Gelado de Açafrão e Canela ... e um hino aos Açores

Hoje trago-vos uma receita especial ...

A primeira vez que fiz gelado a sério e que ficou tão bom e perfeitinho, sem cristais de gelo... lindo... lindo ... parece dos de compra, mas tão lindo e especial... só podia ser homemade ...

Há muito que queria experimentar este gelado, e quando me chegaram ás mãos umas natas tão especiais vindas diretamente dos Açores, decidi que eram as perfeitas para este gelado ... se bem o pensei, melhor o fiz... foi a combinação perfeita e de certeza o ingrediente responsável pelo sucesso.

Gelado de Açafrão e Canela

 

Ingredientes:

100 ml de Natas (quanto maior % de gordura, mais cremoso fica - Usei Natas Nova Açores)
150 ml de Leite Nova Açores

2 Gemas

60gr de açúcar

2 paus de canela

1 colher de café de açafrão em pó

Preparação:

Junte as natas e o leite numa panela e leve ao lume. Adicione os paus de canela e o açafrão.

Numa taça bata as gemas e o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Assim que a mistura de nata levantar fervura retire do lume. Retire os paus de canela.

Com uma concha, misture aos poucos as natas na mistura de ovo, mexendo sempre.

Quando estiver tudo misturado leve de novo a lume brando até engrossar. Não pare de mexer, até notar que o creme engrossou um pouco.

Transfira o creme para um recipiente com tampa que possa ir ao congelador e coloque-o no frigorifico até estar completamente frio.

Se tiver máquina de gelados, complete o processo nela seguindo as indicações da máquina.

No caso de não ter máquina de gelados (como eu), para ter este gelado maravilhoso vai levar um pouco mais de trabalho, mas sem desespero, porque é possível! O processo vai ter de ser feito com mais alguns passos, mas vale a pena.
Coloque o gelado no congelador e enquanto está a solidificar, vamos ter de o mexer para evitar que se formem cristais de gelo.

Então, aconselho a fazer o gelado de manhã para o ir mexendo de vez em quando … eu fiz desta forma: 
Fiz a preparação da parte da manhã e coloquei no frigorífico até arrefecer, depois transferi o gelado para o congelador. Inicialmente comecei a mexe-lo com um garfo de 2 em duas horas… quando ele começou a ficar mais sólido, encurtei os intervalos para mexer novamente de 1 em 1 hora … fiz este procedimento durante cerca de 6 horas …e  na ultima vez que mexi, foi com batedeira pois já estava bastante rijo e com o garfo já não estava a ser fácil … depois alisei o gelado, tapei e deixei ficar no congelador até ao dia seguinte… ficou perfeito!

AVISO: é bom que fiquem desde já a saber que o gelado vai diminuir o volume que tinha inicialmente com o procedimento de mexer varias vezes … não se assustem com o resultado e não vão ficar com remorsos do gelado que foram provando entre cada tarefa, pois tenho a certeza que não comeram metade na expectativa de ver o resultado final do seu melhorgeladodesempretotalhomemadeandhandmade :D

A mistura destes sabores é absolutamente divinal … não é demasiado doce, nem demasiado perfumado … servi polvilhado com canela em pó e fruta… ficou mesmo bom.

 

Estas são as natas Nova Açores que vos falei! As protagonistas deste gelado! ... Se as encontrarem por aí, não deixem de experimentar! São óptimas!

Também serviu para o acompanhamento mais que perfeito na Pavlova on Cake que preparei para o Dia da Mãe! Todos adoraram os sabores …

Ficou tão lindo este Bolo Pavlova, não acham? já imaginaram o sabor? :p

Espero que gostem

By Carla

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Com este gelado participo no Desafio Açoriano II promovido pela Elisabete dos Blogs de Culinária Cozinha sem Segredos e Cozinha sem Segredos - As receitas que convido a visitar, lá encontrarão receitas cheias de sabor, cor ... e melhor que tudo saudáveis, perfeitas para uma alimentação rica e com produtos de excelência... um hino aos Açores e os seus ingredientes de qualidade ... não deixem de visitar que não se vão arrepender! ;)
Boa sorte para mim e para os restantes participantes do desafio! Estou ansiosa para ver as maravilhosas receitas criadas com ingredientes Açorianos! :p
Tenho de agradecer ainda à Intrusa na Cozinha por me aguçar o apetite com este gelado lindo de morrer que me convenceu finalmente a experimentar fazer o meu próprio gelado em casa :)