Iogurte-queijinho de morango

São muito apreciados pelas crianças estes iogurtinhos que são bem mais que isso!

O meu filho adora estes, já os de compra não lhe acha piada nenhuma, portanto, de vez em quando faço destes iogurte-queijinho para variar os lanches.

Esta receita que hoje vos apresento vem enriquecer as nossas sugestões para a mesa de Natal Doce e Saudável deste ano e vem também mimar as meninas de um blogue que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.

Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e já vos mostrei a que escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, e agora mostro-vos esta sugestão muito boa que agrada a criançada e os graúdos também apreciam, inspirada no blog escrito a 5 mãos, 5 meninas 5 sabores que eu gosto muito de seguir pois mostram-nos excelentes receitas tendencialmente saudáveis! :)

Vão gostar e é tão simples de preparar:

Iogurte Queijinho de Morango

Ingredientes:

- 200ml + 300ml de leite

- 200ml de natas

- 1 saqueta de gelatina de sabor à escolha (usei de morango)

- 1 embalagem de queijo quark (usei do lidl. Podem substituir por queijo creme)

Preparação:

Aqueça os 200 ml de leite e dissolva o pó da gelatina. Junte o restante leite, as natas e o queijo, mexa bem. (aqui pode usar um processador de cozinha como varinha mágica, liquidificadora ou robot de cozinha)

Transfira o preparado para frasquinhos com tampa e leve ao frigorifico até solidificar.

Espero que gostem!

By Carla

Queijo Creme [para barrar]

 

À dias trouxe-vos a receita de um delicioso queijo fresco para poderem preparar em casa e hoje trago-vos mais uma sugestão bem simples, para preparar um queijo creme de barrar, bem delicioso e que podemos personalizar consoante o nosso gosto.

É tão simples de preparar e fica bem mais económico, saudável e menos calórico que os de compra.

Esta receita encontrei-a no Livro A Minha Cozinha 2 da Clara de Sousa, que é uma cozinheira de mão cheia e que sigo religiosamente, pois gosto e identifico-me imenso.

É tão simples de preparar que não há forma de falhar, ora veja!

Queijo Creme

 [para barrar]

Ingredientes e material necessário:

- Iogurte natural (grego, normal ou light)(usei iogurte grego)

- Sal a gosto (usei Flor de sal Marnoto)

- 2 compressas de gaze

- 1 taça funda

Preparação:

Tempere a porção de iogurte com sal e mexa bem.

Coloque 2 compressas cruzadas sobre um coador colocado sobre uma taça e verta o iogurte.

Una as pontas das compressas e prenda com um fio e dê um nó.

Pendure para escorrer o soro, retirando o coador, mas mantenha a taça a recolher o soro. (neste paço, pode optar por prender o fio ao centro de numa colher de pau, e pouse-a sobre a taça, sendo que esta deve ser funda para que o iogurte possa escorrer sem entrar em contacto com o soro que escorre).

Deixe escorrer no frigorifico durante 24 horas, sendo que o iogurte vai ficar reduzido a metade.

Retire da compressa para um recipiente, mexa e está pronto. 

 

Se desejar, pode aromatizar a gosto com ervas frescas ou secas, alho esmagado, pimenta, etc... (eu usei alho, oregãos e cebolinho secos).

Conserva-se no frigorifico, durante 2 a 3 semanas.

  

Espero que gostem!

By Carla

Desculpem tantas fotos, mas ficaram tão giras foi difícil escolher :D

Notas e dicas: Sendo o soro rico em nutrientes, pode reserva-lo no frigorifico para fazer panquecas salgadas, pão, massa de piza por exemplo.

Eu gosto de fazer este iogurte com o iogurte grego do Lidl, que é vendido ao Kg, pois tem uma boa textura e sabor e a um preço bem atrativo... melhor ainda o seu próprio balde serve na perfeição para preparar o queijo, pois é alto e a tampa fecha muito bem com as compressas o que facilita muito o processo!

Procedo da seguinte forma: com o balde vazio coloco sobre ele o coador com as compressas cruzadas, verto a porção de iogurte que quero transformar em queijo previamente temperado com o sal, seguro as pontas da compressa contra as paredes exteriores do balde e com cuidado retiro o coador (pode optar por colocar um elástico para ajudar a fixar), coloco a tampa por cima de forma que não esteja em contacto com o iogurte e que vai servir para prender as compressas. Reservo no frigorifico. Bastante prático!

O iogurte grego larga menos quantidade de soro que o iogurte natural normal.

Se gosta do queijo fresco mais suave, pode juntar uma parte de iogurte natural açucarado que funciona muito bem, ou então pode juntar um pouco de açúcar.

Se quiser pode omitir o sal no tempero do queijo.

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Obrigada Marnoto pela Flor de Sal tão boa que me enviaram 

e que torna os meus pratos perfeitos!

Pão de queijo

Comprei polvilho azedo para experimentar fazer em casa pão de queijo. Recorri a minha yammi mas fiz apenas metade da receita. Rendeu imensos e tão bons. Aqui segue a receita.

70 ml de leite

70 ml de água

60 ml de óleo

250g de polvilho azedo

1 ovo

100g de queijo ralado

Sal

Modo de preparação

1º Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2º Coloque no copo a água, o leite e o óleo e ferva durante 2 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).

3º Adicione o polvilho de uma só vez e programe 1 minuto na velocidade 5.

4º Retire a tampa do copo de mistura e, com a ajuda da espátula, solte o polvilho acumulado nas suas paredes.

5º Volte a colocar a tampa e programe mais 30 segundos na velocidade 5. Deixe arrefecer.

6º Por fim, acrescente os ovos e o queijo, amassando 1 minuto e 15 segundos na velocidade 4.

7º Unte um tabuleiro com óleo, faça pequenas bolas e leve-as ao forno durante 15 minutos.
By Ana

Oopsies ... "pão" que não é "pão"!

A Cozinha sem Segredos, apresentou-me um Pão, que não é "Pão", pois não leva farinha!... prometeu que era bom, e tinha de experimentar! 

Os meus não ficaram tão altinhos como  os dela... mas foram-se num ápice! :D

É uma receita muito difícil de fazer e leva um montão de ingredientes (alguns muito difíceis de encontrar), mas tentem a vossa sorte!

Vamos à lista de ingredientes dos Oopsies

Ingredientes:

3 ovos

1 pitada de flor de sal Marnoto

90gr de queijo creme

sementes de sesamo (facultativo)

Preparação:

Numa taça mistura-se muito bem as gemas com o queijo.

À parte bata as claras em castelo com uma pitada de flor de sal (muito pouco pois o queijo já tem sal). Quando as claras estiverem bem firmes envolve-se cuidadosamente no preparado de queijo.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal disponha colheradas do preparado e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno, pré-aquecido, cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer... pode comer simples ou rechear com doce ou salgado.

Notas: Se não ficarem muito altos (como os meus) pode juntar 2 a 2.

Pode colocar açúcar no preparado se pretender oopsies doces.

Eu adorei comer oopsies com queijo e compota :D

Tenho lido sobre opsies e muitas receitas levam cremor tártaro... para próxima vou colocar a ver se ficam mais altinhos :p

Espero que gostem!

By Carla

Salada de Agrião

Gosto muito de salada para acompanhar pratos de carne ou de peixe... gosto de variar, sem me ficar com a simples alface ...

hoje trago-vos uma versão que gostamos muito cá em casa!

Excelente para variar os sabores ... e muito rica...

Ingredientes:

- Agrião 

- Beterraba vermelha em tiras finas

- Queijo Fresco (usei queijo de cabra fresco Serra das Fragas)

- Nozes pecan

- Azeite a gosto

- Vinagre a gosto (usei de frutos vermelhos)

- Flor de Sal Marnoto

Preparação:

Lave muito bem os agriões e enxugue a água.

Coloque-os na saladeira, junte as tiras de beterraba, tempere com o azete, o vinagre e a flor de sal e envolva muito bem. Por fim junte o queijo fresco cortado em tiras ou cubos e as nozes pecan.

E está pronto a servir!

Espero que gostem!

By Carla

Botinhas e Trenó do Pai Natal!

Estamos em época do Natal!

Os preparativos estão a ser ultimados ... e as receitas a escolher para estes dias tão especiais em família não são menos importantes!

Hoje deixo-vos uma sugestão linda, linda ...  de umas entradas para animar a mesa de Natal!

Agrada a miúdos e graúdos e é uma alegria a sua preparação :)

Eu adorei fazer, o meu filho delirou e foi tão bom comer esta obra de arte :)

(custou mesmo... mesmo comer a rena :p )

Vamos então saber como se preparam estas belezas

Botinhas e Trenó do Pai Natal!

Ingredientes para as Botinhas de Pai Natal:

- Queijo cremoso

- 1 lata de salsichas

- Salsa qb

- Palitos e paus de espetada de diferentes tamanhos

- confetis vermelhos comestíveis

Preparação:

Corte as salsichas de forma a montar as botinhas (cada salsicha dá para e botinhas) e espete-as no palito fixando e formando a botinha e mergulhe a extremidade superior no queijo cremoso, para que fique com uma camada bem generosa :)

Repita a operação com todas as botinhas e espete os palitos num recipiente preparado para o efeito de seguida coloque pequenas folhas de salsa e umas missangas a decorar 

E está pronto a servir :)

                                             

Ingredientes para o Trenó do Pai Natal:

- 1 tomate cherry vermelho (ou um queijinho babybel com casca)

- 1 quadrado de queijo fresco (moldado) ou 1 ovo de coderniz cozido

- Pasta de açúcar vermelha (podem usar a casca do queijo babybal)

- azeitonas

- 2 fatias de queijo + 4 a 6 cubos de queijo

- 5 salsichas

- 1 diospiro de roer

- 3 mini embrulhos presente

- 1 pão compridinho

- Salsa qb

- Palitos

- decoração para a rena

Preparação:

Molde a cabeça do Pai Natal com o quadrado do queijo fresco, com a ajuda de uma faca afiada, ou então use um ovo de coderniz cozido.

Pegue nas fatias de queijo e com a ajuda de uma rolha de garrafa da água molde 2 círculos.

Com um palito atravesse o tomate deixando uma parte para prender a cabeça e a outra parte do palito saliente em baixo para posteriormente espetar no pão. Coloque um circulo do queijo e coloque de seguida a cabeça do Pai Natal feita com o queijo fresco, ou use o ovo. Nesta fase se preferir usar um queijinho babybel, ainda dentro do plástico, molde-o até obter formato redondo, depois é só retirar o plástico e trabalhar conforme descrito com o tomate.

Molde o chapéu do Pai Natal com massa de açúcar ou com casca vermelha dos queijinhos babybel e coloque no sitio.

Recorte pequenos pedacinhos de azeitona para fazer os olhinhos e um pedacinho de tomate para fazer a boca.

Para montar a rena, recorte uma salsicha em 3 partes, uma extremidade mais pequena que servirá para moldar o coração  para colocar à frente no pão, a outra extremidade um pouco maior que servirá para fazer a cabeça da rena e a parte maior servirá para o pescoço, usando o palito, espete a parte maior da salsinha de será o pescoço, deixando um pouco de palito saliente em cima, coloque o outro circulo do queijo e coloque a parte da cabeça da rena em cima. Com ponta de uma faca bem afiada molde a boca, recorte pedacinhos de tomate para fazer a língua e o nariz e uns pedacinhos de queijo para os olhos com centro negro de azeitona. Molde/recorte umas orelhinhas e chifres em cartolina e espete na salsicha.

Corte o pão de forma a obter o trenó, barre generosamente a superfície interior do pão com queijo cremoso e comece a montar:

Coloque o pai Natal e a Rena e atrás destes, disponha em baixo os cubos de dióspiro e de queijo que entretanto preparou, e os mini presentes espetados com ajuda de palitos e decore com raminhos de salsa.

Coloque o Trenó sobre 4 salsichas alinhadas duas a duas de cada lado.

Com a parte da salsicha mais pequena que sobrou, corte a meio e molde o coração para colocar à frente do trenó :)

E está pronto! :)

       

   

O Natal já pode começar!

Espero que gostem :)

By Carla

NOTAS:

Usei plasticina para colocar no interior do recipiente para dar peso e ser fácil espetar os palitos com as botinhas do Pai Natal.

Queijo de Cabra em Azeite (conserva)

hoje mostro-vos uma conserva de queijo de cabra em azeite que fica muito boa ...

quanto mais tempo estiver nos temperos, mais saboroso fica ...

e pode conservar assim durante meses (se resistir :p hehe)

Ingredientes:

- Queijo de cabra em cubos (usei queijo de cabra curado pasteurizado da Serra das Fragas)

- azeite qb de qualidade

- 1 folha de louro

- pimenta preta em grão a gosto

- 2 dentes de alho

- Sal Marinho Tradicional Marnoto a gosto

- 1 frasco esterilizado

- 1 ramo de alecrim

Preparação:

Corte o queijo em fatias grossas (1 dedo) e de seguida corte-o em cubos.

Coloque um fio de azeite no fundo do frasco, coloque metade dos cubos de queijo e de seguida coloque os alhos, a folha do louro, o alecrim e os grãos de pimenta e umas pedrinhas de sal.

Coloque os restantes cubos de queijo e regue com azeite até cobrir. Coloque mais umas pedrinhas de sal, tape o frasco e reserve num lugar fresco e seco.

Quanto mais tempo estiver no tempero mais saborosos vão ficar :)

Deixei o me queijinho quase 3 semanas e não resisti em provar :p

hehe

ficou aprovado :p

Espero que gostem :*

By Carla

Entradas com queijos e compotas ... e outros

Hoje deixo a minha sugestão para uma entrada de um almoço bem especial ...

queijos sabem-se deliciosos acompanhados com compotas, mel e enchidos ... conseguem ser uma verdadeira tentação que agrada a todos...

As minhas sugestões para acompanhar uns belos queijos de cabra da Serra das Fragas, com diferentes curas ... resultados divinais ... perfeitos para juntar amigos e família à mesa :)

O QUEIJO DE CABRA CURADO PASTEURIZADO    

é um queijo branquinho, com um sabor muito agradável... 

O QUEIJO DE MISTURA DE LEITE DE VACA E CABRA CURADO 

vem em duas unidades de queijinhos pequenos, rijo como eu gosto ... tão bom com mel por exemplo! :p

O QUEIJO DE CABRA FRESCO PASTEURIZADO

é maravilhoso para sandwiches, para acompanhar com compotas ... consumimos imenso cá em casa :) 

O QUEIJO DE CABRA CURADO PASTEURIZADO APIMENTADO

pela sua apresentação colorida e tempero é ótimo por si só, gosto imenso com broa e azeitonas :p

          Apresentei estas pequenos grandes

       QUEIJOS DA SERRA DAS FRAGAS com:

- o meu Chutney de pimentos vermelhos que é tão bom!

- com uma compota de abóbora perfumada com raspa de laranja e nozes... nem sei como descrever o quão bom é! 

- a surpresa de uma degustação perfeita foi conseguida com o Mel com Cogumelos da Segredos da Floresta ... que combinação boa ... 

- com compota de cogumelos da Segredos da Floresta também é muito bom.

- por fim, a combinação mais-que-perfeita, a mais apreciada pelos comensais foi a combinação do queijo de cabra curado com os Cogumelos em Vinho do Porto também da Segredos da Floresta.

 

Estes cogumelos em Vinho do Porto são um exemplo dos produtos surpreendentes que a Sandrina de Segredos da Floresta nos presenteia, com cogumelos cultivados, colhidos e processados por si... com combinações diferentes, num resultado maravilhoso :)

Espero que gostem das sugestões de entradas para uma deliciosa e pomposa refeição!

By Carla

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Obrigada à Segredos da Floresta e à Serra das Fragas pelos maravilhosos produtos que nos presenteiam :)

Bruschetta de Queijo Brié, Tomates Cherry e Sementes de Sésamo Negras

 Hoje deixo-vos a sugestão de uma decliciosa e colorida Bruschetta que antevê uma entrada ou um lanche perfeito! ;)

Ingredientes:

| fatias de pão rústico (usei de centeio)

| manteiga de alho (ou manteiga simples polvilhada com alho em pó)

| queijo brié qb

| azeite qb

| Tomate cherry vermelho qb

| Tomate cherry amarelo

| azeitonas qb

| Flor de Sal Marnoto a gosto

| pimenta a gosto

| Sementes de sésamo negras a gosto

| orégãos a gosto

Preparação:

Toste o pão, coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e barre uma das faces com manteiga de alho (ou com manteiga simples e polvilhe com alho em pó).

Coloque em toda superfície finas fatias que queijo brié.

Corte a meio os tomates cherry, retire as sementes e disponha as metades sobre o queijo aleatoriamente. Descaroce as azeitonas e coloque tb sobre o queijo.

Regue com um fio de azeite, tempere com umas pedrinhas de flor de sal marnoto e os oregãos.

Polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno até o queijo derreter.

Sirva esta delicia de imediato! :)

 By Carla.

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 o desafio do mês de setembro na sua 28ª edição do “Dia Um… Na Cozinha” foi a Bruschetta!

Reza a história, que estas pequenas delicias, têm a sua origem na antiguidade e nasceram da necessidade de aproveitar o pão “velho”, tornando-o apetecível, quando aquele era o principal alimento dos trabalhadores.

O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é originário das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra "bruscato" que significa tostado ou torrado, quer seja no forno ou na grelha. Há também outros nomes para bruschetta, como "Fetunta", na região da Toscana, aí derivado das palavras "fetta unta", isto é, fatia untada, no caso, com azeite de oliva.

A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. Mas a diversidade do pão e dos recheios não têm fim, bastando para isso a imaginação e os ingredientes disponíveis. É um saboroso antepasto ou mesmo uma simples refeição.

Logo decidi que usaria os ingredientes que mais gosto, desde o pão rustico, as sementes, o queijo ...

e claro tinha de ser decliciosa e colorida a minha Bruschetta! ;)

se assim o pensei, assim o fiz! 

Espero que gostem tanto quanto eu!

Estou a imaginar as delicias que irão ser apresentadas no desfile do “Dia Um… Na Cozinha”! :)