Bolinhos de Cenoura e Maçã (sem glúten)

 

Hoje trago-vos uma sugestão de una bolinhos para o lanche da criançada.

Uma versão saudável, sem açúcar farinhas refinadas... e sem glúten

a receita inspiradora foi daqui, no âmbito do desafio culinário do mês de março no grupo de facebook Cantinho das Cozinheiras 

vamos à receita

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 cenoura
- 1 maçã
- 150 gr de açúcar mascavado
- 50 gr farinha de amêndoa
- 100 gr farinha de aveia (sem glúten)
- 50 gr farinha de coco
- 50gr farinha de arroz
- 5 cs de leite
- 1 ccha fermento em pó


Preparação:

Coloque na liquidificadora os ovos, a cenoura e a maçã e o açúcar e triture tudo muito bem. Transfira para um recipiente o preparado e junte o leite, as farinhas e o fermento.

Unte as pequenas formas ( eu usei spray desmoldante Panol da Sodifer) e verta o preparado e leve ao forno, cerca de 20 a 30 minutos, até teste do palito sair limpo.

Pode optar por cozer o bolo numa forma normal.

fica delicioso ;)

Espero que gostem!
By Carla

Bolo Japonês de Nougat | sem glúten|

É sempre um prazer projetar um bolo ... adoro imaginar as combinações de sabores, o aspeto, etc ... faz-me sentir feliz e realizada ... (I know ... estou na profissão errada...)

e quando aceito um desafio, sonho com cada pormenor para que fique perfeito... e acho que este bolo é perfeito para despoletar sorrisos e muito prazer ... 

apesar de visualizarmos uma verdadeira apresentação luxuosa, acaba por ser muito simples de preparar, o bolo parece uma esponja fofinha, muito bom e os sabores e cores que lhes queremos juntar, podem trazer agradáveis surpresas ... 

O creme é delicioso, e se estiver ainda meio gelado é perfeito, parece gelado!

Já vos o tinha apresentado na linda e deliciosa versão de morango ... que a cada fatia é um bolo que derrete corações ... e agora mostro-vos numa versão sem gluten!

É um bolo perfeito para aniversário, como por exemplo o 2º aniversário da presença do nosso blogue no facebook!...

Tem sido uma verdadeiro prazer estar mais pertinho de vós!

Um ano de boas conquistas, reconhecimentos ... um ano bem doce, em revista aqui...

obrigada por estarem por perto ...

Bolo Japonês de Nougat

| sem glúten|

Ingredientes para o bolo:

- 6 gemas à temperatura ambiente

- 30 gr de açúcar

- 60 ml de leite

- 50 gr de óleo

- 1 saqueta açúcar baunilhado

- 45 gr de farinha sem glúten (usei mix shar B)

- 45 gr de amido de milho (Maizena)

- 6 claras, à temperatura ambiente

- Pitada de flor de sal Marnoto

- 1/2 c. de chá de cremor tártaro (usei 1 colher de chá de sumo de limão)

- 90 gr de açúcar

Recheio e cobertura:

- 1 colher de café de fermento sem glúten

- caramelo qb

- 1 embalagem de nougat de amendoim

- 500 ml de natas vegetais sem glúten adoçadas(podem optar por usar natas e queijo mascarpone e açúcar)

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).

Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.

Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.

Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo.

Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo, mas sem bater demasiado.

Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.

Neste bolo usei uma forma retangular com cerca de 40x25cm (aprox.)e depois de frio, cortei a meio para obter 2 camadas de bolo.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Coloque a embalagem dos nougats de amendoim dentro de um saco e com o martelo de cozinha, bata até ficar tudo esmigalhado. Abra os saquinhos e despeje as migalhas numa tacinha e reserve.

Bata as natas até ficarem bem firmes.

Separe uma parte do creme que vai usar no recheio (cerca de metade), junte um pouco de caramelo e misture bem.

Montagem do Bolo:

Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas com caramelo. Polvilhe com as migalhas do nougat toda a superfície e cubra com o restante creme, alisando a superfície. Verta caramelo em fio por toda a superfície e coloque a outra parte do bolo por cima. Pressione ligeiramente para endireitar. Verta em fio sobre o bolo caramelo a gosto.

Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto as restantes migalhas do nougat e caramelo. Reserve no frigorífico até há hora de servir.

Este bolo é delicioso servido bem fresco. Gosto de coloca-lo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas. (pode faze ao contrário, reserva no congelador e retire 30 a 45 minutos antes de servir para ainda estar firme mas não completamente congelado).

 

Espero que gostem!

By Carla

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caso não saibam, que nougat me refiro, são estes torroezinhos deliciosos... comprei uma embalagem que te 6.

Bolo de Tangerina |Sem Glúten... Sem Lactose... Sem açúcar e farinhas refinadas|

 

Mimar o nosso corpo, a nossa saúde ... deve ser a prioridade!

e se o fizermos um gostinho ao paladar sem ferir os primeiros princípios, perfeito!

Hoje trago-vos um bolo bem perfumado ... fofo, húmido, muito bom mesmo... que agrada a toda a gente, mesmo aqueles que não estão familiarizados com estes ingredientes!

Além de nos fazer felizes por provar um docinho, este bolo faz bem à saúde, pois engloba fruta inteira com os benefícios da casca, então se a fruta for biológica, melhor ainda. Adoçado com mel, que nesta altura do ano é aumentado o seu consumo pelo seu poder anti inflamatório, perfeito para manter as defesas em alta!

Se usarem um mel mais claro (rosmaninho por exemplo) o bolo fica com cor mais amarelinha.

Mas tenham sempre em atenção ao Mel que escolhem para consumir! Não comprem mel no supermercado, principalmente de proveniência duvidosa. Consumam Mel Português ... é de excelente qualidade e facilmente encontram em feiras de produtos regionais ou diretamente ao produtor. Ah! E para aquelas pessoas que dizem que não gostam de Mel, deixem-me lembrar que o sabor e propriedades do Mel difere muito dependendo da floração local onde está localizado o apiário, dai ás vezes verem meis de diferentes cores e acreditem que o sabor também difere. Os meis mais claros o sabor é mais neutro, perfeito para aplicar na culinária... mas para a dor da minha garganta eu não dispenso o mel de urze e multifloral da colheita do meu marido :)

Com esta receita, junto-me à Marta do blogue Intrusa na Cozinha, para celebrar o mês da Tangerina! :)

Bolo de Tangerina

Ingredientes (receita adaptada daqui):

· 3 tangerinas (biológicas de preferência)

· 2 colheres de sopa de azeite

· 4 ovos

· ½ chávena de mel

· 1 ½ chávenas de farinha de amêndoa (usei amêndoa pelada triturada)

· 1 chávena de coco ralado

· 1 pitada de sal (usei flor de sal)

· 1 colher de chá bicarbonato de sódio

· 1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação:

Coloque duas tangerinas inteiras (com casca), bem lavadas numa panela, encha de água até cobrir e leve ao lume até ficarem macias. 

Abra as tangerinas e retire o veio e os caroços se tiver. De seguida, coloque-as num processador, triture-as bem. Adicione as raspas da outra tangerina crua lavada, os ovos, o mel, o azeite, a flor de sal, o bicarbonato e as sementes de chia misturar bem. Junte a farinha de amêndoa e o coco ralado, misture bem com uma colher e leve ao forno numa forma untada, a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado e totalmente cozido no centro.

Espero que gostem!

By Carla

Cups de Chocolate com Mousse |só com 3 ingredientes! ... sem açúcar, sem gluten, sem lactose!|

Pensei muito que vos escrever nesta receita, mas a verdade é que a beleza é tamanha, que acho que fala mais que mil palavras que vos possa dizer...

Depois só com 3 ingredientes e tão simples de preparar, aposto que quem tinha duvidas, já está a preparar-se para por a mão na massa :p

Repara como é simples ... e fica perfeita em qualquer altura do ano, até agora no Natal ...

Cups de Chocolate com Mousse

só com 3 ingredientes! ...

sem açúcar, sem gluten, sem lactose!

Ingredientes (rende 4 cups):

- 1 tablete de chocolate negro (usei 70% cacau)sem gluten e lactose se desejar

- 2 colheres de chá de óleo de coco

- 2 ovos

utensílios:

- 4 mini copinhos de plastico

Preparação:

Comece por preparar os cups de chocolate.

Parta metade da tablete de chocolate para um recipiente e junte uma colher de óleo de coco e derreta no microondas ou em banho maria. Se optar pelo microondas,verifique a cada 30 segundos como está o chocolate e mexa sempre. Quando estiver metade do chocolate derretido, retire e mexa bem, o restante chocolate vai derreter com o calor residual.

Verta o chocolate derretido no copinho e forre todo o interior e escorra o chocolate excedente. Coloque-o no congelador enquanto faz o mesmo procedimento para os restantes copos. Repita a mesma operação para todos copinhos com o restante chocolate e reserve no congelador para solidificar bem. Entretanto vamos preparar a mousse. (se não for preparar de imediato a mousse, pode colocar os copinhos do frigorifico até completar a receita)

No mesmo recipiente onde derreteu o chocolate, coloque o restante chocolate da tablete e a outra colher de chá de óleo de coco. (se sobrou chocolate dos copinhos pode optar por não colocar todo o chocolate restante da tablete.)

Leve a derreter novamente e reserve.

Enquanto isso, abra os ovos, separe as gemas e bata as claras em castelo.

Junte as gemas ao chocolate derretido e mexa rapidamente até estar tudo bem envolvido. Junte uma colher de claras e mexa bem e depois junte o preparado de chocolate às restantes claras, mexendo com vara de arames ou batedeira na velocidade mínima, somente até estar tudo bem envolvido.

Retire os copinhos do congelador e encha-os com a mousse e reserve no frigorifico até à hora de servir.

Na hora de servir, faça varios cortes nas bordas dos copinhos e puxe com cuidado  proximo de um dos golpes que fez e vai rasgar até ao fundo depois é só fazer soltar. Convém ser uma operação rápida para o chocolate não começar a derreter nas mãos. Coloque os cups no prato de servir, preencha toda superfície com frutos vermelhos frescos ou congelados e prepare-se para se deliciar a cada colherada :p

 

 

mais uma vez desculpem tanta foto... mas não resisti 

 

Espero que gostem!

Carla

Bolo de Pêra |sem gluten... sem açúcar e farinhas refinadas|

Os dias frios convidam a acender o forno para um bom assado... e para aproveitar que o forno está aceso, aproveitem e façam um pão ou um bolo, ou até mesmo umas bolachinhas para os lanches ...

Desta vez experimentei este bolo com pêras que ficou tão bom, tão húmido e com umas cores tão lindas...

além de lindo é saudável, pois é sem gluten e não leva nem açúcar nem farinhas refinadas ...

Bolo de Pêra

|sem glúten|

Ingredientes:

- 90 g de manteiga à temperatura ambiente

- 90 g de açúcar de coco ou mel a gosto

-  100gr de farinha de amêndoa

- 50g de farinha de coco

- 1 c. chá  fermento em pó

- 3 ovos

- 3 peras maduras, mas firmes

Preparação:

Preaqueça o forno a 175 °.

Na bacia de Thermomix, traga a manteiga em pedaços e açúcar. Programa de 1 minuto, a velocidade 3. Adicione a farinha de amêndoa e de coco, o fermento e os  ovos.

Misture 10 segundos de velocidade 4. Raspe a tigela e repita.

Forre uma forma retangular com papel vegetal. Despeje a massa na assadeira. Descasque as peras e enterre na massa. Leve ao formo cerca de 45 minutos. Verifique se já está firme. Se a superfície começar a ficar escura e o bolo ainda não estiver cozido, cubra-o com folha de alumínio.

Desenforme o bolo sobre uma grade com a ajuda do papel vegetal e com cuidado puxe o papel descolando-o das laterais do bolo. Remova-o completamente depois do bolo esfriar.

Preparação manual:

Coloque a manteiga e o açúcar no recipiente da batedeira e bata até obter um creme. Junte os ovos e bata mais um pouco. Junte as farinhas e o fermento e misture bem. De seguida pois continue da mesma forma que a descrição anterior.

Espero que gostem!

By Carla