Torta de Laranja | sem açúcar, sem glúten! | ... Na Mesa de Natal Não Pode Faltar…

Para finalizar a rubrica mais deliciosa deste Natal, chega a minha vez partilhar uma receita que não falta na minha mesa de Natal!

Há mais receitas que gosto de ter presente nesta época, mas como só posso deixar uma, já partilhei algumas e para esta rubrica escolhi esta, até porque queria trazer-vos uma alternativa deliciosa e saudável.

Adoro os Natais de família ... a azáfama da minha mãe a cozinhar para tanta gente ... a maratona da preparação dos fritos no dia 23 de dezembro ... as crianças de férias e felizes ... a casa cheia ... e o coração cheio ... triste também pela ausência de entes queridos... É assim o Natal para mim ...

Sem me demorar mais, deixo-vos uma receita muito boa de uma torta de laranja sem açúcar e sem gluten... pois adoro torta de laranja, já temos uma receita deliciosa aqui no blogue que adoro e agora deixo-vos outra, numa alternativa saudável, que vem ao encontro do estilo de alimentação que adotei recentemente que me permitiu ganhar auto-confiança, energia, auto-estima e perder peso!

Depois mais em baixo podem ver as minhas respostas ao questionário que a Ana, de A Casa das Bolachas, preparou.

Torta de Laranja

Ingredientes:

-2 laranjas
-50 gramas polvilho doce
-2 colheres de sopa de mel (prove, se desejar acrescente mais)
-8 ovos
-60 gramas de ghee (ou manteiga)

- coco ralado

Preparação:

Descasque as laranjas e reduzir a puré (usei a liquidificadora, mas podem usar o robot de cozinha). Junte o resto dos ingredientes exceto o coco ralado e bata bem (se usar a bimby e bata 1 minutos velocidade 4).

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Verta a massa e leve ao forno durante 25 minutos a 180 graus. Deve ficar mais para o mal cozida, mas firme e com aspeto de começar a ficar corada, mas pouquinho… por isso o tempo depende do tamanho do tabuleiro e de forno para forno.

Desenforme sobre um pano húmido, pincele com mel toda superfície, polvilhe com coco ralado e enrole. (Eu consegui enrolar com a ajuda do papel vegetal da cozedura, não precisei de usar o pano)

Deixe arrefecer e sirva polvilhada com coco ralado.

 

Agora o questionário:

Quem está por de trás deste blogue?

Duas cromas da Cozinha, a Ana e a Carla

Neste desafio a Ana não está a participar, por isso vou responder só eu às seguintes questões.

Quando surgiu o gosto pela culinária?

Qquando andava na 4ª classe uma colega minha ofereceu um pequeno bolo feito numa forma de pudim, à nossa professora no seu aniversário! Os meus olhos arregalaram-se como é que ela conseguia fazer um bolo! Bem, se ela conseguia eu também ia conseguir … minha mãe nunca nos chamou para a sua cozinha e até então nunca tive qualquer interesse lá a não ser comer o que ela me fazia… mas depois daquele bolinho tão perfeitinho tudo mudou! Ou melhor … só mudou um pouco, pois passei a interessar-me por aprender a fazer só os bolos e comecei a ver como a minha mãe fazia, e como tempo comecei a ser eu a fazer sozinha os bolos e sobremesas para a família :p quanto aos salgados, nunca me despertou qualquer interesse :p

Quando e como surgiu o blogue?

 Quando me casei não tinha experiência nenhuma na cozinha, à exceção das sobremesas e bolos… foi uma aventura e peras … acabou por se tornar fácil, porque como sou extremamente gulosa, e os meus olhos não são menos … comecei a cozinhar os pratos que mais gostava e aqueles que tinha curiosidade em experimentar! Funcionou como um excelente incentivo!... e fiquei tão feliz por conseguir cozinhar sem ser só com farinha e açúcar! :) e um prato leva a outro, experiência em experiência… e a troca de ideias, truques e dicas levou-me a juntar-me à Ana e criamos o nosso blogue de culinária em 2009 … se virem bem a evolução das receitas publicadas, conseguem perceber o nosso percurso no mundo da cozinha.

Gostas desta época do ano? Se sim do que mais gostas?

Gosto muito… gosto das comidas, da família reunida … de preparar e oferecer presentes aos que me são queridos.

Existe algum ingrediente que te faça lembrar o Natal? Qual?

Sim, inevitavelmente a canela :p gosto imenso, e embora use todo o ano, no Natal, acho que tudo fica perfumado dela :p

Costumas cozinhar no Natal?

Sim, mas só doces :D hehe

O que nunca pode faltar na tua mesa de Natal para além de muito amor?

O bacalhau e o polvo, ovos e couves regados com um bom azeite …

Os doces, a aletria cremosa, os sonhos e filhoses de chila que minha mãe tão bem faz… o bolo rei e torta de laranja … gosto muito de ter fruta laminada e mousse de chocolate negro, pois ajuda a travar tantos doces…

Que receita vais partilhar e porque razão a escolheste?

Eu sou a ultima a participar neste passatempo… e sei que a mesa já vai estar muito bem composta com todos os doces tradicionais de Natal, queria deixar-vos uma receita que tivesse a ver comigo, que eu gostasse mesmo e ao mesmo tempo queria que ela fosse uma alternativa saudável e ao mesmo tempo deliciosa … então pensei em deixar uma nova versão da torta de laranja, desta vez sem açúcar e mais saudável :)

Espero que gostem!

Feliz Natal

By Carla

Fonte http://paleoxxi.com/torta-de-laranja/

Cups de Chocolate com Mousse |só com 3 ingredientes! ... sem açúcar, sem gluten, sem lactose!|

Pensei muito que vos escrever nesta receita, mas a verdade é que a beleza é tamanha, que acho que fala mais que mil palavras que vos possa dizer...

Depois só com 3 ingredientes e tão simples de preparar, aposto que quem tinha duvidas, já está a preparar-se para por a mão na massa :p

Repara como é simples ... e fica perfeita em qualquer altura do ano, até agora no Natal ...

Cups de Chocolate com Mousse

só com 3 ingredientes! ...

sem açúcar, sem gluten, sem lactose!

Ingredientes (rende 4 cups):

- 1 tablete de chocolate negro (usei 70% cacau)sem gluten e lactose se desejar

- 2 colheres de chá de óleo de coco

- 2 ovos

utensílios:

- 4 mini copinhos de plastico

Preparação:

Comece por preparar os cups de chocolate.

Parta metade da tablete de chocolate para um recipiente e junte uma colher de óleo de coco e derreta no microondas ou em banho maria. Se optar pelo microondas,verifique a cada 30 segundos como está o chocolate e mexa sempre. Quando estiver metade do chocolate derretido, retire e mexa bem, o restante chocolate vai derreter com o calor residual.

Verta o chocolate derretido no copinho e forre todo o interior e escorra o chocolate excedente. Coloque-o no congelador enquanto faz o mesmo procedimento para os restantes copos. Repita a mesma operação para todos copinhos com o restante chocolate e reserve no congelador para solidificar bem. Entretanto vamos preparar a mousse. (se não for preparar de imediato a mousse, pode colocar os copinhos do frigorifico até completar a receita)

No mesmo recipiente onde derreteu o chocolate, coloque o restante chocolate da tablete e a outra colher de chá de óleo de coco. (se sobrou chocolate dos copinhos pode optar por não colocar todo o chocolate restante da tablete.)

Leve a derreter novamente e reserve.

Enquanto isso, abra os ovos, separe as gemas e bata as claras em castelo.

Junte as gemas ao chocolate derretido e mexa rapidamente até estar tudo bem envolvido. Junte uma colher de claras e mexa bem e depois junte o preparado de chocolate às restantes claras, mexendo com vara de arames ou batedeira na velocidade mínima, somente até estar tudo bem envolvido.

Retire os copinhos do congelador e encha-os com a mousse e reserve no frigorifico até à hora de servir.

Na hora de servir, faça varios cortes nas bordas dos copinhos e puxe com cuidado  proximo de um dos golpes que fez e vai rasgar até ao fundo depois é só fazer soltar. Convém ser uma operação rápida para o chocolate não começar a derreter nas mãos. Coloque os cups no prato de servir, preencha toda superfície com frutos vermelhos frescos ou congelados e prepare-se para se deliciar a cada colherada :p

 

 

mais uma vez desculpem tanta foto... mas não resisti 

 

Espero que gostem!

Carla

Bolo de Pêra |sem gluten... sem açúcar e farinhas refinadas|

Os dias frios convidam a acender o forno para um bom assado... e para aproveitar que o forno está aceso, aproveitem e façam um pão ou um bolo, ou até mesmo umas bolachinhas para os lanches ...

Desta vez experimentei este bolo com pêras que ficou tão bom, tão húmido e com umas cores tão lindas...

além de lindo é saudável, pois é sem gluten e não leva nem açúcar nem farinhas refinadas ...

Bolo de Pêra

|sem glúten|

Ingredientes:

- 90 g de manteiga à temperatura ambiente

- 90 g de açúcar de coco ou mel a gosto

-  100gr de farinha de amêndoa

- 50g de farinha de coco

- 1 c. chá  fermento em pó

- 3 ovos

- 3 peras maduras, mas firmes

Preparação:

Preaqueça o forno a 175 °.

Na bacia de Thermomix, traga a manteiga em pedaços e açúcar. Programa de 1 minuto, a velocidade 3. Adicione a farinha de amêndoa e de coco, o fermento e os  ovos.

Misture 10 segundos de velocidade 4. Raspe a tigela e repita.

Forre uma forma retangular com papel vegetal. Despeje a massa na assadeira. Descasque as peras e enterre na massa. Leve ao formo cerca de 45 minutos. Verifique se já está firme. Se a superfície começar a ficar escura e o bolo ainda não estiver cozido, cubra-o com folha de alumínio.

Desenforme o bolo sobre uma grade com a ajuda do papel vegetal e com cuidado puxe o papel descolando-o das laterais do bolo. Remova-o completamente depois do bolo esfriar.

Preparação manual:

Coloque a manteiga e o açúcar no recipiente da batedeira e bata até obter um creme. Junte os ovos e bata mais um pouco. Junte as farinhas e o fermento e misture bem. De seguida pois continue da mesma forma que a descrição anterior.

Espero que gostem!

By Carla

Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]

As queijadas vieram para ficar ao que parece!

desta vez trago-vos uma sugestão tão, mas tão boa, que até me cresce água na boca só de vos falar.

É especial ainda por ser uma versão bem saudável, sem açúcar refinado, nem gluten... aposto que vos aguçou o apetite também esta informação! ;)
Esta receita que hoje vos apresento vem abrir as nossas sugestões para a mesa de Natal deste ano e vem também mimar uma bloguer que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.

Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e eu escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, onde podem encontrar receitas muito boas e que funcionam sempre.
A receita da Ana que me inspirou reproduzir foi as suas queijadinhas de abobora à qual fiz as minhas alterações para a tornar mais saudável e que boa experiência foi, espero que gostem desta versao das quaijadas sem gluten e sem açúcar refinado... uma excelente sugestão para a mesa de Natal!

Queijada de Abobora e Coco

Ingredientes:

- 300 g de abóbora cozida e escorrida 

- 100 g de açúcar de coco (podem usar mel se preferirem)

- 80 g de farinha de arroz

- 40 gr de coco ralado triturado

- 50 g de manteiga 

- 2 ovos 

- 0,5 L de leite 

- coco ralado para polvilhar

- romã para decorar

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa tigela, à exceção dos ingredientes para a decoração, e bata tudo muito bem. Distribua a mistura por forminhas de silicone ou numa forma grande forrada com papel vegetal (que foi o que eu fiz) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, até estar firme o creme, embora húmido.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.

Desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado e romã. 

É tão boa esta queijada!

Quer morna, quer fria … é imperdível … até o meu pequenino adorou!... voou num instante  e fiquei com muita vontade de repetir em breve :p

Espero que gostem!

By Carla

Iogurte-queijinho de morango

São muito apreciados pelas crianças estes iogurtinhos que são bem mais que isso!

O meu filho adora estes, já os de compra não lhe acha piada nenhuma, portanto, de vez em quando faço destes iogurte-queijinho para variar os lanches.

Esta receita que hoje vos apresento vem enriquecer as nossas sugestões para a mesa de Natal Doce e Saudável deste ano e vem também mimar as meninas de um blogue que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.

Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e já vos mostrei a que escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, e agora mostro-vos esta sugestão muito boa que agrada a criançada e os graúdos também apreciam, inspirada no blog escrito a 5 mãos, 5 meninas 5 sabores que eu gosto muito de seguir pois mostram-nos excelentes receitas tendencialmente saudáveis! :)

Vão gostar e é tão simples de preparar:

Iogurte Queijinho de Morango

Ingredientes:

- 200ml + 300ml de leite

- 200ml de natas

- 1 saqueta de gelatina de sabor à escolha (usei de morango)

- 1 embalagem de queijo quark (usei do lidl. Podem substituir por queijo creme)

Preparação:

Aqueça os 200 ml de leite e dissolva o pó da gelatina. Junte o restante leite, as natas e o queijo, mexa bem. (aqui pode usar um processador de cozinha como varinha mágica, liquidificadora ou robot de cozinha)

Transfira o preparado para frasquinhos com tampa e leve ao frigorifico até solidificar.

Espero que gostem!

By Carla