quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Bolo Japonês de Nougat | sem glúten|


É sempre um prazer projetar um bolo ... adoro imaginar as combinações de sabores, o aspeto, etc ... faz-me sentir feliz e realizada ... (I know ... estou na profissão errada...)
e quando aceito um desafio, sonho com cada pormenor para que fique perfeito... e acho que este bolo é perfeito para despoletar sorrisos e muito prazer ... 
apesar de visualizarmos uma verdadeira apresentação luxuosa, acaba por ser muito simples de preparar, o bolo parece uma esponja fofinha, muito bom e os sabores e cores que lhes queremos juntar, podem trazer agradáveis surpresas ... 
O creme é delicioso, e se estiver ainda meio gelado é perfeito, parece gelado!
Já vos o tinha apresentado na linda e deliciosa versão de morango ... que a cada fatia é um bolo que derrete corações ... e agora mostro-vos numa versão sem gluten!
É um bolo perfeito para aniversário, como por exemplo o 2º aniversário da presença do nosso blogue no facebook!...
Tem sido uma verdadeiro prazer estar mais pertinho de vós!
Um ano de boas conquistas, reconhecimentos ... um ano bem doce, em revista aqui...
obrigada por estarem por perto ...


Bolo Japonês de Nougat
| sem glúten|



Ingredientes para o bolo:
- 6 gemas à temperatura ambiente
- 30 gr de açúcar
- 60 ml de leite
- 50 gr de óleo
- 1 saqueta açúcar baunilhado
- 45 gr de farinha sem glúten (usei mix shar B)
- 45 gr de amido de milho (Maizena)
- 6 claras, à temperatura ambiente
- Pitada de flor de sal Marnoto
- 1/2 c. de chá de cremor tártaro (usei 1 colher de chá de sumo de limão)
- 90 gr de açúcar

Recheio e cobertura:
- 1 colher de café de fermento sem glúten
- caramelo qb
- 1 embalagem de nougat de amendoim
- 500 ml de natas vegetais sem glúten adoçadas(podem optar por usar natas e queijo mascarpone e açúcar)


Preparação do Bolo:
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).
Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.
Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.
Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo.
Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo, mas sem bater demasiado.
Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.
Neste bolo usei uma forma retangular com cerca de 40x25cm (aprox.)e depois de frio, cortei a meio para obter 2 camadas de bolo.

Preparação do Recheio e Cobertura:
Coloque a embalagem dos nougats de amendoim dentro de um saco e com o martelo de cozinha, bata até ficar tudo esmigalhado. Abra os saquinhos e despeje as migalhas numa tacinha e reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Separe uma parte do creme que vai usar no recheio (cerca de metade), junte um pouco de caramelo e misture bem.

Montagem do Bolo:
Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas com caramelo. Polvilhe com as migalhas do nougat toda a superfície e cubra com o restante creme, alisando a superfície. Verta caramelo em fio por toda a superfície e coloque a outra parte do bolo por cima. Pressione ligeiramente para endireitar. Verta em fio sobre o bolo caramelo a gosto.
Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto as restantes migalhas do nougat e caramelo. Reserve no frigorífico até há hora de servir.
Este bolo é delicioso servido bem fresco. Gosto de coloca-lo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas. (pode faze ao contrário, reserva no congelador e retire 30 a 45 minutos antes de servir para ainda estar firme mas não completamente congelado).



 






Espero que gostem!
By Carla

*********
caso não saibam, que nougat me refiro, são estes torroezinhos deliciosos... comprei uma embalagem que te 6.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Resumo delicioso de 2016

Não podia acabar o mês de janeiro sem vos fazer um resumo delicioso do ano 2016!
Foi muito difícil escolher, mas eis a minha escolha para cada mês do ano ... espero que gostem!

Janeiro

Tacinhas do Rei [sobras de Bolo Rei - GOODBYE CHRISTMAS]




Fevereiro

Red Velvet Cake ... and a Love Story



Março

Coelhinhos fôfos de Páscoa 



Abril

Pão de Batata Doce Roxa



Maio

Pavlova on Cake ...



Junho

Strogonof de frango



Julho

Bolo Japonês de Morango e Chantilly



Agosto

Gelado de Abacate, Cacau e Framboesa [sem açúcar]



Setembro

Compota de Frutos Vermelhos SEM AÇÚCAR!



Outubro

Pão de Tomate na Cocotte



Novembro

Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]



Dezembro

Cups de Chocolate com Mousse |só com 3 ingredientes! ... sem açúcar, sem gluten, sem lactose!|


Só agora dei conta de que sou mesmo gulosa :p a maioria das receitas que escolhi são doces :p ... hehe
Feliz ano 2017!

Beijinhos
Carla

quinta-feira, 19 de janeiro de 2017

Bolo de Tangerina |Sem Glúten... Sem Lactose... Sem açúcar e farinhas refinadas|

 


Mimar o nosso corpo, a nossa saúde ... deve ser a prioridade!
e se o fizermos um gostinho ao paladar sem ferir os primeiros princípios, perfeito!
Hoje trago-vos um bolo bem perfumado ... fofo, húmido, muito bom mesmo... que agrada a toda a gente, mesmo aqueles que não estão familiarizados com estes ingredientes!
Além de nos fazer felizes por provar um docinho, este bolo faz bem à saúde, pois engloba fruta inteira com os benefícios da casca, então se a fruta for biológica, melhor ainda. Adoçado com mel, que nesta altura do ano é aumentado o seu consumo pelo seu poder anti inflamatório, perfeito para manter as defesas em alta!
Se usarem um mel mais claro (rosmaninho por exemplo) o bolo fica com cor mais amarelinha.
Mas tenham sempre em atenção ao Mel que escolhem para consumir! Não comprem mel no supermercado, principalmente de proveniência duvidosa. Consumam Mel Português ... é de excelente qualidade e facilmente encontram em feiras de produtos regionais ou diretamente ao produtor. Ah! E para aquelas pessoas que dizem que não gostam de Mel, deixem-me lembrar que o sabor e propriedades do Mel difere muito dependendo da floração local onde está localizado o apiário, dai ás vezes verem meis de diferentes cores e acreditem que o sabor também difere. Os meis mais claros o sabor é mais neutro, perfeito para aplicar na culinária... mas para a dor da minha garganta eu não dispenso o mel de urze e multifloral da colheita do meu marido :)
Com esta receita, junto-me à Marta do blogue Intrusa na Cozinha, para celebrar o mês da Tangerina! :)



Bolo de Tangerina

Ingredientes (receita adaptada daqui):
· 3 tangerinas (biológicas de preferência)
· 2 colheres de sopa de azeite
· 4 ovos
· ½ chávena de mel
· 1 ½ chávenas de farinha de amêndoa (usei amêndoa pelada triturada)
· 1 chávena de coco ralado
· 1 pitada de sal (usei flor de sal)
· 1 colher de chá bicarbonato de sódio
· 1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação:
Coloque duas tangerinas inteiras (com casca), bem lavadas numa panela, encha de água até cobrir e leve ao lume até ficarem macias. 
Abra as tangerinas e retire o veio e os caroços se tiver. De seguida, coloque-as num processador, triture-as bem. Adicione as raspas da outra tangerina crua lavada, os ovos, o mel, o azeite, a flor de sal, o bicarbonato e as sementes de chia misturar bem. Junte a farinha de amêndoa e o coco ralado, misture bem com uma colher e leve ao forno numa forma untada, a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado e totalmente cozido no centro.





Espero que gostem!
By Carla

domingo, 1 de janeiro de 2017

Gambões grelhados com salada e vinagrete de mostarda



  Hoje é dia de festa! E para abrir a mesa da refeição em família, sugiro estes deliciosos gambões grelhados que acompanhados com este vinagrete de mostarda tornam uma entrada requintada e bem saborosa!
Feliz ano 2017!

Gambões grelhados
 com salada e vinagrete de mostarda



Ingredientes:
1 kg de gambão
½  limão (raspa e sumo)
½ lima (raspa)
Flor de Sal qb
Azeite qb
Vinagrete:
1 colher se chá de mostarda
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
Flor de sal (uma pitada)
Pimenta a gosto
Azeite (dobro do vinagre)
1 pouco de água
1 pequeno frasco com tampa

Preparação:
Se os gambões forem muito grandes pode abrir a meio, no meu caso, abri co tesoura o dorso e retirei a tripa.
Coloquei-os num recipiente dispostos lado a lado, temperei com um pouco de flor de sal, e a raspa do limão e da lima, reguei com azeite e deixei marinar 45minutos. Depois reguei com o sumo do ½ limão e deixei mais 20 minutos na marinada.
Entretanto prepare o vinagrete.
Num frasquinho, coloque todos os ingredientes, tape o frasco e agite bem e reserve no frigorífico.
Levar o grelhador ao lume e quando estiver quente coloque os gambões e regue com um fio de azeite. Deixe cozinhar um pouco e vire para grelhar do outro lado. Reserve no prato de servir e grelhe as restantes.

Sirva com salada variada e frutas e com o molho vinagrete!




Espero que gostem!
By Carla


*****
Esta receita foi elaborada para a 44ª edição do “Dia Um… na Cozinha” ... em que fomos desafiados a cozinhar uma entrada deliciosa ...
espero que gostem e que venham deliciosos cozinhados e desafios para 2017!

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