quarta-feira, 24 de junho de 2015

Espetadas de Tiras de Pota no Forno



uma sugestão bem saborosa e leve para uma refeição de verão :)

Espetadas de Tiras de Pota no Forno

Ingredientes:
    - 250 g de Tiras de Pota PESCANOVA
  - 1 limão médio
  - Pimenta preta moida
  - 1 cebola pequena
  - 1 curgete pequena
  - 1 pimento vermelho ou verde
  - Tomate chucha
  - Rodelas de chouriço ou quadradinhos de bacon
  - salsa q.b.
  - levístico a gosto ou coentros
  - flor de sal Marnoto q.b.
  - azeite q.b.
  - pimentão doce a gosto
  - delicias do mar (facultativo… usei porque meu filho adora e ficaram boas na espetada)

Preparação:
Descongele as tiras de pota, corte em cubos e tempere com sumo de meio limão, a flor de sal e a pimenta e deixe marinar durante 10 a 15 minutos.
Descasque a cebola e separe camadas.
Corte a curgete às rodelas com casca.
Tire as sementes e os veios internos do pimento e corte-o em quadrados.
Corte o bacon em quadradinhos ou rodelas de chouriço.
Corte os tomates em rodelas ou cubos.
Faça espetadas intercalando bacon/chouriço, cebola, pota, pimento, curgete, pota, bacon/chouriço, transfira as espetadas para uma assadeira, reque com um fio de azeite e leve ao forno. Virando de vez em quando para cozinhar todos os lados.


 Entretanto faça um molho com 6 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de sumo de limão, sal, os pés de salsa bem picados, o pimentão doce, um pouco de cebola ralada, um pouco de Flor de Sal e coentros ou levístico bem picados.
Mexa tudo muito bem e pincele as espetadas de vez em quando enquanto cozinham.

Estas espetadas podem ser grelhadas na brasa se preferirem não esquecendo de pincelar com o molho com mais frequência, tendo neste caso de fazer um molho em maior quantidade.



Acompanhei estas espetadas com Trigo Sarraceno com Legumes Assados no Forno que gosto bastante ... é uma alternativa diferente ao consumo do tradicional arroz e massa. Os legumes que utilizei foram cougette, cenoura, beterraba vermelha crua e abacate.


Espero que gostem!
By Carla

Crumble de Cereja



há muito que desejava fazer um Crumble ...
e umas enormes, doces e lindas cerejas que vieram cá parar a casa deram-me o incentivo que precisava para fazer a minha primeira experiencia!
Andava de olho na base de Crumble que a Joana Macieira, do Blogue  Palavras que Enchem Barriga, tanto elogia ...
e foi desta vez que pus mãos à massa e o resultado não podia ser melhor!

Vejam então a receita do 
melhor Crumble de Cereja do Mundo :p


podem ver a receita da Joana Macieira aqui e que passo a transcrever :p

Ingredientes:

* Meia chávena de chá de açúcar branco;
* Meia chávena de chá de açúcar amarelo;
* Três chávenas de chá de farinha;
* Uma colher de chá de fermento em pó;
* 225g de manteiga bem fria;
* Um ovo;
* Raspa e sumo de um limão (pequeno);
* 450g de cerejas descaroçadas e partidas em metades;
* Meia chávena de açúcar branco;
* Quatro colheres de chá de amido de milho.

Confecção: 

* Numa tigela misturar o açúcar, a farinha e o fermento e a raspa de limão;

* Acrescentar a manteiga e o ovo e misturar com um garfo até a massa ficar esfarelada;

* Dividir a massa em duas partes iguais;

* Colocar metade da massa num tabuleiro de ir ao forno com aproximadamente 23cm por 33cm untado com manteiga e calcar bem; 

* Noutra tigela misturar a meia chávena de açúcar, o amido de milho e o sumo de limão;

* Acrescentar as cerejas e misturar suavemente;

* Colocar a mistura de cerejas no tabuleiro;


* Esmigalhar a massa de crumble restante sobre a mistura;

* Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante 55 minutos;

* Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.


Notas: eu usei uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal pois queria desenformar :p
Acompanhei com gelado de Nata e digo-vos foi uma combinação mais que perfeita :p
Delicioso mesmo!
Infalivel!
Experimentem que não se arrependem :)






Espero que gostem tanto quanto eu!
By Carla

terça-feira, 23 de junho de 2015

Pena Cotta de Groselha com Cuajada e Leite de Amêndoa

nas minhas experiências com novos ingredientes... felizmente tenho-me surpreendido bastante!

desta vez o ingrediente principal foi o Leite de Amêndoa da Alpro

Com ele fiz esta deliciosa Pena Cotta de Groselha 
com Cuajada e Leite de Amêndoa


Ingredientes:
200 ml de leite de amêndoa
100 ml de leite
1 iogurte grego
1 pacote de cuajada
5 colheres de sopa de açúcar
geleia de groselha qb

preparação:
Leve o leite ao lume até iniciar fervura.
Entretanto junte a cuajada e o açúcar ao leite de amêndoa e dilua bem. 
Quando o outro leite ja estiver a ferver, retire do lume e verta o preparado em fio mexendo sempre e leve de novo ao lume até levantar fervura.
Retire e distribua por tacinhas, deixe esfrirar e reserve no frigorifico.
Na hora de servir, (desenforme se preferir) cubra com geleia de groselha.
Fica delicioso!
Experimentem e depois contem-nos como correu!





Espero que gostem!
By Carla

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nesta receita usei o Leite de Amêndoa gentilmente oferecido pela Alpro

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Salada de Massa com Frutas e Molho de Iogurte acompanhada de Hambúrguers de Atum com aveia

O Verão Chegou ... o calor aperta e as refeições frescas são cada vez mais as eleitas...
e hoje sugiro-vos uma salada bem fresquinha de massa e frutas acompanhada de um cremoso molho de iogurte grego e hamburgúers de atum com aveia
Tão bom! ...
perfeito para uma refeição ao ar livre! ... pode ser preparada com antecedência...

sem mais demoras vamos à receita da 
Salada de Massa com Frutas e Molho de Iogurte
e Hambúrguers de Atum com Aveia


Ingredientes:
- massa fusilli cozida al dente
- ovo cozido ou cozinhado no microondas
- cerejas descaroçadas
- melancia em cubos
- tomate cortado em cubos
- cenoura ralada
- beterraba vermelha ralada

Ingredientes para o Molho (para 2 pessoas):
- 1 iogurte cremoso ou grego natural
- 2 colheres de sopa de ketshup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 pitada de Flor de Sal Marnoto 
- 1 colher de café de vinagre balsâmico

Preparação:
Coloque a massa a cozinhar e comece por preparar os hamburguers, podem ver a receita aqui.
Enquanto os hamburguers cozinham (atenção que é rápido, não se distraiam :p ), trate de preparar todos os ingredientes, lavando e cortando e misture tudo numa taça de servir ...
Escorra a massa, e passe-a no escorredor com água fria e junte aos restantes ingredientes.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes, prove e retifique os temperos a seu gosto.
E está pronto a servir!
Pode optar por colocar o molho em cima da salada no prato ou envolver o molho na salada e só depois servir!
Bom apetite! :)



Espero que gostem tanto quanto eu!
By Carla

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nesta receita usei a Flor de Sal da Marnoto que se tem mostrado um excelente aliado na confeção dos meus pratos 

Doce de Baba de Camelo e Bolacha

Este doce que hoje vos trago vem de um blog que sigo já algum tempo e do qual sou fã "Ideias Debaixo do Telhado".
Aproveitei para fazer este doce rápido numa vinda cá a casa dos meus tios.

Doce de baba de camelo com bolacha.Vou postar a minha receita adaptada,  mas podem ver a original aqui

Ingredientes: 


1 lata de leite condensado cozido
4 ovos
200 ml de natas
1/2 pacote de bolacha Maria
1 colher de chá de açúcar
Preparação
1) Separar as gemas das claras de ovo e adicionar numa taça as gemas ao leite condensado. Envolver bem.
2) Numa taça à parte bater as claras em castelo e acrescentar à mistura de leite condensado e gemas. Envolver cuidadosamente até obtermos uma pasta homogénea de caramelo.
3) À parte, bater as natas com o açúcar até ficar chantilly ).
4) Numa taça de vidro construa as camadas do doce: primeiro uma camada de baba de camelo, depois a bolacha, a seguir as natas  Levar ao frio e servir bem fresquinho.
Saudações Culinárias 


By Ana




Xarope de Groselha



se a natureza te dá fruto, aproveita-o bem :)

A época das groselhas está ai e é sempre bom arranjarmos formas de poder conservar este fruto tão potencial ... rico em antioxidantes e vitaminas ...
Hoje proponho-vos um Xarope de Groselha ... tão simples de fazer e uma excelente forma de conservar as groselhas.

Além do Xarope de Groselha, pode fazer Geleia de Groselha e ainda com as cascas que se rejeita, podem fazer um lindo e delicioso Licor de Groselha.

Ingredientes:
- 1kg de bagos de groselha
- o mmo peso do sumo de açúcar

Preparação:
Esprema os bagos da groselha e pese o sumo que obtiver.
Coloque numa panela e junte o mesmo peso em açúcar. 
Leve ao lume mexendo sempre até diluir todo o açúcar. Deixe arrefecer um pouco e reserve em frasco esterilizado no frigorifico.



Espero que gostem
By Carla

domingo, 21 de junho de 2015

Gelado de Banana (Saudável, Sem Lactose, Sem Glúten, Vegan, Sem Gordura Adicionada, Sem Açúcar Adicionado)

 

descobri esta receita no maravilhoso blog Creme de Avelãs e tinha de experimentar!
Então poder comer um gelado completamente saudável e com a promessa que é maravilhoso?
... não podia perder por nada esta experiência de um delicioso, cremoso e fresco e saudável


Gelado de Banana
 (Sem Lactose, Sem Glúten, Vegan, Sem Gordura Adicionada, Sem Açúcar Adicionado)

podem ver a receita aqui

Ingredientes:

- 2 Bananas congeladas aos pedacinhos e separados (pelo menos durante cerca de 10 horas)

Preparação:

Colocar a banana num processador de alimentos, liquidificador ou varinha mágica.
Processá-la. 
Abrir o processador para raspar os lados do recipiente quando necessário.
Triturar até que fique com uma consistência cremosa (de gelado).
Usei Geleia de Groselha para acompanhar o gelado, mas podem comer simples ou juntar cacau ou outro ingrediente que gostem :)




Experimentem, vão gostar de certeza :)

By Carla

sábado, 20 de junho de 2015

Licor de Groselha


estive a fazer Geleia de Groselha e decidi experimentar utilizar o bagaço que se rejeita ao extrair o sumo e saiu um licor tão romântico! 

é ou não é uma beleza este Licor de Groselha?


Ingredientes:
- bagaço de 1kg de bagos de groselha
- água suficiente para cobrir
- 300 gr de açúcar 
- 250 ml de aguardente (podem usar mais ou menos se desejarem mais ou menos forte)


Preparação:
Coloque o bagaço das groselhas que reservou aquando da extração do sumo para a geleia, e coloque-o numa panela. acrescente água suficiente para cobrir tudo, acrescente o açúcar e deixe ferver em lume médio mexendo de vez em quando, até verificar que começa a obter uma espessura menos liquida.
Retire do lume, coe com um coador fino e acrescente a aguardente. Engarrafe e deixe arrefecer totalmente.




Espero que gostem :)
By Carla

Geleia de Groselha



este ano decidi experimentar as minhas groselhas de forma diferente e então pus mãos à obra e saiu charope, gelatina e licor!
ficou o máximo! :D
a minha cozinha ganhou uma cor lindaaaaaaaaaaa
 com esta Geleia de Groselha ... não acham?


Ingredientes:
- 1kg de bagos de groselha limpos de  folhas e talos
- o mesmo peso do sumo em açúcar

Preparação:
Lave as groselhas e deixe-as escorrer bem. Com a ajuda de um garfo, separe os bagos das groselhas.
Se tiver uma máquina própria para sumos, tem a tarefa facilitada, senão, coloque alguns bagos ao centro de um pano e torça, fazendo extrair o máximo de sumo possível.
Terminada a tarefa, pese o sumo e verta na panela e leve ao lume. Acrescente a mesma quantidade de açúcar e deixe ferver em lume brando mexendo de vez em quando. Depois do açúcar estar derretido, deixe fever mais algum tempo. Para verificar o ponto ideal da sua geleia, coloque pratinhos pequenos no congelador e vá colocando um pouco do liquido num prato de cada vez, faça o teste do dedo e quando obtiver o ponto estrada está pronto. Retire do lume e verta em frasquinhos esterilizados. Tape, deixe arrefecer e depois conserve no frigorifico.
(Nota: Reserve o bagaço da groselha pois pode aproveitar e fazer um licor.)



Espero que gostem :)
By Carla


segunda-feira, 15 de junho de 2015

Bolo cremoso de chocolate e courgete

Esta receita já está algum tempo na minha lista de receitas a experimentar, mas o facto de aqui em casa só eu gostar de chocolate ia adiando a experiência, aproveitei a vinda de amigos cá a casa, para o fazer. Tinha a desculpa perfeita.
A receita é da fantástica Joana Roque e chama-se bolo cremoso de chocolate e courgete e podem vê-la aqui.
Está aprovadíssima, não deixem de experimentar



Saudações culinárias
By Ana

Bolo São Marcos de Ananás



Para o aniversário do meu marido fiz este delicioso e fresquinho bolo São Marcos de Ananás.
Gosto imenso do bolo São Marcos de Morangos, mas desta vez queria experimentar com ananás e não me enganei, fica muito bom também :)

Eu sei que me vão dizer que dá muito trabalho, são muitas etapas até à montagem total do bolo, mas garanto-vos que é sucesso garantido ...
Não se deixem intimidar pelo trabalho que dá, pois vale muito a pena ;)


Fica aqui então receita do 
Bolo São Marcos de Ananás:

Ingredientes para o bolo:

4 ovos
35 gr + 55 gr açúcar
uma pitada de sal
2 colheres de chá de sumo de limão
60 gr farinha
40 gr farinha maisena

Preparação do bolo:


Numa tigela bata as gemas com 35gr de açúcar até formar um creme esbranquiçado e com bolhas.
Bata as 4 claras em castelo com uma pitada de sal, de seguida, junte a pouco e pouco, 55gr de açúcar.
Adicione as claras e o sumo do limão ao creme de gemas.
Junte de farinha e a farinha maisena peneiradas e envolva.
Unte e forre com papel vegetal uma forma (pode ser redonda mas quadrada/retangular fica melhor, usei redonda, pois não tenho retangular de aro, mas atenção, se não usarem a forma de aro amovível onde vão fazer a montagem do bolo, esta deve ter o mesmo tamanho).
Verta a massa e alise bem e leve ao forno em lume brando (165º), durante cerca de 50 min.
Deixe o bolo arrefecer completamente.

Ingredientes para o Creme de Natas:
6 folhas de gelatina incolor (ou 12 gr de gelatina em pó e prepare conforme instruções do fabricante)
2 gemas
35 gr + 55 gr açúcar
5 colheres de sopa de leite frio
8 dl natas agros (4 pacotes)


Preparação do creme de Natas:

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
Numa tigela em banho maria, coloque a gema e 35 gr de açúcar e o leite frio, mexendo sempre, batendo com a vara de arames até obter um creme espumoso. (A agua do banho maria deve estar bem quente mas não a ferver)
Escorra as folhas de gelatina e dilua-as no preparado, mexendo para dissolver.
Retire a tigela do banho maria e  deixe arrefecer, sem solidificar.
Entretanto bata as natas frias e acrescente 55gr de açúcar até ficarem bem espessas.
Junte o creme preparado às natas, mexendo cuidadosamente. Reserve no frigorifico para ajudar a prender.

Montagem do bolo



Vamos precisar de:

creme de natas
bolo
2 embalagens de gelatina de ananás
250 gr bolacha maria triturada
50 gr manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Licor Beirão
6 colheres de sopa de Licor Beirão(ou outra bebida que prefira)
125 gr de doce de ananás
1 lata pequena de ananás em calda
1 forma de aro amovível grande 

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível com papel vegetal (eu usei folhas de acetato, fica mais firme), deixando com mais 3 cm de altura que a forma.

Prepare a gelatina de ananás e reserve (vai ficando a arrefecer mas sem solidificar totalmente enquanto prepara a montagem do bolo).
Misture a bolacha triturada com a manteiga e as 2 colheres de sopa do licor beirão, verta na forma, espalhe e calque bem. 
Barre com uma camada do creme de natas e disponha por cima o bolo.
Misture o restante licor beirão com calda do ananás e regue generosamente o bolo.
Espalhe o doce de ananás por toda a superfície e de seguida as restantes natas alisando bem e leve ao frigorífico para solidificar. 

Disponha o ananás cortado em pedacinhos por toda a superfície do bolo e verta a gelatina, que entretanto arrefeceu e começou a solidificar, por cima e alise.
Leve ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para o outro.

Desenforme com cuidado na hora de servir.

Deliciem-se! :)


E espero que gostem tanto quanto nós cá em casa ;)








Notas: Aconselho a ler muito bem a receita e todos passos necessários e os seus "timings" para correr tudo bem à 1ª :
Façam o bolo e deixem arrefecer. Quando este estiver frio, podem começar a preparar o resto.
Forre a forma.
Prepare a gelatina de ananás que vai ser a ultima a ser usada, que entretanto fica a arrefecer para depois poder colocar por cima do creme branco que vão preparar a seguir.
Prepare o creme branco, prepare as gemas com a gelatina e enquanto arrefece (mexendo de vez em quando), bata as natas e junte ao creme das gemas e reserve no frigorifico. Este passo tem de ser rápido pois o arrefece facilmente.
Só depois prepare a base de bolacha para dar inicio à montagem do bolo.

By Carla

domingo, 14 de junho de 2015

Alpro - produtos vegetais alternativos aos produtos lácteos

é com entusiasmo que hoje vos anuncio uma nova parceria com a Alpro
nesta marca encontram variados produtos  de uma gama 100% Vegetal de enorme qualidade
como alternativos aos produtos lacteis, desde o leite, iogurtes e natas ...
agradeço à Alpro este maravilhoso cabaz de produtos que em breve conto experimentar em deliciosas receitas :)

Já há muito que uso as natas de soja em diversos pratos em substituição das natas lacteas e gosto bastante

Agora vou experimentar as natas de cõco e de arroz...
ando a magicar umas receitas ...

O leite de amêndoa já experimentei num chiapuding e foi aprovado :)



Mimos de Pescada no Forno



... naqueles dias preguiçosos em que não apetece pensar muito na refeição ...
muito menos levar muito trabalho com ela ...

recomendo uns Mimos de Pescada no Forno
fáceis de preparar ... vejam só:


Ingredientes:
- Mimos de pescada descongelados
- Sumo de 1 limão
- 1 lata de cogumelos
- Delicias do Mar
- manteiga qb
- Sopa de cebola qb
- Pimenta qb
- Sal marinho tradicional Marnoto qb (pouco porque a sopa de cebola já tem bastante sal)

Ingredientes para molho Bechamel:
- Leite
- farinha maisena
- um pedacinho de vaqueiro
- uma pitada de Sal marinho tradicional Marnoto
- Pimenta branca qb
- Noz Moscada qb
- Queijo ralado

Preparação:
Lave os mimos de pescada, e deixe-os de molho uns minutos com água morna e sumo de limão. Escorra bem e reserve.
Prepare o Molho bechamel, coloque um pouco de queijo ralado, envolva bem e reserve.


Barre com manteiga ligeiramente a assadeira.
Disponha os mimos de pescada intercalados com as delicias do mar.
Distribua os cogumelos.


Polvilhe generosamente com sopa de cebola.


Regue com o molho bechamel e leve ao forno.


Acompanhei com salada e arroz branco.


Espero que gostem.

By Carla
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