Pão de Sementes da Cocotte

É já sabido que adoro pão e quanto mais rústico melhor... então feito em casa é um presente dos Deuses!

Já tínhamos deixado aqui no blogue uma receita de pão na panela  e hoje voltei a vêr destes pães na cozinha da Chilli com Todos que tem um dom maravilhoso para cozinha e fotografia ...

Decidi fazer um para experimentar a minha nova cocotte ... juntei mais algumas coisinhas e resultou num pão muito bom a repetir sem qualquer sombra de dúvida!

Pode-se juntar as farinhas que mais gostar, sementes ou simplesmente fazer um pão branco, que resulta sempre bem e o melhor de tudo é que esta massa não é preciso amassar ... é só misturar os ingredientes e deixar levedar ... quanto menos mexer mais rústico ficará ... muito bom mesmo. Devem cozinha-no numa caçarola de barro, pirex ou de ferro.

Aconselho a aproveitar o calor do forno para cozinhar 2 pães e comer um quente e congelar o outro para aqueles dias mais apressados :)

Vamos à receita:

Pão de Sementes da Cocotte

Ingredientes:

·         400gr de farinha de trigo sem fermento

·         100gr de farinha de trigo integral

·         400g de água morna

·         1 colher de chá de sal marinho tradicional

·         12 gr de fermento de padeiro fresco

·         2 colheres de sopa de linhaça triturada

·         1 colher se sopa de sementes de sésamo negro

·         1 colher de chá se sementes de chia

Preparação:

Num recipiente grande coloque as farinhas e as sementes.

Misture a água morna com o sal e o fermento. Mexer bem até diluir o fermento e o sal.

Verta o preparado no recipiente com a farinha e envolva tudo com uma colher (não é preciso amassar nada) apenas misturar até que a farinha absorva toda a água. Junte mais farinha de achar necessário.

Cubra com um pano e deixar levedar 1 hora até dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno a 200º, juntamente com a panela onde vai cozer o pão.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e algumas sementes de chia e coloque a massa em cima. Dobrar a massa ao meio e novamente ao meio.

Polvilhe o fundo do tacho com um pouco de farinha ( eu usei papel vegetal para forrar a forma)  e coloque a massa lá dentro com a dobra para baixo.

Faça cortes superficiais na parte superior da massa usando uma faca afiada.

Feche o tacho e leve ao forno durante 30 minutos. Retire a tampa e deixe cozer mais 15 a 20 minutos para criar uma boa crosta.

Deixar arrefecer antes de cortar.

 

 

 

Espero que gostem!

By Carla