Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]

As queijadas vieram para ficar ao que parece!

desta vez trago-vos uma sugestão tão, mas tão boa, que até me cresce água na boca só de vos falar.

É especial ainda por ser uma versão bem saudável, sem açúcar refinado, nem gluten... aposto que vos aguçou o apetite também esta informação! ;)
Esta receita que hoje vos apresento vem abrir as nossas sugestões para a mesa de Natal deste ano e vem também mimar uma bloguer que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.

Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e eu escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, onde podem encontrar receitas muito boas e que funcionam sempre.
A receita da Ana que me inspirou reproduzir foi as suas queijadinhas de abobora à qual fiz as minhas alterações para a tornar mais saudável e que boa experiência foi, espero que gostem desta versao das quaijadas sem gluten e sem açúcar refinado... uma excelente sugestão para a mesa de Natal!

Queijada de Abobora e Coco

Ingredientes:

- 300 g de abóbora cozida e escorrida 

- 100 g de açúcar de coco (podem usar mel se preferirem)

- 80 g de farinha de arroz

- 40 gr de coco ralado triturado

- 50 g de manteiga 

- 2 ovos 

- 0,5 L de leite 

- coco ralado para polvilhar

- romã para decorar

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa tigela, à exceção dos ingredientes para a decoração, e bata tudo muito bem. Distribua a mistura por forminhas de silicone ou numa forma grande forrada com papel vegetal (que foi o que eu fiz) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, até estar firme o creme, embora húmido.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.

Desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado e romã. 

É tão boa esta queijada!

Quer morna, quer fria … é imperdível … até o meu pequenino adorou!... voou num instante  e fiquei com muita vontade de repetir em breve :p

Espero que gostem!

By Carla

Bolo Anjo

Felizes por festejarmos o 1º aniversário do blogue no facebook, não podiamos deixar de festejar em grande com um bolo bem especial!

Embora nosso blog já não seja assim bebé, desde que começou a estar presente no facebook, deu uma reviravolta e tem sido muito positiva a experiência!

Temos conhecido pessoas fantásticas... conseguimos estar mais em contacto com quem nos segue ... e o feedback é mais imediato e é perfeito!

Tudo bons motivos para não deixarmos passar em branco este aniversário, e celebrar com os nossos seguidores, parceiros e colegas!

Para a festa preparamos várias delicias, mas festa que é festa, tem de ter bolo!

 Claramente o destino das claras em sobra cá em casa, vão passar a ser usadas a fazer este SR BOLO!

O Molotof e a Pavlova, não lhes retirando o pódio, mas vão ter de ficar para 2º e 3º lugar... :p

O culpado de ter descoberto este menino foi o Rui Ribeiro, Chef de Faz e Come!

As maravilhas que nos apresenta têm sido de enorme inspiração!
Esta bobertura que preparei é bastante doce, se não gostarem, podem optar por creme de ovos ou gnache de chocolate!

Sem mais demoras, apresento-vos o Sr Bolo...

Bolo Anjo

Ingredientes:

12 claras de ovo

300 gramas de açúcar

150 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de cremor tártaro

1 limão (raspa da casca)

1 colher de café de sal

Para o merengue da cobertura:

150 gr de açúcar

0,8 dl de água

2 claras de ovo

groselha a gosto

Decoração:

Bagos de romã 

Preparação:

Ligue o forno nos 175º.

Numa taça bem limpa e seca, bata as claras juntamente com o sal. Assim que começarem a fazer espuma, adicione dois terços do açúcar e o cremor tártaro e bata e continue a bater até obter um merengue com picos não demasiado definidos.

Peneire o restante açúcar juntamente com a farinha. Adicione a mistura de farinha e açúcar mais a raspa da casca do limão às claras e misture, com a ajuda de uma espátula, muito cuidadosamente, certificando-se de que não fica com grumos de farinha.

Verta o preparado numa forma com chaminé, antiaderente, sem untar.

Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até ficar dourado e, ao espetar o palito, este saia limpo.

Retire do forno e pendure a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa, para que este arrefeça com o ar a circular por todo o lado, ou em alternativa, vire-o para cima de uma grelha. Não se preocupe, ele não vai cair!

Depois de completamente frio, passe uma faca ou espátula fina ao redor do bolo e do canudo para o descolar.

Desenforme e se desejar que fique todo branquinho, com as mãos ou com a ajuda de uma faca, raspe cuidadosamente para retirar a pelicula acastanhada que sai muito facilmente.

Decore a gosto, com um pouco de açúcar em pó, chocolate ou frutos.

Eu optei por decorar com merengue e romã:

Preparação do merengue:

Leve ao lume o açúcar (menos uma colher de sola) com a água até formar uma calda grossa.

Entretanto bata as claras e junte lentamente a colher de açúcar, sempre sem bater.

Retire a calda do lume e imediatamente vá juntando, em fio às claras, sempre a bater. Junte a groselha.

Após juntar toda a calda, aumente a potência e bata até ficar morno.

Barre o bolo, que deve estar frio, com ajuda de uma espátula e decore a gosto com os bagos de romã.

Espero que gostem!

By Carla

Mousse enformada de Romã (light)

Eu bem que avisei  que a festa estava a acontecer!

As Cromas da Cozinha continuam em festa, e para quem anda de dieta, não vai deixar de provar uma deliciosa sobremesa com muito pouquinhas calorias!

Hoje deixo-vos uma sobremesa, para aproveitarem as claras ... e que se faz num instantinho, ora confira:

Mousse enformada de Romã

Ingredientes:

- 2 saquetas de gelatina sem açúcar sabor romã

- 5 claras de ovo

- 350 gr de quark 

- 400 ml de água (100 ml a ferver+ 300 ml fria)

- uma pitada de Flor de Sal Marnoto

- adoçante (facultativo)

- geleia de groselha (ou coulis de romã ou frutos vermelhos)

- bagos de romã

Preparação:

Dilua as gelatinas na água a ferver e junte a água fria. Se ainda estiver morno, coloque o recipiente em banho maria de água fria.

Bata as claras com uma pitada de flor de sal e reserve.

Assim que estiver fria a gelatina, junte o quark e misture bem.

Verta lentamente o preparado nas claras e envolva cuidadosamente em movimentos circulares de baixo para cima, sem mexer demasiado para não desfazer as claras.

Prove e se achar necessário junte um pouco de adoçante.

Verta para uma forma, cubra com pelicula aderente e reserve no frio no mínimo 2 horas.

Para desenformar, mergulhe a forma em água quente uns segundos.

Regue com geleia de groselha e decore com os bagos de romã.

Nota: pode fazer com outro sabor de gelatina se preferir ... a combinação desta mousse com a fruta combina muito bem... se preferir versão totalmente light, omita a geleia ... 

Esta sobremesa apresenta uma camada totalmente fôfa e outra tipo pudim ... sinceramente gosto dela assim, mas se preferir toda fôfa, diminua a quantidade de água...

Espero que gostem!

By Carla

Bolo de Laranja e Romã

Esta semana chegou ás minhas mãos um Livro "Receitas fáceis para todos os dias" de Luísa Ginoulhiac ...

Dele consta a receita deste lindo, perfumado e delicioso bolo!

Façam que não se arrependem, pois é verdadeiramente lindo e delicioso ;)

Fica tão lindo, qualquer que seja a forma onde é cozinhado! :)

Anote a receita:

INGREDIENTES:

Para o bolo

. 3 ovos

. 1 chávena de chá de açúcar

. 1 chávena de chá de óleo

. 1/2 chávena de chá de leite (à temperatura ambiente)

. 1 laranja inteira

. 2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento

Para a calda

. 100g de açúcar 

. 50g de água 

. casca de 1/2 laranja

Para a cobertura

. 1 clara de ovo

. 3 a 4 colheres de sopa (cheias) de açúcar em pó **

. bagos de 1/2 romã

PREPARAÇÃO:

Parta a laranja em quartos, retirando o filamento branco do centro.

Num robô de cozinha (usei liquidificadora), misture todos os ingredientes para o bolo, à excepção da farinha, e triture-os muito bem.

No fim, envolva a farinha..

Verta o preparado numa forma bem untada e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos (faça o teste do palito).

Entretanto, faça a calda para o bolo.

Preparação da calda:

Leve todo os ingredientes ao lume e assim que a calda ferver, retire e deixe-a arrefecer, rejeitando a casca da laranja antes de regar o bolo.

Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e, ainda dentro da forma, pique o bolo com um palito e regue-o com a calda.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme-o no prato de servir e deixe arrefecer completamente.

Entretanto prepare o glacê.

Preparação do glacê:

Bata a clara em castelo e junte-lhe o açúcar, colher a colher, batendo até obter um glacê não muito duro, que dê para barrar o bolo.

Quando o bolo estiver frio, cubra-o com o glacê e decore a gosto com os bagos de romã.

Reserve no frigorifico até à hora de servir ...

Deliciem-se com este bolinho húmido e fresco ... os bagos de romã combinam na perfeição!

Espero que gostem!
By Carla