Pão Brioche Tricolor

 Para a 42ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, fomos desafiados a fazer um “PÃ0 DOCE”.

É certo que qualquer que seja ele, faz as delicias de miúdos e graúdos!

O tempo arrefeceu... este outono maroto nem nos deixa despedir em condições do verão ... mas a recompensa é sentir os aromas que invadem a casa quando ligamos o forno para lhe dar cor e sabor ...

Há uns tempos que andava para experimentar esta receita e este foi o momento certo para o fazer... e que bem que resultou!

Já sabem que eu sou fã de corantes naturais ... adoro alimentos coloridos ... e neste pão lindo lindo, usei cacau e macha ... estava receosa pois nunca tinha provado macha, mas foi uma boa surpresa :)

proporciona uma cor linda e o sabor interessante ... e claro deixou a casa bem perfumada...

Pão Brioche Tricolor

Ingredientes para a massa branca:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

- 40 gr de açúcar 

- 120 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

Preparação:

Misture o fermento com o leite e adicione à farinha e os ingredientes restantes, misture bem, amasse e  forme uma massa lisa, elástica. 

coloque a massa  numa tigela, cubra com filme plástico e deixe em num quente para dobrar de volume em cerca de 1-1,5 horas. (deixei no forno aquecido a 50º)

Ingredientes para a massa verde:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

- 40 gr de açúcar

- 130 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

- 1 colher de chá matcha do pó

Preparação:

Dissolva a matcha  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.

Ingredientes para a massa castanha:

- 200 gr de farinha de trigo

- pitada de Flor de Sal Marnoto

-40 gr de açúcar 

- 130 ml de leite

- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)

- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

- 1 colher de sopa de cacau

Preparação:

Dissolvao cacau  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.

Montagem da trança:

Faça 3 rolos com as diferentes massas, coloque-os lado a lado e entrance dobrando as extremidades para baixo e transfira-a para uma forma retangular forrada com papel vegetal. Cubra com filme plástico, deixe repousar por 30 - 40 minutos em um lugar quente ou até dobrar de volume.

Coza a 170 ° durante cerca de 35 - 40 minutos. Verifique a cozedura e não deixe muito tempo para manter a fofura e não formar crosta muito dura. Pincele com uma geleia da sua preferência e deixe arrefecer sobre uma grade antes de fatiar.

 

Espero que gostem!

By Carla

Gelado de Abacate, Cacau e Framboesa [sem açúcar]

Mais uma semana que promete ser de calor ... e a estrear o mês de agosto ... o mais desejado do ano ... o mês das férias ... então nada melhor que começar com uma linda receita de um gelado muito bom ... saudável ... sem açúcar ... maravilha ...

e receita apresentada no dia 1... já sabem que é ia de Dia Um na Cozinha ... e neste 39º desafio, o tema é gelados ... maravilha não é! já estou a imaginar o desfile que se avizinha no grupo ...

Esta invenção ancestral dos chineses, que começaram por misturar neve com polpa de fruta há mais de três mil anos, é muito mais do que uma guloseima. 

Não têm, por isso, razão para se sentirem culpados por comer um gelado ao lanche ou à sobremesa.

Até porque a maioria tem por base ingredientes fundamentais para a saúde, como o leite, fruta e chocolate que, quando integrados num estilo de vida saudável e numa alimentação equilibrada, são uma alternativa para ingerir diferentes nutrientes como cálcio, potássio, magnésio, ferro, sais minerais e vitaminas.

Como se isso não bastasse, são óptimos antioxidantes e é este lado nutricional que importa conhecer… Deixem pois de lado a "ideia feita" de que são apenas guloseimas! 

Independentemente do tipo de dieta que seguem é sempre possível fazer um gelado delicioso ... mesmo sem adição de açúcar, ou gluúten, ou lactose ... aceitem o desafio do calor e ponham mãos à obra ...

o gelado que hoje vos trago é sem açúcar ... e uma maravilha ... 

ora vejam

Ingredientes

Creme de abacate

- Mel a gosto (usei cerca de 3 colheres de sopa)

- 1 abacate maduro

- 2 colheres (sopa) de cacau

- 1,5 colher (sopa) de pasta de avelã

Creme de Framboesa

- Framboesas a gosto

- 1 Iogurte grego escorrido

- 1 colher (sopa) de mel

Preparação

Misture todos os ingredientes e triture muito bem até ficar o mais 

cremoso e uniforme possível. Prove, se quiser mais doce, acrescente  

mais mel.

Levar framboesas, junte ao iogurte e mel e triture muito bem.

Começar por colocar o creme de abacate em 3/4 da forma de gelado, e 

encher o restante com creme de framboesa. Repetir o procedimento em 

todos os gelados. 

Coloque um pauzinho em cada um deles e levar ao congelador 5-6 

horas ou idealmente de um dia para o outro.

 

Nota: para adoçar o gelado, pode usar tâmaras ou banana que também 

funciona muito bem.

Pode substituir as framboesas por morangos ou outro fruto que goste.

A Inspiração para este gelado veio daqui, visitem o blog Basta 

Cheio... repleto de coisas boas e muito bom gosto :) 

Espero que gostem!

By Carla

Couscous com Especiarias ao Mar

A 38º edição do Dia Um na Cozinha, desafiou-nos a degustar o Couscous.

Eu gosto muito, é um excelente acompanhamento alternativo ao tradicional arroz, massa, batata.

O Couscous é um produto originário do norte de África, produz-se a partir da sêmola de trigo duro que é, então, preparada, cozida a vapor e seca. É um artigo conhecido pela sua versatilidade e rapidez na preparação, satisfazendo todos os gostos. Pode servir-se quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.

Basta colocar o couscous em água ou caldo quente 5 minutos e está pronto!

Hoje deixo-vos uma sugestão que vai muito bem agora com o calor, torna-se um prato muito colorido, apelativo, cheio de sabor.

Esbarrei com este couscous com especiarias por acaso, estava a fazer compras à pressa, li as letras gordas e couscous é couscous e a bom preço, siga ... quando fui a cozinhar é que vi que já vem carregado de especiarias, cor e sabor!

Gostei do sabor embora considere que seja muitooo intenso, então decidi passar por água fria abundante para lavar os grãos e correu muito bem, o sabor manteve-se mas bem mais suave, melhor tolerado por nós cá em casa, que gostamos de especiarias, mas com muita conta e medida ;)

Venham daí ver esta deliciosa sugestão:

Couscous

com especiarias

aoMar

Ingredientes:

- 1 saqueta de couscous com especiarias (usei Sain't Eloi)

- água qb

- courgette laminada a gosto

- 1 cenoura grande laminada

- 1 beterraba pequena crua laminada

- 1 pimento vermelho cortado em tiras

- tomates cherri a gosto

- 1/2 embalagem de delicias do mar

- 1/2 embalagem de camarão descascado (usei Pescanova)

- 6 pedaços de tomate seco em conserva de azeite cortados em pedacinhos (podem usar tomate seco simples)

- Salsa a gosto

- cebolinho a gosto

- alho a gosto (usei em pó)

- azeite qb

- pimenta a gosto

- um golpe de vinho branco

- flor de Sal Marnoto

Preparação:

Lave os grãos de couscous em água abundante (facultativo, eu fiz porque estes vem com muito tempero, que neste caso para mim é demais), coloque os grãos em água a ferver, desligue o lume e deixe cozinhar 5 minutos, coe e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, alho, a courgette laminada e a cenoura e deixe cozinhar para amolecer os legumes. Junte o camarão, o pimento e o tomate seco, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco. Regue com um pouco de vinho branco, tempere com sal e pimenta, junte a salsa e o cebolinho e deixe cozinhar para evaporar o alcool.

Junte as delicias do mar e os tomates cherri cortados a meio, junte o couscous escorrido, envolva bem, retifique os temperos e deixe cozinhar uns breves minutos, desligue o fogão, polvilhe com a beterraba laminada e sirva de imediato acompanhado de uma salada.

 

Espero que gostem!

By Carla

Cake Pop's Light ... (sim é possível! :)

“CAKE POPS” de Carnaval, foi o tema escolhido para a 33ª edição do “Dia Um... na Cozinha”!

  Achei um enorme desafio (o que maior para mim até à data) e ao mesmo tempo um tema divertido, colorido, pleno de possibilidades  que de certeza iria ser o responsável pela boa disposição e alegria cá em casa!

Como é sabido, estou de dieta, então estava completamente fora de questão fazer os tradicionais Cake Pop's com nutela, leite condensado e afins ...

Mas se não queria estes ingredientes, a tarefa dificultou-se... enquanto desabafava com a Ana Neves sobre o assunto, ela bem me alertou que Cake Pop's são sempre uma bomba calórica... mas eu não me resignei, sou teimosinha que chegue para tentar a minha versão, mais light... se corresse mal, paciência... lá tinha que recorrer ao leite condensado (devo ser a única pessoa que foge dele... sei que é estranho, mas não gosto muito... provo leite condensado e imagino-me a comer 1kg de açúcar... nã... não é pra mim :p) ... 

Atirei-me ao que tinha no frigorifico e felizmente correu muito bem, fiquei muito satisfeita e foi a alegria do meu filhote e dos amiguinhos.

Vamos à receita dos

Cake Pops Light

e Viva o Carnaval!

Ingredientes:

1/4 de bolo de espinafre

1 bisnaga de Puré de Maçã

1 barra de chocolate branco sem açúcar (ou outro que prefiram)

Paus de espetadas / pirulitos

Enfeites para bolos / gomas / açúcar colorido / smarties

1 suporte (podem usar esferovite)

pasta de açúcar qb 

Preparação:

Com as mãos, desfaça o bolo para uma recipiente. Junte-lhe o puré aos poucos e amasse bem até obter a consistência desejada e forme pequenas bolas. Leve ao congelador durante 30 minutos.

No final desse tempo, derreta um pouco de chocolate, molhe nele as pontas dos pausinhos e espete até meio dos cake pops e leve novamente ao congelador por mais 15 a 20 minutos.

Entretanto deixe à mão todos elementos que vai usar na decoração e derreta o resto do chocolate no micro-ondas, interrompendo a cada 30 segundos para mexer e verificar, para não deixar queimar (quando não se usa chocolate próprio para culinária, que foi o meu caso, deve redobrar-se os cuidados) até estar bem líquido. 

Retire os cake pop's do congelador e mergulhe-os no chocolate, deixe escorrer o excesso e enfeite como entender, e coloque no suporte (ou esferovite)para endurecer. (este processo tem de ser bem rápido, pois o chocolate solidifica rápido).

Quando tiver terminado, leve ao frigorífico até servir.

... Preparem-se para a "palhaçada"...

 e um bom Carnaval!

Para os mais gulosos, podem colocar smarties no meio do massa do cake pop!

Sorry tantas fotos, mas acreditem que haviam muitas mais :D

Espero que gostem e que se tenham divertido tanto quanto eu!

By Carla

33º Edição

Tema “CAKE POPS” vestidos para o Carnaval!

Palitinhos de Batata com Sementes ao Sal

Palitinhos de batata, bem fáceis de preparar e que resultam nuns "salgadinhos" saudáveis e divertidos para uma entrada ou lanchinho entre família e amigos...

Ficam ótimos a acompanhar uns molhos, dips, compotas ...etc

Vamos então à receita dos 

Palitinhos de Batata com Sementes ao Sal:

Ingredientes:

- 800gr de batatas

- Sal Marinho Tradicional Marnoto qb

- Flor de Sal Marnoto qb

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de manteiga vaqueiro liquida

- 2 colheres de sopa de farinha custard (facultativo)

- 1 colher de chá de Noz Moscada

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

- Sementes variadas (usei sésamo branco e negro, linhaça castanha, quinoa vermelha)

Preparação:

Descasque as batatas, corte em pedaços e coza em água abundante temperada com sal.

Junte os ovos com a manteiga o açúcar a noz moscada e a farinha custard.

Depois das batatas cozidas, triture tudo e ligue o puré com a mistura dos ovos.

Coloque o preparado num saco de pasteleiro.

Tenda pequenos palitos sobre uma folha de papel vegetal levemente untada com manteiga.

Pincele os palitos e polvilhe com as sementes e a Flor de Sal a gosto.

Leve ao forno a 180º até ficarem douradinhos!

Estão prontos a servir!

Ficam crocantes, douradinhos... lindos :)

  

Divirtam-se entre amigos e sejam felizes!

By Carla

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O desafio do mês de dezembro para a 31ª edição do “Dia Um… Na Cozinha” foi de apresentar uma receita com especiarias!

Foi-nos pedido que escolhêssemos uma especiaria que tivesse o papel principal na nossa receita ...

Fiquei um pouco indecisa sobre o que fazer ... andava há tempos a sonhar com estes palitinhos e ainda bem que decidi fazer pois ficaram verdadeiramente aprovados :)

A Noz Moscada é uma das especiarias muito usadas no Oriente nos pratos quotidianos, mesmo que em pequenas porções.

Vários benefícios à saúde vêm agregados ao consumo da noz-moscada que é ingerida pelos indianos até em forma de chá, mas deve-se ter cuidado com as medidas, pois ingerir uma noz-moscada inteira pode causar intoxicação e chega a causar alucinações até mesmo em adultos.

A especiaria tem um cheiro forte e sabor bem específico e é geralmente usada em pratos quentes, molhos e saladas. Gosto de usar nos molhos bechamel e no puré de batata :)

E hoje, foi a minha especiaria eleita para os Palitinhos de Batata com sementes!

Espero que gostem tanto quanto nós!

Estou a imaginar as delicias que irão ser apresentadas no desfile do “Dia Um… Na Cozinha”! :)

Vemo-nos por la! :)