sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Carapauzinhos fritos (sem sujar as mãos :))


hoje trago-vos uma receita que adoro, mas que por questões de saúde não se repete muitas vezes cá por casa :)

Nada mais simples que uns carapauzinhos fritos com arroz malandrinho de tomate e feijão verde!
A-D-O-R-O

desta forma que passo a descrever, não suja nada as mãos nem mais loiça :p

e como hoje é sexta-feira da Quaresma, adequa-se na perfeição:

Ingredientes:
- carapauzinhos frescos arranjados (escolho sempre os mais pequeninos)
- Sal qb
- sumo de limao
- farinha (desta vez usei farinha de trigo, mas gosto muito de fazer com farinha de milho, ficam mais amarelinhos e tostadinhos)
- 1 saco plástico
- óleo ou azeite



Preparação:
Uma hora antes de cozinhar, tempere os carapauzinhos com sal e limão a gosto.
Coloque o óleo numa frigideira ao lume para ir aquecendo.
Entretanto coloque dentro do saco de plástico a farinha que vai ser utilizada para panar o peixe.


 Coloque alguns peixes dento do saco e agite levemente, fazendo com que os estes se envolvam totalmente na farinha, depois é só abrir o saco e transferi-los para a frigideira que já deve estar com o óleo bem quente.




Frite de ambos os lados até obter uma cor douradinha, retire e reserve sob papel aderente para absorver a gordura e assim obtêm peixinhos crocantes e deliciosos.


Quanto à farinha que sobrou, é só fechar o saco e vai tudo para o lixo, e não há mais sujidade :) 
Para não haver desperdícios, comece por colocar pouca farinha no saco e ir acrescentando mais conforme for precisando :)


Acompanhei com um delicioso arroz malandrinho de tomate e feijão verde.



by Carla

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Fofinhos de côco


Claras para aproveitar e dois pacotes de côco abertos no armário deram o mote a esta receita.

Espero que seja do vosso agrado.

Simples e fácil.

Ingredientes:
5 claras
180 gr de açúcar
200 gr de côco
1 colher de sopa de farinha maizena

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo até ficarem firmes, envolvendo aos poucos o açúcar.
De seguida envolver o côco e a maizena lentamente.
Colocar o preparado em forminhas de papel e levar ao forno durante 20 minutos.

 Bom apetite!





by Ana

domingo, 22 de fevereiro de 2015

Linguine de tinta de choco com tiras de pota, cogumelos e courgete


a preguiça chegou, mas a vontade de comer algo bem saboroso também :p

então a receita tinha de ser simples e saborosa! :p

confira:

Ingredientes:
tiras de pota cortadas em cubos
massa linguine qb
courgete laminada qb
cogumelos frescos laminados qb
alho
polpa de tomate
azeite qb
sal qb
pimenta branca
tomilho


Preparação:
Coza a massa al dente.
Entretanto numa frigideira, leve o azeite e o alho ao lume, junte polpa de tomate e quando estiver quente junte os cogumelos, a courgete, envolva bem e de seguida junte as tiras de pota e deixe cozinhar com tampa, mexendo de vez em quando. Junte um pouco de água se necessário.
Quando as potas estiverem quase prontas, deixe cozinhar sem tampa para para apurar o molho e retifique os temperos.
Escorra a massa e sirva de imediato.


Costelinhas de cordeiro no forno com batatas provence


preparar cordeiro para mim era um bicho enorme de 7 cabeças :p

mas lembrando os passos que vi sempre a minha mãe fazer...
pus mãos à obra e até que não correu nada mal! :)

Ingredientes:
costelinhas de cordeiro
alho
vinho
pimentão doce
tomilho
limão
vinho (usei branco)

Preparação:

Deve começar-se por preparar a carne de vespera. Gosto de deixar a carne de molho em agua e bastante sumo de limão: corto os limões esfrego o sumo pela carne e mergulho em água e deixo por umas horas. Retiro para um recipiente que tenha tampa e tempero com vinho e alho e deixo por umas horas a marinar (normalmente deixo toda a noite).
Na hora de levar ao forno, retiro a carne da marinada, besunto com pimentão doce, transfiro para um tabuleiro revestido com um pouco de cebola laminada, rego com azeite e molho da marinada e polvilho com tomilho. Levo ao forno até estar bem coradinho, Durante a cozedura vou regando com o próprio molho.
Servi com batatas provence e salada de alface.


by Carla

Piza de atum com espinafres



adoro piza...

e gosto sempre de experimentar novos sabores...

Vi a dica num grupo de culinária que frequento e como ontem era dia de peixe, esta maravilhosa piza foi a receita escolhida !



Ingredientes:
massa para pão ( comprei já pronta numa padaria)
molho de tomate com cebola, oregãos e alho (podem usar de compra)
1 pacote de natas
espinafres cozidos e escorridos
cogumelos frescos laminados
atum qb
azeite qb
alho em pó ou fresco qb
sal qb
queijo em fatias qb
queijo ralado qb
mozarela qb
azeitonas


Preparação:
Leve uma frigideira ao lume com o alho e o azeite e quando estiver quente, junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco e de seguida junte os espinafres e deixe cozinhar. Tempere e reserve.
Estenda a massa num tabuleiro, pique com o garfo e disponha o molho de tomate. Disponha o atum por toda a superficie e regue com as natas. Disponha o preparado de cogumelos e espinafre (coloque mais natas se desejar e cubra com queijo em fatias e queijo ralado.


Leve ao forno pré aquecido até ficar coradinha. Cubra com o queijo mozarela e azeitonas e deixe gratinar.






Sirva de imediato!

Bom apetite!

by Carla

sábado, 21 de fevereiro de 2015

Pudim de Tangerina


o que me cativou nesta receita foi a cor maravilhosa ... :p

tinha de a experimentar!






Como as tangerinas abundam cá por casa nem pensei 2 vezes :)
A preparação é bem simples, ora veja:


Ingredientes:
2 chávenas de sumo de tangerina
1/4 da chávena de farinha maizena
açúcar a gosto
côco ralado (facultativo)

Preparação:


descasque as tangerinas, retire o veio do meio e os caroços e triture tudo na liquidificadora. Coe o preparado, coloque num tacho e leve ao lume. Junte o açúcar a gosto e a farinha maizena previamente diluída em um pouco de sumo ainda frio.
Em lume brando, mexa sempre até obter um creme espesso. Retire do lume e verta em taças. Deixe arrefecer e reserve no frigorífico até solidificar.
Juntei em algumas taças côco ralado e confesso que gostei bastante!



Sirva bem fresco ... com toping de chocolate preto fica também delicioso :p (mas já não fui a tempo de tirar fotos :p )

A cor, o sabor e perfume da tangerina são os reis desta receita :p
O sabor agridoce não agrada a todos, quem preferir adoça mais :p



by Carla

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Bundt Cake de laranja - (13 minutos no microondas)



Os bolos feitos no microondas, ficam bons e são uns verdadeiros aliados quando estamos mesmo a precisar de um miminho doce e há muita falta de tempo :p

Esta Receita que hoje publico, é para ti Manuela ;)
O teu Próximo bolinho vai correr 5* ;)




Sem mais demora aqui fica a receita:


Ingredientes:

1 colher de fermento em pó

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar (mal cheias)

1 chávena de óleo (mal cheia)

1 laranja inteira com casca

4 ovos

sementes de papoila (facultativo)



Preparação:

Cortar a laranja em 4 partes e retirar as sementes e o meio branco, mas não descascar. 
Na liquidificadora, triture primeiro a laranja e os ovos, depois junte o açúcar e o óleo.
Por ultimo, a farinha e o fermento. 
Unte uma forma com um pouco de óleo e leve ao microondas com a tampa própria durante cerca de 13 minutos, potência alta. depende um pouco do aparelho, recomendo que coloque 10 minutos e verifique o aspeto e faça sempre o teste do palito, com cuidado para não se queimar. Estes bolos cozinham primeiro no interior e junto à forma, é onde demora mais tempo a cozinhar, por isso faça teste do palito próximo das extremidades.

Desenforme e deguste ... quente ou frio fica muito bom :)
A cor, o aroma e o sabor intenso da laranja fazem valer muito a pena fazer este bolo.

Podem cobrir com creme de chocolate, que fica uma combinação deliciosa.

Espero que gostem ;)


by Carla

Mousse de Oreo com morangos



a mousse de Oreo tinha de sair de qualquer maneira :p

bolachas havia :p
morangos tb ...
no frigorifico haviam natas e iogurtes ...
com gelatina, voilá!...

mãos à obra :p



Ingredientes:
1 embalagem de bolachas oreo
2 pacotes de natas Agros
1 lata de leite condensado light
2 iogurtes de aroma morango
3 pacotinhos de gelatina em pó
morangos qb


Preparação:

Triture as bolachas. Bata as natas bem firmes, junte o leite condensado e 1 iogurte e envolva de seguida as bolachas trituradas. Dilua a gelatina conforme as instruções da embalagem, junte o iogurte mexendo bem e de seguida junte ao preparado anterior, envolvendo bem.
Verta o preparado numa forma de aro amovível.
Lamine os morangos e "enterre" as fatias junto às bordas em toda a volta.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico para solidificar.
na hora de servir, lamine mais morangos e decore a gosto.
(usei também migalhas da bolacha na decoração.)

Cá em casa toda gente adorou e repetiu :p



Podem fazer sem os morangos, para isso substitua os iogurtes de morango por iogurtes naturais ou natas.

by Carla

domingo, 15 de fevereiro de 2015

Torta Cupido


Boa tarde!




No fim de semana em que se celebra o amor, decidi fazer um sobremesa que me chamou a atenção pela sua simplicidade e facilidade de execução. 

E também porque me permitiu aproveitar as claras que moravam no meu congelador desde o Natal!



Sou seguidora do facebook da Clara de Sousa, que este ano sugeriu para o Dia dos Namorados uma  sobremesa com claras: Cupidos

que ficaram lindos, ora vejam:
  



Podem ver a receita da Clara de Sousa aqui

Eu optei por fazer a torta, que ela também sugere.



Dobrei a receita e reduzi um pouco ao açúcar.. e não utilizei mirtilos mas sim morangos.

Aqui vai a receita (adaptada):


360gr de claras
1/3 colher de chá de sal fino
200gr + 100 gr de açúcar
120 gr de farinha T55 com fermento (farinha para bolos)
Doce de morangos qb
chantily qb
Açúcar em pó qb
Morangos frescos qb

Vejam aqui o passo a passo da receita original.

Eu não usei os morangos para decorar, mas sim para rechear a torta, laminados em fatias muitos finas juntamente com as natas e o doce de morango.





Bom apetite!

by Ana


Arroz de maçã com morango


Parece estranho, mas acreditem que é muito bom ;)
Faço muitas vezes cá em casa arroz de maçã, mas hoje, como é dia dos namorados, decidi juntar morango e ficou aprovado :)

Ingredientes:
1/2 maçã laminada
1 colher chá de cebola picada 
1 pitada de alho em pó
1 pitada de açafrão
sal qb
1 caneca (não muito grande) de arroz carolino
2,5 canecas de água quente
1 fio de azeite
1 Morango cortado em pedacinhos
1 colher de sopa de queijo ralado (facultativo)

Preparação:

Num tacho ao lume, coloque o azeite e a cebola. Lamine a maçã e coloque no tacho com o alho em pó e mexa até a maçã começar a amolecer.



Junte o arroz e mexa mais um pouco.


Acrescente a água e tempere com sal e uma pitada de açafrão. Tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Se necessitar junte mais água. Retifique os temperos e quando estiver quase pronto, acrescente o morango e o queijo ralado e envolva.

Desta vez acompanhei com estes deliciosos bifes de perú recheados 


Bifinhos de peru recheados


o menu do dia dos namorados, este ano foi assim:
Bifinhos de peru recheados a acompanhar um delicioso arroz de maçã e morango

Ingredientes:
Bifinhos de peru (pode ser outra carne se preferir)
sal qb
pimenta preta moída na hora qb
azeite
oregãos
beterraba cozida laminada fininha 
fiambre de peru (ou outro que prefiram)
queijo em fatias qb
cogumelos frescos laminados
1 golpe de vinho branco
pimentão doce a gosto
tomilho seco a gosto
alho em pó a gosto
palitos


Preparação:


Disponha os bifes fininhos numa tábua, polvilhe com um pouco de sal, tomilho e pimenta preta a gosto.
Disponha por cima uma fatia de fiambre, de seguida os cogumelos laminados. regue com um fio de azeite, sal fino, alho em pó e oregãos a gosto. cubra com a beterraba e a fatia de queijo e enrole, prendendo com a ajuda dos palitos. Repita a mesma operação para todos bifinhos.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de vinho branco. Disponha os rololos de carne, polvilhe com um pouco de sal, pimentão doce, tomilho e regue com azeite.


Leve ao forno cerca de 35 minutos, ou até dourar. Regue com a calda durante a cozedura.
E eis o aspeto final :p
Espero que gostem.
Se não gostam de beterraba, podem usar cenoura ralada por exemplo.







esta receita está a concorrer no passatempo que Na cozinha da Leonor está a promover pelo seu 2º aniversário :D


cujo prémio são estes maravilhosos livros que quero tanto! :D
Torçam por esta deliciosa receita! :p




São Marcos de Morangos


Hoje trago-vos uma delicia!
Das sobremesas mais deliciosas que já comi com morangos.
Dá trabalho, mas fica divinal!
é obrigatório experimentar!, ok?



ora apontem ai:

Para o bolo:
4 ovos
35gr + 55gr açúcar
uma pitada de sal
2 colheres de chá de sumo de limão
60gr farinha
40 gr farinha maizena

Preparação do bolo:

Numa tigela bata as gemas com 35gr de açúcar até formar um creme esbranquiçado e com bolhas.
Bata as 4 claras em castelo com uma pitada de sal, de seguida, junte a pouco e pouco, 55gr de açúcar.
Adicione as claras e o sumo do limão ao creme de gemas.
Junte de farinha e a farinha maizena peneiradas e envolva.
Unte e forre com papel vegetal uma forma (pode ser redonda mas quadrada/retangular fica melhor, usei redonda, pois não tenho retangular de aro).
Verta a massa e alise bem e leve ao forno em lume brando (165º), durante cerca de 50 min.
Deixe o bolo arrefecer completamente.

Creme de Natas:
6 folhas de gelatina incolor (ou 12 gr de gelatina em pó e prepare conforme instruções do fabricante)
2 gemas
35gr + 35gr açúcar
5 colheres de sopa de leite frio
9 dl natas


Preparação do creme de Natas:

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
Numa tigela em banho maria, coloque a gema e 35 gr de açúcar e o leite frio, mexendo sempre, batendo com a vara de arames até obter um creme espumoso. (A agua do banho maria deve estar bem quente mas não a ferver)
Escorra as folhas de gelatina e dilua-as no preparado, mexendo para dissolver.
Retire a tigela do banho maria e  deixe arrefecer, sem solidificar.
Entretanto bata as natas frias com 35gr de açúcar até ficarem espessas.
Junte o creme preparado às natas, mexendo cuidadosamente. Reserve no frigorifico para ajudar a prender.


Montagem do bolo

Vamos precisar de:

creme de natas
bolo
1/2 embalagem de gelatina de morango
250gr bolacha maria triturada
50gr manteiga
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de rum(ou outra bebida que prefira)
125gr de doce de morangos
250gr de morangos frescos


Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível com papel vegetal, deixando com mais 3 cm de altura que a forma.
Misture a bolacha triturada com a manteiga e o vinho do porto, verta na forma, espalhe e calque bem. Barre com uma camada do creme de natas e disponha por cima o bolo.
Espalhe sobre o bolo o açúcar diluído no rum.
Espalhe o doce de morango por toda a superfície e as restantes natas alisando bem e leve ao frigorífico para solidificar. 
Entretanto prepare a gelatina e deixe arrefecer mas sem solidificar totalmente.
Disponha os morangos laminados por toda a superfície do bolo e verta a gelatina por cima e alise.
Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme com cuidado na hora de servir.

Deliciem-se! :)





esta receita está a concorrer no passatempo que Na cozinha da Leonor está a promover pelo seu 2º aniversário :D


cujo prémio são estes maravilhosos livros que quero tanto! :D
Torçam por esta deliciosa receita! :p