Bolo Japonês de Nougat | sem glúten|

É sempre um prazer projetar um bolo ... adoro imaginar as combinações de sabores, o aspeto, etc ... faz-me sentir feliz e realizada ... (I know ... estou na profissão errada...)

e quando aceito um desafio, sonho com cada pormenor para que fique perfeito... e acho que este bolo é perfeito para despoletar sorrisos e muito prazer ... 

apesar de visualizarmos uma verdadeira apresentação luxuosa, acaba por ser muito simples de preparar, o bolo parece uma esponja fofinha, muito bom e os sabores e cores que lhes queremos juntar, podem trazer agradáveis surpresas ... 

O creme é delicioso, e se estiver ainda meio gelado é perfeito, parece gelado!

Já vos o tinha apresentado na linda e deliciosa versão de morango ... que a cada fatia é um bolo que derrete corações ... e agora mostro-vos numa versão sem gluten!

É um bolo perfeito para aniversário, como por exemplo o 2º aniversário da presença do nosso blogue no facebook!...

Tem sido uma verdadeiro prazer estar mais pertinho de vós!

Um ano de boas conquistas, reconhecimentos ... um ano bem doce, em revista aqui...

obrigada por estarem por perto ...

Bolo Japonês de Nougat

| sem glúten|

Ingredientes para o bolo:

- 6 gemas à temperatura ambiente

- 30 gr de açúcar

- 60 ml de leite

- 50 gr de óleo

- 1 saqueta açúcar baunilhado

- 45 gr de farinha sem glúten (usei mix shar B)

- 45 gr de amido de milho (Maizena)

- 6 claras, à temperatura ambiente

- Pitada de flor de sal Marnoto

- 1/2 c. de chá de cremor tártaro (usei 1 colher de chá de sumo de limão)

- 90 gr de açúcar

Recheio e cobertura:

- 1 colher de café de fermento sem glúten

- caramelo qb

- 1 embalagem de nougat de amendoim

- 500 ml de natas vegetais sem glúten adoçadas(podem optar por usar natas e queijo mascarpone e açúcar)

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).

Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.

Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.

Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo.

Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo, mas sem bater demasiado.

Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.

Neste bolo usei uma forma retangular com cerca de 40x25cm (aprox.)e depois de frio, cortei a meio para obter 2 camadas de bolo.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Coloque a embalagem dos nougats de amendoim dentro de um saco e com o martelo de cozinha, bata até ficar tudo esmigalhado. Abra os saquinhos e despeje as migalhas numa tacinha e reserve.

Bata as natas até ficarem bem firmes.

Separe uma parte do creme que vai usar no recheio (cerca de metade), junte um pouco de caramelo e misture bem.

Montagem do Bolo:

Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas com caramelo. Polvilhe com as migalhas do nougat toda a superfície e cubra com o restante creme, alisando a superfície. Verta caramelo em fio por toda a superfície e coloque a outra parte do bolo por cima. Pressione ligeiramente para endireitar. Verta em fio sobre o bolo caramelo a gosto.

Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto as restantes migalhas do nougat e caramelo. Reserve no frigorífico até há hora de servir.

Este bolo é delicioso servido bem fresco. Gosto de coloca-lo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas. (pode faze ao contrário, reserva no congelador e retire 30 a 45 minutos antes de servir para ainda estar firme mas não completamente congelado).

 

Espero que gostem!

By Carla

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caso não saibam, que nougat me refiro, são estes torroezinhos deliciosos... comprei uma embalagem que te 6.

Bolo Japonês de Morango e Chantilly

Há dias eu e a minha twin sister festejamos o nosso aniversário ... e tinha claro de haver bolo ...

e que bolo!...

Quando vi este lindo que a Patrícia partilhou no seu Blogue Coco e Baunilha ao meus olhos arregalaram-se e despertou enorme vontade de o fazer para o meu aniversário e da minha twin sister.

Todos sabem que não sou muito adepta de corantes … raramente uso … prefiro usar corantes naturais que obtenho com os alimentos que dispomos na natureza.

No entanto, uma vez não são vezes  e esta beleza falou mais alto, tinha mesmo de ser este o meu bolo de aniversário  e a twin também concordou, então venha ele …

E ainda bem que experimentei, porque foi uma deliciosa experiência! Desde muito jovem que os bolos e sobremesas são a minha perdição na cozinha …

Já fiz muitos bons bolos e lindos, mas este, sem duvida posso garantir que é dos bolos mais lindos e deliciosos que já fiz!

Reforço ainda um pormenor importante ... um dos ingredientes que fez muito sucesso e funcionou na perfeição neste bolo foi as natas vegetais da Dulcis que usei para o recheio e cobertura. São deliciosas e perfeitas estas natas… para quem não conhece, vem numa embalagem de 1 litro, já são adoçadas e depois de batidas ficam bem firmes e não desmancham! São perfeitas bem fresquinhas … têm mesmo de experimentar.

Se ainda assim não tiverem estas natas e querem mesmo este bolo, sugiro que utilizem o mascarpone e natas gordas (as minhas preferidas são as da Agros), adocem a gosto e juntem essência de baunilha para aromatizar e de certo vão ter também um bom resultado.

A receita que a Patrícia partilhou era pequena para nós, tive de a adaptar para ter um mega bolo de aniversário… deixo aqui as minha sugestão com as alterações que lhe fiz.

Bolo Japonês

de Morango e Chantilly

Ingredientes para o bolo:

- 6 gemas à temperatura ambiente

- 30 gr de açúcar

- 60 ml de leite

- 50 gr de óleo

- 1 saqueta açúcar baunilhado

- corante vermelho qb

- 45 gr de farinha

- 45 gr de amido de milho (Maizena)

- 6 claras, à temperatura ambiente

- Pitada de flor de sal Marnoto

- 1/2 c. de chá de cremor tártaro

- 90 gr de açúcar
- 1 colher de café de fermento

Recheio e cobertura: 

- 1 litro natas vegetais dulcis bem frias

- 1 embalagem de mascarpone 

- morangos, laminados qb

- frutos vermelhos p/ decoração qb

Preparação do Bolo:

Para o meu bolo grande que serve cerca de 20 pessoas fiz duas vezes  a receita para obter as 2 camadas do bolo.

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).

Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o cremor tártaro e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.

Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Junte o corante e misture bem. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.

Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo. Junte mais corante se desejar.

Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo.

Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Lamine os morangos e reserve.

Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas bem frias e bata até ficar bem firme.

Montagem do Bolo:

Quando os bolos estiverem frios, recorte e acertar as margens com uma faca, caso necessário.

Coloque um deles no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas. Distribua lâminas de morango em toda a superfície e cobra-os com outra camada de creme, alisando a superfície.

Coloque por cima o outro bolo e endireite.

Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto com frutos vermelhos. Reserve no frigorífico até há hora de servir.

Este bolo é delicioso servido bem fresco. Como está muito calor, se achar que o frigorifico não é suficiente, coloque o bolo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas.

Na hora de servir corte o bolo de forma a obter retângulos direitinhos, pois este  efeito visual é imperdível! Et voilá! Veja sorrisos rasgados e deliciados a olhar a sua obra de arte :)

É um bolo tão lindo como delicioso!

 

 

Espero que gostem! Sorry tantas fotos ... mas estavam tão bonitas! :D

By Carla

Strogonof de frango

 

Eu adoro strogonof ... posso dizer que é um dos meus pratos preferidos e faço muitas vezes cá em casa... há dias estava a fazer e dei por mim a pensar nesta grave falha, pois nunca vos deixei a minha receita do strogonof!

Não pode ser, pois vocês também vão adorar! Ora anotem lá a receita que é tão simples...

Strogonoff

de frango

Ingredientes:

- carne cortada em tiras (desta vez usei 2 peitos de frango, mas a carne que eu prefiro é mesmo peru)

- cebola picada fina

- alho a gosto (usei seco)

- polpa de tomate a gosto

- azeite qb

- Sal qb (usei Flor de sal Marnoto)

- pimenta a gosto

- um golpe de vinho branco

- natas ( usei natas de soja)

Acompanhamento:

- Massa (usei talharim ... tb gosto de tagliatelle)

- salada

Preparação:

Corte a carne em tiras compridas e finas (espessura de um dedo).

Coloque a massa a cozer.

Coloque uma frigideira ao lume (deve ser suficientemente grande para evitar que a carne fique sobreposta) com o azeite e a cebola e o alho e deixe alourar ligeiramente.

Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a carne e deixe cozinhar, vire para cozinhar de ambos os lados. junte um pouco de vinho e mexa bem e deixe cozinhar a carne mais um pouco. Tempere com a pimenta e o sal. e deixe cozinhar um pouco. Junte as natas, mexa bem e deixe cozinhar uns minutos até o molho começar a engrossar, mexa de novo e tape, deixando cozinhar mais um pouco e quando estiver o molho bem cremoso, desligue e sirva de imediato.

Notas: pode escolher outra carne, eu pessoalmente gosto mais com bifes de peru, pois além de ser mais fácil de cortar a carne, as tiras ficam mais elegantes e finas como eu gosto. O frango também gosto mas se partir muito fico, parte as tiras e já não acho tanta piada.

Podem acrescentar cogumelos nesta receita que fica muito bem, desta vez não usei pois não tinha, mas fica otimo. Uma vez aconteceu-me que descongelei carne para fazer e depois vi que era pouca, não desarmei... tinha umas salsichas grandes e grossas (do minipreço, que vêm embaladas 3 salsichas a vacuo, só gosto destas... :p) cortei-as tb em tiras compridas e ficas e juntei à carne... ficou tão bom! Só para dizer que além de cogumelos podem também juntar salsichas que fica muito bom.

Também podem optar por vitela ou porco. Já experimentei, mas achei que fica a carne mais dura, não gosto tanto.

As natas podem usar normais ... eu gosto de usar natas vegetais para ser uma refeição mais saudável. Podem optar por usar iogurte grego em vez das natas. não fica tão cremoso, mas também fica bem.

Para acompanhamento, podem optar por arroz ou batatas fritas... eu cá acho que combina bem é com massa ... uma massa comprida e larga, talharim, tagliatelle ... o que mais gostarem.

Espero que gostem!

By Carla

Bife à café!

O Cantinho das Cozinheiras, que é um grupo de culinária no facebook, sorteou o Blogue As Receitas da Selene para o 1º desafio mensal que promete ser bem divertido!

Consiste em escolhermos uma receita do blogue sorteado para reproduzirmos ... não conhecia o blogue da Selene, mas fiquei logo fã à primeira vista!

 Identifico-me muito com as suas receitas, a grande maioria com ingredientes simples e saudáveis!... Visitem que vão gostar.

sou muito sincera... eu tive dificuldade em escolher uma só receita... esta que hoje vos apresento será de certeza a primeira de muitas! ;)

Aqui fica a minha sugestão, com o meu toque pessoal ... e gostava que percebessem o quão cremoso fica o molho e os bifes tão suaves ... que rasgam ao toque ...

Bife à Café

Ingredientes:

- Bifes de peru (ou outro que prefiram, usei 3 grandinhos)

- Sal marinho tradicional

- Alho a gosto

- Sumo de 1/2 limão

- 1 golpe de vinho branco

- 1 colher se chá de pimentão doce

- Azeite qb

- 125 gr natas vegetais (ou outras que prefira. usei meia embalagem de alpro soja de 250gr)

- 1 colher de sopa de grãos de café

Preparação:

Tempere os bifes com o sal, alho, vinho, pimentão e sumo de limão e deixe marinar cerca de 1 hora.

Coloque um fio de azeite na frigideira e cozinhe os bifes de ambos os lados, regando com um pouco dos suco da marinada para não deixar queimar.

Retire os bifes e junte as natas e mexa bem para que se soltem os sucos de cozinhar a carne, junte os grãos de café e deixe cozinhar um pouco.

Junte os bifes ao molho, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco e sirva de imediato.

Pode acompanhar com massa ou arroz e salada.

Espero que gostem tanto quanto nós gostamos cá em casa!

É uma receita a repetir com toda a certeza!

By Carla

Massa de talos de beterraba vermelha com cubos de frango

 

mais uma receita bem colorida, saudável e bem saborosa e, para ajudar à festa, super rápida de fazer!
... Porque tudo se aproveita e nada se desperdiça, aqui está a prova que os talos da beterraba podem e devem ser utilizados para cozinhar um prato bem saboroso e cheio de cor e vitaminas!
ora verifique:

Ingredientes:
- peito de frango cortado em cubos
- pimenta preta
- Sal Marinho Tradicional Marnoto
- azeite qb
- 100 ml natas de arroz Alpro
- talos de beterraba cortados em pedacinhos
- alho qb
- courgette em cubos
- vinagre balsâmico a gosto
- Flor de Sal Marnoto
- massa fusilli colorida qb


Preparação:

Corte os ingredientes em cubos.
Coloque a massa a cozer até esta al dente.
Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e alho e aloire os cubos de carne.
Tempere com sal e pimenta e junte as natas, mexendo sempre e reserve.
Noutra frigideira coloque um fio de azeite e alho e salteia a courgette e os talos de beterraba. assim que amolecerem, junte um pouco de vinagre balsâmico e Flor de Sal a gosto. Mexa enquanto cozinha mais um pouco. Junte a carne com as natas que entretanto reservou e mexa. 
Escorra a massa e junte ao preparado anterior e envolva bem.
Sirva de imediato.

Espero que gostem!
Esta receita prepara-se em menos de 30 minutos! 

By Carla

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Nesta receita usei os maravilhosos produtos da Necton: o Sal Marinho Tradicional e a Flor de Sal.

Simplesmente recomendo!

Reaprendi a utilizar o sal com estes produtos!

Estou rendida ao toque final que a flor de sal dá aos meus pratos!

Obrigada Necton por esta nossa parceria e pelos produtos enviados.

Usei também as natas vegetais de arroz da Alpro que tem sido uma enorme surpresa! Simplesmente recomendo que experimentem! São mais espessas que as natas de soja, mas igualmente boas no sabor que é bastante neutro e adapta-se bem aos pratos que deseja confeccionar e torna os molhos bem cremosos e sem aquela culpa de estar a cometer um pecado! ;)

Obrigada à Alpro pelos produtos enviados :)

Mousse de Ananás e Côco light

 Havia um almocinho bom a sair do forno, mas não havia sobremesa boa :(

... mas, havendo gelatinas, iogurtes e claras de ovo, não há motivo para não haver sobremesa boa para nos deliciarmos sem culpas! :)

Não acredita? Ora veja, experimente e aprove! ;)

Ingredientes:

- 4 claras de ovo

- 4 iogurtes naturais ou de aroma (usei de aroma ananás)

- 1 pacote de natas vegetais de côco da Alpro

- 2 saquetas de gelatina ananás sem açúcar

- 200 ml de água a ferver

- 4 colheres de sopa de côco ralado (+ necessário para decoração)

- uma pitada de Flor de Sal Marnoto

Preparação:

Dilua as 2 saquetas de gelatina na água a ferver e reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de Flor de Sal para ficarem bem firmes.

Voltando à Gelatina que entretanto arrefeceu um pouco, junte as natas de côco, e os iogurtes e mexa bem, junte o côco ralado e as claras envolvendo em movimentos circulares de cima para baixo, mexendo só o suficiente para misturar.

Verta em tacinhas ou numa única taça ou forma de aro amovível e leve ao frio para solidificar.

Basta 30 minutos para estar pronta! se levar ao congelador pode ser mais rápido ainda!

Polvilhe com côco ralado para decorar e sirva bem fresquinha...

Admire bem esta textura ... parece uma nuvem ...

 é um sonho bom levar esta colher à boca,

 fechar os olhos e sentir-se nas nuvens! ...

Desculpe o batalhão de fotos, mas não consegui resistir :D estão tão lindas!

Espero que goste! ;)

By Carla

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Nesta receita usei natas vegetais de côco da Alpro que ajudaram esta sobremesa a ter uma cremosidade e arôma delicioso a côco ...

As novas natas vegetais da Alpro têm sido uma agradável surpresa!

Já conhecia as natas de soja que não dispenso na preparação dos meus cozinhados! Desde que as conheci nunca mais usei outras na preparação dos meus pratos salgados com natas...

Recentemente descobri as Natas vegetais de arroz que me deixaram verdadeiramente rendidas, têm uma consistência mais espessa que as de soja e com um sabor bem neutro que se adapta perfeitamente ao prato que está a cozinhar, deixando-o bem cremoso ... e mais saudável! ;)

Experimentem que não se vão arrepender!