Bolinhos de Cenoura e Maçã (sem glúten)

 

Hoje trago-vos uma sugestão de una bolinhos para o lanche da criançada.

Uma versão saudável, sem açúcar farinhas refinadas... e sem glúten

a receita inspiradora foi daqui, no âmbito do desafio culinário do mês de março no grupo de facebook Cantinho das Cozinheiras 

vamos à receita

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 cenoura
- 1 maçã
- 150 gr de açúcar mascavado
- 50 gr farinha de amêndoa
- 100 gr farinha de aveia (sem glúten)
- 50 gr farinha de coco
- 50gr farinha de arroz
- 5 cs de leite
- 1 ccha fermento em pó


Preparação:

Coloque na liquidificadora os ovos, a cenoura e a maçã e o açúcar e triture tudo muito bem. Transfira para um recipiente o preparado e junte o leite, as farinhas e o fermento.

Unte as pequenas formas ( eu usei spray desmoldante Panol da Sodifer) e verta o preparado e leve ao forno, cerca de 20 a 30 minutos, até teste do palito sair limpo.

Pode optar por cozer o bolo numa forma normal.

fica delicioso ;)

Espero que gostem!
By Carla

Bolo Floresta Negra [ sem açúcar, sem glúten, low carb]

O tema deste mês para o Sweet World é o Bolo Floresta Negra ...

estou numa de reduzir açúcar e mais uns afins ... mas sweet world é para mim tão importante... cada vez mais faz sentido esforçarmo-nos para promover coisas boas, para o mundo se tornar mais e melhor e como gulosa que sou, estava num dilema ... a tentação do bolo ... e a minha dieta ... até que uma luz se fez na minha cabeça, e vou ter o meu bolo floresta negra numa versão mais saudável, e se bem pensei assim decidi fazer ... 

Fiquei tão feliz com o resultado! :)

Já sabem que meus olhos são tão gulosos quanto eu ...

E neste caso, fica tão lindo e bom, que é incrivel, como se consegue fazer um bolinho saudável, sem açúcar nem farinhas refinadas ... hummm ... adoro ... e espero que gostem tanto quanto eu ...

desgracem-se com esta delicia que é totalmente permitido ;)

Os homens cá de casa nem sonham que este bolinho não leva açúcar :D

são as minhas cobaias ... comem, pedem mais e isso é um feito para gulosos como eles que adoram gomas que são super doces ...

Inspirei-me nestas panquecas deliciosas que ficam sempre bem e toca por mãos na massa...

Esta receita não é para um bolo grande como os que costumo vos mostrar ... mas um bolo que se faz num instante e serve 4 fatias ... para se deliciarem, mas sem exageros ;) e ficarem com vontade de fazer mais e mais vezes :)

Bolo

Floresta Negra

Ingredientes para o bolo:

- 2 ovos
- 1 banana

- 1 e 1/2 colheres sopa coco ralado

- cacau em pó a gosto

- 1 colher de sopa de linhaça triturada

- 1 colher de chá manteiga de amêndoa (facultativo)

- 1/2 colher de chá de fermento

Ingredientes para o creme:

- 2 iogurtes gregos naturais

- ½ saqueta de gelatina neutra

- sumo de cerejas

- 1 fio de mel (facultativo)

Cobertura e recheio:

- cerejas descaroçadas

- lascas de chocolate

Preparação:

Dependendo do tamanho dos ovos e banana ou até do recipiente que usarem, o bolo vai crescer mais ou menos ... no meu caso cresceu suficiente que só tive de fazer 2 vezes esta receita, cortei a meio, deixei arrefecer e só usei 3 partes. O pirex que uso tem cerca de 12 cm.

Para preparar o bolo, coloque na liquidificadora (ou use um copo para triturar com a varinha mágica)todos os ingredientes e triture bem, verta o preparado para o recipiente que possa ir ao microondas e deixe cozinhar 3 minutos. Verifique se já está sólido ao centro e se sim transfira para uma rede para poder arrefecer completamente.

Para o recheio e cobertura usei iogurte grego. O meu não estava bem escorrido, bem espesso, mas ao juntar o sumo das cerejas ficou mais liquido, então dilui metade de uma saqueta de gelatina neutra e juntei ao iogurte, coloquei no frigorifico e ficou mais espesso, perfeito para o recheio. Antes de colocar no frigorifico, prove, se desejar mais doce coloque um fio de mel.( Para obter o sumo, triturei algumas cerejas e espremi. Estavam bem maduras cheias de um belo doce, e colorido sumo).

Descarocem as cerejas necessárias para o recheio e decoração.

Na montagem do bolo coloquem um disco do bolo, cubram com uma parte do creme de iogurte, disponham as cerejas e lascas de chocolate, coloquem outro disco de bolo por cima pressione ligeiramente para aderir bem, coloquem de novo creme, cerejas e lascas de chocolate e coloquem por cima o ultimo disco do bolo, cubram com restante creme, decore com cerejas e as lascas de chocolate.

Leve ao frio até à hora de servir.

  

Notas: para uma próxima vez que faça este bolo, vou juntar uma clara de ovo batida em castelo ao creme de iogurte para ficar mais fofinho tipo uma nuvem ... adoro essa textura.

Podem optar por usar outro creme que prefiram.

As lascas de chocolate podem fazer facilmente ao derreterem uns quadradinhos de chocolate negro no microondas, depois vertem sobre uma folha de papel vegetal e espalhe com o verso de uma colher de sopa para ficar uma camada fina, mas não muito fina. leve ao frigorifico para começar a solidificar e quando estiver a ficar baço, retire e enrole o papel o mais fino que conseguir e leve ao frigorifico ou congelador (consoante a pressa) para solidificar totalmente ... para usar basta ir desenrolando o papel e fazer soltar as lascas de chocolate que ficam arredondadas, lindas e bem apetitosas... se sobrar pode manter o papel enrolado no frigorifico até pretender usar novamente. Ficam mesmo bem as lascas de chocolate neste bolo :p
Aconselho a provarem as partes do bolo conforme vão fazendo, se acharem que não está doce suficiente, recorram a mel por exemplo.
Com os tempos o meu paladar em relação aos doces, felizmente tem vindo a "curar-se" ... o que antes adorava agora acho muito doce ... 

Espero que gostem e se deliciem com esta minha versão do Bolo Floresta Negra saudável! ;)

By Carla

Bolo Japonês de Morango e Chantilly

Há dias eu e a minha twin sister festejamos o nosso aniversário ... e tinha claro de haver bolo ...

e que bolo!...

Quando vi este lindo que a Patrícia partilhou no seu Blogue Coco e Baunilha ao meus olhos arregalaram-se e despertou enorme vontade de o fazer para o meu aniversário e da minha twin sister.

Todos sabem que não sou muito adepta de corantes … raramente uso … prefiro usar corantes naturais que obtenho com os alimentos que dispomos na natureza.

No entanto, uma vez não são vezes  e esta beleza falou mais alto, tinha mesmo de ser este o meu bolo de aniversário  e a twin também concordou, então venha ele …

E ainda bem que experimentei, porque foi uma deliciosa experiência! Desde muito jovem que os bolos e sobremesas são a minha perdição na cozinha …

Já fiz muitos bons bolos e lindos, mas este, sem duvida posso garantir que é dos bolos mais lindos e deliciosos que já fiz!

Reforço ainda um pormenor importante ... um dos ingredientes que fez muito sucesso e funcionou na perfeição neste bolo foi as natas vegetais da Dulcis que usei para o recheio e cobertura. São deliciosas e perfeitas estas natas… para quem não conhece, vem numa embalagem de 1 litro, já são adoçadas e depois de batidas ficam bem firmes e não desmancham! São perfeitas bem fresquinhas … têm mesmo de experimentar.

Se ainda assim não tiverem estas natas e querem mesmo este bolo, sugiro que utilizem o mascarpone e natas gordas (as minhas preferidas são as da Agros), adocem a gosto e juntem essência de baunilha para aromatizar e de certo vão ter também um bom resultado.

A receita que a Patrícia partilhou era pequena para nós, tive de a adaptar para ter um mega bolo de aniversário… deixo aqui as minha sugestão com as alterações que lhe fiz.

Bolo Japonês

de Morango e Chantilly

Ingredientes para o bolo:

- 6 gemas à temperatura ambiente

- 30 gr de açúcar

- 60 ml de leite

- 50 gr de óleo

- 1 saqueta açúcar baunilhado

- corante vermelho qb

- 45 gr de farinha

- 45 gr de amido de milho (Maizena)

- 6 claras, à temperatura ambiente

- Pitada de flor de sal Marnoto

- 1/2 c. de chá de cremor tártaro

- 90 gr de açúcar
- 1 colher de café de fermento

Recheio e cobertura: 

- 1 litro natas vegetais dulcis bem frias

- 1 embalagem de mascarpone 

- morangos, laminados qb

- frutos vermelhos p/ decoração qb

Preparação do Bolo:

Para o meu bolo grande que serve cerca de 20 pessoas fiz duas vezes  a receita para obter as 2 camadas do bolo.

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).

Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o cremor tártaro e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.

Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Junte o corante e misture bem. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.

Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo. Junte mais corante se desejar.

Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo.

Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Lamine os morangos e reserve.

Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas bem frias e bata até ficar bem firme.

Montagem do Bolo:

Quando os bolos estiverem frios, recorte e acertar as margens com uma faca, caso necessário.

Coloque um deles no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas. Distribua lâminas de morango em toda a superfície e cobra-os com outra camada de creme, alisando a superfície.

Coloque por cima o outro bolo e endireite.

Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto com frutos vermelhos. Reserve no frigorífico até há hora de servir.

Este bolo é delicioso servido bem fresco. Como está muito calor, se achar que o frigorifico não é suficiente, coloque o bolo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas.

Na hora de servir corte o bolo de forma a obter retângulos direitinhos, pois este  efeito visual é imperdível! Et voilá! Veja sorrisos rasgados e deliciados a olhar a sua obra de arte :)

É um bolo tão lindo como delicioso!

 

 

Espero que gostem! Sorry tantas fotos ... mas estavam tão bonitas! :D

By Carla

Fraisier de Chocolate Gelado

O desafio deste Mês do Sweet World é o Bolo Fraisier que se trata de um clássico bolo francês que deriva da palavra "fraise" (morango).

Originalmente é composto por duas camadas de bolo genoise e um creme mousseline e morangos.

Quando vi a sugestão da Lia, decidi que tinha de o fazer, depois vi a sugestão do Célio, na versão de chocolate, pronto, mudei logo de ideias pois apetecia-me mesmo um bolo de chocolate ... e depois como o creme não solidificou o que esperava, mas estava tão delicioso, decidi transformar este bolo numa versão gelada e que bem ficou!

Deixo a receita já com as alterações necessárias para um bom resultado sem percalços, se quiserem podem deixar no frigorífico em vez de congelar, embora ache que gelado tem muita piada ;)

Fraisier de Chocolate Gelado 

Receita adaptada da sugestão do Célio do Blog Sweet Gula
Ingredientes: (para uma forma de Ø25 cm)

{para a Génoise de Chocolate}

8 ovos

240 g de açúcar

 1 pitada de sal

1 c. (café) de pasta de baunilha (ou extrato ou essência)

80 g de cacau em pó

160 g de farinha c/ fermento

{para o creme Mousseline de Chocolate}

1 litro natas vegetais Dulcis

1 barra de chocolate de culinária (usei da Nestlé)

1 colher de sopa de amido de milho

10 folhas de gelatina neutra

{para a cobertura}

1 embalagem de 200gr de Dulcirecheio de Framboesa Dulcis

Cacau em pó qb

Morangos frescos q.b.

Frutos vermelhos qb

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e/ou forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com Ø25 cm.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a baunilha durante alguns minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o cacau em pó e a farinha e envolva até que fique bem incorporada na massa.

Aos poucos vá envolvendo as claras delicadamente e mexa sem bater.

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que fique cozido.

Desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio corte em duas partes iguais no sentido horizontal.

Prepare o creme Mousseline, levando um tacho ao lume com as natas vegetais, o chocolate partido em pedaços e o amido dissolvido em um pouco de natas vegetais.

Enquanto isso demolhe as folhas de gelatina.

Vá mexendo com regularidade até ter o chocolate derretido sem ferver, retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas, mexendo sempre, reserve e deixe arrefecer completamente.

Montagem: Use o aro de uma forma para cortar as metades da Génoise de chocolate à medida que pretende.

Coloque uma metade do bolo dentro da forma de aro.

Corte os morangos em metades e disponha metades de morangos em toda a volta da forma, pressionando-os ligeiramente contra o aro. Espalhe um pouco de creme na base e sobre os morangos, tendo o cuidado de os cobrir bem com creme.

Distribua as restantes metades de morango e cubra-as com o creme restante, alisando com uma colher.

Coloque a outra metade de bolo na forma e pressione ligeiramente por forma a ficar direita.

Barre a superfície com o dulcirecheio de framboesa, cubra com pelicula aderente e leve ao congelador, de um dia para o outro.

Retire do congelador cerca de 1 hora antes de servir (menos tempo se estiver muito calor).

Peneire toda a superfície com cacau em pó e decore a gosto com morangos e frutos vermelhos.

Deslize uma faca à volta do aro, desenformando com cuidado.

Espero que gostem!
By Carla

Bolo de Chocolate Só com 2 Ingredientes! e o World Baking Day 2016

Hoje é o dia de fazer um bolo!

World Baking Day 2016

todos os anos se celebra por esta data, acho que este ano, o mundo se esqueceu de celebrar este dia! ... não quero saber ... não me esqueci eu...
 e tenho um bolo bem especial para vos mostrar!

Óbvio que não podia deixar passar em branco este dia!

Trago-vos um bolinho muito simples de preparar e não há nada que enganar ... só precisa de 2 ingredientes e por mão na massa ... vale a pena sem duvida!

Os amantes de chocolate vão dar-me razão assim que provarem!

Com chocolate mais negro ou de leite ... usem o que mais gostam ... aviso que se usarem chocolate negro não fica muito doce o bolo ... acho-o perfeito para acompanhar um gelado ou iogurte grego com fruta!

Mimem-se neste dia! E este podem comer sem culpas!

Bolo de Chocolate

só 2 Ingredientes

Ingredientes:

200 gr chocolate (usei chocolate negro 70% cacau)(sem gluten se for necessário)

6 ovos

Preparação:

Coloque o chocolate a derreter no microondas em pequenos intervalos mexendo para não deixar queimar.

Entretanto bata as claras em castelo (gosto de por uma pitada de sal para ficarem mais firmes) e junte-lhe as gemas em movimentos circulares de baixo para cima para não desfazer as claras.

Junte este preparado de claras ao chocolate, uma colher de cada vez, mexendo sempre entre cada adição, até estar tudo bem misturado mas não em demasia para não desfazer a fofura das claras.

Verta o preparado numa forma untada e leve ao forno até estar sólido. (teste do palito).

Sirva quente ou frio ... simples ou acompanhado com gelado ou iogurte grego e frutas... delicia...

Tenham um feliz Dia Mundial do Bolo 2016!

Espero que gostem!

By Carla

Pavlova on Cake ...

O miminho que preparei para as mamãs da família, para o Dia da Mãe foi um bolinho cheio de cores e sabores especiais ... uma surpresa boa ... 

Este bolinho foi magicado para festejar o dia da Mãe e também participar no desafio proposto no grupo de facebook que pertenço, cujo tema escolhido para a 36ª edição do “Dia Um… Na Cozinha”, que este mês de maio coincide com o Dia da Mãe, é a “PAVLOVA”…

É um doce simples de fazer mas ao mesmo tempo é complicado conseguir que a a bela não estale nem desmorone ... já fiz duas vezes antes este doce ... a primeira vez que fiz a pavlova ficou linda e correu lindamente ... a segunda, correu mal, esborrachou-se mas não se perdeu nada, pois recheei e enrolei e comeu-se uma torta crocante ...

Hoje, porque o motivo é mais que especial para mim, rezei rezei para que corresse bem, estava linda ... prometia sucesso ... mas a mulita cresceu mais que o circulo que formei ... comecei logo a raquinar pois ficou maior que o diâmetro do bolo que eu precisava ... mal eu sabia que ao arrefecer a princesa ia ... puft ... e não é que se esborrachou! ... :( como as mini pavlovas que fiz ao mesmo tempo não esborracharam, acredito mesmo que abusei na dose ... dai recomendar que não dobrem a receita como eu fiz.

Teve de haver um plano B para o bolo grande ... mas ficou uma delicia na mesma ... espero que quando experimentarem, o vosso fique mais perfeitinho...

Como tinha colocado o bolo de chocolate a cozer ao mesmo tempo numa tacinha à parte (feliz ideia) deu para montar na perfeição o que tinha em mente :)

Fica aqui então a receita do meu

Pavlova Cake

para o

Dia da Mãe

Pavlova

Ingredientes :

4 claras

220g de açúcar

2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

1 pitada de flor de sal marnoto

1 saqueta açúcar baunilhado

Recheio e decoração:

Iogurte grego, gelado, frutas e toping (usei caramelo salgado e cacau em pó)

Preparação:

Ligue o forno a 150ºC.

Bata as claras em castelo com a flor de sal, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente o açúcar a pouco e pouco, sem parar de bater  entre cada adição de açúcar.

 As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes. (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)

Junte o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diâmetro.

Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse, formando uma concavidade ligeira ao centro para facilitar colocar o recheio.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar durante 1h20 sem abrir a porta do forno.

 Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Na hora de servir disponha o iogurte, as bolas de gelado a fruta e o toping se desejar

Bolo de Chocolate Cremoso

Ingredientes:

300g de chocolate culinária

1 colher de sopa de manteiga

200g de curgete ralada

6 ovos

200g de açúcar

50g de farinha

Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve.

Entretanto misture as gemas e o açúcar e bata bem com uma batedeira elétrica até obter um creme fofo, firme e esbranquiçado – cerca de 3 minutos.

Misture depois cuidadosamente o chocolate na mistura de gemas e acrescente a farinha, a curgete ralada e as claras batidas em castelo.

Coloque a mistura numa forma de mola previamente untada e forrada com papel vegetal e coloque no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno (se for para servir simples, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com cacau e sirva com iogurte ou uma bola de gelado)

Preparação Geral do Bolo:

Comece por fazer o bolo e deixe arrefecer completamente...

Entretanto prepare a pavlova com o mesmo tamanho da largura do bolo.

No momento de servir proceda à montagem do Bolo.

Coloque o bolo no prato de servir, por cima coloque a pavlova, cubra com iogurte grego, disponha as bolas de gelado e as frutas.

Se pretender finalize com um toping. (usei caramelo salgado e cacau em pó)

Sirva de imediato!

E este foi o aspeto geral do bolo grande, a pavlova quebrou, mas nada se desperdiçou, coloquei os pedaços em cima do bolo, ficou com aspeto mais rústico, mas bem vistoso e colorido ... ficou muito bem, foi uma explosão de sabor espetacular ... têm mesmo de experimentar este bolo de chocolate que é fabulosooo ;) uau mesmo :)
Aproveito para vos mostrar a prendinha que meu amor me pintou na escolinha!... agora é que vai ser cozinhar com Amor :D (na foto o bolo estava já com a pavlova, so coloquei o iogurte, gelado e morangos na hora de servir)

Feliz dia da Mãe! 

Espero que gostem

By Carla