Bolo Floresta Negra [ sem açúcar, sem glúten, low carb]

O tema deste mês para o Sweet World é o Bolo Floresta Negra ...

estou numa de reduzir açúcar e mais uns afins ... mas sweet world é para mim tão importante... cada vez mais faz sentido esforçarmo-nos para promover coisas boas, para o mundo se tornar mais e melhor e como gulosa que sou, estava num dilema ... a tentação do bolo ... e a minha dieta ... até que uma luz se fez na minha cabeça, e vou ter o meu bolo floresta negra numa versão mais saudável, e se bem pensei assim decidi fazer ... 

Fiquei tão feliz com o resultado! :)

Já sabem que meus olhos são tão gulosos quanto eu ...

E neste caso, fica tão lindo e bom, que é incrivel, como se consegue fazer um bolinho saudável, sem açúcar nem farinhas refinadas ... hummm ... adoro ... e espero que gostem tanto quanto eu ...

desgracem-se com esta delicia que é totalmente permitido ;)

Os homens cá de casa nem sonham que este bolinho não leva açúcar :D

são as minhas cobaias ... comem, pedem mais e isso é um feito para gulosos como eles que adoram gomas que são super doces ...

Inspirei-me nestas panquecas deliciosas que ficam sempre bem e toca por mãos na massa...

Esta receita não é para um bolo grande como os que costumo vos mostrar ... mas um bolo que se faz num instante e serve 4 fatias ... para se deliciarem, mas sem exageros ;) e ficarem com vontade de fazer mais e mais vezes :)

Bolo

Floresta Negra

Ingredientes para o bolo:

- 2 ovos
- 1 banana

- 1 e 1/2 colheres sopa coco ralado

- cacau em pó a gosto

- 1 colher de sopa de linhaça triturada

- 1 colher de chá manteiga de amêndoa (facultativo)

- 1/2 colher de chá de fermento

Ingredientes para o creme:

- 2 iogurtes gregos naturais

- ½ saqueta de gelatina neutra

- sumo de cerejas

- 1 fio de mel (facultativo)

Cobertura e recheio:

- cerejas descaroçadas

- lascas de chocolate

Preparação:

Dependendo do tamanho dos ovos e banana ou até do recipiente que usarem, o bolo vai crescer mais ou menos ... no meu caso cresceu suficiente que só tive de fazer 2 vezes esta receita, cortei a meio, deixei arrefecer e só usei 3 partes. O pirex que uso tem cerca de 12 cm.

Para preparar o bolo, coloque na liquidificadora (ou use um copo para triturar com a varinha mágica)todos os ingredientes e triture bem, verta o preparado para o recipiente que possa ir ao microondas e deixe cozinhar 3 minutos. Verifique se já está sólido ao centro e se sim transfira para uma rede para poder arrefecer completamente.

Para o recheio e cobertura usei iogurte grego. O meu não estava bem escorrido, bem espesso, mas ao juntar o sumo das cerejas ficou mais liquido, então dilui metade de uma saqueta de gelatina neutra e juntei ao iogurte, coloquei no frigorifico e ficou mais espesso, perfeito para o recheio. Antes de colocar no frigorifico, prove, se desejar mais doce coloque um fio de mel.( Para obter o sumo, triturei algumas cerejas e espremi. Estavam bem maduras cheias de um belo doce, e colorido sumo).

Descarocem as cerejas necessárias para o recheio e decoração.

Na montagem do bolo coloquem um disco do bolo, cubram com uma parte do creme de iogurte, disponham as cerejas e lascas de chocolate, coloquem outro disco de bolo por cima pressione ligeiramente para aderir bem, coloquem de novo creme, cerejas e lascas de chocolate e coloquem por cima o ultimo disco do bolo, cubram com restante creme, decore com cerejas e as lascas de chocolate.

Leve ao frio até à hora de servir.

  

Notas: para uma próxima vez que faça este bolo, vou juntar uma clara de ovo batida em castelo ao creme de iogurte para ficar mais fofinho tipo uma nuvem ... adoro essa textura.

Podem optar por usar outro creme que prefiram.

As lascas de chocolate podem fazer facilmente ao derreterem uns quadradinhos de chocolate negro no microondas, depois vertem sobre uma folha de papel vegetal e espalhe com o verso de uma colher de sopa para ficar uma camada fina, mas não muito fina. leve ao frigorifico para começar a solidificar e quando estiver a ficar baço, retire e enrole o papel o mais fino que conseguir e leve ao frigorifico ou congelador (consoante a pressa) para solidificar totalmente ... para usar basta ir desenrolando o papel e fazer soltar as lascas de chocolate que ficam arredondadas, lindas e bem apetitosas... se sobrar pode manter o papel enrolado no frigorifico até pretender usar novamente. Ficam mesmo bem as lascas de chocolate neste bolo :p
Aconselho a provarem as partes do bolo conforme vão fazendo, se acharem que não está doce suficiente, recorram a mel por exemplo.
Com os tempos o meu paladar em relação aos doces, felizmente tem vindo a "curar-se" ... o que antes adorava agora acho muito doce ... 

Espero que gostem e se deliciem com esta minha versão do Bolo Floresta Negra saudável! ;)

By Carla

Wafles saudáveis [apto para microondas]

O desafio do mês de julho no Cantinho das Cozinheiras, convida-nos a cozinhar com a bloguer Marylene Barros do Blogue Cozinha de uma desastrada ...

encontrei lá esta receita de wafles e foi a desculpa perfeita para usar a minha nova forma de silicone para wafles ... 

deste que experimentei não quero outra coisa, faze-los no microondas é tão bom como perigoso, pois é tão fácil e está tão acessivel a qualquer hora que é um perigo para a dieta :p

então há que optar por  receitas mais saudáveis e com farinhas menos refinadas.

um senão desta utilização no microondas é não termos wafles crocantes ... mas todo o resto de vantagens superam esta parte :p e podemos dar-lhes uma cor mais morena se os levarmos ao fogão na frigideira :p

Hoje trago-vos algumas experiências bem sucedidas, aprovadas na generalidade por adultos e crianças cá de casa :)

espero que gostem!

Wafles

de Aveia e Banana

Ingredientes:

- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 banana madura
- 1 colher de chá de mel

- uma pitada de fermento

Preparação:

Comece por descascar a banana, corte-a em rodelas e coloque-a num recipiente. Junte o ovo e o mel e triture tudo (pode usar liquidificadora ou robot de cozinha... eu usei a varinha mágica).

Junte as farinhas e mexa bem com o garfo até que tudo esteja  bem envolvido.

Verta o preparado na forma de silicone e leve ao micro-ondas 2 minutos. Verifique a cozedura se precisar coloque mais uns segundos.

Desenforme sobre uma grelha para arrefecer e estão prontos a consumir, simples, ou com cobertura que prefiram.

Notas: Depois desta receita, experimentei com outras misturas de farinhas ... por exeplo mix schar B sem gluten, que ficaram muito bem também.

Juntei à massa também farinha de alfarroba e o meu pirata come todo deliciado a pensar que é chocolate.

De notar que estas wafles não levam açúcar e são doces... meu filho come sem dizer nada, não nota nada que não tem açúcar! Sem duvida uma alternativa muito mais saudável para o pequeno almoço e os lanches que os cereais que ele tanto gosta cheios de açúcar :(

Wafles

saudáveis 

(sem açúcar e sem gluten)

Experimentei outra receita de wafles que encontrei no blogue da menina divertida e simpática empenhada em comer saudável (a maior parte das vezes) do Blogue Creme de Avelãs, que mereceu a minha atenção e claro que tinha de experimentar :p

Ficaram muito bem como era esperado!

Ingredientes:

- 1 ovo (usei 2)

- 1 clara de ovo L (cerca de 35ml)(não usei)

- 50g de farinha de milho (já fiz com aveia e também fica bom, mas prefiro com milho)

- 100g de banana

- 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional … não usei)

- uma pitada de fermento

Preparação:

No copo da varinha mágica/processador/liquidificadora, coloque o ovo, a clara, a farinha, a banana o extrato de baunilha e triture tudo muito bem.

Verta o preparado na forma de silicone de waffles e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Verifique a cozedura, se necessitar deixe cozinhar mais uns segundos.

E estão prontos a consumir, simples, ou com cobertura que prefiram.

Notas: Experimentei esta receita com farinha integral e aveia e também ficaram bem.

Gostei de juntar aqui também a farinha de alfarroba que funcionou muito bem também :)

Espero que gostem destas sugestões!

Em breve mostro-vos mais experiencias...

By Carla

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Anexo aqui a imagem da minha forma que uso para fazer no microondas.
É de silicone e comprei bem baratinha no aliexpress.
Também já li algures que há na banggood e na tamparware...
Também dá para o forno.
Para caber no microondas cortei a meio com a tesoura e agora está impecável! ;)

Gelado de Gelatina e Banana

Com o calor apetece é um bom gelado ...

As crianças pedem, e tentar ter gelados mais saudáveis para lhes oferecer, nem sempre é fácil, mas na verdade se pensarmos bem é só pegar em frutas e outros ingredientes do agrado deles ... levar ao frio e esperar que os cristais de gelo façam o resto ... depois é só desfrutar!

Hoje trago-vos uma sugestão muito interessante que vi ser apresentada por uma nutricionista ...

é uma opção saudável que não quebra a dieta e mata o bixinho por um docinho :p

Gelado

de

Gelatina e Banana

Ingredientes:

- 1 saqueta de gelatina de sabor ananás

- 150 ml de água quente

- 350 ml de água fria

- 1 banana madura partida em rodelas

Preparação:

Prepare a gelatina dissolvendo o pó em água quente e junte a água fria.

Verta o preparado de gelatina nas formas sem encher completamente para ter espaço para as rodelas de banana.

Coloque 2 ou 3 rodelas de banana (ou mais se preferir) em cada separador de gelado, coloque as tampas e leve ao congelador até estar solidificado.

NOTAS: Este gelado resulta incrivelmente bem, e é interessante encontrar a banana congelada no meio do gelado, gostamos bastante... meu filhote adorou, como podem confirmar nas fotos :D

Podem usar outra combinação de sabor de gelatina e fruta, que resulta bem também!

Para ajudar a desenformar, passe o exterior do copo de gelado por água quente uns segundos, sem deixar entrar em contacto com o gelado e puxe com força para soltar.
A versão de gelatina de morango com banana é tão boa também!

Espero que gostem desta refrescante, colorida e divertida sugestão :)

By Carla

Panqueca de Banana e Alfarroba [4 minutos microondas - Paleo - Sem Gluten]

Hoje deixo-vos uma sugestão saudável para um lanche ou pequeno almoço...

tão bonito, tão saboroso e doce sem açúcar, nem farinhas!

As crianças vão adorar pensando que estão a comer uma panqueca de chocolate e cheia de açúcar!

Quando estava a preparar meu filho veio ter comigo e perguntou se lhe ia fazer panquecas com açúcar, pois ontem fiz uma receita que não ficaram doces e ele reclamou... eu respondi que não ia usar açúcar e ele reclamou e foi embora ... quando viu o aspeto final ele quis provar ... a medo ... e adorou! Mesmo o Kefir que ele não quer beber, lambeu os beiços com os morangos :)

Não acredita nesta panqueca doce se açúcar? Bora lá a ver:

Ingredientes:

ongue emoticon

- 2 ovos
- 1 banana pequena esmagada

- 2 colheres sopa coco ralado

- 2 colheres de chá alfarroba

- 1 colher de cha linhaça triturada

- 1 colher de chá manteiga de amêndoa (facultativo)

Toping:

usei kefir com chia hidratada de véspera e morangos.

Preparação:

Num recipiente coloque a banana e amasse bem com o garfo, junte o coco ralado, a alfarroba, a linhaça e a manteiga de amêndoa, mexa tudo muito bem. Bata os ovos e junte ao preparado mexendo bem até estar tudo envolvido.

Transfira para um recipiente que possa ir ao microondas, coloque a tampa do microondas em cima e deixe cozinhar 3 minutos e verifique se já está solido, coloque mais tempo se necessário, no meu demorou 4 minutos. Não deixe secar demais.

Para cobertura usei leite kefirado com sementes de chia que tinha colocado na véspera e morangos.

Foi um pequeno almoço bem especial, meu piratinha já tinha tomado o dele e ainda comeu quase metade da minha panqueca :D

Fica fôfa, doce, linda mesmo!

Imperdivel!

Sejam felizes.

By Carla

Bolo de Cacau e Banana ... deliciosamente intenso ...

 

A cor ... o aspeto deste bolo fizeram-me colar ao ecran ...

cada vez gosto mais de cacau e chocolate negro, quanto menos doce melhor (devo estar a ficar doente :-o)

mas havia um problema ... as bananas ... eu gosto do fruto maduro, quando começa a ganhar as primeiras pintas negras, está no ponto perfeito para mim... mas quando se trata de banana processada, já torço o nariz... não gosto ... sinto-me enjoada só de pensar ...

um dia vi-me quase obrigada a experimentar gelado de banana (culpa de uma avelã MUITO  persuasiva) e ainda bem que o fiz ... pois é tão bom! e de comer sem culpas! :p

aberto este precedente, pronto ... fiquei um pouquinho mais aberta a novas sugestões ... mas só um pouquinho ...

e este Bolo apareceu-me no momento certo... e até havia bastantes bananas a passar do ponto ... et voilá!

Feliz por ter experimentado ...

O aroma do bolo quando estava a cozer, não me agradou... já estava com pensamentos: "eu já sabia que não ia gostar" ... mas o aspeto estava brutal :p comi a primeira fatia quente ... e é estupidamente surpreendente, como um bolo com aspeto tão rústico pode ser tão fofinho e com um sabor tão bom ... tão intenso ... o sabor do cacau, quase apaga o sabor da banana ... confesso que gostei mais dele frio, pois disfarça o aroma da banana e continua fofinho e muito bom mesmo... super recomendo!

Bolo de Cacau e Banana

Ingredientes:

- 2 ovos grandes

-  125 gr de manteiga
- 1,25 DLde açúcar mascavado
- 2,5 DL farinha de trigo
- 1 DL cacau em pó (usei cacau magro em pó da Pantagruel)
- 2 Bananas maduras amassadas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 gramas de pedaços de chocolate (usei chocolate negro 80% cacau que compro no Lidl e adoro)
(as medidas são mesmo assim, medi facilmente com um copo medidor)

Preparação:

Coloque a manteiga  e o açúcar num  recipiente e bata bem.  Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem (este açúcar é mais granulado e mais difícil de diluir, por isso é necessário bater bem).

Adicione o cacau em pó misture bem para incorporar e continue a bater. Com um garfo amasse muito bem as bananas num  prato grande e adicione à massa de cacau.

Misture bem para incorporar. Adicione a farinha, em partes e, por fim, adicione o fermento. Bata mais um pouco até ficar tudo bem homogêneo. Por fim adicione os pedaços de chocolate.

Verta numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180C cerca 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa, saia seco. 

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de provar (se conseguir :D)

Espero que gostem!

By Carla

Panquecas de Aveia e Banana

 

Decidi experimentar as panquecas de aveia com banana e até gostei!... aliás gostamos, pois foi um pequeno almoço partilhado com meu querido filhote :p

Comemo-las simples, mas podem servir com geleia, mel, chocolate ou compota...

Ingredientes:

· 1 OVO

· 1 BANANA picada

· 3/4 chávena de leite

· 1 colher (sopa) de óleo

· 2 colheres (sopa) de açúcar

· 1 pitada de Flor de Sal Marnoto

· 1 chávena de farinha

· 1/2 chávena de farinha integral

· 1 colher (sopa) de linhaça triturada

· 2 colheres (sopa) de aveia em flocos

· 2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparação:

  Com um fouet, bata o ovo e o açúcar até misturar bem. Acrescente o óleo e misture mais um pouco. Adicione o restante dos ingredientes, deixando o fermento para último.

  Se a massa ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite. Leve a cozinhar as panquecas dos dois lados numa frigideira anti-aderente levemente untada com óleo. 

Espero que gostem :)

By Carla

Gelado de Banana e Cacau

bem ... este gelado não é novidade no blogue ...

mas é novidade a versão de cacau ... 

e tenho a dizer-vos que é d-e-l-i-c-i-o-s-a!...

a culpa deste meu devaneio é de Creme de Avelãs!

a receita é a mesma que já vos mostrei aqui quando vos mostrei a experiência com geleia de groselha que também é muito bom :)

Não deixem de experimentar esta versão deliciosa e saudável do

Gelado de Banana e Cacau

Ingredientes (para 2 doses):

- 3 Bananas congeladas aos pedacinhos e separados (pelo menos durante cerca de 10 horas)

- cacau em pó a gosto

- pepitas ou raspas de chocolate (facultativo)

Preparação:

Colocar a banana num processador de alimentos, liquidificador ou varinha mágica.

Processá-la. 

Abrir o processador para raspar os lados do recipiente quando necessário.

Triturar até que fique com uma consistência cremosa (de gelado).

Retire uma parte do gelado para o copo de servir e junte o cacau ao gelado que restou e triture novamente até estar completamente dissolvido.

Verta sobre o gelado que colocou no copo intercalando com as pepitas ou raspas de chocolate.

Reserve no congelador até à hora de servir.

Fica muito bom, recomendo vivamente!

Conseguimos ter um gelado bem fresco e cremoso sem qualquer adição de gordura ou açúcares!

Espero que gostem!

By Carla