quinta-feira, 19 de janeiro de 2017

Bolo de Tangerina |Sem Glúten... Sem Lactose... Sem açúcar e farinhas refinadas|

 


Mimar o nosso corpo, a nossa saúde ... deve ser a prioridade!
e se o fizermos um gostinho ao paladar sem ferir os primeiros princípios, perfeito!
Hoje trago-vos um bolo bem perfumado ... fofo, húmido, muito bom mesmo... que agrada a toda a gente, mesmo aqueles que não estão familiarizados com estes ingredientes!
Além de nos fazer felizes por provar um docinho, este bolo faz bem à saúde, pois engloba fruta inteira com os benefícios da casca, então se a fruta for biológica, melhor ainda. Adoçado com mel, que nesta altura do ano é aumentado o seu consumo pelo seu poder anti inflamatório, perfeito para manter as defesas em alta!
Se usarem um mel mais claro (rosmaninho por exemplo) o bolo fica com cor mais amarelinha.
Mas tenham sempre em atenção ao Mel que escolhem para consumir! Não comprem mel no supermercado, principalmente de proveniência duvidosa. Consumam Mel Português ... é de excelente qualidade e facilmente encontram em feiras de produtos regionais ou diretamente ao produtor. Ah! E para aquelas pessoas que dizem que não gostam de Mel, deixem-me lembrar que o sabor e propriedades do Mel difere muito dependendo da floração local onde está localizado o apiário, dai ás vezes verem meis de diferentes cores e acreditem que o sabor também difere. Os meis mais claros o sabor é mais neutro, perfeito para aplicar na culinária... mas para a dor da minha garganta eu não dispenso o mel de urze e multifloral da colheita do meu marido :)
Com esta receita, junto-me à Marta do blogue Intrusa na Cozinha, para celebrar o mês da Tangerina! :)



Bolo de Tangerina

Ingredientes (receita adaptada daqui):
· 3 tangerinas (biológicas de preferência)
· 2 colheres de sopa de azeite
· 4 ovos
· ½ chávena de mel
· 1 ½ chávenas de farinha de amêndoa (usei amêndoa pelada triturada)
· 1 chávena de coco ralado
· 1 pitada de sal (usei flor de sal)
· 1 colher de chá bicarbonato de sódio
· 1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação:
Coloque duas tangerinas inteiras, bem lavadas numa panela, encha de água até cobrir e leve ao lume até ficarem macias. 
Abra as tangerinas e retire o veio e os caroços se tiver. De seguida, coloque-as num processador, triture-as bem. Adicione as raspas da outra tangerina crua lavada, os ovos, o mel, o azeite, a flor de sal, o bicarbonato e as sementes de chia misturar bem. Junte a farinha de amêndoa e o coco ralado, misture bem com uma colher e leve ao forno numa forma untada, a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado e totalmente cozido no centro.





Espero que gostem!
By Carla

domingo, 1 de janeiro de 2017

Gambões grelhados com salada e vinagrete de mostarda



  Hoje é dia de festa! E para abrir a mesa da refeição em família, sugiro estes deliciosos gambões grelhados que acompanhados com este vinagrete de mostarda tornam uma entrada requintada e bem saborosa!
Feliz ano 2017!

Gambões grelhados
 com salada e vinagrete de mostarda



Ingredientes:
1 kg de gambão
½  limão (raspa e sumo)
½ lima (raspa)
Flor de Sal qb
Azeite qb
Vinagrete:
1 colher se chá de mostarda
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
Flor de sal (uma pitada)
Pimenta a gosto
Azeite (dobro do vinagre)
1 pouco de água
1 pequeno frasco com tampa

Preparação:
Se os gambões forem muito grandes pode abrir a meio, no meu caso, abri co tesoura o dorso e retirei a tripa.
Coloquei-os num recipiente dispostos lado a lado, temperei com um pouco de flor de sal, e a raspa do limão e da lima, reguei com azeite e deixei marinar 45minutos. Depois reguei com o sumo do ½ limão e deixei mais 20 minutos na marinada.
Entretanto prepare o vinagrete.
Num frasquinho, coloque todos os ingredientes, tape o frasco e agite bem e reserve no frigorífico.
Levar o grelhador ao lume e quando estiver quente coloque os gambões e regue com um fio de azeite. Deixe cozinhar um pouco e vire para grelhar do outro lado. Reserve no prato de servir e grelhe as restantes.

Sirva com salada variada e frutas e com o molho vinagrete!




Espero que gostem!
By Carla


*****
Esta receita foi elaborada para a 44ª edição do “Dia Um… na Cozinha” ... em que fomos desafiados a cozinhar uma entrada deliciosa ...
espero que gostem e que venham deliciosos cozinhados e desafios para 2017!

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Pinhas de Chocolate


Esta sobremesa, é daquelas que se faz assim com ingredientes simples e é tão boa ... por isso é um perigo :p
hehe

Pinhas de Chocolate



Ingredientes:
- cereais para o leite  de chocolate
- 4 colheres de chá de Custard baunilha em pó da Condi
- 3 quadrados de chocolate negro
- 140+ 40 ml de leite meio gordo 
- 2 colheres de chá de açúcar (facultativo)

Preparação:
Leve ao lume os 140 ml de leite e dilua o custard no restante leite e junte ao leite morno e não pare de mexer até engrossar.Retire do lume e sempre a mexer junte o chocolate partido em pedacinhos, mexendo até derreter completamente. leve ao lume se for necessário. Prove e se achar necessário use um pouco de açúcar. O creme deve estar bem espesso. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o em banho maria de água gelada para acelerar o processo de arrefecimento. Quando estiver frio e com consistência de pudim, está pronto a usar.
Comece a preparar as pinhas de chocolate, separe os pratinhos onde vai montar a pinha, coloque uma porção de pudim custard ao centro e disponha os cereais em circulo mais largo. Coloque mais pudim e "enterre" as pontas dos cereais nela sobrepondo os cereais anteriores mas estreitando o circulo e proceda de igual forma até o circulo estar estreitinho.
Leve ao frigorifico até a hora de servir.

Polvilhe com açúcar em pó para fazer o efeito de neve na hora de servir. Fica delicioso! :)





Espero que gostem!
By Carla

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

"Na Mesa de Natal Não Pode Faltar..." DESFILE FINAL


Chegou ao fim o desafio lançado às bloggers convidadas para apresentar uma mesa de Natal linda, deliciosa e recheada de amor e tradições!

Hoje fazemos o desfile final de todas as partilhas, para que não vos falte inspiração para este Natal!

Um muito obrigada à Ana Casinha por me ter convidado nesta sua ideia e beijinho a todos as bloggers que contribuíram para esta maravilhosa mesa!

Carrega na foto para teres a receita completa e para conheceres um pouco sobre o blogue e quem está por detrás dele! ;)
Feliz Natal!!!!
Carla e Ana



                                        http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/2016/11/na-mesa-de-natal-nao-pode-faltar.html
                                                      A Casinha das Bolachas
As minhas perdições


As Receitas da Mãe Galinha

O Prazer da Cozinha
Cozinha Sem Segredos

Uma Pitada de Noz Moscada

O Diário da Inês

                                                                              
Cozinha pra 3
Creme de Avelãs
Receitas para a Felicidade

A Cozinha da Anita

Bolboretas no Baldullo


A Vida de Nessy

                                     
No Conforto da Minha Cozinha



Recanto com Tempero
Cromas da Cozinha


quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Torta de Laranja | sem açúcar, sem glúten! | ... Na Mesa de Natal Não Pode Faltar…



Para finalizar a rubrica mais deliciosa deste Natal, chega a minha vez partilhar uma receita que não falta na minha mesa de Natal!
Há mais receitas que gosto de ter presente nesta época, mas como só posso deixar uma, já partilhei algumas e para esta rubrica escolhi esta, até porque queria trazer-vos uma alternativa deliciosa e saudável.
Adoro os Natais de família ... a azáfama da minha mãe a cozinhar para tanta gente ... a maratona da preparação dos fritos no dia 23 de dezembro ... as crianças de férias e felizes ... a casa cheia ... e o coração cheio ... triste também pela ausência de entes queridos... É assim o Natal para mim ...

Sem me demorar mais, deixo-vos uma receita muito boa de uma torta de laranja sem açúcar e sem gluten... pois adoro torta de laranja, já temos uma receita deliciosa aqui no blogue que adoro e agora deixo-vos outra, numa alternativa saudável, que vem ao encontro do estilo de alimentação que adotei recentemente que me permitiu ganhar auto-confiança, energia, auto-estima e perder peso!
Depois mais em baixo podem ver as minhas respostas ao questionário que a Ana, de A Casa das Bolachas, preparou.


Torta de Laranja


Ingredientes:
-2 laranjas
-50 gramas polvilho doce
-2 colheres de sopa de mel (prove, se desejar acrescente mais)
-8 ovos
-60 gramas de ghee (ou manteiga)
- coco ralado

Preparação:
Descasque as laranjas e reduzir a puré (usei a liquidificadora, mas podem usar o robot de cozinha). Junte o resto dos ingredientes exceto o coco ralado e bata bem (se usar a bimby e bata 1 minutos velocidade 4).
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Verta a massa e leve ao forno durante 25 minutos a 180 graus. Deve ficar mais para o mal cozida, mas firme e com aspeto de começar a ficar corada, mas pouquinho… por isso o tempo depende do tamanho do tabuleiro e de forno para forno.
Desenforme sobre um pano húmido, pincele com mel toda superfície, polvilhe com coco ralado e enrole. (Eu consegui enrolar com a ajuda do papel vegetal da cozedura, não precisei de usar o pano)
Deixe arrefecer e sirva polvilhada com coco ralado.




 


Agora o questionário:

Quem está por de trás deste blogue?
Duas cromas da Cozinha, a Ana e a Carla
Neste desafio a Ana não está a participar, por isso vou responder só eu às seguintes questões.

Quando surgiu o gosto pela culinária?
Qquando andava na 4ª classe uma colega minha ofereceu um pequeno bolo feito numa forma de pudim, à nossa professora no seu aniversário! Os meus olhos arregalaram-se como é que ela conseguia fazer um bolo! Bem, se ela conseguia eu também ia conseguir … minha mãe nunca nos chamou para a sua cozinha e até então nunca tive qualquer interesse lá a não ser comer o que ela me fazia… mas depois daquele bolinho tão perfeitinho tudo mudou! Ou melhor … só mudou um pouco, pois passei a interessar-me por aprender a fazer só os bolos e comecei a ver como a minha mãe fazia, e como tempo comecei a ser eu a fazer sozinha os bolos e sobremesas para a família :p quanto aos salgados, nunca me despertou qualquer interesse :p

Quando e como surgiu o blogue?
 Quando me casei não tinha experiência nenhuma na cozinha, à exceção das sobremesas e bolos… foi uma aventura e peras … acabou por se tornar fácil, porque como sou extremamente gulosa, e os meus olhos não são menos … comecei a cozinhar os pratos que mais gostava e aqueles que tinha curiosidade em experimentar! Funcionou como um excelente incentivo!... e fiquei tão feliz por conseguir cozinhar sem ser só com farinha e açúcar! :) e um prato leva a outro, experiência em experiência… e a troca de ideias, truques e dicas levou-me a juntar-me à Ana e criamos o nosso blogue de culinária em 2009 … se virem bem a evolução das receitas publicadas, conseguem perceber o nosso percurso no mundo da cozinha.

Gostas desta época do ano? Se sim do que mais gostas?
Gosto muito… gosto das comidas, da família reunida … de preparar e oferecer presentes aos que me são queridos.

Existe algum ingrediente que te faça lembrar o Natal? Qual?
Sim, inevitavelmente a canela :p gosto imenso, e embora use todo o ano, no Natal, acho que tudo fica perfumado dela :p

Costumas cozinhar no Natal?
Sim, mas só doces :D hehe

O que nunca pode faltar na tua mesa de Natal para além de muito amor?
O bacalhau e o polvo, ovos e couves regados com um bom azeite …
Os doces, a aletria cremosa, os sonhos e filhoses de chila que minha mãe tão bem faz… o bolo rei e torta de laranja … gosto muito de ter fruta laminada e mousse de chocolate negro, pois ajuda a travar tantos doces…

Que receita vais partilhar e porque razão a escolheste?
Eu sou a ultima a participar neste passatempo… e sei que a mesa já vai estar muito bem composta com todos os doces tradicionais de Natal, queria deixar-vos uma receita que tivesse a ver comigo, que eu gostasse mesmo e ao mesmo tempo queria que ela fosse uma alternativa saudável e ao mesmo tempo deliciosa … então pensei em deixar uma nova versão da torta de laranja, desta vez sem açúcar e mais saudável :)



Espero que gostem!
Feliz Natal
By Carla

Fonte http://paleoxxi.com/torta-de-laranja/

sábado, 10 de dezembro de 2016

Cups de Chocolate com Mousse |só com 3 ingredientes! ... sem açúcar, sem gluten, sem lactose!|



Pensei muito que vos escrever nesta receita, mas a verdade é que a beleza é tamanha, que acho que fala mais que mil palavras que vos possa dizer...
Depois só com 3 ingredientes e tão simples de preparar, aposto que quem tinha duvidas, já está a preparar-se para por a mão na massa :p
Repara como é simples ... e fica perfeita em qualquer altura do ano, até agora no Natal ...


Cups de Chocolate com Mousse
só com 3 ingredientes! ...
sem açúcar, sem gluten, sem lactose!


Ingredientes (rende 4 cups):
- 1 tablete de chocolate negro (usei 70% cacau)sem gluten e lactose se desejar
- 2 colheres de chá de óleo de coco
- 2 ovos
utensílios:
- 4 mini copinhos de plastico

Preparação:
Comece por preparar os cups de chocolate.
Parta metade da tablete de chocolate para um recipiente e junte uma colher de óleo de coco e derreta no microondas ou em banho maria. Se optar pelo microondas,verifique a cada 30 segundos como está o chocolate e mexa sempre. Quando estiver metade do chocolate derretido, retire e mexa bem, o restante chocolate vai derreter com o calor residual.
Verta o chocolate derretido no copinho e forre todo o interior e escorra o chocolate excedente. Coloque-o no congelador enquanto faz o mesmo procedimento para os restantes copos. Repita a mesma operação para todos copinhos com o restante chocolate e reserve no congelador para solidificar bem. Entretanto vamos preparar a mousse. (se não for preparar de imediato a mousse, pode colocar os copinhos do frigorifico até completar a receita)
No mesmo recipiente onde derreteu o chocolate, coloque o restante chocolate da tablete e a outra colher de chá de óleo de coco. (se sobrou chocolate dos copinhos pode optar por não colocar todo o chocolate restante da tablete.)
Leve a derreter novamente e reserve.
Enquanto isso, abra os ovos, separe as gemas e bata as claras em castelo.
Junte as gemas ao chocolate derretido e mexa rapidamente até estar tudo bem envolvido. Junte uma colher de claras e mexa bem e depois junte o preparado de chocolate às restantes claras, mexendo com vara de arames ou batedeira na velocidade mínima, somente até estar tudo bem envolvido.
Retire os copinhos do congelador e encha-os com a mousse e reserve no frigorifico até à hora de servir.
Na hora de servir, faça varios cortes nas bordas dos copinhos e puxe com cuidado  proximo de um dos golpes que fez e vai rasgar até ao fundo depois é só fazer soltar. Convém ser uma operação rápida para o chocolate não começar a derreter nas mãos. Coloque os cups no prato de servir, preencha toda superfície com frutos vermelhos frescos ou congelados e prepare-se para se deliciar a cada colherada :p







 


 





mais uma vez desculpem tanta foto... mas não resisti 






 

Espero que gostem!
Carla
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