sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Pão de queijo

Comprei polvilho azedo para experimentar fazer em casa pão de queijo. Recorri a minha yammi mas fiz apenas metade da receita. Rendeu imensos e tão bons. Aqui segue a receita.

70 ml de leite
70 ml de água
60 ml de óleo
250g de polvilho azedo
1 ovo
100g de queijo ralado
Sal

Modo de preparação
1º Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2º Coloque no copo a água, o leite e o óleo e ferva durante 2 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).
3º Adicione o polvilho de uma só vez e programe 1 minuto na velocidade 5.
4º Retire a tampa do copo de mistura e, com a ajuda da espátula, solte o polvilho acumulado nas suas paredes.
5º Volte a colocar a tampa e programe mais 30 segundos na velocidade 5. Deixe arrefecer.
6º Por fim, acrescente os ovos e o queijo, amassando 1 minuto e 15 segundos na velocidade 4.


7º Unte um tabuleiro com óleo, faça pequenas bolas e leve-as ao forno durante 15 minutos.
By Ana

domingo, 21 de fevereiro de 2016

Pão de batata GLUTEN FREE


Hoje experimentei mais um pão Sem Glúten!
É uma luta daquelas, conseguir um pãozinho fôfo e saboroso ... principalmente para quem conhece bem o poder do glúten ...
Este pão, apesar de ficar um pouco pesado, a consistência é suave e fôfa, mesmo depois de frio.
Parte bem a fatia e não esfarela ... mas no dia seguinte a história já não é a mesma ... fica pesado e seco, só em torradas é que é comestivel! :(
Vamos à receita:


Ingredientes:

10 g de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar
150 ml de leite morno (pode ser leite de soja)
200 g de farinha de arroz
200 g de fécula de batata

2 batatas grandes cozidas e reduzidas a puré

3 ovos

2 colheres de sopa de margarina (usei vaqueiro liquida)

1 colher de sobremesa de sal

Preparação:

Misturei o fermento ao sal, o açúcar e o leite morno, mexi bem e reservei.
Noutra tigela reduzi a batata a puré, juntei a margarina, os ovos e juntei o leite e de seguida as farinhas. Mexi tudo muito bem,e transferi para uma forma de bolo inglês, untada e polvilhada com pão ralado. Alisei a superfície e com a ponta da faca molhada em água fiz os efeitos (facultativo).


Tapei com um pano e deixei descansar 45 minutos no forno morno. Depois deixei cozer cerca de 45 minutos a 180º.




Espero que gostem!
By Carla

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Queen of Puddings



O desafio do Sweet World foi lançado pela Susana do Blog Basta Cheio e pela Lia do Blog Lemon & Vanilla...
Para o primeiro desafio, estas meninas propuseram que reproduzíssemos o pudim Queen of Puddings, que além de lindo, é delicioso...

É uma sobremesa muito típica e popular no Reino Unido e cujas características principais são as camadas que a compõem, ou seja:

Uma camada de custard enriquecido com pão ralado fresco, uma camada de doce e uma camada de suspiro!

E como eu adoro desafios, e experiências novas e sabores novos na cozinha, queria experimentar, mas fui adiando... adiando ... até que ontem (véspera do fim do desafio) disse para mim mesma, não vou apanhar o comboio a meio ... tenho de fazê-lo ... e começar desde o inicio a participar neste desafio de tornar  o Mundo mais doce :)

Se bem o pensei bem o fiz ... como não tinha tempo para fazer a preparação total, tal como sugere a receita original, fiz uma pequena batota e preparei o custard instantâneo da Condi, que fica delicioso... e tostei o merengue com o maçarico... Consegui preparar esta deliciosa sobremesa muito rápidamente e ficou linda e deliciosa! ;)
Meninas, espero que me perdoem por este golpe na receita original :p prometo que para a próxima, sim, porque concerteza vão haver muitas próximas, eu vou fazer a receita direitinha :D

Vamos à Receita Original (sem batotas) do 

Queen of Puddings



Ingredientes (6-8 doses):
25 gr de manteiga 
285 ml de leite
100 gr de açúcar
85 gr de pão ralado fresco
2 ovos, separados
Raspa e sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de doce de framboesa ou outro fruto vermelho a gosto (usei Dulcirecheio de Frutos Silvestres Sem Açúcar Adicionado da #Dulcis)
Natas (opcional)(não usei)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma ou travessa de forno. Reservar.
Num tachinho levar a lume brando a manteiga, o leite e duas colheres de sopa de açúcar.
Espalhar o pão ralado num recipiente com algum fundo e verter o leite por cima. Deixar repousar cerca de 15 minutos para que o liquido seja bem absorvido pelo pão e de seguida adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas de ovo e envolver bem.
Verter o preparado na forma/travessa e levar ao forno cerca de 20-25 minutos até estar firme e cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer. Manter o forno ligado.
De seguida espalhar o doce, ligeiramente aquecido, por cima do creme da base. 
Entretanto preparar o merengue, batendo as claras em castelo até estarem firmes. Juntar o restante açúcar gradualmente até o merengue estar macio e brilhante. Espalha-lo por cima do doce e fazer o efeito desejado com as costas de uma colher.
Levar novamente ao forno, cerca de 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado.


  




Notas: para fazer o pão ralado fresco, basta tirar o miolo a cerca de 3 pães e levar a triturar bem.

Como referi anteriormente, passei o primeiro passo de preparar o custard no forno, preparei o creme custard instantâneo da Condi conforme as instruções da embalagem, mas sem juntar o limão.
Para tostar o merengue, usei o maçarico.
O Dulcirecheio de frutos silvestres da Dulcis é brutal, combina na perfeição nesta sobremesa!

Espero que gostem!
e promovam também um Sweet World!

By Carla

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Crinkles de Limão

Esta receita é um original que adaptei à yammi. 
O que me chamou a atenção foi o seu aspecto rugoso, muito bonito e brilhante.

Aqui segue a receita das 

Crinkles de Limão

adaptada à Yammi!





Ingredientes:

- 75 gramas de manteiga
- 150 gramas de açúcar
- 1 ovo
- Casca de 1 limão (só a parte amarela)
- Sumo de meio limão
- 1 pitada de sal
- 250 gramas de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- Açúcar em pó q.b


Preparação:

  1. Coloca-se no copo da bimby o açúcar e a casca do limão e programa-se 30 segundos na velocidade
  2. Junta-se a manteiga e programa-se 30 segundos na velocidade.
  3.  De seguida adicionam-se o ovo e o sumo do limão e programa-se 30 segundos na mesma velocidade
  4. Juntam-se a farinha, o fermento e o sal e mistura-se 20 segundos na velocidade 3.
  5. Retira-se o preparado do copo e com ajuda de uma colher retiram-se pequenas porções que se envolvem no açúcar em pó fazendo bolas.
  6. Leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.


Experimentem! :)

By Ana



terça-feira, 16 de fevereiro de 2016

Corações folhados recheados



Corações folhados recheados resultam numa sobremesa bonita e deliciosa a acompanhar uma bola de gelado!
E bem simples de preparar!

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- dulci recheio frutos silvestres sem açúcar (podem usar uma compota)
- dulcicreme chocolate (podem usar um creme de chocolate)
- missangas coloridas vermelhas
- amêndoa laminada (ou nozes)
- mel qb para pincelar

Preparação:
Estenda a base de massa folhada e recorte corações em numero par.
Coloque metade dos corações num tabuleiro forrado com papel vegetal
Coloque sobre eles o recheio que desejar... eu usei em alguns uma colher de sobremesa de dulcicreme de chocolate com amêndoa laminada e em outros, dulci recheiro de frutos silvestres.
Coloque o outro coração por cima e lacre bem, pressionando com as pontas dos dedos  em toda a volta e calque com os dentes do garfo em toda a volta.
Pincele com mel e decore com missangas coloridas vermelhas
Leve de imediato ao forno até dourar.
Sirva com bola de gelado, frutos silvestres e coulis de frutos vermelhos ( usei geleia de groselha.

Delicioso!

Nota: também fiz alguns corações recheados com mel e amêndoa laminada ... ficou muito bom.

Espero que gostem!
By Carla

domingo, 14 de fevereiro de 2016

Pão de Azeitonas EXPRESS!


Adoro Pão ... e tenho preferência por pão escuro, com sementes, farinhas menos refinadas...
Mas também gosto de pão branco ... e pães especiais, com sabores e miminhos exta (sejam azeitonas, frutos secos, especiarias...)
Andava desejosa de fazer um pão de azeitonas ... gostava que se assemelhasse a um que comi uma altura numa feira gastronómica... sabia que este não seria assim, mas mesmo assim tinha bom aspeto e prometia ser bom, e ainda por cima não precisava de levedar, é só misturar os ingredientes e forno... 
maravilha... 
se bem o pensei, bem o fiz... sempre a medo e com pouca esperança... mas o resultado foi muito bom ... tão fofinho! Saboroso... adoro...
Pão de Azeitonas EXPRESS

INGREDIENTES:
· - 2 ½  chávenas de farinha de trigo
· - 2 colheres (sopa) de fermento em pó
· - ½  colher (sopa) de açúcar
· - 1 colher (chá) de sal (não abusem, pois as azeitonas tb são salgadas)
· - 1 pitada de alho em pó
· - chávena de azeitonas pretas sem caroço, picadas
· - 2 ovos grandes
· - 1/3 chávena de azeite
· - 2/3 chávena de leite
·          
·          
PREPARação:

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte as azeitonas e misture bem. 
Noutra tigela, misture os ovos, o azeite, o alho em pó e o leite. Adicione à mistura de farinha, mexendo até a massa ficar homogênea. Fica uma massa espessa.
Transfira a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e pão ralado e leve para assar em forno moderado (180°C), pre-aquecido, na grade do meio, por 45 minutos ou até que doure e enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deve colocar um recipiente com um pouco de água no fundo do forno.
Retire do forno e deixe amornar. 
Desenforme e deixe esfriar.
Sei que é difícil esperar que arrefeça para provar, mas aconselho mesmo a esperar um pouco que arrefeça para não partir.



Espero que gostem!
Bom lanche!
By Carla

sábado, 13 de fevereiro de 2016

Red Velvet Cake ... and a Love Story

 

Este bolo encanta pela cor e sabor ... é dos bolos mais escolhidos para assinalar momentos românticos!...
Encontram-se milhares de receitas por ai ... já tinha experimentado uma que não me satisfez totalmente ... até que encontrei esta, partilhada pelo talentoso Rui Ribeiro que salpica de cor e sabor o seu maravilhoso blogue Faz & Come!
Recomendo vivamente pois fica com uma bela cor, muito fôfo e saboroso.


Agora The Love Story ...
Este bolo, foi preparado em segredo, com muito carinho para um pedido de casamento de duas pessoas que me são muito especiais <3 font="">

Foi todo pensado ao pormenor ... as expectativas estavam muito altas ... tinha de ser lindo, romântico e delicioso ...
os comentários foram largamente rasgados como o melhor de sempre ... :)
A decoração que escolhi resultou na perfeição ... mas foi uma aventura bem engraçada...
A noiva, sem sequer desconfiar, fez os pombinhos enamorados ... :D
... uma mentirinha daqui... que levou outra ali (sim, senti remorsos, mas era por uma boa causa :p ), lá a convenci a me ajudar a fazer os pombinhos, ... a desculpa perfeita foi de que tinha uma encomenda de uns pombinhos para por num bolo de aniversário de casamento dos pais de uma colega (não podia ser amigam que ela conhece-as todas) a qual eu não podia mesmo falhar e não encontrei ninguém que mos fizesse ... como ela sempre teve jeito para moldar, levei-lhe a massa de açúcar e correu melhor que imaginava! :D
Escusado será dizer que quando ela foi surpreendida com o pedido de casamento e olhou para o bolo, caiu na cadeira, muda, sem conseguir falar, não sabia se ria se chorava ... foi uma cena memorável ...
Acabou por ser mais especial ainda o momento e o seu bolo <3 span="">

Red Velvet Cake 


 Ingredientes para o bolo (fiz 2 vezes a receita):
100 gramas de creme culinário (usei Vaqueiro líquida)
200 gramas de açúcar
275 gramas de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de chá de vinagre de frutos vermelhos
1 frasco de corante vermelho em gel (28 gramas)
2 ovos grandes
200 ml de leite

Ingredientes para o recheio e cobertura:
1 caixa de mascarpone
1 pacote de natas agros
açúcar em pó a gosto
essência de baunilha a gosto
morangos laminados qb
Decoração:
rosas, vivás e missangas vermelhas


Preparação do bolo:
Unte uma forma com 15 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.
Peneire a farinha, o fermento, o cacau, o bicarbonato e o sal para um recipiente.
À parte, bata o creme culinário juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
Misture o vinagre com o corante em gel e adicione-o ao preparado anterior.
Adicione a mistura dos ingredientes secos à massa, alternando com o leite, sendo que a última parte a ser adicionada deverá ser a dos ingredientes secos.
Misture bem até não ter grumos.
Verta o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.

Preparação do recheio e cobertura:
Bata as natas e quando estiverem quase a ficar no ponto junte o açúcar, o mascarpone e a essência de baunilha e bata até ter um creme espesso.

Montagem do Bolo:
Corte a meio ambos os bolos.
Coloque uma das partes no prato de servir, barre generosamente com o creme de mascarpone e cubra com morangos laminados. Coloque a outra placa de bolo por cima e barre toda superfície (com menor quantidade de creme que o recheio).
Recorte a toda a volta o outro bolo de modo a ficar mais pequeno que a base. Corte a meio, coloque uma placa de bolo ao centro do anterior, recheie generosamente com o creme de mascarpone e cubra com morangos laminados, coloque a ultima placa de bolo por cima e cubra a superfície superior com o restante creme.
Decore a gosto com as missangas e as flores.
Reserve no frigorifico até à hora de servir.






Espero que gostem e que esta receita inspire os vossos corações ... e que tenham celebrações bem doces e românticas quando a saborearem depois de a porem em prática! :)
Sejam felizes!
By Carla

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Pão na Panela/Cocotte

Este pão foi-me dado a conhecer por uma colega de trabalho, a receita tirou-a a da net mas não se lembra onde. Um pão muito fofinho e sem ser necessário amassar.
Vão ter de experimentar.

Ingredientes:
500 gr de farinha
400 gr de água morna
10 gr de fermento padeiro
1 colher de chá de sal marinho tradicional Marnoto

Preparação:
Misture a água morna com o sal e o fermento. Num recipiente coloque a farinha e junte a água com o sal e o fermento.Envolva tudo com uma colher devagar e sem bater.Não mexa muito.
Deixe levedar 1 a 2 horas.
Aquecer o forno a 200ªc.
Polvilhar a bancada com um pouco de farinha e colocar a massa. Dobrar a massa ao meio e novamente ao meio.
Coloque a massa num tacho de barro ou de ferro fundido previamente polvilhado com farinha e coloque o pão.Coloque a tampa no tacho e leve ao forno durante 30 minutos. Depois disse tire a tampa, para que o pão fique coradinho e com crosta.


Espero que experimentem e que nos dêm o vosso feedback.

Saudações culinárias
by Ana

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Panquecas de Maçã --- Gluten Free



Hoje é dia de fazer crepes, mas apeteceu-me umas panquecas de maçã :p

Ando fascinada com o polvilho doce que não descanso enquanto não vir o fundo do saco :D
hehe

Estas panquecas ficam super, hiper espetaculares, suculentas e ao mesmo tempo crocantes... impossível não experimentar :D
Experimentem regar com mel e canela ou com caramelo! :p
loucura boa :p

Panquecas de Maçã 
Gluten Free


Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher de açúcar (usei açucar mascavado com stevia)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá de fermeto em pó
- 2 colheres de sopa de polvilho doce (acrescentar mais se preferir a massa mais consistente)
- 1 maçã média descascada e cortada em rodelas


Preparação:
Misture todos os ingredientes com excepção da maçã, pela ordem indicada e mexa bem, A massa deve estar consistente pois será para envolver a maçã.
Coloque a frigideira ao lume para aquecer.
Descasque a maçã, retire o caroço cuidadosamente sem rachar a maçã e corte em rodelas.
Comece pela rodela de maçã inferior, mergulhe-a na massa de forma a ficar toda coberta e transfira-a para a frigideira sem escorrer totalmente, reduza a temperatura do fogão e deixe cozinhar um pouco, com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca para cozinhar do outro lado. É um processo rápido.
Proceda da mesma forma com as restantes rodelas de maçã.
Monte as panquecas formando de novo a maçã, regue com mel e canela ou com caramelo ... fica delicioso ...
Um lanchinho ou pequeno almoço bem saudável para miúdos e graúdos!




Espero que gostem!
By Carla

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