quarta-feira, 20 de julho de 2016

Bolo Floresta Negra [ sem açúcar, sem glúten, low carb]



O tema deste mês para o Sweet World é o Bolo Floresta Negra ...

estou numa de reduzir açúcar e mais uns afins ... mas sweet world é para mim tão importante... cada vez mais faz sentido esforçarmo-nos para promover coisas boas, para o mundo se tornar mais e melhor e como gulosa que sou, estava num dilema ... a tentação do bolo ... e a minha dieta ... até que uma luz se fez na minha cabeça, e vou ter o meu bolo floresta negra numa versão mais saudável, e se bem pensei assim decidi fazer ... 
Fiquei tão feliz com o resultado! :)
Já sabem que meus olhos são tão gulosos quanto eu ...
E neste caso, fica tão lindo e bom, que é incrivel, como se consegue fazer um bolinho saudável, sem açúcar nem farinhas refinadas ... hummm ... adoro ... e espero que gostem tanto quanto eu ...
desgracem-se com esta delicia que é totalmente permitido ;)
Os homens cá de casa nem sonham que este bolinho não leva açúcar :D
são as minhas cobaias ... comem, pedem mais e isso é um feito para gulosos como eles que adoram gomas que são super doces ...

Inspirei-me nestas panquecas deliciosas que ficam sempre bem e toca por mãos na massa...

Esta receita não é para um bolo grande como os que costumo vos mostrar ... mas um bolo que se faz num instante e serve 4 fatias ... para se deliciarem, mas sem exageros ;) e ficarem com vontade de fazer mais e mais vezes :)


Bolo
Floresta Negra

Ingredientes para o bolo:
- 2 ovos
- 1 banana
- 1 e 1/2 colheres sopa coco ralado
- cacau em pó a gosto
- 1 colher de sopa de linhaça triturada
- 1 colher de chá manteiga de amêndoa (facultativo)
- 1/2 colher de chá de fermento


Ingredientes para o creme:
- 2 iogurtes gregos naturais
- ½ saqueta de gelatina neutra
- sumo de cerejas
- 1 fio de mel (facultativo)

Cobertura e recheio:
- cerejas descaroçadas
- lascas de chocolate

Preparação:
Dependendo do tamanho dos ovos e banana ou até do recipiente que usarem, o bolo vai crescer mais ou menos ... no meu caso cresceu suficiente que só tive de fazer 2 vezes esta receita, cortei a meio, deixei arrefecer e só usei 3 partes. O pirex que uso tem cerca de 12 cm.
Para preparar o bolo, coloque na liquidificadora (ou use um copo para triturar com a varinha mágica)todos os ingredientes e triture bem, verta o preparado para o recipiente que possa ir ao microondas e deixe cozinhar 3 minutos. Verifique se já está sólido ao centro e se sim transfira para uma rede para poder arrefecer completamente.

Para o recheio e cobertura usei iogurte grego. O meu não estava bem escorrido, bem espesso, mas ao juntar o sumo das cerejas ficou mais liquido, então dilui metade de uma saqueta de gelatina neutra e juntei ao iogurte, coloquei no frigorifico e ficou mais espesso, perfeito para o recheio. Antes de colocar no frigorifico, prove, se desejar mais doce coloque um fio de mel.( Para obter o sumo, triturei algumas cerejas e espremi. Estavam bem maduras cheias de um belo doce, e colorido sumo).
Descarocem as cerejas necessárias para o recheio e decoração.
Na montagem do bolo coloquem um disco do bolo, cubram com uma parte do creme de iogurte, disponham as cerejas e lascas de chocolate, coloquem outro disco de bolo por cima pressione ligeiramente para aderir bem, coloquem de novo creme, cerejas e lascas de chocolate e coloquem por cima o ultimo disco do bolo, cubram com restante creme, decore com cerejas e as lascas de chocolate.
Leve ao frio até à hora de servir.




  



Notas: para uma próxima vez que faça este bolo, vou juntar uma clara de ovo batida em castelo ao creme de iogurte para ficar mais fofinho tipo uma nuvem ... adoro essa textura.
Podem optar por usar outro creme que prefiram.
As lascas de chocolate podem fazer facilmente ao derreterem uns quadradinhos de chocolate negro no microondas, depois vertem sobre uma folha de papel vegetal e espalhe com o verso de uma colher de sopa para ficar uma camada fina, mas não muito fina. leve ao frigorifico para começar a solidificar e quando estiver a ficar baço, retire e enrole o papel o mais fino que conseguir e leve ao frigorifico ou congelador (consoante a pressa) para solidificar totalmente ... para usar basta ir desenrolando o papel e fazer soltar as lascas de chocolate que ficam arredondadas, lindas e bem apetitosas... se sobrar pode manter o papel enrolado no frigorifico até pretender usar novamente. Ficam mesmo bem as lascas de chocolate neste bolo :p
Aconselho a provarem as partes do bolo conforme vão fazendo, se acharem que não está doce suficiente, recorram a mel por exemplo.
Com os tempos o meu paladar em relação aos doces, felizmente tem vindo a "curar-se" ... o que antes adorava agora acho muito doce ... 

Espero que gostem e se deliciem com esta minha versão do Bolo Floresta Negra saudável! ;)

By Carla

sábado, 16 de julho de 2016

Bolo Japonês de Morango e Chantilly



Há dias eu e a minha twin sister festejamos o nosso aniversário ... e tinha claro de haver bolo ...

e que bolo!...



Quando vi este lindo que a Patrícia partilhou no seu Blogue Coco e Baunilha ao meus olhos arregalaram-se e despertou enorme vontade de o fazer para o meu aniversário e da minha twin sister.
Todos sabem que não sou muito adepta de corantes … raramente uso … prefiro usar corantes naturais que obtenho com os alimentos que dispomos na natureza.
No entanto, uma vez não são vezes  e esta beleza falou mais alto, tinha mesmo de ser este o meu bolo de aniversário  e a twin também concordou, então venha ele …
E ainda bem que experimentei, porque foi uma deliciosa experiência! Desde muito jovem que os bolos e sobremesas são a minha perdição na cozinha …
Já fiz muitos bons bolos e lindos, mas este, sem duvida posso garantir que é dos bolos mais lindos e deliciosos que já fiz!

Reforço ainda um pormenor importante ... um dos ingredientes que fez muito sucesso e funcionou na perfeição neste bolo foi as natas vegetais da Dulcis que usei para o recheio e cobertura. São deliciosas e perfeitas estas natas… para quem não conhece, vem numa embalagem de 1 litro, já são adoçadas e depois de batidas ficam bem firmes e não desmancham! São perfeitas bem fresquinhas … têm mesmo de experimentar.

Se ainda assim não tiverem estas natas e querem mesmo este bolo, sugiro que utilizem o mascarpone e natas gordas (as minhas preferidas são as da Agros), adocem a gosto e juntem essência de baunilha para aromatizar e de certo vão ter também um bom resultado.
A receita que a Patrícia partilhou era pequena para nós, tive de a adaptar para ter um mega bolo de aniversário… deixo aqui as minha sugestão com as alterações que lhe fiz.




Bolo Japonês
de Morango e Chantilly


Ingredientes para o bolo:

- 6 gemas à temperatura ambiente
- 30 gr de açúcar
- 60 ml de leite
- 50 gr de óleo
- 1 saqueta açúcar baunilhado
- corante vermelho qb
- 45 gr de farinha
- 45 gr de amido de milho (Maizena)
- 6 claras, à temperatura ambiente
- Pitada de flor de sal Marnoto
- 1/2 c. de chá de cremor tártaro
- 90 gr de açúcar
- 1 colher de café de fermento
Recheio e cobertura: 

- 1 litro natas vegetais dulcis bem frias
- 1 embalagem de mascarpone 
- morangos, laminados qb
- frutos vermelhos p/ decoração qb

Preparação do Bolo:

Para o meu bolo grande que serve cerca de 20 pessoas fiz duas vezes  a receita para obter as 2 camadas do bolo.
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).
Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o cremor tártaro e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.
Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Junte o corante e misture bem. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.
Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo. Junte mais corante se desejar.

Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo.
Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.
Preparação do Recheio e Cobertura:
Lamine os morangos e reserve.
Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas bem frias e bata até ficar bem firme.
Montagem do Bolo:
Quando os bolos estiverem frios, recorte e acertar as margens com uma faca, caso necessário.
Coloque um deles no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas. Distribua lâminas de morango em toda a superfície e cobra-os com outra camada de creme, alisando a superfície.
Coloque por cima o outro bolo e endireite.
Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto com frutos vermelhos. Reserve no frigorífico até há hora de servir.
Este bolo é delicioso servido bem fresco. Como está muito calor, se achar que o frigorifico não é suficiente, coloque o bolo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas.
Na hora de servir corte o bolo de forma a obter retângulos direitinhos, pois este  efeito visual é imperdível! Et voilá! Veja sorrisos rasgados e deliciados a olhar a sua obra de arte :)
É um bolo tão lindo como delicioso!



 




 



Espero que gostem! Sorry tantas fotos ... mas estavam tão bonitas! :D
By Carla


quinta-feira, 14 de julho de 2016

Wafles saudáveis [apto para microondas]




O desafio do mês de julho no Cantinho das Cozinheiras, convida-nos a cozinhar com a bloguer Marylene Barros do Blogue Cozinha de uma desastrada ...


encontrei lá esta receita de wafles e foi a desculpa perfeita para usar a minha nova forma de silicone para wafles ... 

deste que experimentei não quero outra coisa, faze-los no microondas é tão bom como perigoso, pois é tão fácil e está tão acessivel a qualquer hora que é um perigo para a dieta :p
então há que optar por  receitas mais saudáveis e com farinhas menos refinadas.
um senão desta utilização no microondas é não termos wafles crocantes ... mas todo o resto de vantagens superam esta parte :p e podemos dar-lhes uma cor mais morena se os levarmos ao fogão na frigideira :p

Hoje trago-vos algumas experiências bem sucedidas, aprovadas na generalidade por adultos e crianças cá de casa :)
espero que gostem!


Wafles

de Aveia e Banana

Ingredientes:

- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 banana madura
- 1 colher de chá de mel
- uma pitada de fermento

Preparação:

Comece por descascar a banana, corte-a em rodelas e coloque-a num recipiente. Junte o ovo e o mel e triture tudo (pode usar liquidificadora ou robot de cozinha... eu usei a varinha mágica).

Junte as farinhas e mexa bem com o garfo até que tudo esteja  bem envolvido.

Verta o preparado na forma de silicone e leve ao micro-ondas 2 minutos. Verifique a cozedura se precisar coloque mais uns segundos.
Desenforme sobre uma grelha para arrefecer e estão prontos a consumir, simples, ou com cobertura que prefiram.



Notas: Depois desta receita, experimentei com outras misturas de farinhas ... por exeplo mix schar B sem gluten, que ficaram muito bem também.
Juntei à massa também farinha de alfarroba e o meu pirata come todo deliciado a pensar que é chocolate.
De notar que estas wafles não levam açúcar e são doces... meu filho come sem dizer nada, não nota nada que não tem açúcar! Sem duvida uma alternativa muito mais saudável para o pequeno almoço e os lanches que os cereais que ele tanto gosta cheios de açúcar :(

Wafles

saudáveis 
(sem açúcar e sem gluten)

Experimentei outra receita de wafles que encontrei no blogue da menina divertida e simpática empenhada em comer saudável (a maior parte das vezes) do Blogue Creme de Avelãs, que mereceu a minha atenção e claro que tinha de experimentar :p
Ficaram muito bem como era esperado!

Ingredientes:
- 1 ovo (usei 2)
- 1 clara de ovo L (cerca de 35ml)(não usei)
- 50g de farinha de milho (já fiz com aveia e também fica bom, mas prefiro com milho)
- 100g de banana
- 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional … não usei)
- uma pitada de fermento

Preparação:
No copo da varinha mágica/processador/liquidificadora, coloque o ovo, a clara, a farinha, a banana o extrato de baunilha e triture tudo muito bem.
Verta o preparado na forma de silicone de waffles e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Verifique a cozedura, se necessitar deixe cozinhar mais uns segundos.
E estão prontos a consumir, simples, ou com cobertura que prefiram.

Notas: Experimentei esta receita com farinha integral e aveia e também ficaram bem.
Gostei de juntar aqui também a farinha de alfarroba que funcionou muito bem também :)


Espero que gostem destas sugestões!
Em breve mostro-vos mais experiencias...
By Carla

****

Anexo aqui a imagem da minha forma que uso para fazer no microondas.
É de silicone e comprei bem baratinha no aliexpress.
Também já li algures que há na banggood e na tamparware...
Também dá para o forno.
Para caber no microondas cortei a meio com a tesoura e agora está impecável! ;)

quarta-feira, 13 de julho de 2016

Gelado de Gelatina e Banana



Com o calor apetece é um bom gelado ...
As crianças pedem, e tentar ter gelados mais saudáveis para lhes oferecer, nem sempre é fácil, mas na verdade se pensarmos bem é só pegar em frutas e outros ingredientes do agrado deles ... levar ao frio e esperar que os cristais de gelo façam o resto ... depois é só desfrutar!
Hoje trago-vos uma sugestão muito interessante que vi ser apresentada por uma nutricionista ...
é uma opção saudável que não quebra a dieta e mata o bixinho por um docinho :p


Gelado
de
Gelatina e Banana


Ingredientes:

- 1 saqueta de gelatina de sabor ananás
- 150 ml de água quente
- 350 ml de água fria
- 1 banana madura partida em rodelas

Preparação:

Prepare a gelatina dissolvendo o pó em água quente e junte a água fria.
Verta o preparado de gelatina nas formas sem encher completamente para ter espaço para as rodelas de banana.
Coloque 2 ou 3 rodelas de banana (ou mais se preferir) em cada separador de gelado, coloque as tampas e leve ao congelador até estar solidificado.






NOTAS: Este gelado resulta incrivelmente bem, e é interessante encontrar a banana congelada no meio do gelado, gostamos bastante... meu filhote adorou, como podem confirmar nas fotos :D
Podem usar outra combinação de sabor de gelatina e fruta, que resulta bem também!
Para ajudar a desenformar, passe o exterior do copo de gelado por água quente uns segundos, sem deixar entrar em contacto com o gelado e puxe com força para soltar.
A versão de gelatina de morango com banana é tão boa também!



Espero que gostem desta refrescante, colorida e divertida sugestão :)

By Carla

quinta-feira, 7 de julho de 2016

Gelado de Morango, Iogurte e Chia



O calor instalou-se e umas sobremesas ou lanchinhos para comer sem culpa são sempre bem vindos!
Hoje trago-vos um gelado que podem adaptar ao vosso gosto e à vossa alimentação que resulta numa sugestão muito saborosa e fresca!
Podem usar iogurte natural, grego de kefir ou villi e adoçar com mel... 
Podem juntar banana aos morangos triturados para adoçar naturalmente.
Se usarem um iogurte açucarado já não é necessário adicionar açúcar.
Podem usar outra fruta se preferirem ...




Gelado
 de    morango
Iogurte e Chia



Ingredientes:
- iogurte qb (usei 2 iogurtes)
- morangos a gosto (usei duas mãos cheias de moranguinhos pequeninos da minha horta)
- chia a gosto ( 1 colher de sopa bem cheia)


Preparação:

Na liquidificadora ou com a varinha mágica triture os iogurtes com os morangos, junte a chia e verta nos copinhos de gelado e leve ao congelador para solidificar.
E está pronto a degustar!






Espero que gostem!


By Carla

sexta-feira, 1 de julho de 2016

Couscous com Especiarias ao Mar


A 38º edição do Dia Um na Cozinha, desafiou-nos a degustar o Couscous.

Eu gosto muito, é um excelente acompanhamento alternativo ao tradicional arroz, massa, batata.
O Couscous é um produto originário do norte de África, produz-se a partir da sêmola de trigo duro que é, então, preparada, cozida a vapor e seca. É um artigo conhecido pela sua versatilidade e rapidez na preparação, satisfazendo todos os gostos. Pode servir-se quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.
Basta colocar o couscous em água ou caldo quente 5 minutos e está pronto!

Hoje deixo-vos uma sugestão que vai muito bem agora com o calor, torna-se um prato muito colorido, apelativo, cheio de sabor.

Esbarrei com este couscous com especiarias por acaso, estava a fazer compras à pressa, li as letras gordas e couscous é couscous e a bom preço, siga ... quando fui a cozinhar é que vi que já vem carregado de especiarias, cor e sabor!


Gostei do sabor embora considere que seja muitooo intenso, então decidi passar por água fria abundante para lavar os grãos e correu muito bem, o sabor manteve-se mas bem mais suave, melhor tolerado por nós cá em casa, que gostamos de especiarias, mas com muita conta e medida ;)
Venham daí ver esta deliciosa sugestão:



Couscous
com especiarias

aoMar
Ingredientes:
- 1 saqueta de couscous com especiarias (usei Sain't Eloi)
- água qb
- courgette laminada a gosto
- 1 cenoura grande laminada
- 1 beterraba pequena crua laminada
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- tomates cherri a gosto
- 1/2 embalagem de delicias do mar
- 1/2 embalagem de camarão descascado (usei Pescanova)
- 6 pedaços de tomate seco em conserva de azeite cortados em pedacinhos (podem usar tomate seco simples)
- Salsa a gosto
- cebolinho a gosto
- alho a gosto (usei em pó)
- azeite qb
- pimenta a gosto
- um golpe de vinho branco


Preparação:
Lave os grãos de couscous em água abundante (facultativo, eu fiz porque estes vem com muito tempero, que neste caso para mim é demais), coloque os grãos em água a ferver, desligue o lume e deixe cozinhar 5 minutos, coe e reserve.
Leve ao lume uma frigideira com azeite, alho, a courgette laminada e a cenoura e deixe cozinhar para amolecer os legumes. Junte o camarão, o pimento e o tomate seco, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco. Regue com um pouco de vinho branco, tempere com sal e pimenta, junte a salsa e o cebolinho e deixe cozinhar para evaporar o alcool.
Junte as delicias do mar e os tomates cherri cortados a meio, junte o couscous escorrido, envolva bem, retifique os temperos e deixe cozinhar uns breves minutos, desligue o fogão, polvilhe com a beterraba laminada e sirva de imediato acompanhado de uma salada.

 



Espero que gostem!
By Carla
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