Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]

As queijadas vieram para ficar ao que parece!

desta vez trago-vos uma sugestão tão, mas tão boa, que até me cresce água na boca só de vos falar.

É especial ainda por ser uma versão bem saudável, sem açúcar refinado, nem gluten... aposto que vos aguçou o apetite também esta informação! ;)
Esta receita que hoje vos apresento vem abrir as nossas sugestões para a mesa de Natal deste ano e vem também mimar uma bloguer que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.

Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e eu escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, onde podem encontrar receitas muito boas e que funcionam sempre.
A receita da Ana que me inspirou reproduzir foi as suas queijadinhas de abobora à qual fiz as minhas alterações para a tornar mais saudável e que boa experiência foi, espero que gostem desta versao das quaijadas sem gluten e sem açúcar refinado... uma excelente sugestão para a mesa de Natal!

Queijada de Abobora e Coco

Ingredientes:

- 300 g de abóbora cozida e escorrida 

- 100 g de açúcar de coco (podem usar mel se preferirem)

- 80 g de farinha de arroz

- 40 gr de coco ralado triturado

- 50 g de manteiga 

- 2 ovos 

- 0,5 L de leite 

- coco ralado para polvilhar

- romã para decorar

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa tigela, à exceção dos ingredientes para a decoração, e bata tudo muito bem. Distribua a mistura por forminhas de silicone ou numa forma grande forrada com papel vegetal (que foi o que eu fiz) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, até estar firme o creme, embora húmido.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.

Desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado e romã. 

É tão boa esta queijada!

Quer morna, quer fria … é imperdível … até o meu pequenino adorou!... voou num instante  e fiquei com muita vontade de repetir em breve :p

Espero que gostem!

By Carla

Tarte de Rosas de Maçã e Amêndoa

Hoje deixo-vos a receita da tarte de rosas de maçã e amêndoa que fiz para o aniversário da minha mãe.

Fiz ainda umas rosinhas de maçã e mel lindas e deliciosas... 

a acompanhar usei gelado de baunilha regado com calda de mel, limão e canela onde cozinhou a maçã... uma delicia.

A receita desta tarte piscou-me o olho quando a vi no blog do Célio, o Sweet Gula ... e da Lia no blog Lemon & Vailla... duas versões lindas... lindas... 

Claro que tinha de experimentar e como há muitos aniversários nesta altura, acabou por ser uma escolha diferente para variar.

Tarte de Rosas de Maçã 

e Amêndoa

Ingredientes:

| 100 g de manteiga

| 200 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 ovo (clara e gema separadas)

| algumas gotas de extrato de baunilha

| 2-3 c. (sopa) de água gelada

Recheio:

| 3 maçãs vermelhas, descaroçadas e fatiadas em meias luas

| sumo de 1/2 limão

| 100 g de massapão (substituí por umas tiras de massa folhada bem finas)

| 100 g de manteiga derretida

| 100 g de açúcar amarelo

| 2 ovos

| 140 g de amêndoa moída

| 75 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de leite

| açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1 - Numa taça misture a farinha com a manteiga, esfregando com os dedos, até obter uma mistura areada. Adicione o açúcar, a gema de ovo (reservar a clara), o extrato de baunilha e 2-3 c. (sopa) de água gelada. Misture muito bem até a massa desprender da taça e das mãos e forme com ela uma bola. Embrulhe em película aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.

2 - Entretanto, corte a maçã em fatias finas, coloque-as numa taça de vidro, regue com o sumo de limão e cubra com água fria. Leve ao micro-ondas na potência máximo durante 4 minutos.

Retire e seque bem as fatias de maçã com papel de cozinha absorvente.

3 - Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe o tamanho suficiente para forrar uma tarteira quadrada de fundo amovível com 23 cm de diâmetro (ou outra forma que queira usar). Cortar o excesso de massa com uma faca ou tesoura deixando cerca de 5mm acima dos bordos da forma. Pique a massa com um garfo, cubra com papel de alumínio ou papel vegetal e encha com pérolas de cerâmica ou leguminosas secas e leve ao forno por 15 minutos.

4 - Retire as leguminosas e o papel e pincele a massa com a clara de ovo reservada e volte a levar ao forno mais 10 minutos, até a massa adquirir o aspecto de biscoito crocante.

5 – Corte tiras de massa folhada bem fina, disponha meias luas de maçã ao longo do comprimento da tira e enrole o de forma a criar o efeito de uma rosa. Reserve as rosas numa forma de muffins para que não se desmanchem, até à hora de as colocar na tarte. Molde pequenas bolinhas e reserve.

6 - Prepare o recheio misturando a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a amêndoa moída, a farinha e o leite. Envolva bem até obter uma mistura cremosa e homogénea. Espalhe o recheio sobre a base da tarte e disponha as rosas de maçã, enterrando-as ligeiramente.

Coloque as bolinhas de massa folhada sobre as rosas e leve a tarte ao forno por mais 30 minutos.

8 - Deixe arrefecer a tarte dentro da forma por 10 minutos antes de desenformar e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem!

By Carla

Tarte de Figos

 

diz o ditado que "Em maio come-se as cerejas ao borralho"

agora digo eu, com este frio ...

" em outubro come-se o figo ao borralho"

e se quentinhos sabem melhor, então dêmos-lhe companhia da melhor!

e sai uma tarte ... à qual lhe chamo um "figo"!

gulosa, linda e muito boa mesmo ... :)

Vamos á Tarte de Figo? bora lá! :p

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada
- 5 gemas
- 150 gr de açúcar
- 1 casca de limão
- 30 gr de farinha maizena
- 550 ml de leite

- figos qb

Preparação:

Comece por misturar gemas com o açúcar até obter um textura homogénea.

De seguida misture a farinha adicionando o leite aos poucos.

Coloque uma casquinha de limão e leve ao lume até começar a borbulhar (o creme fica grossinho).

Coloque  a placa de massa folhada num forma de aro amovível (a minha é de 26 cm), pique-a levemente com um garfo e verta o creme.

Lamine os figos e disponha sobre o creme.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinha. (cerca de 20 minutos).

Espero que gostem tanto quanto eu!

By Carla

Ps: Aproveitem as claras que sobram da preparação desta tarte, podem usar de imediato ou congelar para utilizar assim :p

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2015/02/bolo-de-claras-e-laranja-na-yammi.html

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2015/04/charlotte-de-abacaxi-e-coco.html

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2015/02/torta-cupido.html

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2015/08/mousse-de-ananas-e-coco-light.html

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2015/02/fofinhos-de-coco.html

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2015/04/mousse-de-cafe-light.html

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2015/04/semifrio-nuvem-de-morango.html

Tarte de Leite Condensado e Coco

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
200gr de coco
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga derretida

Modo de Preparação:

Forre uma tarteira de (24 cm) com o rolo de massa folhada  e reserve.

Num liquificador ou na Yammi coloque todos os ingredientes à excepção do coco , misture durante alguns segundos, na yammi coloque na Velocidade 2 durante 40 segundos.

Depois retire o preparado para um recipiente e envolva o coco. Verta o preparado na tarteira e leve ao forno até ficar douradinha.

Fácil e saborosa!

By Ana

Tarte Pastel de Nata

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
5 gemas
150 gr de açúcar
1 cascas de limão
40 gr de farinha de trigo
550 ml de leite

Preparação:

Comece por misturar gemas com o açúcar até obter um textura homogénea.

De seguida misture a farinha adicionando o leite aos poucos.

Coloque uma casquinha de limão e leve ao lume até começar a borbulhar (o creme fica grossinho).

Coloque  a placa de massa folhada num forma de aro amovível (a minha é de 26 cm), pique-a levemente com um garfo e verta o creme.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinha. (cerca de 20 minutos)

Bom apetite

By Ana

Tarte de Kiwi

Se a Natureza e dá Kiwis, então usa-os bem ...

Pensei em mais uma receita e que pudesse utilizar os deliciosos kiwis que generosamente colhi no meu quintal :)

além de utilizar bastante em sumos e em saladas de fruta, decidi experimentar em algo doce ...

decidi então fazer uma tarte... e ficou aprovada!

Aos amantes de Kiwi, aqui fica o meu contributo para usarem este nutritivo e delicioso fruto:

Ingredientes:
250 gr de bolacha maria triturada
5 generosas colheres de sopa de Mel
500 ml de creme custard preparado conforme as instruções da embalagem(mas sem utilizar a canela)
12 kiwis
10 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de licor de mel (podem utilizar outra bebida ou simplesmente água)
1 estrela de anis
1 Forma de aro amovível, forrada no fundo com papel vegetal

Preparação:

Triturar as bolachas no robot de cozinha e coloque num recipiente onde depois vai juntar o mel.

Mexer bem até estar toda a bolacha envolvida e formar uma pasta. Transferir para a forma de aro amovível o preparado, espalhar pelo fundo da forma e calcar bem.

Levar ao forno, na temperatura máxima, enquanto prepara o creme custard, que deve ser confeccionado conforme as instruções da embalagem, à exceção da canela.

Assim que estiver pronto, retire a forma do forno e verta o creme por cima da bolacha e leve de novo ao forno, baixando a temperatura para os 150º, até que o creme comece a ficar com aspeto "aloirado", as sem deixar queimar ...

Retire do forno e feixe arrefecer...

Entretanto prepare os kiwis... depois de descascados e cortados em fatias, vão ao lume com o açúcar, um cálice de licor de mel e uma estrela de anis.

Deixar cozinhar até os sucos reduzirem e os frutos estarem moles, mas não desfeitos.

Verter sobre a tarte, dispondo as fatias da fruta espalhadas por toda a superfície. Deixar arrefecer, cobrir com película aderente e reservar no frigorífico até à hora de servir.

Espero que gostem :)

Notas e dicas:

Na preparação da base de bolacha, se o Vosso mel estiver espesso, devem aquecer no microondas uns segundos ou em banho maria para facilitar a mistura.

Se não gostarem de mel ou não tiverem, podem substituir por manteiga, mas aconselho usarem o mel em vez de manteiga, pois fica menos calórico ... mais saudável :)

Aconselho vivamente a experimentarem o creme custard da marca #Condi e, podem comprar nos hipermercados, mostro-vos foto da embalagem para ser mais fácil para vocês identificar.

Tarte de Mel com groselhas e sementes de chia

Ingredientes:

Base de Bolacha:
1 pacote de bolacha maria
2 colheres rasas de sopa de farinha de alfarroba
2 colher de sopa de manteiga derretida
200 gr de Mel de urze

creme: 
250g de queijo mascapone
200g de queijo cremoso fresco
120g de açúcar
4 ovos
1 colher de café de raspa de limão
2 colheres de sopa  de Mel
1 colher de sopa de sementes de chia
Groselhas a gosto (polvilhadas com açúcar)

Preparação:
Lavar e secar com papel absorvente groselhas que irão usar nesta receita. Separar as bagas do cacho e envolver em açúcar e reservar.
Triturar as bolachas e juntar a manteiga, a farinha de alfarroba e o Mel.
Misturar até obter uma mistura com aspeto de areia grossa e que mantenha ligeiramente a forma (se necessário juntar um pouco mais de Mel ou bolacha).
Colocar a mistura da bolacha de modo a cobrir uniformemente o fundo de uma forma de aro amovível e reservar.

Para o creme: 
Juntar os queijos com o açúcar, o Mel e a raspa de limão. Com a ajuda da batedeira bater até obter uma mistura fofa e homogénea (2 minutos).
Juntar os ovos e as sementes de chia e misturar apenas até ficar homogéneo.
Verter o preparado na forma por cima da base de bolacha e colocar as groselhas a gosto.
Levar ao forno durante 20 minutos até o creme ter crescido e engrossado um bocadinho.

Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Posteriormente cobrir com pelicula aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Na altura de servir, pincelar com mel e decorar a gosto.

tarte de fruta fresquinha

esta tarte é muito facil de preparar e é uma deliciosa sobremesa fresquinha usar uma base de massa folhada, dispo-la numa forma e picar o centro para não crescer no meio e levar ao lume. quando estiver a cozinhar e levantar ao centro uma bolha, pica-se com um garfo para baixar. entretanto fazer um creme de pasteleiro com farinha maizena, leite, essencia de bauninha, açúcar e gema de ovo. verter o creme na base de massa folhada que entretanto ja esta pronta. cortar fruta em lâminas e dipor ao vosso gosto. finalmente pincelar com mel e levar ao frigorifico para arrefecer completamente. se for servida no mesmo dia a massa fica mais estaladiça.