segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Bolo de Pêra |sem gluten... sem açúcar e farinhas refinadas|



Os dias frios convidam a acender o forno para um bom assado... e para aproveitar que o forno está aceso, aproveitem e façam um pão ou um bolo, ou até mesmo umas bolachinhas para os lanches ...
Desta vez experimentei este bolo com pêras que ficou tão bom, tão húmido e com umas cores tão lindas...
além de lindo é saudável, pois é sem gluten e não leva nem açúcar nem farinhas refinadas ...



Bolo de Pêra
|sem glúten|


Ingredientes:
- 90 g de manteiga à temperatura ambiente
- 90 g de açúcar de coco ou mel a gosto
-  100gr de farinha de amêndoa
- 50g de farinha de coco
- 1 c. chá  fermento em pó
- 3 ovos
- 3 peras maduras, mas firmes

Preparação:
Preaqueça o forno a 175 °.
Na bacia de Thermomix, traga a manteiga em pedaços e açúcar. Programa de 1 minuto, a velocidade 3. Adicione a farinha de amêndoa e de coco, o fermento e os  ovos.
Misture 10 segundos de velocidade 4. Raspe a tigela e repita.
Forre uma forma retangular com papel vegetal. Despeje a massa na assadeira. Descasque as peras e enterre na massa. Leve ao formo cerca de 45 minutos. Verifique se já está firme. Se a superfície começar a ficar escura e o bolo ainda não estiver cozido, cubra-o com folha de alumínio.
Desenforme o bolo sobre uma grade com a ajuda do papel vegetal e com cuidado puxe o papel descolando-o das laterais do bolo. Remova-o completamente depois do bolo esfriar.
Preparação manual:
Coloque a manteiga e o açúcar no recipiente da batedeira e bata até obter um creme. Junte os ovos e bata mais um pouco. Junte as farinhas e o fermento e misture bem. De seguida pois continue da mesma forma que a descrição anterior.






Espero que gostem!

By Carla

sábado, 3 de dezembro de 2016

Biscoitos de Canela |Duas versões: Deliciosas & Saudáveis e Deliciosas :)|



Quem aceita um biscoito de canela?
Adoro esta especiaria... na minha cozinha ela está presente todo o ano, mas nesta altura do ano, acho que em todas as cozinhas é o perfume preferido :)
Sabiam que dificilmente se encontra a verdadeira canela à venda?
Sim, leram bem ... é verdade... olhem aqui a diferença


Só pelo aspeto dela no pauzinho se consegue ver a diferença.
Aqueles saquinhos de pauzinhos de canela que compramos no supermercado vem sempre a falsa canela, a cassia.
A verdadeira canela é a canela do ceilão. É mais difícil de encontrar e mais cara também.
Recentemente descobri que os frasquinhos de canela moída do Lidl é da verdadeira canela do ceilão e o preço não é exorbitante, por isso, já sabem onde encontrar :)
Com esta descoberta, descobri ainda que o sabor é diferente... e na verdade descobri também que não gosto da verdadeira canela ... hihi
é verdade... tanto tempo a consumir a cassia, e que agora que descobri a verdadeira, provei e não gosto tanto do sabor ... não sei se é de estar habituada à outra! Mas nos cozinhados fica bem e já gosto, simples é que acho muito diferente... quer dizer ... um pouco diferente ... experimentem e contem-me :p
Ainda não encontrei foi o pão de canela do ceilão para experimentar.
Mas um dia destes lá me vou esbarrar com ela ;)
E vocês gostam de canela? Sabiam que tem enumeros benefícios para a saúde?
E se agora vos deixasse uma receita em que a canela é rainha e nos mostra toda a sua potencialidade de cor e sabor? E se vos der 2 receitas em vez de só uma? e em que uma delas é isenta de açúcar, gluten e de farinhas refinadas? ah pois é! quem é amiga, quem é? :)
Vamos ver então se gostam das minhas sugestões:


Biscoitos de Canela


Ingredientes:
- 230 gr de farinha + necessária para amassar e polvilhar
- 60 gr de farinha custard baunilha
- 1 ccafé de fermento em pó
- 100 gr de açúcar
- 120 gr de manteiga
- 1 ovo
- Uma pitada de flor de sal
- Canela qb para envolver

Preparação:
Derreta ligeiramente a manteiga, junte ao açúcar e mexa bem. Junte o ovo, a flor de sal, o custard e a farinha e o fermento. Misture tudo muito bem. Transfira para a bancada para amassar com as mãos. Junte mais farinha se for necessário. A massa não deve ficar muito dura, e deve ficar fácil de moldar com as mãos.
Coloque a canela numa tacinha um pouco funda e estreita.
Separe pedacinhos de massa mais ao menos do mesmo tamanho e molde as bolinhas e coloque-as na tacinha com canela com a ajuda de uma colher faça a bolinha rodar para ficar totalmente envolvida na canela e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ligeiramente separadas, pois as bolinhas vão achatar um pouco e abrir.
 o meu ajudante preferido, desde que aprendeu a andar, 
me acompanha a fazer bolachinhas e bolinhos <3 font="">
e continua a ter jeito para a farinha, como se pode ver né! :p

Preparem-se para não conseguir resistir aos aromas espalhados pela casa … e sim… são tão boas ainda quentinhas também <3 o:p="">
hehe
            Biscoitos de Canela
                       |sem gluten, açúcar e farinhas refinadas|


Ingredientes(Fiz metade da receita para experimentar):
- 90 gr de farinha de aveia sem gluten (usei flocos aveia triturados na 1.2.3)
- 60 gr de farinha de côco (usei côco seco triturado na 1.2.3)
- 1 cchá de fermento em pó
- mel a gosto
- 60 gr de manteiga
- 1 ovo
- Uma pitada de flor de sal 
- Canela qb para envolver

Preparação:
Misture todos os ingredientes conforme receita anterior, deixe a massa repousar um pouco para absorver humidade. Junte mais farinha de coco se for necessário para que a massa dê para moldar as bolinhas. Passe-as pela canela e leve ao forno para cozinhar.
Gostei bastante desta versão dos biscoitos...
Deu para matar o gostinho dos biscoitos quentinhos com imenso aroma de canela que tanto gosto :p




Espero que gostem das minhas sugestões que alegram todos!
E não acham que um saquinho destes biscoitos são um presente perfeito para oferecer este natal?! :*

by Carla

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Compota de Castanha | sem açúcar |



Gosto muito de compotas e é uma excelente forma de fazer perdurar os frutos da época mais um tempo...
Com alguns truques é sempre possível fazer uma compota de qualquer fruta (pelo menos até à data tem-me saído bem) ... e agora que descobri que é possível fazer sem usar açúcar, tenho experimentado várias e aproveitando a fruta bem madura, logo mais doce e juntando mel, consegue-se uma compota bem interessante, mas claro que com curto prazo de validade ... mas isso também não é problema, pois pode fazer-se em pequenas quantidades ou congelar.

Agora sobre a compota de castanha ... já costumo fazer a compota tradicional, mas muito mais trabalhosa que a que hoje vos apresento ...
A inspiração veio daqui para usar aqui, que vos mostrarei mais tarde ...


Compota de Castanha

|sem açúcar|





Ingredientes:
- 250gr de castanhas cozidas (peso já descascadas);
- 3 colheres de sopa rasas de mel;

Preparação:
Coloca-se as castanhas num processador e tritura-se. Junta-se o mel e tritura-se novamente até ficar cremoso. Coloca-se num frasco esterilizado e guarda-se no frio.





Nota: para descascar facilmente as castanhas faço assim: pego numa mão cheia de castanhas, faço um golpe em cruz na pele da castanha, borrifo-as com um pouco de água, coloco num recipiente no micro-ondas, ponho a tampa e deixo uns 2 minutos, aguardo um pouco para arrefecer um bocadinho e depois retiro a casca facilmente. Depois podem cozer ou assar ou congelar para usar mais tarde.
Neste caso, levei a cozer ao lume com um pau de canela. Depois triturei com um pouco da água da cozedura. Neste caso vão acrescentando água até obterem a consistência desejada. Neste caso, e porque queria usar noutra receita deixei mais espessa, mas podem deixar mais cremosa se quiserem…


Espero que gostem!
By Carla

Bolachinhas de manteiga e baunilha ... Saquinhos de Chá!


Aceitam um chá?
sentem-se segurem uma chávena e espero que tenham um doce momento.


Foi-nos pedido no desafio da 43ª Edição do Dia Um… Na Cozinha, do mês de dezembro, que apresentássemos Deliciosas Prendas de Natal, comestíveis claro!


E então a minha sugestão, são estas lindas bolachinhas em forma de saquinhos de chá ... que são tão amorosas que aposto arrancam rasgados sorrisos de quem as receber :)



Bolachinhas de manteiga e baunilha ...
Saquinhos de Chá!

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de flor de sal Marnoto
220 de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha (usei essência)
Outros:
Metade de uma tablete de chocolate negro
1 pedacinho de manteiga
Pequenas etiquetas, fio para prender e cola batom

Preparação:
Coloque num recipiente a farinha peneirada e o sal.
Num misturador coloque a manteiga e açúcar e bata obter um creme.
Raspe para baixo lados da tigela e adicione em extrato de baunilha e misture novamente.
Em seguida adicione a mistura da farinha e misture-a com cuidado. A massa pode ficar farfalhuda, transfira para a bancada e misture com as mãos, amasse até obter uma bola de massa moldável.
Coloque a massa em cima de uma folha de papel vegetal e cubra a parte superior com outra folha de papel vegetal e com o rolo da massa, estenda a massa até que fique aproximadamente 1/4 de espessura entre as duas folhas de papel vegetal. Cuidadosamente transfira o grande disco plano para uma tábua de cortar e coloque no frigorífico até ficar firme, pelo menos 10 minutos.
Faça o molde para as bolachas num cartão.
Pré-aqueça o forno a 160º.
Remova a massa do frigorífico, tire a folha superior de papel vegetal e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno. Corte as bolachas com a ajuda do molde e de uma faca pontiaguda, e faça pequeno buraco na parte superior com a ajuda de uma palhinha e transfira as bolachas com cuidado para o tabuleiro que forrou com a folha de papel vegetal. Pode usar um cortador de biscoito se preferir. Com os pedaços de massa que vão sobrando, junte tudo numa bola, coloque novamente numa parte da folha de papel vegetal, cubra com a outra ponta, estenda de novo a massa com o rolo e volte a recortar mais bolachas até esgotar a massa.
Coloque de novo as bolachas recortadas no frigorífico para ficarem mais firmes, cerca de 10 minutos. 
Leve ao forno cerca de 15 minutos … aos 12 minutos verifique e certifique-se se já estão firmes, não queremos que a cor passe de uma leve cor corada nas bordas.
Deixe arrefecer completamente numa grade de arame.

Prepare o chocolate, coloque-o partido num recipiente estreito e alto, coloque-o no micro-ondas uns breves segundos, mexa bem para dissolver totalmente o chocolate. Mergulhe de imediato as bolachas até meio da bolacha, deixe escorrer um pouco e pouse-as sobre uma grade até arrefecer totalmente e o chocolate secar totalmente. Depois coloque as etiquetas e tem os seus saquinhos de chá prontinhos!




 



 



 




desculpem tantas fotos, mas não consegui escolher :p 


aceitem um chá!
Baked whith love
Love Tea

Espero que gostem da minha sugestão!
Bom Natal
Carla


domingo, 27 de novembro de 2016

Bolo na Caneca de Coco e Cacau [sem glúten... sem açúcar nem farinhas refinadas]


As meninas pedem e eu não durmo sem deixar o miminho...
...pois aquele desejo incontrolável por um doce pode aparecer e convém ter na manga uma arma secreta que não seja um pecado ...
e este prerara-se em 5 minutinhos ...

Bolo na Caneca 
de Coco e Cacau



Ingredientes (para 2 bolos):
- 2 ovos
- 1,5 cs farinha de amêndoa (ou amêndoa triturada)
- 4 cs coco ralado
- 2 cs de mel ( ou 1,5 cs de açúcar de coco)
- 1cs de cacau em pó
- 1 ccafé de fermento em pó
- 1/5 cs óleo de coco

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, exceto o óle de coco num recipiente, e triture tudo com a varinha mágica ou processador de cozinha.
Separe 2 canecas para colocar o creme, numa delas leve o óleo de coco a derreter no microondas uns segundos (se for no verão não é preciso que já está liquido), com ele, barre todo o interior da caneca e verta para a outra caneca e faça o mesmo, depois escorra o restante para a massa e mexa bem. Verta o preparado nas duas canecas, enchendo até 3/4 da sua capacidade.
Leve as canecas ao microondas, coloque a tampa própria do microondas por cima e programe 3 minutos. Verifique se já está firme... deixe arrefecer um pouco e deseforme ...
Servi com iogurte grego e raspas de chocolate negro ... mas com iogurte grego e uma compota de frutos vermelhos fica TOP... TOP... TOP!


Espero que gostem...
By Carla

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]


As queijadas vieram para ficar ao que parece!
desta vez trago-vos uma sugestão tão, mas tão boa, que até me cresce água na boca só de vos falar.
É especial ainda por ser uma versão bem saudável, sem açúcar refinado, nem gluten... aposto que vos aguçou o apetite também esta informação! ;)
Esta receita que hoje vos apresento vem abrir as nossas sugestões para a mesa de Natal deste ano e vem também mimar uma bloguer que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.



Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e eu escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, onde podem encontrar receitas muito boas e que funcionam sempre.
A receita da Ana que me inspirou reproduzir foi as suas queijadinhas de abobora à qual fiz as minhas alterações para a tornar mais saudável e que boa experiência foi, espero que gostem desta versao das quaijadas sem gluten e sem açúcar refinado... uma excelente sugestão para a mesa de Natal!



Queijada de Abobora e Coco


Ingredientes:
- 300 g de abóbora cozida e escorrida 
- 100 g de açúcar de coco (podem usar mel se preferirem)
- 80 g de farinha de arroz
- 40 gr de coco ralado triturado
- 50 g de manteiga 
- 2 ovos 
- 0,5 L de leite 
- coco ralado para polvilhar
- romã para decorar

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa tigela, à exceção dos ingredientes para a decoração, e bata tudo muito bem. Distribua a mistura por forminhas de silicone ou numa forma grande forrada com papel vegetal (que foi o que eu fiz) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, até estar firme o creme, embora húmido.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.
Desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado e romã. 
É tão boa esta queijada!
Quer morna, quer fria … é imperdível … até o meu pequenino adorou!... voou num instante  e fiquei com muita vontade de repetir em breve :p





Espero que gostem!

By Carla
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