Bacalhau de Natal

 O bacalhau é dos alimentos mais utilizados na mesa de Natal dos Portugueses.

Mas a verdade é que nem sempre é consensual a sua preferência na sua tradicional confecção ... cozido, acompanhado de batatas e couve... inundado de azeite ... com uns pingos de vinagre!... 

hummm... confesso que me agrada muito ... :p

(e no dia seguinte a roupa velha com as suas sobras não troco por nada :p)

Mas... digamos que não escapando totalmente aos ingredientes tradicionais da mesa da consoada, pode criar-se um delicioso prato, bem apelativo, aromático e com uma bonita apresentação ... e de certeza faz a alegria dos olhos e paladar de toda a família :)

Porque o bacalhau cozido não tem de ser aborrecido, hoje trago-vos uma sugestão da sua nobre apresentação à mesa de consoada...

Bacalhau de Natal

Ingredientes:

·     3 postas bacalhau demolhado

·     6 batatas

·     2 couves portuguesa qb

·     3 cebolas

·     Alho qb

·     3  ovos

·     0.50 dl azeite

·     Maionese qb

Preparação:

Descasque as cebolas e os alhos e corte-os às rodelas muito finas. Separe as folhas das couves, lave-as e retire-lhes os talos mais duros. Numa panela ponha água temperada com sal e quando ferver junte as couves deixe cozer deixando-as um pouco rijas.

Lave muito bem as batatas e coza-as inteiras e com casca juntamente com 2 ovos. Coza o bacalhau durante 10 minutos. Escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e parta-o às lascas grandes. Enquanto isso, leve as cebolas e os alhos a cozer em 0.5 dl de azeite só até começar a alourar.

Quando tudo estiver cozido proceda da seguinte maneira: pele as batatas, descasque os ovos e corte tudo às rodelas. Escorra muito bem as couves.

Num pirex coloque em camadas alternadas, a cebolada, o bacalhau, as couves, as batatas e os ovos. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Espalhe sobre a última camada que deve ser de batata.

Cubra generosamente com maionese e leve a forno aquecido a 200ºC até alourar. Sirva de imediato.

Espero que gostem!

Sejam felizes com a família e os amigos à mesa de Natal :)

By Carla

Pescada com laranja e legumes salteados

hoje trago-vos uma receita muito saborosa e bem simples ... daquelas bonitas e rápidas que nos permitem dizer NÃO AO REDON!

tudo como eu gosto, bonita boa e saudável!

Vamos então à receita da

Pescada com laranja e legumes salteados

Ingredientes:
- postas de pescada
- 1 laranja
- sal marinho tradicional Marnoto
- pimenta preta a gosto
- alho a gosto
- repolho laminado
- cenoura laminada
- azeite qb
- alho qb
- Flor de sal Marnoto a gosto

Preparação:
Tempere o peixe com o sumo da laranja, o sal e o alho e reserve no frio.
Lamine os legumes e reserve.
Coloque um grelhador antiaderente ao lume com um fio de azeite e deixe cozinhar o peixe. Vire de ambos os lados, cozinha rápido. Depois de cozinhados regue com um pouco de sumo de laranja.
Entretanto coloque um wok ao lume com um fio de azeite e o alho, deixe aquecer e junte os legumes, mexendo frequentemente. Deixe cozinhar até amolecerem no entanto sem deixarem de estar crocantes. Tempere com flor de sal, mexa bem e sirva de imediato.
Acompanhei com arroz malandro de feijão verde e tomate.

Espero que gostem!
É uma receita muito simples e muito rápida de preparar!

By Carla

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Nesta receita usei os maravilhosos produtos da Necton: o Sal Marinho Tradicional e a Flor de Sal.

Simplesmente recomendo!

Reaprendi a utilizar o sal com estes produtos!

Estou rendida ao toque final que a flor de sal dá aos meus pratos!

Obrigada Necton por esta nossa parceria e pelos produtos enviados.

Mimos de Pescada cozidos, aromatizados, em cama de legumes salteados

quem frequenta este blogue e segue as minhas receitas, já percebeu que privilegio receitas tendencialmente saudáveis, rápidas de confeccionar e sem o aspeto e sabor ficarem comprometidos!

Sim, até porque não podia ser de outra forma, pois sou uma gulosa incorrigível! :p

Como a minha hora de almoço é somente 1h ... a ginástica física e mental tem de ser muita para conseguir ir para casa, cozinhar um prato, almoçar, dar um jeito na cozinha e ir a correr de novo para o trabalho ...

só de descrever já cansei ... :p 

perguntam se é possível, sim é :) ... não há lugar a descanso ... é preciso disciplina e perspicácia, mas vale a pena ... é a minha luta contra o REDON... :p

sem mais conversa vamos à receitinha de hoje:

Mimos de Pescada cozidos, aromatizados, 

em cama de legumes salteados

Ingredientes:

- 4 Mimos de pescada

- 1 colher de sopa de manteiga Vaqueiro líquida

- sal marinho tradicional Marnoto

- pimenta preta a gosto

- ervas provence a gosto

- couve branca laminada

- cenoura ralada

- feijão verde cozido cortado

- beterraba crua ralada

- alho

- azeite qb

- flor de Sal Marnoto

- semente de sesamo negra (facultativo)

Preparação:

Coloque os mimos de pescada descongelados num recipiente com um pouco de vinagre (gosto sempre de usar este método para o peixe ficar sem o sabor a congelado)

Coloque uma panela ao lume com um pouco de água (suficiente para cobrir o peixe) junte a manteiga, a pimenta, a erva provence e o sal e deixe cozinhar em lume brando.

Num wok, coloque um fio de azeite e o alho e junte os legumes com excepção da beterraba. Tempere com flor de sal e vá mexendo com regularidade até estes amolecerem, ficarem cozinhados, embora crocantes. Transfira para o prato de servir e polvilhe com a beterraba ralada.

Escorra o peixe e polvilhe com semente de sesamo negra. Pode regar com um fio de azeite se desejar (eu não usei).

Acompanhei com puré de batata e ovo cozido.

espero que gostem!

By Carla

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nesta receita usei Sal Marinho Tradicional  e Flor de Sal Marnoto da Necton

Sem dúvida 2 maravilhas que me têm proporcionado temperos de sucesso nos meus cozinhados!

Peixe à Brás

 em tempo de férias... a palavra de ordem é descansar ...

mesmo na cozinha isso é possível, se escolhermos receitas fáceis de preparar ...

sem que por isso sejam menos deliciosas ...

hoje deixo-vos um exemplo tão rápido de preparar e que fica uma verdadeira deliciosa refeição:

Peixe à Brás

preparei esta refeição em menos de 30 minutos e utilizei sobras de red fish assado no forno...

ficou muito bom... ora veja  a receita que é tão simples:

Ingredientes:

- peixe qb (utilizei sobras de red fish assado no forno)

- 3 ovos

- 100 ml de natas vegetais de arroz da alpro

- alho em pó qb

- azeite qb

- courgette laminada qb

- cenoura laminada qb

- salsa a gosto (usei seca)

- Flor de Sal Marnoto

- pimenta negra moida na hora qb

- batata palha qb

- beterraba vermelha 

- azeitonas

Preparação:

Coloque o azeite com o aolho ao lume até aquecer.

Junte a courgette e a cenoura, envolva bem e deixe cozinhar uns minutos mexendo de vem em quando até notar que a courgette começa a ficar mole. Acrescente o peixe desfiado e livre de espinhas e envolva bem. 

Bata os ovos com a flor de sal, a pimenta e as natas e junte ao preparado mexendo sempre até os ovos estarem cozinhados. Apague o lume e misture a batata palha e envolva bem. 

Transfira para o prato de servir, polvilhe com a salsa e a beterraba vermelha laminada e as azeitonas e está pronto a servir!

Rápido, fácil, e bom!

e fica um prato com uma apresentação fresca e colorida... bem a condizer com os dias radiosos de sol que agora temos! :)

Vocês já me conhecem ... sabem que meus olhos são tão gulosos quanto eu :D

hehe

Bom apetite!

espero que gostem.

By Carla

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O sucesso deste prato deve-se em grande parte a 2 produtos que me têm surpreendido bastante!

as natas vegetais da Alpro têm sido uma agradável surpresa... estas de arroz a sua cremosidade e textura têm-me proporcionado deliciosas refeições :) ... proporcionando-me cozinhar pratos mais saudáveis!

Obrigada à Alpro pela oferta!

A Flor de Sal da Marnoto é excelente e finaliza na perfeição qualquer prato quer doce ou salgado... sou super fã!
Obrigada à Necton pelos produtos que me enviaram.

Espetadas de Tiras de Pota no Forno

uma sugestão bem saborosa e leve para uma refeição de verão :)

Espetadas de Tiras de Pota no Forno

Ingredientes:

    - 250 g de Tiras de Pota PESCANOVA

  - 1 limão médio

  - Pimenta preta moida

  - 1 cebola pequena

  - 1 curgete pequena

  - 1 pimento vermelho ou verde

  - Tomate chucha

  - Rodelas de chouriço ou quadradinhos de bacon

  - salsa q.b.

  - levístico a gosto ou coentros

  - flor de sal Marnoto q.b.

  - azeite q.b.

  - pimentão doce a gosto

  - delicias do mar (facultativo… usei porque meu filho adora e ficaram boas na espetada)

Preparação:

Descongele as tiras de pota, corte em cubos e tempere com sumo de meio limão, a flor de sal e a pimenta e deixe marinar durante 10 a 15 minutos.

Descasque a cebola e separe camadas.

Corte a curgete às rodelas com casca.

Tire as sementes e os veios internos do pimento e corte-o em quadrados.

Corte o bacon em quadradinhos ou rodelas de chouriço.

Corte os tomates em rodelas ou cubos.

Faça espetadas intercalando bacon/chouriço, cebola, pota, pimento, curgete, pota, bacon/chouriço, transfira as espetadas para uma assadeira, reque com um fio de azeite e leve ao forno. Virando de vez em quando para cozinhar todos os lados.

 Entretanto faça um molho com 6 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de sumo de limão, sal, os pés de salsa bem picados, o pimentão doce, um pouco de cebola ralada, um pouco de Flor de Sal e coentros ou levístico bem picados.

Mexa tudo muito bem e pincele as espetadas de vez em quando enquanto cozinham.

Estas espetadas podem ser grelhadas na brasa se preferirem não esquecendo de pincelar com o molho com mais frequência, tendo neste caso de fazer um molho em maior quantidade.

Acompanhei estas espetadas com Trigo Sarraceno com Legumes Assados no Forno que gosto bastante ... é uma alternativa diferente ao consumo do tradicional arroz e massa. Os legumes que utilizei foram cougette, cenoura, beterraba vermelha crua e abacate.

Espero que gostem!

By Carla

Mimos de Pescada no Forno

... naqueles dias preguiçosos em que não apetece pensar muito na refeição ...
muito menos levar muito trabalho com ela ...

recomendo uns Mimos de Pescada no Forno

fáceis de preparar ... vejam só:

Ingredientes:
- Mimos de pescada descongelados
- Sumo de 1 limão
- 1 lata de cogumelos
- Delicias do Mar
- manteiga qb
- Sopa de cebola qb
- Pimenta qb
- Sal marinho tradicional Marnoto qb (pouco porque a sopa de cebola já tem bastante sal)

Ingredientes para molho Bechamel:
- Leite
- farinha maisena
- um pedacinho de vaqueiro
- uma pitada de Sal marinho tradicional Marnoto
- Pimenta branca qb
- Noz Moscada qb
- Queijo ralado

Preparação:
Lave os mimos de pescada, e deixe-os de molho uns minutos com água morna e sumo de limão. Escorra bem e reserve.
Prepare o Molho bechamel, coloque um pouco de queijo ralado, envolva bem e reserve.

Barre com manteiga ligeiramente a assadeira.
Disponha os mimos de pescada intercalados com as delicias do mar.
Distribua os cogumelos.

Polvilhe generosamente com sopa de cebola.

Regue com o molho bechamel e leve ao forno.

Acompanhei com salada e arroz branco.

Espero que gostem.

By Carla

Fishburguer com cogumelos frescos e mostarda

assim sem pensar muito no assunto ... hoje aconteceu este delicioso almoço :p

prepara-se num instantinho ... 

e fica muito bom. :)

Vamos lá à receita dos meus

 Fishburguers com cogumelos frescos e mostarda:

Ingredientes:

2 Fishburguers (usei de pescada)

leite qb

tomilho a gosto

pimenta preta a gosto

sal marinho tradicional Marnoto (use pouco pois a mostarda já dá muito sabor)

1/2 limão

1 colher de sopa de mostarda

4 cogumelos frescos laminados

azeite qb

alho em pó

Preparação:

Coloque o peixe congelado num recipiente, tempere com pimenta, sal e tomilho. Regue com o sumo de limão, corte a carcaça do limão em rodelas e junte ao peixe. Cubra com leite, tape e deixe o peixe descongelar na marinada.

Coloque um fio de azeite com o alho em pó numa frigideira ao lume e quando estiver quente, junte os  cogumelos, deixe cozinhar um pouco. De seguida junte a mostarda,, um pouco de leite e os fishburguers. Envolva bem, tape e deixe cozinhar um pouco. Vire o peixe e mexa de vez em quando... juntando um pouco de leite sempre que necessário.

O molho fica cremoso ... 

cozinham rápido ... 

em 10 minutos deve estar pronto :)

Acompanhei com arroz branco e salada.

Espero que gostem!

e não esqueçam, que mesmo tendo pouco tempo para cozinhar, é sempre possível ter uma refeição saborosa e saudável :)

By Carla

Pescada no Forno com Cenoura, Salsicha e Queijo

hoje deixo-vos uma sugestão bem apetitosa ao paladar e as olhos e  não menos importante, é saudável.

Numa pesquisa pela net... descobri este post da Luisa Alexandra com uma receita bem apetitosa e colorida de pescada ...

decidi então experimentar, com algumas alterações e simplesmente recomendo :)

Eu usei postas de pescada altas e grandes ... mas podem optar por usar filetes, peixe desfiado ou mimos/ lombos de pescada que fica de certeza igualmente bom.

Em vez do bacon, usei uma salsicha grande (e gorda) que compro no mini preço (são umas que vêm embaladas a vácuo em 3 unidades) que são as únicas salsichas que gosto :p

É uma forma diferente de comer peixe no forno bem saborosa.

Vamos então à receita da 

Pescada no Forno com Cenoura, Salsicha e Queijo

Ingredientes:

- 3 postas grandes de pescada

- pimenta a gosto

- tomilho a gosto

- alho em pó

- sal marinho tradicional Marnoto qb

- leite qb

- 2 cenouras raladas

- 2 colheres de sopa de cebola ralada

- 1 salsicha grande ralada

- queijo ralado (usei mistura de queijos)

- oregãos a gosto

Preparação:

Tempere o peixe com a pimenta, tomilho, o sal, alho em pó e cubra com leite. Tape e deixe marinar cerca de 1h.

Entretanto rale a cenoura, a salsicha e a cebola, junte o queijo ralado e misture tudo, tempere com um pouco de sal e oregãos e reserve. (a salsicha como é bastante consistente rala na perfeição :)... )

Coloque azeite no fundo do pirex e disponha as postas de pescada por cima e leve ao forno. A meio da cozedura, cubra generosamente com a mistura anterior, regue com mais um pouco de azeite e um pouco do leite da marinada e leve ao forno até terminar de cozinhar e dourar a cobertura.

Servi acompanhado de salada e batatas asadas à provence.

Espero que gostem :)

By Carla

pink fish burger - com molho cremoso de beterraba ...

  

fico deliciada só de ver a cor deste legume no prato :p

a minha forma preferida de comer a beterraba vermelha é cozida e cortada em finas tiras, numa salada bem avinagrada :p

no entanto, quando vejo o potencial da cor da beterraba ... não descanso em inventar e descobrir novas receitas e combinações para com ela me deliciar.

é sabido que a beterraba vermelha tem inúmeros benefícios em pouquíssimas calorias, ajudando ao bom funcionamento do sistema cardio-vascular, do fígado e na prevenção do cancro!

portanto são só boas razões para consumir muito este legume :D

hoje trago-vos uma receita bem saudável e saborosa e linda, ora não fosse verdade que os olhos são os primeiros a comer, ne?! :D

Vamos então à receita dos meus 

pink fish burger - com molho cremoso de beterraba ...

Ingredientes:

- 1/2 courgette ralada

- beterraba vermelha a gosto

- azeite qb

- alho em pó a gosto

- tomilho

- sal marinho tradicional Marnoto

- Vinho branco qb

- 1 limão

- pimenta preta a gosto

- leite qb

Preparação:

Descongele o peixe e envolva-os em sumo de limão uns minutos e reserve.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite, o alho e a courgette e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a courgette começar a largar a água. Junte o vinho e uma pitada de sal. e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a beterraba ralada ou cortada em cubinhos e o peixe. Tempere com pimenta e tomilho. Tape e deixe cozinhar mais uns minutos. Vire o peixe, acrescente um pouco de leite, envolva bem. tape e deixe cozinhar mais uns minutos. Quando o peixe estiver cozinhado, apague o lume, retire o peixe para um recipiente e triture o preparado de legumes que se encontra na frigideira. Verifique os temperos e está pronto a servir.

Acompanhei com puré de batata.

Espero que gostem!

By Carla

Carapauzinhos fritos (sem sujar as mãos :))

hoje trago-vos uma receita que adoro, mas que por questões de saúde não se repete muitas vezes cá por casa :)

Nada mais simples que uns carapauzinhos fritos com arroz malandrinho de tomate e feijão verde!

A-D-O-R-O

desta forma que passo a descrever, não suja nada as mãos nem mais loiça :p

e como hoje é sexta-feira da Quaresma, adequa-se na perfeição:

Ingredientes:

- carapauzinhos frescos arranjados (escolho sempre os mais pequeninos)

- Sal qb

- sumo de limao

- farinha (desta vez usei farinha de trigo, mas gosto muito de fazer com farinha de milho, ficam mais amarelinhos e tostadinhos)

- 1 saco plástico
- óleo ou azeite

Preparação:

Uma hora antes de cozinhar, tempere os carapauzinhos com sal e limão a gosto.

Coloque o óleo numa frigideira ao lume para ir aquecendo.

Entretanto coloque dentro do saco de plástico a farinha que vai ser utilizada para panar o peixe.

 Coloque alguns peixes dento do saco e agite levemente, fazendo com que os estes se envolvam totalmente na farinha, depois é só abrir o saco e transferi-los para a frigideira que já deve estar com o óleo bem quente.

Frite de ambos os lados até obter uma cor douradinha, retire e reserve sob papel aderente para absorver a gordura e assim obtêm peixinhos crocantes e deliciosos.

Quanto à farinha que sobrou, é só fechar o saco e vai tudo para o lixo, e não há mais sujidade :) 

Para não haver desperdícios, comece por colocar pouca farinha no saco e ir acrescentando mais conforme for precisando :)

Acompanhei com um delicioso arroz malandrinho de tomate e feijão verde.

by Carla