Pão de alfarroba e frutos secos

Eu gosto imenso de alfarroba... cada vez mais a prefiro ao chocolate em várias receitas ...

tem cor e sabor bastante intenso, mas usada na quantia certa sabe muito bem.

Gosto muito de usa-la em panquecas, wafles e a mais recente perdição é no pão :p como este ou esta panqueca aqui e estes wafles aqui... e há lá mais no blogue ...

Hoje trago-vos em pão especial, além de ser delicioso e guloso, é low carb e sem glúten ... para um pequeno almoço ou lanche nutritivo!

                 Pão de Alfarroba

                                                                 e frutos secos

Ingredientes:

(adaptado daqui)

- 30g de farinha de avelã

- 70 gr de farinha de amêndoa

- 50 gr de polvilho doce

- 150 gr de farinha de aveia

- 25 gr de farinha de  mandioca

- 50g de farinha de alfarroba

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá mal cheia de flor de sal  

- 80 gr de mel

 - 5 cs bem cheias de iogurte grego

- 3/4 chávena de leite vegetal

- raspa de 1 limão

- 100g de frutos secos (usei amêndoa, avelã e noz)

- 100g de figos secos

- 2cs óleo de coco derretido

- 1 cch goma xantana

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170º.  Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

2 - Numa taça misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e a canela.

3 - Noutra taça misturar o os ingredientes liquidos.

4 - Adicionar aos poucos esta mistura à mistura das farinhas e envolva bem. (A massa fica muito espessa).

5 - Junte os figos e as nozes picados grosseiramente e envolva.

6 - Coloque a massa na forma sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45min a1h  (até o pão estar firme e leve. Faça o teste do palito).

7 - Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.

 

espero que gostem!

By Carla

Crepes sem gluten!

Chandeleur, dia de crepes em França!

hoje experimentei uma receita nova de crepes, sem glúten, que se revelaram deliciosos!

TOP mesmo!

Mas confeço que já não me lembrava da seca que é esperar eles cozinhar de ambos os lados... e nunca mais acaba a massa! 

pensei comigo mesmo, devia ter 3 frigideiras em ação ao mesmo tempo 

hehe

mas no fim compensa e muito ... provar um assim com mel e coco, é tão, mas tão bom! 

Experimentem!

vão gostar ...

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1/2 chávena (pequeno almoço) de polvilho doce

- 3/4 da chávena de leite de coco (ou outro leite vegetal)

- 2 cs óleo de coco liquido

- 1 pitada de flor de sal

- (podem adoçar, mas é dispensável)

Preparação:

bata os ovos com o sal, junte o polvilho e misture tudo muito bem, vá juntando o leite aos poucos e no fim o óleo de coco.

Aqueça a frigideira e verta uma porção do preparado, deixe cozinhar de ambos os lados e proceda da mesma forma até terminar.

Podem ser congelados com folha de papel vegetal entre cada um e descongela em breves segundos no microondas.

Eu acho que estes crepes ficam deliciosos tanto em salgados como doces... para mim, com 1 fio de mel e coco ralado é mais que perfeito :)

Tenho a dizer-vos que descobri sem querer uma massa crocante fininha queé um misto de massa filo e massa folhada... muito boa de sabor ...

consegui a proeza ao fazer o ultimo crepe! Verti na frigideira bem quente o preparado, espalhei bem, ficou bem fino e a cozinhar em fogo alto, dos 2 lados ficou crocante ... delicioso.

já imaginaram a potencialidade desta descoberta? :p

Espero que gostem

By Carla

fonte PaleoXXI

Recei-P





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 ExxP

Pão Brioche Tricolor

 Para a 42ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, fomos desafiados a fazer um “PÃ0 DOCE”.

É certo que qualquer que seja ele, faz as delicias de miúdos e graúdos!

O tempo arrefeceu... este outono maroto nem nos deixa despedir em condições do verão ... mas a recompensa é sentir os aromas que invadem a casa quando ligamos o forno para lhe dar cor e sabor ...

Há uns tempos que andava para experimentar esta receita e este foi o momento certo para o fazer... e que bem que resultou!

Já sabem que eu sou fã de corantes naturais ... adoro alimentos coloridos ... e neste pão lindo lindo, usei cacau e macha ... estava receosa pois nunca tinha provado macha, mas foi uma boa surpresa :)

proporciona uma cor linda e o sabor interessante ... e claro deixou a casa bem perfumada...

Pão Brioche Tricolor

Ingredientes para a massa branca:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

- 40 gr de açúcar 

- 120 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

Preparação:

Misture o fermento com o leite e adicione à farinha e os ingredientes restantes, misture bem, amasse e  forme uma massa lisa, elástica. 

coloque a massa  numa tigela, cubra com filme plástico e deixe em num quente para dobrar de volume em cerca de 1-1,5 horas. (deixei no forno aquecido a 50º)

Ingredientes para a massa verde:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

- 40 gr de açúcar

- 130 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

- 1 colher de chá matcha do pó

Preparação:

Dissolva a matcha  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.

Ingredientes para a massa castanha:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

-40 gr de açúcar 

- 130 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

- 1 colher de sopa de cacau

Preparação:

Dissolvao cacau  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.

Montagem da trança:

Faça 3 rolos com as diferentes massas, coloque-os lado a lado e entrance dobrando as extremidades para baixo e transfira-a para uma forma retangular forrada com papel vegetal. Cubra com filme plástico, deixe repousar por 30 - 40 minutos em um lugar quente ou até dobrar de volume.

Coza a 170 ° durante cerca de 35 - 40 minutos. Verifique a cozedura e não deixe muito tempo para manter a fofura e não formar crosta muito dura. Pincele com uma geleia da sua preferência e deixe arrefecer sobre uma grade antes de fatiar.

 

Espero que gostem!

By Carla

Compota de Frutos Vermelhos SEM AÇÚCAR!

E se vos dissesse que podem fazer compota de fruta, sem açúcar?

É verdade! Descobri esta maravilha recentemente e já não quero outra coisa!

É muito bom, saudável ... então não podia ser melhor!

Podem fazer com a fruta que preferirem ...

até com legumes podem fazer (como abóbora... courgette) mas esses ainda não experimentei!

Precisam de ter fruta bem madura, mas sem estar madura demais, pois estas compotas não têm tanta validade. Por este motivo, devem fazer em pequenas quantidades e colocadas em frasquinhos pequenos e esterilizados, e reservados sempre no frigorifico para não estragar e consumir rapidamente. Podem optar por congelar em pequenas porções e ir retirando conforme vão consumindo. Basta retirar do congelador e deixar no frigorifico para descongelar.

Esta compota torna-se ainda mais perfeita se usarem fruta biológica... aí sim, ficam com um produto maravilhoso para juntar ao iogurte ou numa torrada.

Usar sempre colheres limpas a cada utilização, também ajuda a que não estrague.

Como não usamos açúcar, também a textura da compota pode não ficar tão gelatinosa, mas isso facilmente se resolve juntado sementes de chia.

Vou indicar os ingredientes que precisam para fazer as vossas compotas e dar o exemplo do que usei para fazer esta compota de frutos vermelhos:

Ingredientes:

- Fruta madura a gosto (usei morangos e amoras selvagens - 450gr)

- Mel ( usei 5 colheres de sopa pois meus morangos não estão tão doces. Devem provar e ajustar o sabor... mas note-se que esta compota não vai ficar tão doce como as naturalmente feitas com açúcar)

- Sementes de Chia (usei 2 colheres de sopa)

- 50 ml de água (frutas com muito sumo não precisa)

Preparação:

Coloque a fruta (descascada se for o caso) lavada e cortada em pedaços numa panela ao lume destapada.

Junte a água e o Mel e deixe cozinhar.

Quando notar que a fruta começa a murchar, esmague a gosto (se preferir pode triturar).

Com o cozimento a água vai-se evaporando e fica mais concentrado.

Para ajudar a espessar junte a chia, mexa bem e desligue o lume. Deixe cozinhar mais um pouco com o calor residual...

Até parece que levou açúcar, vejam que até faz o "ponto estrada" ;)

Espero que gostem!

By Carla

Wafles saudáveis [apto para microondas]

O desafio do mês de julho no Cantinho das Cozinheiras, convida-nos a cozinhar com a bloguer Marylene Barros do Blogue Cozinha de uma desastrada ...

encontrei lá esta receita de wafles e foi a desculpa perfeita para usar a minha nova forma de silicone para wafles ... 

deste que experimentei não quero outra coisa, faze-los no microondas é tão bom como perigoso, pois é tão fácil e está tão acessivel a qualquer hora que é um perigo para a dieta :p

então há que optar por  receitas mais saudáveis e com farinhas menos refinadas.

um senão desta utilização no microondas é não termos wafles crocantes ... mas todo o resto de vantagens superam esta parte :p e podemos dar-lhes uma cor mais morena se os levarmos ao fogão na frigideira :p

Hoje trago-vos algumas experiências bem sucedidas, aprovadas na generalidade por adultos e crianças cá de casa :)

espero que gostem!

Wafles

de Aveia e Banana

Ingredientes:

- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 banana madura
- 1 colher de chá de mel

- uma pitada de fermento

Preparação:

Comece por descascar a banana, corte-a em rodelas e coloque-a num recipiente. Junte o ovo e o mel e triture tudo (pode usar liquidificadora ou robot de cozinha... eu usei a varinha mágica).

Junte as farinhas e mexa bem com o garfo até que tudo esteja  bem envolvido.

Verta o preparado na forma de silicone e leve ao micro-ondas 2 minutos. Verifique a cozedura se precisar coloque mais uns segundos.

Desenforme sobre uma grelha para arrefecer e estão prontos a consumir, simples, ou com cobertura que prefiram.

Notas: Depois desta receita, experimentei com outras misturas de farinhas ... por exeplo mix schar B sem gluten, que ficaram muito bem também.

Juntei à massa também farinha de alfarroba e o meu pirata come todo deliciado a pensar que é chocolate.

De notar que estas wafles não levam açúcar e são doces... meu filho come sem dizer nada, não nota nada que não tem açúcar! Sem duvida uma alternativa muito mais saudável para o pequeno almoço e os lanches que os cereais que ele tanto gosta cheios de açúcar :(

Wafles

saudáveis 

(sem açúcar e sem gluten)

Experimentei outra receita de wafles que encontrei no blogue da menina divertida e simpática empenhada em comer saudável (a maior parte das vezes) do Blogue Creme de Avelãs, que mereceu a minha atenção e claro que tinha de experimentar :p

Ficaram muito bem como era esperado!

Ingredientes:

- 1 ovo (usei 2)

- 1 clara de ovo L (cerca de 35ml)(não usei)

- 50g de farinha de milho (já fiz com aveia e também fica bom, mas prefiro com milho)

- 100g de banana

- 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional … não usei)

- uma pitada de fermento

Preparação:

No copo da varinha mágica/processador/liquidificadora, coloque o ovo, a clara, a farinha, a banana o extrato de baunilha e triture tudo muito bem.

Verta o preparado na forma de silicone de waffles e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Verifique a cozedura, se necessitar deixe cozinhar mais uns segundos.

E estão prontos a consumir, simples, ou com cobertura que prefiram.

Notas: Experimentei esta receita com farinha integral e aveia e também ficaram bem.

Gostei de juntar aqui também a farinha de alfarroba que funcionou muito bem também :)

Espero que gostem destas sugestões!

Em breve mostro-vos mais experiencias...

By Carla

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Anexo aqui a imagem da minha forma que uso para fazer no microondas.
É de silicone e comprei bem baratinha no aliexpress.
Também já li algures que há na banggood e na tamparware...
Também dá para o forno.
Para caber no microondas cortei a meio com a tesoura e agora está impecável! ;)

Hot Cross Buns

Preparei estes Hot Cruss Buns pelo desafio apresentado pela Lia do Blog Lemon and Vanilla, no âmbito da 3ª edição do desafio Sweet World, dinamizado pela Lia e pela Susana do Blogue Basta Cheio.

Mas afinal o que é o Hot Corss Bun é uma espécie de pão doce, de origem Britânica e tradicional na época da Páscoa. É composto por bolinhas de massa lêveda e doce, cuja composição engloba especiarias e frutos secos, nomeadamente, passas de uva e groselhas secas.

As bolinhas são decoradas com uma cruz no topo.

Podem ler mais sobre estes bolinhos tradicionais Britânicos, no breve resumo que a Lia descreveu aqui.

Mesmo sendo um doce tradicional de Páscoa, reconheço que é delicioso em qualquer época do ano. Eu fiz neste formato mas ficam igualmente lindos e bons sendo feitos em bolinhas separadas! Adorei trabalhar a massa, fica mesmo com um aspeto lindíssimo e bem fácil de trabalhar… Fiz a receita com algumas pequenas alterações, ou por falta dos ingredientes ou por falta de tempo, mas mesmo assim tenho a dizer-vos que é uma receita a repetir sem qualquer sombra de duvida!

Vamos então à receita!!

Hot Cross Buns

Ingredientes 

- 1 colher chá de açafrão em pó

- 500g farinha de trigo branca para pão + extra para polvilhar

- 1/2 colher chá bem cheia de sal fino

- 75g açúcar refinado branco

- 10g fermento de padeiro seco

- 175ml leite gordo, aquecido

- 2 ovos médios ligeiramente batidos

- 75g manteiga com sal, amolecida (usei vaqueiro liquida) + extra para untar a forma (usei margarina planta)

- óleo de girassol, para untar a taça

- 75g de cada: passas brancas, arandos secos e nozes picadas).

Preparação:

Numa taça, peneirar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Fazer um buraco no centro da mistura e adicionar o leite morno, os ovos e os 75g de manteiga e o açafrão.

Misturar tudo muito bem com as pontas dos dedos, até tudo estar bem combinado e tiver obtido uma massa pegajosa, mas que não esteja demasiado molhada.

Caso achem que a mistura está muito seca, adicionar mais uma colher de sopa de água. Se estiver demasiado mole, junte um pouco de farinha.

 Colocar a massa sobre uma bancada ligeiramente polvilhada com farinha e amassar por cerca de 10 minutos, ou até obter uma massa sedosa e macia.

Colocar a massa numa taça untada com óleo, tapar com película aderente e deixar levedar por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até esta ter duplicado de tamanho. (podem ligar o forno a 50º para aquecer, depois desligam e colocam lá dentro a forma cerca de 1 hora para levedar)

Eu pus a minha no frigorífico durante a noite e só avancei para o passo seguinte na manhã seguinte.

Voltar a colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar, retirando-lhe o ar.

Polvilhar a massa com metade dos frutos secos e amassar. Polvilhar com os frutos secos restantes e amassar de novo, até tudo estar bem incorporado.

Voltar a colocar a massa na taça untada com óleo, voltar a cobrir com película aderente e deixar levedar por mais 1 hora, ou até ter duplicado de volume, num local aquecido e longe de correntes de ar.

Entretanto, untar com manteiga, uma forma tipo bolo inglês.

Depois de levedada, cortar a massa em 10 pedaços idênticos (cerca de 115g cada) e trabalhar cada pedaço, por forma a obter 10 cilindros com o topo e a base arredondados.

Colocar os 10 cilindros na forma, lado a lado e em pares, por forma a ficar com 5 pares.

(eu por falta de tempo, omiti este passo, fiz um cilindro com a massa toda e coloquei na forma)

Cobrir a forma com película aderente, ou colocá-la dentro de um saco plástico limpo e deixar levedar em local aquecido, por mais 1 hora, ou até os cilindros terem crescido até tocarem o topo da bordadura da forma.

Entretanto e quando virem que a massa está quase a tingir o ponto especificado, pré aquecer o forno a 180°C.

Para as cruzes:

25g farinha de trigo branca

1 colher chá de óleo de girassol

2 a 3 colheres sopa de água fria

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, por forma a obter uma pasta e colocar essa pasta num saco de pasteleiro equipado com um bico redondo e fininho. (eu usei um pequeno saco plástico ao qual cortei a pontinha)

Destapar a forma e com o saco de pasteleiro contendo a pasta acima mencionada,  desenhar uma cruz sobre cada bola de massa.

Como não dividi a massa, com um pauzinho marquei uma ranhura ao centro a todo comprimento e outras à largura e coloquei a massa branca das cruzes nessas ranhuras.

Levar ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até os buns estarem cozidos e douradinhos.

Para finalizar:

- Geleia de abacaxi qb

Preparação:

Quando os buns estiverem cozidos, desenforme, coloque a  arrefecer sobre uma grelha e pincele toda a superfície com a geleia.

 

Espero que Gostem!

By Carla