quarta-feira, 25 de maio de 2016

Pastelão de bacalhau {Gluten free - Paleo}


Para a 2ª edição do desafio no Cantinho das Cozinheiras que sigo no facebook, hoje trago-vos uma receita que encontrei no blog sorteado, Fast n' Easy e que funciona muito bem.
Trata-se de um pastelão de bacalhau que se faz num instante e com uma salada é o acompanhamento perfeito para uma leve refeição!


Ingredientes:
- Bacalhau (usei bacalhau desfiado cozido que me tinha sobrado de outra receita)
- 3 ovos
- brócolos cozidos (que me tinham sobrado de outra receita)
- Salsa picadinha
- Pimenta
- Flor de Sal marnoto ( pouco pois o bacalhau tem sal)


Preparação:
Desfaça com os dedos o bacalhau retidando pele e espinhas. Com um garfo amasse grosseiramente os bróculos. Bata os ovos com a pimenta e o sal e a salsa e misture o bacalhau e os bróculos.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite a aquecer.
Verta o preparado na frigideira e deixe cozinhar em lume brando, sem deixar queimar, quando estiver a ficar firme e douradinha, vire com a ajuda de um prato para cozinhar do outro lado uns breves minutos.
Sirva acompanhado de azeitonas e uma boa salada ... muito bom para uma refeição leve  e nutritiva!
Espero que gostem!

Nota: Podem usar nesta receita atum ou outras sobras de peixe ... que fica igualmente delicioso!

Espero que gostem!

By Carla

terça-feira, 17 de maio de 2016

Bolo de Chocolate Só com 2 Ingredientes! e o World Baking Day 2016



Hoje é o dia de fazer um bolo!


World Baking Day 2016

todos os anos se celebra por esta data, acho que este ano, o mundo se esqueceu de celebrar este dia! ... não quero saber ... não me esqueci eu...
 e tenho um bolo bem especial para vos mostrar!

Óbvio que não podia deixar passar em branco este dia!
Trago-vos um bolinho muito simples de preparar e não há nada que enganar ... só precisa de 2 ingredientes e por mão na massa ... vale a pena sem duvida!
Os amantes de chocolate vão dar-me razão assim que provarem!
Com chocolate mais negro ou de leite ... usem o que mais gostam ... aviso que se usarem chocolate negro não fica muito doce o bolo ... acho-o perfeito para acompanhar um gelado ou iogurte grego com fruta!

Mimem-se neste dia! E este podem comer sem culpas!






Bolo de Chocolate
só 2 Ingredientes


Ingredientes:
200 gr chocolate (usei chocolate negro 70% cacau)(sem gluten se for necessário)
6 ovos

Preparação:

Coloque o chocolate a derreter no microondas em pequenos intervalos mexendo para não deixar queimar.
Entretanto bata as claras em castelo (gosto de por uma pitada de sal para ficarem mais firmes) e junte-lhe as gemas em movimentos circulares de baixo para cima para não desfazer as claras.
Junte este preparado de claras ao chocolate, uma colher de cada vez, mexendo sempre entre cada adição, até estar tudo bem misturado mas não em demasia para não desfazer a fofura das claras.

Verta o preparado numa forma untada e leve ao forno até estar sólido. (teste do palito).

Sirva quente ou frio ... simples ou acompanhado com gelado ou iogurte grego e frutas... delicia...

Tenham um feliz Dia Mundial do Bolo 2016!








Espero que gostem!
By Carla

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Gelado de Açafrão e Canela ... e um hino aos Açores



Hoje trago-vos uma receita especial ...
A primeira vez que fiz gelado a sério e que ficou tão bom e perfeitinho, sem cristais de gelo... lindo... lindo ... parece dos de compra, mas tão lindo e especial... só podia ser homemade ...

Há muito que queria experimentar este gelado, e quando me chegaram ás mãos umas natas tão especiais vindas diretamente dos Açores, decidi que eram as perfeitas para este gelado ... se bem o pensei, melhor o fiz... foi a combinação perfeita e de certeza o ingrediente responsável pelo sucesso.

Gelado de Açafrão e Canela


 



Ingredientes:
100 ml de Natas (quanto maior % de gordura, mais cremoso fica - Usei Natas Nova Açores)
150 ml de Leite Nova Açores
2 Gemas
60gr de açúcar
2 paus de canela
1 colher de café de açafrão em pó

Preparação:
Junte as natas e o leite numa panela e leve ao lume. Adicione os paus de canela e o açafrão.
Numa taça bata as gemas e o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Assim que a mistura de nata levantar fervura retire do lume. Retire os paus de canela.
Com uma concha, misture aos poucos as natas na mistura de ovo, mexendo sempre.
Quando estiver tudo misturado leve de novo a lume brando até engrossar. Não pare de mexer, até notar que o creme engrossou um pouco.
Transfira o creme para um recipiente com tampa que possa ir ao congelador e coloque-o no frigorifico até estar completamente frio.
Se tiver máquina de gelados, complete o processo nela seguindo as indicações da máquina.

No caso de não ter máquina de gelados (como eu), para ter este gelado maravilhoso vai levar um pouco mais de trabalho, mas sem desespero, porque é possível! O processo vai ter de ser feito com mais alguns passos, mas vale a pena.
Coloque o gelado no congelador e enquanto está a solidificar, vamos ter de o mexer para evitar que se formem cristais de gelo.
Então, aconselho a fazer o gelado de manhã para o ir mexendo de vez em quando … eu fiz desta forma: 
Fiz a preparação da parte da manhã e coloquei no frigorífico até arrefecer, depois transferi o gelado para o congelador. Inicialmente comecei a mexe-lo com um garfo de 2 em duas horas… quando ele começou a ficar mais sólido, encurtei os intervalos para mexer novamente de 1 em 1 hora … fiz este procedimento durante cerca de 6 horas …e  na ultima vez que mexi, foi com batedeira pois já estava bastante rijo e com o garfo já não estava a ser fácil … depois alisei o gelado, tapei e deixei ficar no congelador até ao dia seguinte… ficou perfeito!

AVISO: é bom que fiquem desde já a saber que o gelado vai diminuir o volume que tinha inicialmente com o procedimento de mexer varias vezes … não se assustem com o resultado e não vão ficar com remorsos do gelado que foram provando entre cada tarefa, pois tenho a certeza que não comeram metade na expectativa de ver o resultado final do seu melhorgeladodesempretotalhomemadeandhandmade :D

A mistura destes sabores é absolutamente divinal … não é demasiado doce, nem demasiado perfumado … servi polvilhado com canela em pó e fruta… ficou mesmo bom.





 


Estas são as natas Nova Açores que vos falei! As protagonistas deste gelado! ... Se as encontrarem por aí, não deixem de experimentar! São óptimas!



Também serviu para o acompanhamento mais que perfeito na Pavlova on Cake que preparei para o Dia da Mãe! Todos adoraram os sabores …
Ficou tão lindo este Bolo Pavlova, não acham? já imaginaram o sabor? :p


Espero que gostem
By Carla


***********

Com este gelado participo no Desafio Açoriano II promovido pela Elisabete dos Blogs de Culinária Cozinha sem Segredos e Cozinha sem Segredos - As receitas que convido a visitar, lá encontrarão receitas cheias de sabor, cor ... e melhor que tudo saudáveis, perfeitas para uma alimentação rica e com produtos de excelência... um hino aos Açores e os seus ingredientes de qualidade ... não deixem de visitar que não se vão arrepender! ;)
Boa sorte para mim e para os restantes participantes do desafio! Estou ansiosa para ver as maravilhosas receitas criadas com ingredientes Açorianos! :p
Tenho de agradecer ainda à Intrusa na Cozinha por me aguçar o apetite com este gelado lindo de morrer que me convenceu finalmente a experimentar fazer o meu próprio gelado em casa :)

domingo, 8 de maio de 2016

Panqueca de Banana e Alfarroba [4 minutos microondas - Paleo - Sem Gluten]



Hoje deixo-vos uma sugestão saudável para um lanche ou pequeno almoço...
tão bonito, tão saboroso e doce sem açúcar, nem farinhas!
As crianças vão adorar pensando que estão a comer uma panqueca de chocolate e cheia de açúcar!
Quando estava a preparar meu filho veio ter comigo e perguntou se lhe ia fazer panquecas com açúcar, pois ontem fiz uma receita que não ficaram doces e ele reclamou... eu respondi que não ia usar açúcar e ele reclamou e foi embora ... quando viu o aspeto final ele quis provar ... a medo ... e adorou! Mesmo o Kefir que ele não quer beber, lambeu os beiços com os morangos :)

Não acredita nesta panqueca doce se açúcar? Bora lá a ver:


Ingredientes:
ongue emoticon

- 2 ovos
- 1 banana pequena esmagada
- 2 colheres sopa coco ralado
- 2 colheres de chá alfarroba
- 1 colher de cha linhaça triturada
- 1 colher de chá manteiga de amêndoa (facultativo)


Toping:

usei kefir com chia hidratada de véspera e morangos.

Preparação:
Num recipiente coloque a banana e amasse bem com o garfo, junte o coco ralado, a alfarroba, a linhaça e a manteiga de amêndoa, mexa tudo muito bem. Bata os ovos e junte ao preparado mexendo bem até estar tudo envolvido.
Transfira para um recipiente que possa ir ao microondas, coloque a tampa do microondas em cima e deixe cozinhar 3 minutos e verifique se já está solido, coloque mais tempo se necessário, no meu demorou 4 minutos. Não deixe secar demais.

Para cobertura usei leite kefirado com sementes de chia que tinha colocado na véspera e morangos.

Foi um pequeno almoço bem especial, meu piratinha já tinha tomado o dele e ainda comeu quase metade da minha panqueca :D

Fica fôfa, doce, linda mesmo!
Imperdivel!




Sejam felizes.

By Carla

sábado, 7 de maio de 2016

Torta de laranja

Quem me conhece sabe o quanto  gosta de coisas simples e práticas. Sou assim no dia a dia em casa e no trabalho. No dia da mãe decidi-me por mais uma receita simples mas deliciosa. 
ingredientes

400g de açúcar
12 ovos
80g de farinha
1 c. de chá de fermento para bolos
Casca e sumo de 2 laranja
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

Modo de preparação na yammi
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Introduza no copo o açúcar e a casca de laranja (sem a parte branca) e programe 30 segundos na velocidade 9.
Acrescente a farinha, os ovos, o fermento e o sumo e misture 35 segundos na velocidade 4.
 Forre um tabuleiro de 25 x 32 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga. Verta a massa e leve ao forno durante 20 minutos.
Desenforme, ainda quente, sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole.
Polvilhe com mais açúcar. 

Modo de preparação  tradicional
Bata bem os ovos com o açúcar. Depois adicione a raspa e sumo das laranjas ao preparado.
Por fim envolva a farinha e o fermento., envolva bem para não  restarem grumos.
Forre um tabuleiro de 25 x 32 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga. Verta a massa e leve ao forno durante 20 minutos.
Desenforme, ainda quente, sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole.
Polvilhe com mais açúcar.

By Ana 

Pão de Carne [no Microndas]



Hoje deixo-vos uma receita de um pão  bem saudável e nutritivo que engana tão bem quem prova e não sabe que ingredientes leva ...
é um pão que está a fazer furor na onda Paleo ...

pode ser feito com atum ou sobras de carne... eu experimentei com sobras de lombo de porco assado e fiquei fã!... aqui vai a receita, espero que gostem ... as fotos não estão muito bem, mas a fome era muita... um dia destes faço um refresh com umas fotos melhores ;)

Ingredientes:
- 2 ovos
- sobras de carne ou 1 lata de atum (usei 2 fatias de lombo de porco assado)
- 2 colheres de sopa de polvilho doce, ou farinha de trigo sarraceno ou aveia
- temperos a gosto (usei sal, salsa, alho em pó, cebolinho e pimenta)
- 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Coloque no processador todos os ingredientes e triture tudo até obter uma pasta (tipo patê).
Coloque o preparado num recipiente que possa ir ao microndas, coloque a tampa do microondas por cima e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, verifique se já esta firme e seco, mas não deixe secar demais (no meu deixei 3 minutos).
abra a meio e recheie a gosto e leve a tostar.

Simples, rápido e bom! Excelente para um lanche, refeição rápida e para aproveitamentos de carne :)


Espero que gostem

By Carla

domingo, 1 de maio de 2016

Pavlova on Cake ...


O miminho que preparei para as mamãs da família, para o Dia da Mãe foi um bolinho cheio de cores e sabores especiais ... uma surpresa boa ... 
Este bolinho foi magicado para festejar o dia da Mãe e também participar no desafio proposto no grupo de facebook que pertenço, cujo tema escolhido para a 36ª edição do “Dia Um… Na Cozinha”, que este mês de maio coincide com o Dia da Mãe, é a “PAVLOVA”…

É um doce simples de fazer mas ao mesmo tempo é complicado conseguir que a a bela não estale nem desmorone ... já fiz duas vezes antes este doce ... a primeira vez que fiz a pavlova ficou linda e correu lindamente ... a segunda, correu mal, esborrachou-se mas não se perdeu nada, pois recheei e enrolei e comeu-se uma torta crocante ...
Hoje, porque o motivo é mais que especial para mim, rezei rezei para que corresse bem, estava linda ... prometia sucesso ... mas a mulita cresceu mais que o circulo que formei ... comecei logo a raquinar pois ficou maior que o diâmetro do bolo que eu precisava ... mal eu sabia que ao arrefecer a princesa ia ... puft ... e não é que se esborrachou! ... :( como as mini pavlovas que fiz ao mesmo tempo não esborracharam, acredito mesmo que abusei na dose ... dai recomendar que não dobrem a receita como eu fiz.

Teve de haver um plano B para o bolo grande ... mas ficou uma delicia na mesma ... espero que quando experimentarem, o vosso fique mais perfeitinho...
Como tinha colocado o bolo de chocolate a cozer ao mesmo tempo numa tacinha à parte (feliz ideia) deu para montar na perfeição o que tinha em mente :)
Fica aqui então a receita do meu

Pavlova Cake
para o
Dia da Mãe

Pavlova
Ingredientes :


4 claras
220g de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

1 pitada de flor de sal marnoto
1 saqueta açúcar baunilhado
Recheio e decoração:
Iogurte grego, gelado, frutas e toping (usei caramelo salgado e cacau em pó)

Preparação:
Ligue o forno a 150ºC.

Bata as claras em castelo com a flor de sal, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente o açúcar a pouco e pouco, sem parar de bater  entre cada adição de açúcar.

 As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes. (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)

Junte o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diâmetro.

Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse, formando uma concavidade ligeira ao centro para facilitar colocar o recheio.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar durante 1h20 sem abrir a porta do forno.

 Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
Na hora de servir disponha o iogurte, as bolas de gelado a fruta e o toping se desejar

Bolo de Chocolate Cremoso
Ingredientes:
300g de chocolate culinária
1 colher de sopa de manteiga
200g de curgete ralada
6 ovos
200g de açúcar
50g de farinha

Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve.
Entretanto misture as gemas e o açúcar e bata bem com uma batedeira elétrica até obter um creme fofo, firme e esbranquiçado – cerca de 3 minutos.
Misture depois cuidadosamente o chocolate na mistura de gemas e acrescente a farinha, a curgete ralada e as claras batidas em castelo.
Coloque a mistura numa forma de mola previamente untada e forrada com papel vegetal e coloque no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno (se for para servir simples, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com cacau e sirva com iogurte ou uma bola de gelado)

Preparação Geral do Bolo:
Comece por fazer o bolo e deixe arrefecer completamente...
Entretanto prepare a pavlova com o mesmo tamanho da largura do bolo.
No momento de servir proceda à montagem do Bolo.
Coloque o bolo no prato de servir, por cima coloque a pavlova, cubra com iogurte grego, disponha as bolas de gelado e as frutas.
Se pretender finalize com um toping. (usei caramelo salgado e cacau em pó)
Sirva de imediato!





E este foi o aspeto geral do bolo grande, a pavlova quebrou, mas nada se desperdiçou, coloquei os pedaços em cima do bolo, ficou com aspeto mais rústico, mas bem vistoso e colorido ... ficou muito bem, foi uma explosão de sabor espetacular ... têm mesmo de experimentar este bolo de chocolate que é fabulosooo ;) uau mesmo :)
Aproveito para vos mostrar a prendinha que meu amor me pintou na escolinha!... agora é que vai ser cozinhar com Amor :D (na foto o bolo estava já com a pavlova, so coloquei o iogurte, gelado e morangos na hora de servir)


Feliz dia da Mãe! 

Espero que gostem
By Carla

sexta-feira, 29 de abril de 2016

Um Bolo de Chocolate ... e a comemoração de uma data especial!



Hoje é um dia especial...
Faz 9 anos que vivi um dos dias mais bonitos da minha vida... e como tal, (embora de dieta) este dia não podia passar sem um miminho especial!
Descobri esta receita há dias, quando fui desencaminhada pelo Blogovin ... e fui ter ao blogue muito interessante Sweewt Bigas ... vi logo que tinha de ser testada em breve, e hoje foi o dia, e ainda bem que experimentei!
Ambos adoramos chocolate e o bolo escolhido não podia ter outro ingrediente principal! ... 
Aliás, o tema da nossa festa há 9 anos atrás foi mesmo o chocolate ... ;)
Foi lindo de se ver e saborear... trás-me imensas e boas recordações .... e assim espero que continue por muitos e bons anos mais :)

sem mais devaneios românticos, deixo-vos a receita de um bolo bem simples de preparar, com textura diferente ... que fica divinal acompanhado com iogurte ou gelado e frutas .. dêem largas à vossa imaginação ... e preparem ... 

O Bolo de Chocolate


Ingredientes:
200 g de chocolate negro 70% de cacau (usei chocolate negro que compro no lidl com 80% cacau)
90 g de açúcar amarelo ou mascavado (usei mascavado com stevia) 
100 g de manteiga magra sem sal (usei vaqueiro liquida)
4 colheres de sopa de farinha com fermento para bolos (podem substituir por farinha de amêndoa com um pouco de fermento)
3 ovos
125 ml de água a ferver

Preparação:
Pré-aquece o forno a 180º C. 
Parta o chocolate em pequenos pedaços e derreta-o juntamente com a manteiga em banho-maria. (neste passo eu coloquei só um pouco de manteiga junto com o chocolate e levei ao microondas, quando o chocolate derreteu juntei o resto da manteiga e mexi para envolver tudo).
De seguida adicione o açúcar, a farinha, os ovos e a água a ferver. Envolva bem com uma vara de arames (mas sem bater). 
Unta uma forma pequena (18 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta a massa.  (Eu usei spray espiga para untar a forma)
 Leve ao forno por 15 a 20 minutos (confira com o teste do palito). Quando arrefecer polvilhe com cacau em pó e sirva acompanhado de iogurte grego ou gelado e fruta.
Como este bolinho serviu para adoçar uma data especial, decidi dar uma decoração mais caprichada e preferi decorar com iogurte grego e morangos.

Imperdível!
Verdadeira delícia!


 



Notas: Eu usei chocolate negro do lidl de 80% cacau … ficou negrinho e bem intenso como eu adoro!
Mas quem não gostar de chocolate tão negro, pode substituir por outro.

Espero que gostem!
By Carla
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