Delicia de Pêra Light

A 51.ª edição do "Dia Um...Na Cozinha" desafiou-nos a criar uma "SOBREMESA FRESCA EM CAMADAS".

e como tinha umas pêras muito maduras, decidi fazer uma sobremesa cheia de sabor e sem ser um pecado ...

Espreitem como é fácil preparar esta Delicia de Pêra!

Ingredientes:
- Compota de pêra sem açúcar (podem ver aqui várias sugestões de compotas sem açúcar que tenho feito, desta vez usei só pêra, um pouquinho de água, pau de canela e um pouco sumo limão, deixar cozinhar e triturar, está pronto)
- Iogurte grego natural
- Canela a gosto
- Nozes a gosto

Preparação:
Depois da compota estar fria, disponha camadas de iogurte e compota em copos ou taças.
Pode polvilhar com canela e nozes entre as camadas ou só na ultima.
Leve ao frio até à hora de servir.
Podem usar com outra compota sem açúcar que prefiram ... a fruta da época e bem madura é perfeita para isso ;)

Espero que gostem

By Carla

Compota de Castanha | sem açúcar |

Gosto muito de compotas e é uma excelente forma de fazer perdurar os frutos da época mais um tempo...

Com alguns truques é sempre possível fazer uma compota de qualquer fruta (pelo menos até à data tem-me saído bem) ... e agora que descobri que é possível fazer sem usar açúcar, tenho experimentado várias e aproveitando a fruta bem madura, logo mais doce e juntando mel, consegue-se uma compota bem interessante, mas claro que com curto prazo de validade ... mas isso também não é problema, pois pode fazer-se em pequenas quantidades ou congelar.

Agora sobre a compota de castanha ... já costumo fazer a compota tradicional, mas muito mais trabalhosa que a que hoje vos apresento ...

A inspiração veio daqui para usar aqui, que vos mostrarei mais tarde ...

Compota de Castanha

|sem açúcar|

Ingredientes:

- 250gr de castanhas cozidas (peso já descascadas);

- 3 colheres de sopa rasas de mel;

Preparação:

Coloca-se as castanhas num processador e tritura-se. Junta-se o mel e tritura-se novamente até ficar cremoso. Coloca-se num frasco esterilizado e guarda-se no frio.

Nota: para descascar facilmente as castanhas faço assim: pego numa mão cheia de castanhas, faço um golpe em cruz na pele da castanha, borrifo-as com um pouco de água, coloco num recipiente no micro-ondas, ponho a tampa e deixo uns 2 minutos, aguardo um pouco para arrefecer um bocadinho e depois retiro a casca facilmente. Depois podem cozer ou assar ou congelar para usar mais tarde.

Neste caso, levei a cozer ao lume com um pau de canela. Depois triturei com um pouco da água da cozedura. Neste caso vão acrescentando água até obterem a consistência desejada. Neste caso, e porque queria usar noutra receita deixei mais espessa, mas podem deixar mais cremosa se quiserem…

Espero que gostem!

By Carla

Compota de Abacaxi e Maracujá

Já vos deixei a receita da compota de frutos vermelhos e a compota de figo e vinho do porto sem açúcar ... e hoje deixo-vos a receita da Compota de abacaxi e Maracujá que se tornou uma agradável surpresa :)

Compota de abacaxi e Maracujá

Ingredientes:

- 1/2 abacaxi maduro (descascado, sem o centro e cortado em pedacinhos)

- 1 calice de água

- 3 maracujás (polpa)

- 3 cs de mel (facultativo. usei pois o abacaxi não era doce)

- 1 cch se sementes de chia

Preparação:

Leve o abacaxi cortado em pedaços ao lume numa panela. Regue com a água e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando. Quando a fruta estiver cozida, triture e junte a polpa dos maracujás, a chia e o mel, mexa bem, deixe cozinhar mais um pouco e guarde num frasco esterilizado, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Bem simples, e depois é só degustar :)

  

Notas:

Adoro com o iogurte grego ... tem sido uma sensação :)

Se optarem por fazer maior quantidade, reservem em frasquinhos pequeninos e congelem as porções que não vão usar de imediato.

Lembrem sempre que tem validade curta, usem sempre colher bem limpa e fechem logo o frasco e reservem sempre no frigorifico para ajudar a conservar mais tempo.

Espero que gostem!

By Carla

Compota de Figo Sem Açúcar

Hoje trago-vos uma compota sem açúcar, bem agradável para juntar à sua torrada ou ao iogurte grego, que confesso ser a minha última perdição :)

É bastante simples de preparar ... claro que como não leva açúcar, a sua validade é bem mais curta...

digamos que é uma compota para fazer com fruta bem madura, mas em pequenas quantidades para que o consumo seja breve.

Deve usar um frasco esterilizado e reservar sempre no frigorifico, retirando somente para tirar a porção que desejam, tapam de novo e reservam no frigorifico de novo.

Podem fazer este tipo de compota com outras frutas ... já experimentei com morangos, frutos vermelhos, abacaxi com maracujá ... tem funcionado muito bem... como as frutas não têm pectina nem há adição de açúcar para dar corpo à compota e é aqui que entra as sementes de chia que vão criar uma goma para envolver a fruta com os sucos que tem funcionado bem. Como algumas frutas não têm açúcar suficiente, podem juntar mel quase no fim da preparação.

Vamos à receita da Compota de Figo sem açúcar:

Ingredientes:

- 12 figos bem maduros

- 1 calice de vinho do porto

Preparação:

Corte os figos em pedaços e coloque numa panela. Regue com o vinho do porto e leve ao lume brando para cozinhar os figos e evaporar o álccol do vinho.

Depois triture tudo, e verta num frasco esterilizado, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Bem simples, e depois é só degustar :)

Espero que gostem!

By Carla

Compota de Frutos Vermelhos SEM AÇÚCAR!

E se vos dissesse que podem fazer compota de fruta, sem açúcar?

É verdade! Descobri esta maravilha recentemente e já não quero outra coisa!

É muito bom, saudável ... então não podia ser melhor!

Podem fazer com a fruta que preferirem ...

até com legumes podem fazer (como abóbora... courgette) mas esses ainda não experimentei!

Precisam de ter fruta bem madura, mas sem estar madura demais, pois estas compotas não têm tanta validade. Por este motivo, devem fazer em pequenas quantidades e colocadas em frasquinhos pequenos e esterilizados, e reservados sempre no frigorifico para não estragar e consumir rapidamente. Podem optar por congelar em pequenas porções e ir retirando conforme vão consumindo. Basta retirar do congelador e deixar no frigorifico para descongelar.

Esta compota torna-se ainda mais perfeita se usarem fruta biológica... aí sim, ficam com um produto maravilhoso para juntar ao iogurte ou numa torrada.

Usar sempre colheres limpas a cada utilização, também ajuda a que não estrague.

Como não usamos açúcar, também a textura da compota pode não ficar tão gelatinosa, mas isso facilmente se resolve juntado sementes de chia.

Vou indicar os ingredientes que precisam para fazer as vossas compotas e dar o exemplo do que usei para fazer esta compota de frutos vermelhos:

Ingredientes:

- Fruta madura a gosto (usei morangos e amoras selvagens - 450gr)

- Mel ( usei 5 colheres de sopa pois meus morangos não estão tão doces. Devem provar e ajustar o sabor... mas note-se que esta compota não vai ficar tão doce como as naturalmente feitas com açúcar)

- Sementes de Chia (usei 2 colheres de sopa)

- 50 ml de água (frutas com muito sumo não precisa)

Preparação:

Coloque a fruta (descascada se for o caso) lavada e cortada em pedaços numa panela ao lume destapada.

Junte a água e o Mel e deixe cozinhar.

Quando notar que a fruta começa a murchar, esmague a gosto (se preferir pode triturar).

Com o cozimento a água vai-se evaporando e fica mais concentrado.

Para ajudar a espessar junte a chia, mexa bem e desligue o lume. Deixe cozinhar mais um pouco com o calor residual...

Até parece que levou açúcar, vejam que até faz o "ponto estrada" ;)

Espero que gostem!

By Carla

Entradas com queijos e compotas ... e outros

Hoje deixo a minha sugestão para uma entrada de um almoço bem especial ...

queijos sabem-se deliciosos acompanhados com compotas, mel e enchidos ... conseguem ser uma verdadeira tentação que agrada a todos...

As minhas sugestões para acompanhar uns belos queijos de cabra da Serra das Fragas, com diferentes curas ... resultados divinais ... perfeitos para juntar amigos e família à mesa :)

O QUEIJO DE CABRA CURADO PASTEURIZADO    

é um queijo branquinho, com um sabor muito agradável... 

O QUEIJO DE MISTURA DE LEITE DE VACA E CABRA CURADO 

vem em duas unidades de queijinhos pequenos, rijo como eu gosto ... tão bom com mel por exemplo! :p

O QUEIJO DE CABRA FRESCO PASTEURIZADO

é maravilhoso para sandwiches, para acompanhar com compotas ... consumimos imenso cá em casa :) 

O QUEIJO DE CABRA CURADO PASTEURIZADO APIMENTADO

pela sua apresentação colorida e tempero é ótimo por si só, gosto imenso com broa e azeitonas :p

          Apresentei estas pequenos grandes

       QUEIJOS DA SERRA DAS FRAGAS com:

- o meu Chutney de pimentos vermelhos que é tão bom!

- com uma compota de abóbora perfumada com raspa de laranja e nozes... nem sei como descrever o quão bom é! 

- a surpresa de uma degustação perfeita foi conseguida com o Mel com Cogumelos da Segredos da Floresta ... que combinação boa ... 

- com compota de cogumelos da Segredos da Floresta também é muito bom.

- por fim, a combinação mais-que-perfeita, a mais apreciada pelos comensais foi a combinação do queijo de cabra curado com os Cogumelos em Vinho do Porto também da Segredos da Floresta.

 

Estes cogumelos em Vinho do Porto são um exemplo dos produtos surpreendentes que a Sandrina de Segredos da Floresta nos presenteia, com cogumelos cultivados, colhidos e processados por si... com combinações diferentes, num resultado maravilhoso :)

Espero que gostem das sugestões de entradas para uma deliciosa e pomposa refeição!

By Carla

*****

Obrigada à Segredos da Floresta e à Serra das Fragas pelos maravilhosos produtos que nos presenteiam :)

Iogurte Grego para o lanche ...

quando apetece um miminho bom ...

e não apetece cozinhar nem perder muito trabalho ...

recomendo estas verdadeiras delicias :p

- iogurte grego (adoro o do Lidl, embalagem de 1kg)

- mel, compota ou geleia da vossa preferência

hoje sugiro:

Iogurte Grego com geleia de groselha

Iogurte Grego com Geleia de Abacaxi

Have fun ...

By Carla

Xarope de Groselha

se a natureza te dá fruto, aproveita-o bem :)

A época das groselhas está ai e é sempre bom arranjarmos formas de poder conservar este fruto tão potencial ... rico em antioxidantes e vitaminas ...

Hoje proponho-vos um Xarope de Groselha ... tão simples de fazer e uma excelente forma de conservar as groselhas.

Além do Xarope de Groselha, pode fazer Geleia de Groselha e ainda com as cascas que se rejeita, podem fazer um lindo e delicioso Licor de Groselha.

Ingredientes:

- 1kg de bagos de groselha

- o mmo peso do sumo de açúcar

Preparação:

Esprema os bagos da groselha e pese o sumo que obtiver.

Coloque numa panela e junte o mesmo peso em açúcar. 

Leve ao lume mexendo sempre até diluir todo o açúcar. Deixe arrefecer um pouco e reserve em frasco esterilizado no frigorifico.

Espero que gostem

By Carla

Geleia de Groselha

este ano decidi experimentar as minhas groselhas de forma diferente e então pus mãos à obra e saiu charope, gelatina e licor!

ficou o máximo! :D

a minha cozinha ganhou uma cor lindaaaaaaaaaaa

 com esta Geleia de Groselha ... não acham?

Ingredientes:

- 1kg de bagos de groselha limpos de  folhas e talos

- o mesmo peso do sumo em açúcar

Preparação:

Lave as groselhas e deixe-as escorrer bem. Com a ajuda de um garfo, separe os bagos das groselhas.

Se tiver uma máquina própria para sumos, tem a tarefa facilitada, senão, coloque alguns bagos ao centro de um pano e torça, fazendo extrair o máximo de sumo possível.

Terminada a tarefa, pese o sumo e verta na panela e leve ao lume. Acrescente a mesma quantidade de açúcar e deixe ferver em lume brando mexendo de vez em quando. Depois do açúcar estar derretido, deixe fever mais algum tempo. Para verificar o ponto ideal da sua geleia, coloque pratinhos pequenos no congelador e vá colocando um pouco do liquido num prato de cada vez, faça o teste do dedo e quando obtiver o ponto estrada está pronto. Retire do lume e verta em frasquinhos esterilizados. Tape, deixe arrefecer e depois conserve no frigorifico.

(Nota: Reserve o bagaço da groselha pois pode aproveitar e fazer um licor.)

Espero que gostem :)
By Carla