Bacalhau com pimentos e castanhas no forno - A Preparar o Natal

Este ano estou novamente a participar numa rúbrica muito interessante criada pela Ana e pela Cláudia, autoras dos Blogs "A Casinha das Bolachas" e "O Prazer da Cozinha" respectivamente, que desafiaram uma série de Bloggers com o propósito de ajudar A Preparar o Natal com sugestões de presentes comestíveis; Embrulhos e etiquetas; Sugestões para almoço ou jantar de Natal e a minha parte preferida deliciosos doces de Natal.

A mim calhou-me sugerir um prato principal ... e como bacalhau é rei na mesa de Natal, não fugi à regra ... e trago-vos uma sugestão bem saborosa para saborear de forma diferente o bacalhau.

Tenho andado afastada do blogue, sei que já notaram ... estou em falta de noticias convosco ... mas este meu cozinhado delicado e especial que nasceu a 25 de setembro, não me deixa tempo disponível para me dedicar como dantes :) ... mas aos poucos retomarei com muito prazer a atividade aqui no nosso cantinho... 

  

Aproveito para desde já desejar umas Boas festas a todos queridos seguidores do blogue e da nossa página. 

Vamos então à receita, é muito simples (receitas simples agora é o segredo cá em casa, hehe :p )

Bacalhau com pimentos e castanhas no forno

Ingredientes:

- postas de bacalhau demolhadas

- cebola laminada

- alho esmagado a gosto

- pimento laminado a gosto

- azeite qb

- flor de sal Marnoto By Necton

- castanhas a gosto

- batatas a gosto

- pimenta a gosto

- pimentão doce a gosto

- louro a gosto

Preparação:

Coloque a cebola numa frigideira ao lume com o azeite, alho, louro e o pimento e deixe cozinhar um pouco até a cebola começar a ficar translucida, coloque um pouco de pimenta e desligue do lume.

Entretanto descasque e corte em laminas as batatas. Tempere com flor de sal e pimentão doce e reserve.

Num recipiente que possa ir ao forno coloque ao centro um pouco da cebolada e disponha as postas de bacalhau por cima. Preencha em toda a volta com as batatas.

E por fim coloque as castanhas por cima e em volta do bacalhau. 

Cubra o bacalhau com a restante cebolada e regue as batatas e o bacalhau com o azeite sobrante e leve ao forno quente até as batatas estarem cozinhadas.

Nota: usei castanhas previamente assadas que costumo congelar e assim estão sempre prontas a juntar aos meus cozinhados. Podem também optar por usar congeladas.

Espero que gostem!

By Carla

Compota de Castanha | sem açúcar |

Gosto muito de compotas e é uma excelente forma de fazer perdurar os frutos da época mais um tempo...

Com alguns truques é sempre possível fazer uma compota de qualquer fruta (pelo menos até à data tem-me saído bem) ... e agora que descobri que é possível fazer sem usar açúcar, tenho experimentado várias e aproveitando a fruta bem madura, logo mais doce e juntando mel, consegue-se uma compota bem interessante, mas claro que com curto prazo de validade ... mas isso também não é problema, pois pode fazer-se em pequenas quantidades ou congelar.

Agora sobre a compota de castanha ... já costumo fazer a compota tradicional, mas muito mais trabalhosa que a que hoje vos apresento ...

A inspiração veio daqui para usar aqui, que vos mostrarei mais tarde ...

Compota de Castanha

|sem açúcar|

Ingredientes:

- 250gr de castanhas cozidas (peso já descascadas);

- 3 colheres de sopa rasas de mel;

Preparação:

Coloca-se as castanhas num processador e tritura-se. Junta-se o mel e tritura-se novamente até ficar cremoso. Coloca-se num frasco esterilizado e guarda-se no frio.

Nota: para descascar facilmente as castanhas faço assim: pego numa mão cheia de castanhas, faço um golpe em cruz na pele da castanha, borrifo-as com um pouco de água, coloco num recipiente no micro-ondas, ponho a tampa e deixo uns 2 minutos, aguardo um pouco para arrefecer um bocadinho e depois retiro a casca facilmente. Depois podem cozer ou assar ou congelar para usar mais tarde.

Neste caso, levei a cozer ao lume com um pau de canela. Depois triturei com um pouco da água da cozedura. Neste caso vão acrescentando água até obterem a consistência desejada. Neste caso, e porque queria usar noutra receita deixei mais espessa, mas podem deixar mais cremosa se quiserem…

Espero que gostem!

By Carla

Coelho no forno com Cogumelos Silvestres em Vinho do Porto

Conhecer os produtos da Segredos da Floresta tem sido um enorme prazer ...

Pequenas grandes maravilhas vindas da natureza ... até à nossa mesa ...

Desde o Mel aos cogumelos silvestres , encontramos variadíssimos produtos derivados, com apresentações e combinações fantásticas ...

Já tive o prazer de experimentar e simplesmente recomendo os produtos de excelente qualidade e de confiança que a Sandrina nos apresenta!

Não deixe de visitar e escolher excelentes sugestões para complementar o seu cabaz de Natal!

Hoje falo-vos dos cogumelos silvestres pleurotus ostreatus em Vinho do Porto!

uma surpresa maravilhosa, versátil, tão bom saboreado ao natural... a acompanhar um belo queijo ... ou mesmo em pratos doces ou salgados ... optimo... optimo... optimo ... têm mesmo de experimentar!

Hoje mostro-vos uma receita que encantou todos cá em casa, um prato de carne que ficou mais rico com estes 

Cogumelos Silvestres Pleurotus Ostreatus em Vinho do Porto!

Confira a receita do 

Coelho no forno com 

Cogumelos em Vinho do Porto:

Ingredientes:
- coelho partido 
- alho qb
- vinho branco qb
- pimentão doce qb
- sal marinho tradicional Marnoto
- azeite qb
- louro a gosto
- Cogumelos pleurotus ostreatus em Vinho do Porto Segredos da Floresta

Preparação:

Tempere o coelho com sal, alho, vinho, pimentão doce e o louro a gosto, tape e reserve pelo menos 1h.

Disponha o coelho numa assadeira, polvilhe com pimentão doce, regue com um pouco do suco do tempero e com um fio de azeite, e de seguida disponha por cima os cogumelos em Vinho do Porto.

Leve ao forno.

Acompanhei com batatinhas assadas à provence e castanhas.

Resultou numa deliciosa, requintada refeição :)

Espero que gostem!

By Carla

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vejam as fotos da loja, tão lindas :p apetece logo entrar e experimentar tudooo :)

Biscoitos de Castanha

época delas ...
quentes e boas ...
quem recusa uma?
façam favor de se servir! :)

Ingredientes:

• 200g de castanhas cruas

• 180g de manteiga

• 180g de açúcar mascavado escuro

• 2 ovos + 1 gema

• 400g de farinha *

• açúcar a gosto

• canela a gosto

Preparação:

Comece por cozer as castanhas em água a ferver. Depois de cozidas, descasque uma a uma e reserve.

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar e as castanhas previamente descascadas e esmagadas com a ajuda de um garfo. Adicione os ovos um a um e bata novamente, envolva a farinha (peneirada) até criar uma massa seca, moldavel com as mãos ( se necessário junte mais farinha).

Molde as "castanhas", formando inicialmente uma bola e depois estreitar uma das extremidades para que fique com aspeto semelhante ao formato da castanha e disponha-as na bancada.

De seguida pincele-as com a gema de ovo e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Seguidamente, com uma faca molhada em água fria, faça um golpe formando a "cabeça da castanha", transfira-as para o tabuleiro e leve ao forno a cozer, até ficarem douradinhas.

Espero que gostem :)

By Carla

* Para obter uns biscoitos mais rijos e crocantes, devem usar farinha sem fermento, por outro lado, se preferirem biscoitos mais suaves  e crocantes na mesma, usem farinha com fermento.

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O desafio do mês de novembro para a 30ª edição do “Dia Um… Na Cozinha” foi de cozinhar uma iguaria com castanhas!

Foi-nos pedido que criássemos uma receita em que elas tivessem papel principal ...

Fiquei um pouco indecisa sobre o que fazer ... mas estes biscoitos pareceram-me que lhe faziam um jus perfeito :)

Espero que gostem tanto quanto nós!

Estou a imaginar as delicias que irão ser apresentadas no desfile do “Dia Um… Na Cozinha”! :)

Vemo-nos por la! :)