bem a marinada na carne).

Quando as brasas estiverem prontas, coloque a carne na grelha e leve a grelhar lentamente e vá virando de vez em quando.

Para o molho que vai fazer com o seu churrasco fique crocante e sucolento, misture um pouco da marinada com metade da quantidade desta de vaqueiro liquida. Mexa bem e pincele a carne (basta 2 ou 3 vezes).

E aqui  está o churrasco delicioso e pronto a degustar :)

Sirva com uma boa salada e uma sangria por exemplo que vai ser uma refeição perfeita para este verão! ... 

Espero que gostem!

By Carla

Strogonof de frango

 

Eu adoro strogonof ... posso dizer que é um dos meus pratos preferidos e faço muitas vezes cá em casa... há dias estava a fazer e dei por mim a pensar nesta grave falha, pois nunca vos deixei a minha receita do strogonof!

Não pode ser, pois vocês também vão adorar! Ora anotem lá a receita que é tão simples...

Strogonoff

de frango

Ingredientes:

- carne cortada em tiras (desta vez usei 2 peitos de frango, mas a carne que eu prefiro é mesmo peru)

- cebola picada fina

- alho a gosto (usei seco)

- polpa de tomate a gosto

- azeite qb

- Sal qb (usei Flor de sal Marnoto)

- pimenta a gosto

- um golpe de vinho branco

- natas ( usei natas de soja)

Acompanhamento:

- Massa (usei talharim ... tb gosto de tagliatelle)

- salada

Preparação:

Corte a carne em tiras compridas e finas (espessura de um dedo).

Coloque a massa a cozer.

Coloque uma frigideira ao lume (deve ser suficientemente grande para evitar que a carne fique sobreposta) com o azeite e a cebola e o alho e deixe alourar ligeiramente.

Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a carne e deixe cozinhar, vire para cozinhar de ambos os lados. junte um pouco de vinho e mexa bem e deixe cozinhar a carne mais um pouco. Tempere com a pimenta e o sal. e deixe cozinhar um pouco. Junte as natas, mexa bem e deixe cozinhar uns minutos até o molho começar a engrossar, mexa de novo e tape, deixando cozinhar mais um pouco e quando estiver o molho bem cremoso, desligue e sirva de imediato.

Notas: pode escolher outra carne, eu pessoalmente gosto mais com bifes de peru, pois além de ser mais fácil de cortar a carne, as tiras ficam mais elegantes e finas como eu gosto. O frango também gosto mas se partir muito fico, parte as tiras e já não acho tanta piada.

Podem acrescentar cogumelos nesta receita que fica muito bem, desta vez não usei pois não tinha, mas fica otimo. Uma vez aconteceu-me que descongelei carne para fazer e depois vi que era pouca, não desarmei... tinha umas salsichas grandes e grossas (do minipreço, que vêm embaladas 3 salsichas a vacuo, só gosto destas... :p) cortei-as tb em tiras compridas e ficas e juntei à carne... ficou tão bom! Só para dizer que além de cogumelos podem também juntar salsichas que fica muito bom.

Também podem optar por vitela ou porco. Já experimentei, mas achei que fica a carne mais dura, não gosto tanto.

As natas podem usar normais ... eu gosto de usar natas vegetais para ser uma refeição mais saudável. Podem optar por usar iogurte grego em vez das natas. não fica tão cremoso, mas também fica bem.

Para acompanhamento, podem optar por arroz ou batatas fritas... eu cá acho que combina bem é com massa ... uma massa comprida e larga, talharim, tagliatelle ... o que mais gostarem.

Espero que gostem!

By Carla

Pataniscas de Courgette e Mozarela [Paleo -- Low Carb -- Gluten Free]

Um destes dias, não sabia que preparar para o almoço, queria algo leve, fácil e fresco ... esbarrei-me com uma receita destas pataniscas e pensei logo que seria bela ideia para acompanhar uma boa salada ... 

fiz umas alterações para as tornar mais saudáveis e correu muito bem :)

Ficam bem cremosas, fofas... muito boas mesmo.

Pataniscas de Courgette e Mozarela

Ingredientes:(para cerca de 15 pataniscas)

200 gr de courgette ralada

2 ovos

8 colheres de sopa de polvilho doce

4 colheres de sopa de farinha de aveia (sem gluten se desejarem)

1 colher de sopa de farinha de linhaça

150 ml de água

100 gr de queijo mozarela ralado

Flor de Sal Marnoto q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Bata os ovos com o polvilho, as farinhas, e a água. Junte depois a courgette e o queijo e tempere de sal, salsa e pimenta.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume a aquecer. Vá colocando colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, vire-as e deixe cozinhar do outro e estão prontas a degustar!

Nota: O polvilho normalmente não cola na frigideira, mas se acontecer, podem untar levemente.

Pode usar farinha de trigo para fazer as pataniscas, nesse caso omita o polvilho e a farinha de aveia e a de linhaça.

Espero que gostem!

By Carla

Fraisier de Chocolate Gelado

O desafio deste Mês do Sweet World é o Bolo Fraisier que se trata de um clássico bolo francês que deriva da palavra "fraise" (morango).

Originalmente é composto por duas camadas de bolo genoise e um creme mousseline e morangos.

Quando vi a sugestão da Lia, decidi que tinha de o fazer, depois vi a sugestão do Célio, na versão de chocolate, pronto, mudei logo de ideias pois apetecia-me mesmo um bolo de chocolate ... e depois como o creme não solidificou o que esperava, mas estava tão delicioso, decidi transformar este bolo numa versão gelada e que bem ficou!

Deixo a receita já com as alterações necessárias para um bom resultado sem percalços, se quiserem podem deixar no frigorífico em vez de congelar, embora ache que gelado tem muita piada ;)

Fraisier de Chocolate Gelado 

Receita adaptada da sugestão do Célio do Blog Sweet Gula
Ingredientes: (para uma forma de Ø25 cm)

{para a Génoise de Chocolate}

8 ovos

240 g de açúcar

 1 pitada de sal

1 c. (café) de pasta de baunilha (ou extrato ou essência)

80 g de cacau em pó

160 g de farinha c/ fermento

{para o creme Mousseline de Chocolate}

1 litro natas vegetais Dulcis

1 barra de chocolate de culinária (usei da Nestlé)

1 colher de sopa de amido de milho

10 folhas de gelatina neutra

{para a cobertura}

1 embalagem de 200gr de Dulcirecheio de Framboesa Dulcis

Cacau em pó qb

Morangos frescos q.b.

Frutos vermelhos qb

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e/ou forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com Ø25 cm.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a baunilha durante alguns minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o cacau em pó e a farinha e envolva até que fique bem incorporada na massa.

Aos poucos vá envolvendo as claras delicadamente e mexa sem bater.

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que fique cozido.

Desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio corte em duas partes iguais no sentido horizontal.

Prepare o creme Mousseline, levando um tacho ao lume com as natas vegetais, o chocolate partido em pedaços e o amido dissolvido em um pouco de natas vegetais.

Enquanto isso demolhe as folhas de gelatina.

Vá mexendo com regularidade até ter o chocolate derretido sem ferver, retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas, mexendo sempre, reserve e deixe arrefecer completamente.

Montagem: Use o aro de uma forma para cortar as metades da Génoise de chocolate à medida que pretende.

Coloque uma metade do bolo dentro da forma de aro.

Corte os morangos em metades e disponha metades de morangos em toda a volta da forma, pressionando-os ligeiramente contra o aro. Espalhe um pouco de creme na base e sobre os morangos, tendo o cuidado de os cobrir bem com creme.

Distribua as restantes metades de morango e cubra-as com o creme restante, alisando com uma colher.

Coloque a outra metade de bolo na forma e pressione ligeiramente por forma a ficar direita.

Barre a superfície com o dulcirecheio de framboesa, cubra com pelicula aderente e leve ao congelador, de um dia para o outro.

Retire do congelador cerca de 1 hora antes de servir (menos tempo se estiver muito calor).

Peneire toda a superfície com cacau em pó e decore a gosto com morangos e frutos vermelhos.

Deslize uma faca à volta do aro, desenformando com cuidado.

Espero que gostem!
By Carla

Broa de Milho

O calor chegou finalmente e com ele as festas, romarias e reuniões familiares são pretextos mais que perfeitos para degustar sabores tão nossos do nosso Portugal ...

nesta época é indispensável à mesa uma boa broa de milho quer para acompanhar uma entremeada, umas azeitonas,quer absorver o pingo da sardinha acabada de assar na brasa!

Delicia de qualquer das fomas!

Nunca tinha feito esta pão que sempre me habituei a ver e comer durante toda a minha vida...

A Condi desafiou-me e em boa hora a ceitei o desafio ... hoje trago-vos uma receita bem simples de uma broa com uma crosta crocante e deliciosa como eu adoro ...

Broa de Milho

Ingredientes:

Para a massa de levedura:

100 gr água

5 gr de fermento seco (usei da Condi) ou 25 g fermento de padeiro

50 g farinha de trigo

1 c. chá açucar

Para a Broa:

300 gr água quente

250 gr farinha de milho

30 gr azeite

1 c. chá sal

100 gr farinha de trigo

Preparação:

Massa de Levedura

Coloque todos os ingredientes num recipiente, mexa bem e reserve até dobrar o volume.

Broa

Coloque no num recipiente a agua quente e adicione a farinha de milho, envolva bem e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver morna, junte a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e envolva tudo muito bem e amasse durante uns minutos.

Faça uma bola com a massa e coloque-a no tabuleiro forrado com a folha de papel vegetal e polvilhada com farinha, polvilhe a bola com farinha e deixe dobrar o volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 50 a 60 minutos.

Espero que gostem

By Carla

Gomas de Mel

 

Fui raptada para a 37.ª Edição do “Dia Um…Na Cozinha” e pediram-me para fazer “GOMAS” como resgate.... hehe

Pus de imediato mãos à obra para repetir esta receita que é muito apreciada cá em casa, tem mel em vez de açúcar e podem adicionar que sabor preferirem, o mais apreciado cá em casa é o de ananás.

Vamos alegrar o dia das crianças com este miminho que agrada graúdos e miúdos!

:)

Gomas de Mel

Ingredientes:

- 100 gr. de Água

- mel a gosto 

- 1 pacote de Gelatina Neutra em Pó ou 4 folhas de gelatina incolor

- 1 pacote de Gelatina de Sabor (usei sem açúcar e sabor de ananás)

Preparação:

Se optar por fazer com folhas de gelatina, corte as folhas em bocados, coloque numa tigela e cubra com água durante uns minutos. Depois esprema as folhas e leve ao lume com a água e o mel. Se optar pela gelatina em pó basta juntar à água e ao mel e mexer bem.

Quando começar a ferver e estiver tudo bem dissolvido junta-se a gelatina de sabor, mexe-se bem e deixa-se levantar novamente fervura, mexendo sempre para que a gelatina fique completamente dissolvida.

Preparação para robot de cozinha:

Colocam-se todos os ingredientes no copo do robot, excepto a gelatina de sabor.

Programa- se 3 min., temp. 100º, vel. 2.

Adiciona-se a gelatina de sabor e mistura-se 10 seg., vel. 4.

De seguida programa-se 3 min., temp. 100º, vel. 2.

Depois, devem colocar em formas de silicone previamente pulverizadas com óleo em spray, ou pinceladas com óleo.

Deixar no frigorífico durante uma noite e depois desenformar, e passar por açúcar (opcional).

Espero que gostem

By Carla

Pão Brioche de kefir

Hoje deixo-vos uma receita bem simples, que resulta num pão incrivelmente fofinho, delicioso... têm mesmo de experimentar :)

descobri esta receita aqui e tem muitas outras que fiquei com vontade de experimentar

Pão Brioche de Kefir

Ingredientes:

- 300 ml de kefir de leite

- 1 ovo batido

- 50gr de açúcar (a receita pede 75gr)

- 500 gr de farinha de trigo

- 11 gr de fermento seco

- 50 gr de manteiga em pedaços (usei vaqueiro liquida)

Preparação:

Coloque os ingredientes pela ordem indicada em cima, na máquina de fazer pão.

Selecione o programa de amassar e levedar.

Findo o tempo, retire a massa na máquina, amasse para retirar o ar e molde o pão e coloque na forma. Pincele com ovo batido e deixe levedar mais 30 minutos no forno morno.

Retire e aqueça o forno a 150º.

Leve a cozer até estar doirado e cozido.

Espero que gostem!

By Carla