Eu gosto imenso de alfarroba... cada vez mais a prefiro ao chocolate em várias receitas ...
tem cor e sabor bastante intenso, mas usada na quantia certa sabe muito bem.
Gosto muito de usa-la em panquecas, wafles e a mais recente perdição é no pão :p como este ou esta panqueca aqui e estes wafles aqui... e há lá mais no blogue ...
Hoje trago-vos em pão especial, além de ser delicioso e guloso, é low carb e sem glúten ... para um pequeno almoço ou lanche nutritivo!
Pão de Alfarroba
e frutos secos
Ingredientes:
(adaptado daqui)
- 30g de farinha de avelã
- 70 gr de farinha de amêndoa
- 50 gr de polvilho doce
- 150 gr de farinha de aveia
- 25 gr de farinha de mandioca
- 50g de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá mal cheia de flor de sal
- 80 gr de mel
- 5 cs bem cheias de iogurte
grego
- 3/4 chávena de leite vegetal
- raspa de 1 limão
- 100g de frutos secos (usei amêndoa, avelã e noz)
- 100g de figos secos
- 2cs óleo de coco derretido
- 1 cch goma xantana
Preparação:
1 - Pré-aqueça o forno a 170º. Forre uma forma de bolo inglês com papel
vegetal.
2 - Numa taça misture as farinhas, o sal, o
bicarbonato e a canela.
3 - Noutra taça misturar o os ingredientes liquidos.
4 - Adicionar aos poucos esta mistura à mistura
das farinhas e envolva bem. (A massa fica muito espessa).
5 - Junte os figos e as nozes picados
grosseiramente e envolva.
6 - Coloque a massa na forma sem alisar o topo e
levar ao forno cerca de 45min a1h (até o
pão estar firme e leve. Faça o teste do palito).
7 - Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha
antes de fatiar.
espero que gostem!
By Carla
