terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Salada de Agrião



Gosto muito de salada para acompanhar pratos de carne ou de peixe... gosto de variar, sem me ficar com a simples alface ...
hoje trago-vos uma versão que gostamos muito cá em casa!
Excelente para variar os sabores ... e muito rica...

Ingredientes:
- Agrião 
- Beterraba vermelha em tiras finas
- Queijo Fresco (usei queijo de cabra fresco Serra das Fragas)
- Nozes pecan
- Azeite a gosto
- Vinagre a gosto (usei de frutos vermelhos)
- Flor de Sal Marnoto

Preparação:
Lave muito bem os agriões e enxugue a água.
Coloque-os na saladeira, junte as tiras de beterraba, tempere com o azete, o vinagre e a flor de sal e envolva muito bem. Por fim junte o queijo fresco cortado em tiras ou cubos e as nozes pecan.
E está pronto a servir!


Espero que gostem!
By Carla

quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Brioche de Chocolate


É Natal ...
chegou finalmente ...
aquela música que meu filho não para de cantar ... e que agora também não me sai da cabeça ... já deixa quase de fazer sentido, pois está tudo quase pronto para receber o Natal!


Felizmente tenho família reunida todos os domingos em casa dos meus pais ... só uma irmã e sobrinho, com suas respetivas famílias, vivem longe ... mas sempre que podem vêm visitar-nos e o sentido da família reunida que muitas casas só vivem no Natal, felizmente conosco acontece durante o ano todo, no entanto, não deixa de ser uma quadra especial ... 
Sente-se ainda mais a falta dos que infelizmente já não se juntam à mesa conosco ... mas estão com certeza nos nossos corações ...
Fico feliz no entanto de saber que o Natal serve para aproximar as pessoas, as famílias ... que o carinho e o sorriso flui com mais facilidade :)

Para mim, seria todo o ano Natal!

Não sei se será o último post do ano, mas antes do Natal será certamente, por isso aproveito para desejar a todos os nossos seguidores um Natal bem caloroso no seio da família, Paz e Saúde.

Da minha parte, dou-vos o mote para terem uma mesa bem recheada, cheia de coisas muito boas. Sejam felizes!...
Hoje deixo-vos um Brioche de chocolate tão fôfo, que se pode saborear durante todo o ano, mas em especial nesta época, façam-no ... amassem a massa e a cada gesto pensem a quem a vão oferecer e a quem gostariam de oferecer! De certeza que sairá especialmente fôfo e lindo <3 font="">

Brioche de Chocolate


Ingredientes:
- 20 gr de fermento padeiro seco
- 2dl de leite morno
- 700 gr de farinha
- 1 pitada de sal
- 150 gr de Açúcar
- raspa de laranja
- 3 ovos
- 125 gr de manteiga amolecida
- farinha para polvilhar
- manteiga vaqueiro liquida qb
- cacau em pó
- chocolate em pó
- pepitas de chocolate


Preparação:
Dissolva o fermento no leite e reserve.
À parte, deite a farinha na taça, abra uma cavidade e junte o sal, o açúcar, a raspa de laranja, os ovos, a manteiga e a mistura com o fermento.
Misture e trabalhe a massa até estar tudo completamente envolvido (se necessário transfira para a bancada para amassar melhor).
Coloque a massa numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1h ou até dobrar o volume.
Forre uma forma com papel vegetal ou barre com manteiga.
Tenta a massa levedada com  ajuda do rolo da massa, formando um retangulo. Verta manteiga liquida sobe a massa e espalhe com ajuda de uma espátula ou colher. polvilhe com chocolate em pó e o cacau e distribua generosa e uniformemente as pepitas de chocolate.
Enrole a massa até formar um rolo. Corte o rolo em pedaços iguais (usei minha mão para medida) e disponha na forma com o recheio voltado para cima).
Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 minutos.
Ligue o forno a 180º e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó!







Deliciem-se com esta fofura :)
Beijinhos
Feliz Natal
By Carla

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Árvore de Natal de Bolachinhas Coloridas


O Natal é das crianças ...
... é vê-las sorrir ... vê-las sonhar ...
... vê-las viver a magia incondicionalmente ... que faz encher os nossos corações :)

Hoje trago-vos uma maravilhosa experiência que fez a delicia do meu filho e dos seus coleguinhas na escolinha! 
Tivemos uma tarde muito bem passada a fazer bolachas e bolachinhas lindas, coloridas... com muitos formatos ... cada cor um sabor ...

A Vaqueiro deu o mote... e nós pusemos mãos na massa para construir uma árvore de bolachinhas...
Como sempre, privilegio receitas coloridas com o mínimo recurso a corantes artificiais...
... e é tão fácil! 
Por exemplo, basta juntar espinafres para conseguir um belo tom verde, beterraba para o tom rosa, chocolate para tom castanho ... e para aromatizar temos o limão, a canela, o gengibre ... etc...

Vamos por a mão na massa? :)
Bora lá fazer a nossa 

Árvore de Natal de Bolachinhas Coloridas

Ingredientes:

300 gr de creme vegetal (usei vaqueiro sabor a manteiga)
- 200 gr de açúcar (usei 100gr de Canderel Red Sucralose Granulado e tb pode usar mascavado stevia para obter bolachas mais saudáveis)

- 2 ovos grandes
- 600 gr de farinha (+ a quantidade necessária para ajustar a massa)
- uma pitada de sal
- 3/4 pedras de espinafres congelados (para as bolachinhas verdes)
- 3 colheres de sopa de leite (+ ou -, para as bolachinhas verdes)
- Raspa de Limão a gosto
- Canela e Gengibre a gosto
- Amêndoa triturada a gosto
- cacau a gosto
- 1/2 beterraba ralada crua ou cozida (para as bolachinhas rosa)
- 1 clara de ovo

- 200 gr de açúcar em pó + ou -
- cartolina escura
- película aderente

Preparação:

1. Coloque os espinafres congelados numa taça no microondas  uns minutos para cozinharem um pouco. Coloque um pouco de leite para ajudar a triturar e desfaça tudo com a ajuda da varinha mágica, e reserve.

2. Se optou pela beterraba crua, rale-a e leve ao microondas numa taça uns minuto para cozinhar um pouco, deixe arrefecer um pouco tapado e triture tudo com varinha mágica ou se gostar de ver os pedacinhos, pique com uma faca em pedacinhos o mais pequenos possível. e usar beterraba já cozida, escorra bem e triture com a varinha mágica, reserve.

3.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
4. Bata o Vaqueiro Sabor a Manteiga com o açúcar e misture tudo numa batedeira até obter um creme fofo. Junte também os ovos.
5. Adicione a farinha e uma pitada de sal. Vá misturando e amassando com a ajuda das mãos até obter uma massa consistente e forme uma bola.
6. Divida a massa em 5 partes. Numa delas junte o espinafre  e a raspa de limão e misture muito bem, junte mais farinha até obter uma massa homogênea e moldável. Noutro pedaço de massa junte a beterraba e proceda de igual forma e reserve. Noutro pedaço de massa junte a amêndoa triturada, noutra porção junte o cacau e no restante pedaço de massa junte canela e gengibre a gosto.
7. Polvilhe uma superfície com farinha e vá trabalhando a massa até ter uma espessura de cerca de 3mm. Trabalhe uma de cada vez. Pode optar por fazer combinações de cores na decoração das bolachinhas fica giríssimo.
8. Use as formas para fazer os recortes que preferir e palitos ou palhinhas para fazer as decorações e enfeites. Para fazer botões, com a ajuda de um copo corte a massa em forma de círculos. Com a ajuda de um copo mais pequeno pressione levemente para fazer um círculo interior. Para formas botões perfeitos, faça buraquinhos alinhados com a ajuda de uma palhinha ou de um palito.
9. Coloque papel vegetal ou tapete de silicone sobre um tabuleiro e disponha as bolachinhas. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 10-12 minutos até ganharem um tom dourado. No final retire-os do tabuleiro e deixe arrefecer numa grade de forno.
10. Para formar a árvore, Corte a cartolina e forme um cone. Forre com película aderente e reserve. Bata a clara com o açúcar em pó até obter uma passa espessa que servirá de cola.
11. Dê inicio à montagem da árvore, usando as bolachinhas maiores na base... e vá colocando as bolachas deformas e cores alternadamente. Deixe secar por umas horas (deixei de um dia para o outro).
Decore a gosto e presenteie alguém especial :)



  

  


Espero que gostem!
By Carla
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Tenho de agradecer ainda ao Célio da Sweet Gula pela infindável boa inspiração :)

domingo, 20 de dezembro de 2015

Bacalhau de Natal |com crosta de amêndoa, queijo de cabra e broa, em cama de legumes especiais|



Hoje deixo-vos uma deliciosa sugestão para levarem à mesa de Natal, um bacalhau saboroso, crocante e com uma apresentação bem Natalícia que de certeza agradará a todos.

A amêndoa e a broa formam uma incrível e crocante crosta, que perfumada com o queijo de cabra resulta numa mistura de sabores muito boa!
Ajudando à festa, os legumes crocantes, lindos e saborosos, tornam este Bacalhau de Natal bem especial e perfeito para um dia de festa!

Vamos à receita do
 Bacalhau de Natal!



Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas pequenas
- 2 folhas de louro (ou uma grande)
- 2 dentes de alho laminado
- pimentão doce a gosto
- azeite qb
- queijo de cabra Serra das Fragas ralado a gosto
- broa esfarelada qb
- salsa seca a gosto
- amêndoa laminada (usei triturada)
- couve branca qb
- beterraba vermelha ralada a gosto
- flor de sal Marnoto
- Sal marinho tradicional Marnoto
- batatas pequenas qb


Preparação:
Descasque e corte em lâminas as cebolas e os alhos e disponha na assadeira. Coloque as postas de bacalhau com a pele virada para cima e regue generosamente com azeite e polvilhe com pimentão doce. Coloque as folhas de louro por cima do bacalhau e leve ao forno cerca de 20 minutos (tem aspeto de estar quase pronto).
Entretanto lave as batatinhas e leve-as ao forno com sal marinho.
Entretanto misture a amêndoa com a broa e a salsa. Retire o bacalhau do forno e cubra generosamente as postas com o preparado para a crosta, pressionando para que fique compacto.
Leve de novo ao forno até ficar douradinho.
Entretanto, corte a couve branca em laminas fininhas e rale a beterraba. Leve ao lume numa frigideira com azeite e alho (gosto de usar alho em pó), tempere com flor de sal e mexa com frequência, até a couve amolecer. Não deixe cozinhar demasiado para manter a couve crocante e não queimar.
Sirva o Bacalhau na cama de legumes e regue com o azeite onde assou o bacalhau.
Sirva de imediato, acompanhado das batatinhas a murro.





É uma receita muito simples de preparar e que não requer muito tempo na cozinha! Perfeita para esta época festiva dedicada à família :)

Espero que gostem tanto quanto nós!
By Carla

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Botinhas e Trenó do Pai Natal!



Estamos em época do Natal!
Os preparativos estão a ser ultimados ... e as receitas a escolher para estes dias tão especiais em família não são menos importantes!
Hoje deixo-vos uma sugestão linda, linda ...  de umas entradas para animar a mesa de Natal!
Agrada a miúdos e graúdos e é uma alegria a sua preparação :)

Eu adorei fazer, o meu filho delirou e foi tão bom comer esta obra de arte :)
(custou mesmo... mesmo comer a rena :p )

Vamos então saber como se preparam estas belezas

Botinhas e Trenó do Pai Natal!





Ingredientes para as Botinhas de Pai Natal:
- Queijo cremoso
- 1 lata de salsichas
- Salsa qb
- Palitos e paus de espetada de diferentes tamanhos
- confetis vermelhos comestíveis

Preparação:
Corte as salsichas de forma a montar as botinhas (cada salsicha dá para e botinhas) e espete-as no palito fixando e formando a botinha e mergulhe a extremidade superior no queijo cremoso, para que fique com uma camada bem generosa :)
Repita a operação com todas as botinhas e espete os palitos num recipiente preparado para o efeito de seguida coloque pequenas folhas de salsa e umas missangas a decorar 
E está pronto a servir :)



- 1 tomate cherry vermelho (ou um queijinho babybel com casca)
- 1 quadrado de queijo fresco (moldado) ou 1 ovo de coderniz cozido
- Pasta de açúcar vermelha (podem usar a casca do queijo babybal)
- azeitonas
- 2 fatias de queijo + 4 a 6 cubos de queijo
- 5 salsichas
- 1 diospiro de roer
- 3 mini embrulhos presente
- 1 pão compridinho
- Salsa qb
- Palitos
- decoração para a rena

Preparação:
Molde a cabeça do Pai Natal com o quadrado do queijo fresco, com a ajuda de uma faca afiada, ou então use um ovo de coderniz cozido.
Pegue nas fatias de queijo e com a ajuda de uma rolha de garrafa da água molde 2 círculos.
Com um palito atravesse o tomate deixando uma parte para prender a cabeça e a outra parte do palito saliente em baixo para posteriormente espetar no pão. Coloque um circulo do queijo e coloque de seguida a cabeça do Pai Natal feita com o queijo fresco, ou use o ovo. Nesta fase se preferir usar um queijinho babybel, ainda dentro do plástico, molde-o até obter formato redondo, depois é só retirar o plástico e trabalhar conforme descrito com o tomate.
Molde o chapéu do Pai Natal com massa de açúcar ou com casca vermelha dos queijinhos babybel e coloque no sitio.

Recorte pequenos pedacinhos de azeitona para fazer os olhinhos e um pedacinho de tomate para fazer a boca.
Para montar a rena, recorte uma salsicha em 3 partes, uma extremidade mais pequena que servirá para moldar o coração  para colocar à frente no pão, a outra extremidade um pouco maior que servirá para fazer a cabeça da rena e a parte maior servirá para o pescoço, usando o palito, espete a parte maior da salsinha de será o pescoço, deixando um pouco de palito saliente em cima, coloque o outro circulo do queijo e coloque a parte da cabeça da rena em cima. Com ponta de uma faca bem afiada molde a boca, recorte pedacinhos de tomate para fazer a língua e o nariz e uns pedacinhos de queijo para os olhos com centro negro de azeitona. Molde/recorte umas orelhinhas e chifres em cartolina e espete na salsicha.
Corte o pão de forma a obter o trenó, barre generosamente a superfície interior do pão com queijo cremoso e comece a montar:
Coloque o pai Natal e a Rena e atrás destes, disponha em baixo os cubos de dióspiro e de queijo que entretanto preparou, e os mini presentes espetados com ajuda de palitos e decore com raminhos de salsa.

Coloque o Trenó sobre 4 salsichas alinhadas duas a duas de cada lado.

Com a parte da salsicha mais pequena que sobrou, corte a meio e molde o coração para colocar à frente do trenó :)
E está pronto! :)




   


O Natal já pode começar!

Espero que gostem :)

By Carla

NOTAS:
Usei plasticina para colocar no interior do recipiente para dar peso e ser fácil espetar os palitos com as botinhas do Pai Natal.

domingo, 13 de dezembro de 2015

Panquecas de Iogurte Grego e Aveia


 Panquecas para o pequeno almoço é um miminho que adoro preparar para o pequeno almoço do meu piratinha :)

gosto de variar nas texturas e sabores ...
estas que hoje vos trago ficam tão fofinhas, tão lindas :D
o meu filho comeu umas 6 de enfiada :p

Panquecas de Iogurte Grego e Aveia


Ingredientes
- 2 ovos
- 5 c. de sopa de iogurte grego(usei natural Milbona do LIDL que a-d-o-r-o)
- 4 c. de sopa de flocos de aveia
- 4 c. de sopa de açúcar
- 1 pitada de canela
- 1 colher de sopa de farinha custard Condi
- 1 chávena (média) de farinha com fermento (junte aos poucos até ter a consistência desejada)

Preparação
Comece por bater os ovos com o iogurte e o açúcar e misture muito bem.
Junte a canela e a aveia e envolva. De seguida junte a farinha custard e a outra farinha aos poucos até notar que a massa começa a engrossar.
Aqueça uma frigideira anti-anderente e unte-a com óleo e assim que estiver quente cozinhe as panquecas de ambos os lados em lume brando.



o pequeno almoço do meu filhote, no seu tabuleiro preferido :)
passou noite doentinho, merece um pequeno almoço bem especial para recuperar forças :)

Espero que tenham bom apetite!
By Carla

__________
Baseei-me na receita do blogue Chamava-lhe um Figo, que acabei de conhecer e que tem muitas coisas boas :)

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Bacalhau de Natal



 O bacalhau é dos alimentos mais utilizados na mesa de Natal dos Portugueses.
Mas a verdade é que nem sempre é consensual a sua preferência na sua tradicional confecção ... cozido, acompanhado de batatas e couve... inundado de azeite ... com uns pingos de vinagre!... 

hummm... confesso que me agrada muito ... :p
(e no dia seguinte a roupa velha com as suas sobras não troco por nada :p)

Mas... digamos que não escapando totalmente aos ingredientes tradicionais da mesa da consoada, pode criar-se um delicioso prato, bem apelativo, aromático e com uma bonita apresentação ... e de certeza faz a alegria dos olhos e paladar de toda a família :)


Porque o bacalhau cozido não tem de ser aborrecido, hoje trago-vos uma sugestão da sua nobre apresentação à mesa de consoada...

Bacalhau de Natal


Ingredientes:
·     3 postas bacalhau demolhado
·     6 batatas
·     2 couves portuguesa qb
·     3 cebolas
·     Alho qb
·     3  ovos
·     0.50 dl azeite
·     Maionese qb


Preparação:
Descasque as cebolas e os alhos e corte-os às rodelas muito finas. Separe as folhas das couves, lave-as e retire-lhes os talos mais duros. Numa panela ponha água temperada com sal e quando ferver junte as couves deixe cozer deixando-as um pouco rijas.

Lave muito bem as batatas e coza-as inteiras e com casca juntamente com 2 ovos. Coza o bacalhau durante 10 minutos. Escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e parta-o às lascas grandes. Enquanto isso, leve as cebolas e os alhos a cozer em 0.5 dl de azeite só até começar a alourar.

Quando tudo estiver cozido proceda da seguinte maneira: pele as batatas, descasque os ovos e corte tudo às rodelas. Escorra muito bem as couves.

Num pirex coloque em camadas alternadas, a cebolada, o bacalhau, as couves, as batatas e os ovos. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Espalhe sobre a última camada que deve ser de batata.


Cubra generosamente com maionese e leve a forno aquecido a 200ºC até alourar. Sirva de imediato.



Espero que gostem!
Sejam felizes com a família e os amigos à mesa de Natal :)
By Carla

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Bolachinhas Leopardo


Cada vez que espreito o blogue Côco e Baunilha fico completamente rendida com as receitas e as suas apresentações ...

Um verdadeiro encanto, não deixem de visitar :)

Um destes dias vi estas bolachinhas leopardo e disse para mim, não consigo fazer de certeza, mas depois de ler a receita, decidi logo que tinha de experimentar :p

O meu piratinha ajudou (e atrapalhou um pouco tb, mas faz parte) e já não estava a gostar nada da brincadeira, queria usar os cortadores e foi uma luta para o convencer a esperar pelo resultado final!...
Mas valeu a pena faze-lo esperar ... pois os seus olhinhos arregalaram ao ver a 1ª fatia cortada :D



Foi um lanchinho muito bom :D

Transcrevo-vos aqui a receita, não desistam à partida, parece difícil, mas não é :)



Bolachinhas leopardo

Ingredientes:
250g de farinha 
125g de açúcar em pó 
125g de manteiga c/ sal 
1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato) 
1/2 colher (café) de sal 
1 ovo 
20g de amêndoa moída 
1 colher (café) de cacau em pó 
1 colher (sopa) de cacau em pó 
Água fria q.b. 



Preparação:
Colocar a farinha peneirada numa taça, o açúcar em pó, o sal, a baunilha e no meio colocar a manteiga amolecida e o ovo. Misturar e amassar com as pontas dos dedos até conseguir formar uma bola. Se necessário acrescentar uma gotas de água fria. 

Podem ver aqui o passo a passo, será bem mais fácil :) 

Dividir a massa em 3 partes (uma maior, outra media e outra um pouco mais pequena).
Na maior, juntar a amêndoa moída e amassar manualmente ou no robot até ficar homogénea.
Na outra, juntar uma colher (café) de cacau e amassar manualmente ou no robot até ficar homogénea.
Por fim na parte restante, juntar uma colher (sopa) de cacau e e amassar manualmente ou no robot até ficar homogénea.
Irá obter uma massa castanha mais escura, uma castanha mais clara e uma branca.
Dividir a massa branca em 6 partes iguais (aproximadamente) e formar 6 bolinhas.
Dividir a massa castanha clara em 7 partes, 6 iguais e 1 um pouco maior. Formar 7 bolinhas e reservar a maior para o final..
Dividir a massa castanha escura em 6 partes iguais (aproximadamente) e formar 6 bolinhas.
Formar 1 chouriço com uma bola de massa castanha clara, com 18 a 20cm (aproximadamente).
Formar 1 chouriço de massa escura no mesmo comprimento e estender ligeiramente, não muito largo.
Enrolar a massa escura por cima do chouriço castanho claro (não precisar cobrir tudo).
Forma um chouriço com a massa branca ligeiramente mais comprido e estender na largura suficiente para cobrir o chouriço castanho.
Repetir a operação até obter 6 chouriços, irá sobrar uma bolinha castanha clara que fica para o final.
Juntar os chouriços todos, rolar um pouco na bancada para arredondar.
Estender a bolinha que sobrou o mais largo que conseguir (com o mesmo comprimento) e enrolar à volta do chouriço maior (se não cobrir tudo não faz mal pois o padrão não é perfeito).
Envolver o chouriço em papel vegetal e colocar no congelador uns minutos até ficar bem rijo (mas não congelado).
Ligar o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Cortar fatias de chouriço não muito finas e dispor no tabuleiro.
Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha.





Ficam tão lindas :D
São uma excelente oferta para este Natal :)
Espero que gostem :)
By Carla
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