Pão de alfarroba e frutos secos

Eu gosto imenso de alfarroba... cada vez mais a prefiro ao chocolate em várias receitas ...

tem cor e sabor bastante intenso, mas usada na quantia certa sabe muito bem.

Gosto muito de usa-la em panquecas, wafles e a mais recente perdição é no pão :p como este ou esta panqueca aqui e estes wafles aqui... e há lá mais no blogue ...

Hoje trago-vos em pão especial, além de ser delicioso e guloso, é low carb e sem glúten ... para um pequeno almoço ou lanche nutritivo!

                 Pão de Alfarroba

                                                                 e frutos secos

Ingredientes:

(adaptado daqui)

- 30g de farinha de avelã

- 70 gr de farinha de amêndoa

- 50 gr de polvilho doce

- 150 gr de farinha de aveia

- 25 gr de farinha de  mandioca

- 50g de farinha de alfarroba

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá mal cheia de flor de sal  

- 80 gr de mel

 - 5 cs bem cheias de iogurte grego

- 3/4 chávena de leite vegetal

- raspa de 1 limão

- 100g de frutos secos (usei amêndoa, avelã e noz)

- 100g de figos secos

- 2cs óleo de coco derretido

- 1 cch goma xantana

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170º.  Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

2 - Numa taça misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e a canela.

3 - Noutra taça misturar o os ingredientes liquidos.

4 - Adicionar aos poucos esta mistura à mistura das farinhas e envolva bem. (A massa fica muito espessa).

5 - Junte os figos e as nozes picados grosseiramente e envolva.

6 - Coloque a massa na forma sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45min a1h  (até o pão estar firme e leve. Faça o teste do palito).

7 - Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.

 

espero que gostem!

By Carla

Tarte de Rosas de Maçã e Amêndoa

Hoje deixo-vos a receita da tarte de rosas de maçã e amêndoa que fiz para o aniversário da minha mãe.

Fiz ainda umas rosinhas de maçã e mel lindas e deliciosas... 

a acompanhar usei gelado de baunilha regado com calda de mel, limão e canela onde cozinhou a maçã... uma delicia.

A receita desta tarte piscou-me o olho quando a vi no blog do Célio, o Sweet Gula ... e da Lia no blog Lemon & Vailla... duas versões lindas... lindas... 

Claro que tinha de experimentar e como há muitos aniversários nesta altura, acabou por ser uma escolha diferente para variar.

Tarte de Rosas de Maçã 

e Amêndoa

Ingredientes:

| 100 g de manteiga

| 200 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 ovo (clara e gema separadas)

| algumas gotas de extrato de baunilha

| 2-3 c. (sopa) de água gelada

Recheio:

| 3 maçãs vermelhas, descaroçadas e fatiadas em meias luas

| sumo de 1/2 limão

| 100 g de massapão (substituí por umas tiras de massa folhada bem finas)

| 100 g de manteiga derretida

| 100 g de açúcar amarelo

| 2 ovos

| 140 g de amêndoa moída

| 75 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de leite

| açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1 - Numa taça misture a farinha com a manteiga, esfregando com os dedos, até obter uma mistura areada. Adicione o açúcar, a gema de ovo (reservar a clara), o extrato de baunilha e 2-3 c. (sopa) de água gelada. Misture muito bem até a massa desprender da taça e das mãos e forme com ela uma bola. Embrulhe em película aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.

2 - Entretanto, corte a maçã em fatias finas, coloque-as numa taça de vidro, regue com o sumo de limão e cubra com água fria. Leve ao micro-ondas na potência máximo durante 4 minutos.

Retire e seque bem as fatias de maçã com papel de cozinha absorvente.

3 - Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe o tamanho suficiente para forrar uma tarteira quadrada de fundo amovível com 23 cm de diâmetro (ou outra forma que queira usar). Cortar o excesso de massa com uma faca ou tesoura deixando cerca de 5mm acima dos bordos da forma. Pique a massa com um garfo, cubra com papel de alumínio ou papel vegetal e encha com pérolas de cerâmica ou leguminosas secas e leve ao forno por 15 minutos.

4 - Retire as leguminosas e o papel e pincele a massa com a clara de ovo reservada e volte a levar ao forno mais 10 minutos, até a massa adquirir o aspecto de biscoito crocante.

5 – Corte tiras de massa folhada bem fina, disponha meias luas de maçã ao longo do comprimento da tira e enrole o de forma a criar o efeito de uma rosa. Reserve as rosas numa forma de muffins para que não se desmanchem, até à hora de as colocar na tarte. Molde pequenas bolinhas e reserve.

6 - Prepare o recheio misturando a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a amêndoa moída, a farinha e o leite. Envolva bem até obter uma mistura cremosa e homogénea. Espalhe o recheio sobre a base da tarte e disponha as rosas de maçã, enterrando-as ligeiramente.

Coloque as bolinhas de massa folhada sobre as rosas e leve a tarte ao forno por mais 30 minutos.

8 - Deixe arrefecer a tarte dentro da forma por 10 minutos antes de desenformar e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem!

By Carla

Bolinhos de Chocolate ... Sem Gluten... Sem Açúcar ... Sem Palavras ...

 É mesmo assim ... é bom, fácil de preparar que até parece mentira!

Cada vez mais pessoas procuram dietas sem açúcar, sem carboidratos, e sem gluten ... e ver que é possível, parece milagre!... mas não é! :p

É a magia da culinária! :)

Quando me deparei com este bolo por acaso (juro que não procurei... ele é que veio ter comigo :p), fui logo cuscar a sua fonte e a receita, vinda do Brasil e prometia ser bombástico de tão bom e rápido de fazer ... as fotos comprovavam as palavras e tinha de experimentar!

E a textura e o sabor são mesmo bons, eu triturei as amêndoas em casa e um ou outro pedacinho maior que ficou, sabe tão bem trica-lo enquanto comemos ... só assim, me lembro que levava amêndoa em vez de farinha!

A receita original é para cozinhar numa forma de bolo e com cobertura, mas eu decidi fazer em pequenas doses (para ser mais fácil para mim, me auto-racionar e tb para partilhar com 2 pessoas que me são muito queridas e que esta combinação de ingredientes é perfeita para sua saúde :)

Vamos lá à receita destes negrinhos tão fôfos e lindossss :p

Bolinhos de Chocolate ...

Sem Gluten...

  Sem Açúcar ...  

Sem Palavras ...

Ingredientes:

1 copo de farinha de amêndoas (pelei e triturei em casa)
1 colher de chá de fermento 
1 copo de chocolate maior que 70% de cacau ou 100% cacau 
1/2 copo de manteiga (usei vaqueiro liquida)
3/4 de copo de adoçante (usei canderel Sucralose Granulado 1/5 copo)

1/4 de colher de sal
1 colher de cha de baunilha (não usei)
3 ovos grandes
óleo de coco (para untar) (não usei porque fiz nas forminhas)

Preparação:

Pre-aqueça o forno, em fogo médio, e coloque uma panela a manteiga e o chocolate, derreta os dois juntos até ficar uma calda (pode fazer isso no microondas), coloque num recipiente médio todos os ingredientes secos, misture até ficar homogêneo e depois coloque a calda de chocolate e o restantes ingredientes, misture bem e coloque numa forma pequena untada ou em pequenas tulipas.

Coloque o bolo no forno, por cerca de 20 minutos e fique atento com a borda do bolo, pois quando a borda estiver a ficar durinha tire do forno senão ele queima rapidamente e fica demasiado seco. 

Deixe arrefecer e delicie-se com um chá... ou uma bola de gelado!

(se optar por fazer o bolo numa forma, deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Agora surpresa das surpresas! Além de poder preparar esta delicia no forno, saiba que funciona também no MICROONDAS! Basta untar uma caneca (usei spray) colocar preparado até meio e colocar no microondas por 1,5 minuto et voila!

Espero que gostem!

By Carla

Coroa de Reis

Já vi várias receitas de coroas lindas, experimentei algumas e nenhuma delas me cativou como esta que encontrei no Blog Hoje para jantar ...

A apresentação que a Vera lhe faz, rendeu-me e não descansei enquanto não experimentei :p

Experimentei com diferentes recheios ...

*De geleia de groselha com frutos vermelhos e pepitas de chocolate...

*De pepitas de chocolate, cacau e amêndoas ...

*De mel, canela e amêndoas (o meu preferido pois o mel fica caramelizado ... uma delicia)

Vamos à Receita da deliciosa

 Coroa de Reis

de chocolate e amêndoas

Ingredientes:

- 450 g de farinha T65

- 3 gemas

- 50 g de açúcar

- 1 c. chá de sal

- 150 ml de leite morno

- 60 g de manteiga sem sal

- 2 c. chá de fermento de padeiro granulado

- raspa de 1 laranja

- 2 c. sopa de vinho do Porto

- 1 gema + 1 c. chá de água para pincelar

Recheio (pode ser variado):

- pepitas de chocolate

- vaqueiro liquida

- cacau em pó

- amêndoa laminada

Preparação:

Misture o leite morno com o sal, o açúcar, a manteiga derretida, o vinho do Porto e o fermento. Junte as gemas batidas e a raspa da laranja.

Acrescente a farinha e amasse bem num robot de cozinha ou com uma batedeira.

Coloque a massa numa taça polvilhada com farinha, tape o recipiente com película aderente e deixe levedar durante 1 hora ou até duplicar do tamanho.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa, formando um retângulo.

Espalhe a manteiga , polvilhe generosamente com cacau em pó, pepitas de chocolate e amêndoa laminada.

Enrole formando um rolo, corte ao meio sem chegar à ponta e entrance.                  

             

          

Transfira para uma forma forrada com papel vegetal.

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 45 minutos. 

Retire e confirme que está bem cozido no centro e por baixo. 

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó (fica lindo).

Coroa com Pepitas de chocolate e Amêndoas

Coroa com Mel, Canela e Amêndoa

Interior da Coroa de Mel, Canela e Amêndoa

Coroa de Açúcar Mascavado Stevia, Canela e Amêndoa 

(também ficou muito boa)

        Interior da Coroa de geleia de groselha, frutos vermelhos

                      e pepitas de chocolate

Espero que gostem!

By Carla

Bacalhau de Natal |com crosta de amêndoa, queijo de cabra e broa, em cama de legumes especiais|

Hoje deixo-vos uma deliciosa sugestão para levarem à mesa de Natal, um bacalhau saboroso, crocante e com uma apresentação bem Natalícia que de certeza agradará a todos.

A amêndoa e a broa formam uma incrível e crocante crosta, que perfumada com o queijo de cabra resulta numa mistura de sabores muito boa!

Ajudando à festa, os legumes crocantes, lindos e saborosos, tornam este Bacalhau de Natal bem especial e perfeito para um dia de festa!

Vamos à receita do

 Bacalhau de Natal!

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau demolhado

- 2 cebolas pequenas

- 2 folhas de louro (ou uma grande)

- 2 dentes de alho laminado

- pimentão doce a gosto

- azeite qb

- queijo de cabra Serra das Fragas ralado a gosto

- broa esfarelada qb

- salsa seca a gosto

- amêndoa laminada (usei triturada)

- couve branca qb

- beterraba vermelha ralada a gosto

- flor de sal Marnoto

- Sal marinho tradicional Marnoto

- batatas pequenas qb

Preparação:

Descasque e corte em lâminas as cebolas e os alhos e disponha na assadeira. Coloque as postas de bacalhau com a pele virada para cima e regue generosamente com azeite e polvilhe com pimentão doce. Coloque as folhas de louro por cima do bacalhau e leve ao forno cerca de 20 minutos (tem aspeto de estar quase pronto).

Entretanto lave as batatinhas e leve-as ao forno com sal marinho.

Entretanto misture a amêndoa com a broa e a salsa. Retire o bacalhau do forno e cubra generosamente as postas com o preparado para a crosta, pressionando para que fique compacto.

Leve de novo ao forno até ficar douradinho.

Entretanto, corte a couve branca em laminas fininhas e rale a beterraba. Leve ao lume numa frigideira com azeite e alho (gosto de usar alho em pó), tempere com flor de sal e mexa com frequência, até a couve amolecer. Não deixe cozinhar demasiado para manter a couve crocante e não queimar.

Sirva o Bacalhau na cama de legumes e regue com o azeite onde assou o bacalhau.

Sirva de imediato, acompanhado das batatinhas a murro.

É uma receita muito simples de preparar e que não requer muito tempo na cozinha! Perfeita para esta época festiva dedicada à família :)

Espero que gostem tanto quanto nós!

By Carla

Bolachinhas Leopardo

Cada vez que espreito o blogue Côco e Baunilha fico completamente rendida com as receitas e as suas apresentações ...

Um verdadeiro encanto, não deixem de visitar :)

Um destes dias vi estas bolachinhas leopardo e disse para mim, não consigo fazer de certeza, mas depois de ler a receita, decidi logo que tinha de experimentar :p

O meu piratinha ajudou (e atrapalhou um pouco tb, mas faz parte) e já não estava a gostar nada da brincadeira, queria usar os cortadores e foi uma luta para o convencer a esperar pelo resultado final!...

Mas valeu a pena faze-lo esperar ... pois os seus olhinhos arregalaram ao ver a 1ª fatia cortada :D

Foi um lanchinho muito bom :D

Transcrevo-vos aqui a receita, não desistam à partida, parece difícil, mas não é :)

Bolachinhas leopardo

Ingredientes:

250g de farinha 

125g de açúcar em pó 

125g de manteiga c/ sal 

1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato) 

1/2 colher (café) de sal 

1 ovo 

20g de amêndoa moída 

1 colher (café) de cacau em pó 

1 colher (sopa) de cacau em pó 

Água fria q.b. 

Preparação:

Colocar a farinha peneirada numa taça, o açúcar em pó, o sal, a baunilha e no meio colocar a manteiga amolecida e o ovo. Misturar e amassar com as pontas dos dedos até conseguir formar uma bola. Se necessário acrescentar uma gotas de água fria. 

Podem ver aqui o passo a passo, será bem mais fácil :) 

Dividir a massa em 3 partes (uma maior, outra media e outra um pouco mais pequena).

Na maior, juntar a amêndoa moída e amassar manualmente ou no robot até ficar homogénea.

Na outra, juntar uma colher (café) de cacau e amassar manualmente ou no robot até ficar homogénea.

Por fim na parte restante, juntar uma colher (sopa) de cacau e e amassar manualmente ou no robot até ficar homogénea.

Irá obter uma massa castanha mais escura, uma castanha mais clara e uma branca.

Dividir a massa branca em 6 partes iguais (aproximadamente) e formar 6 bolinhas.

Dividir a massa castanha clara em 7 partes, 6 iguais e 1 um pouco maior. Formar 7 bolinhas e reservar a maior para o final..

Dividir a massa castanha escura em 6 partes iguais (aproximadamente) e formar 6 bolinhas.

Formar 1 chouriço com uma bola de massa castanha clara, com 18 a 20cm (aproximadamente).

Formar 1 chouriço de massa escura no mesmo comprimento e estender ligeiramente, não muito largo.

Enrolar a massa escura por cima do chouriço castanho claro (não precisar cobrir tudo).

Forma um chouriço com a massa branca ligeiramente mais comprido e estender na largura suficiente para cobrir o chouriço castanho.

Repetir a operação até obter 6 chouriços, irá sobrar uma bolinha castanha clara que fica para o final.

Juntar os chouriços todos, rolar um pouco na bancada para arredondar.

Estender a bolinha que sobrou o mais largo que conseguir (com o mesmo comprimento) e enrolar à volta do chouriço maior (se não cobrir tudo não faz mal pois o padrão não é perfeito).

Envolver o chouriço em papel vegetal e colocar no congelador uns minutos até ficar bem rijo (mas não congelado).

Ligar o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.

Cortar fatias de chouriço não muito finas e dispor no tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Ficam tão lindas :D

São uma excelente oferta para este Natal :)

Espero que gostem :)

By Carla