domingo, 27 de novembro de 2016

Bolo na Caneca de Coco e Cacau [sem glúten... sem açúcar nem farinhas refinadas]


As meninas pedem e eu não durmo sem deixar o miminho...
...pois aquele desejo incontrolável por um doce pode aparecer e convém ter na manga uma arma secreta que não seja um pecado ...
e este prerara-se em 5 minutinhos ...

Bolo na Caneca 
de Coco e Cacau



Ingredientes (para 2 bolos):
- 2 ovos
- 1,5 cs farinha de amêndoa (ou amêndoa triturada)
- 4 cs coco ralado
- 2 cs de mel ( ou 1,5 cs de açúcar de coco)
- 1cs de cacau em pó
- 1 ccafé de fermento em pó
- 1/5 cs óleo de coco

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, exceto o óle de coco num recipiente, e triture tudo com a varinha mágica ou processador de cozinha.
Separe 2 canecas para colocar o creme, numa delas leve o óleo de coco a derreter no microondas uns segundos (se for no verão não é preciso que já está liquido), com ele, barre todo o interior da caneca e verta para a outra caneca e faça o mesmo, depois escorra o restante para a massa e mexa bem. Verta o preparado nas duas canecas, enchendo até 3/4 da sua capacidade.
Leve as canecas ao microondas, coloque a tampa própria do microondas por cima e programe 3 minutos. Verifique se já está firme... deixe arrefecer um pouco e deseforme ...
Servi com iogurte grego e raspas de chocolate negro ... mas com iogurte grego e uma compota de frutos vermelhos fica TOP... TOP... TOP!


Espero que gostem...
By Carla

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]


As queijadas vieram para ficar ao que parece!
desta vez trago-vos uma sugestão tão, mas tão boa, que até me cresce água na boca só de vos falar.
É especial ainda por ser uma versão bem saudável, sem açúcar refinado, nem gluten... aposto que vos aguçou o apetite também esta informação! ;)
Esta receita que hoje vos apresento vem abrir as nossas sugestões para a mesa de Natal deste ano e vem também mimar uma bloguer que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.



Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e eu escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, onde podem encontrar receitas muito boas e que funcionam sempre.
A receita da Ana que me inspirou reproduzir foi as suas queijadinhas de abobora à qual fiz as minhas alterações para a tornar mais saudável e que boa experiência foi, espero que gostem desta versao das quaijadas sem gluten e sem açúcar refinado... uma excelente sugestão para a mesa de Natal!



Queijada de Abobora e Coco


Ingredientes:
- 300 g de abóbora cozida e escorrida 
- 100 g de açúcar de coco (podem usar mel se preferirem)
- 80 g de farinha de arroz
- 40 gr de coco ralado triturado
- 50 g de manteiga 
- 2 ovos 
- 0,5 L de leite 
- coco ralado para polvilhar
- romã para decorar

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa tigela, à exceção dos ingredientes para a decoração, e bata tudo muito bem. Distribua a mistura por forminhas de silicone ou numa forma grande forrada com papel vegetal (que foi o que eu fiz) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, até estar firme o creme, embora húmido.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.
Desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado e romã. 
É tão boa esta queijada!
Quer morna, quer fria … é imperdível … até o meu pequenino adorou!... voou num instante  e fiquei com muita vontade de repetir em breve :p





Espero que gostem!

By Carla

Iogurte-queijinho de morango




São muito apreciados pelas crianças estes iogurtinhos que são bem mais que isso!
O meu filho adora estes, já os de compra não lhe acha piada nenhuma, portanto, de vez em quando faço destes iogurte-queijinho para variar os lanches.
Esta receita que hoje vos apresento vem enriquecer as nossas sugestões para a mesa de Natal Doce e Saudável deste ano e vem também mimar as meninas de um blogue que gosto muito de seguir, no âmbito do desafio do mês de dezembro, lançado no grupo de cozinheiras do facebook Cantinho das Cozinheiras.



Foi-nos pedido que escolhesse-mos uma receita de um dos membros do grupo para reproduzir, com o tema de Natal e já vos mostrei a que escolhi a querida Ana, do blogue Recanto com Tempero, e agora mostro-vos esta sugestão muito boa que agrada a criançada e os graúdos também apreciam, inspirada no blog escrito a 5 mãos, 5 meninas 5 sabores que eu gosto muito de seguir pois mostram-nos excelentes receitas tendencialmente saudáveis! :)
Vão gostar e é tão simples de preparar:


Iogurte Queijinho de Morango

Ingredientes:
- 200ml + 300ml de leite
- 200ml de natas
- 1 saqueta de gelatina de sabor à escolha (usei de morango)
- 1 embalagem de queijo quark (usei do lidl. Podem substituir por queijo creme)

Preparação:
Aqueça os 200 ml de leite e dissolva o pó da gelatina. Junte o restante leite, as natas e o queijo, mexa bem. (aqui pode usar um processador de cozinha como varinha mágica, liquidificadora ou robot de cozinha)

Transfira o preparado para frasquinhos com tampa e leve ao frigorifico até solidificar.






Espero que gostem!

By Carla

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Tarte de Rosas de Maçã e Amêndoa


Hoje deixo-vos a receita da tarte de rosas de maçã e amêndoa que fiz para o aniversário da minha mãe.
Fiz ainda umas rosinhas de maçã e mel lindas e deliciosas... 
a acompanhar usei gelado de baunilha regado com calda de mel, limão e canela onde cozinhou a maçã... uma delicia.
A receita desta tarte piscou-me o olho quando a vi no blog do Célio, o Sweet Gula ... e da Lia no blog Lemon & Vailla... duas versões lindas... lindas... 
Claro que tinha de experimentar e como há muitos aniversários nesta altura, acabou por ser uma escolha diferente para variar.

Tarte de Rosas de Maçã 
e Amêndoa

Ingredientes:
| 100 g de manteiga
| 200 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo
| 1 ovo (clara e gema separadas)
| algumas gotas de extrato de baunilha
| 2-3 c. (sopa) de água gelada

Recheio:
| 3 maçãs vermelhas, descaroçadas e fatiadas em meias luas
| sumo de 1/2 limão
| 100 g de massapão (substituí por umas tiras de massa folhada bem finas)
| 100 g de manteiga derretida
| 100 g de açúcar amarelo
| 2 ovos
| 140 g de amêndoa moída
| 75 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (sopa) de leite
| açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
1 - Numa taça misture a farinha com a manteiga, esfregando com os dedos, até obter uma mistura areada. Adicione o açúcar, a gema de ovo (reservar a clara), o extrato de baunilha e 2-3 c. (sopa) de água gelada. Misture muito bem até a massa desprender da taça e das mãos e forme com ela uma bola. Embrulhe em película aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.
2 - Entretanto, corte a maçã em fatias finas, coloque-as numa taça de vidro, regue com o sumo de limão e cubra com água fria. Leve ao micro-ondas na potência máximo durante 4 minutos.
Retire e seque bem as fatias de maçã com papel de cozinha absorvente.

3 - Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe o tamanho suficiente para forrar uma tarteira quadrada de fundo amovível com 23 cm de diâmetro (ou outra forma que queira usar). Cortar o excesso de massa com uma faca ou tesoura deixando cerca de 5mm acima dos bordos da forma. Pique a massa com um garfo, cubra com papel de alumínio ou papel vegetal e encha com pérolas de cerâmica ou leguminosas secas e leve ao forno por 15 minutos.

4 - Retire as leguminosas e o papel e pincele a massa com a clara de ovo reservada e volte a levar ao forno mais 10 minutos, até a massa adquirir o aspecto de biscoito crocante.
5 – Corte tiras de massa folhada bem fina, disponha meias luas de maçã ao longo do comprimento da tira e enrole o de forma a criar o efeito de uma rosa. Reserve as rosas numa forma de muffins para que não se desmanchem, até à hora de as colocar na tarte. Molde pequenas bolinhas e reserve.
6 - Prepare o recheio misturando a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a amêndoa moída, a farinha e o leite. Envolva bem até obter uma mistura cremosa e homogénea. Espalhe o recheio sobre a base da tarte e disponha as rosas de maçã, enterrando-as ligeiramente.
Coloque as bolinhas de massa folhada sobre as rosas e leve a tarte ao forno por mais 30 minutos.
8 - Deixe arrefecer a tarte dentro da forma por 10 minutos antes de desenformar e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.



Espero que gostem!
By Carla

domingo, 6 de novembro de 2016

Queijadas de Maçã, Mel e Canela


Estas queijadas são uma deliciosa sugestão para uma sobremesa boa nestes dias de outono...

Queijadas de Maçã, Mel e Canela

Ingredientes:
4 maçãs laminadas
120 gr de farinha com fermento
1 c. chá bem cheia de fermento em pó
50 gr de açúcar
100 gr de mel
500 ml de leite
4 ovos L batidos
2 c. de sopa de açúcar + 1 c. chá canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Unte um tabuleiro médio com manteiga e faça uma camada de fatias de maçã sem as sobrepor.
Polvilhe com um pouco da mistura de açúcar e canela.
Faça mais camadas até esgotar a maçã e sempre polvilhando com a mistura de açúcar e canela.
Numa taça misture a farinha, o fermento e o açúcar.
Verta o leite pouco a pouco mexendo bem.
Junte o mel e os ovos batidos e bata bem.
Verta o preparado sobre as maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 45 minutos, ou até que o palito saia seco e a queijada esteja dourada.
Sirva morna ou à temperatura ambiente e polvilhada de açúcar em pó.

Nota: Pode optar por fazer as queijadas em pequenas formas, ou numa forma grande, como foi o meu caso, depois é só recortar aos quadrados.





Espero que gostem!
By Carla

sábado, 5 de novembro de 2016

Queijadas de Coco e Limão (sem açúcar ... sem gluten)

 

Que tal umas queijadas lindas ... lindas e que não comprometem a linha e que mimam os intolerantes ao gluten e os diabéticos!?

Sem farinhas refinadas, sem açúcar, sem glúten!
hummmm
delicia ...

vejam bem como é tão simples!



Queijadas de Coco e Limão


Ingredientes (rende 12):
- 4 ovos
- 250 g queijo quark (podem substituir por iogurte grego bem espesso)
- raspa de limão
- 2 colher de sopa mel (mais se desejar mais doce)
- 60 g coco ralado (para transformar em farinha. Se preferir pode usar farinha de coco)
- 1 colher de chá fermento em pó
- óleo de coco q.b. (para untar as formas)
- Canela em pó q.b. para polvilhar
- maçã laminada (facultativo)

Preparação com robot de cozinha:
Num copo alto ou na liquidificadora, junte os ovos, o quark, o mel, e a raspa de limão e triture (com a varinha mágica ou ligando a liquidificadora). Junte o coco ralado previamente triturado na 1,2,3 ou a farinha de coco e o fermento e misture muito bem.
Unte as formas de silicone com óleo de coco, verta o preparado enchendo-as e coloque por cima fatias finas de maçã. Leve ao forno a 180º, cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhas a gosto.


 Quando esfriar polvilhe com canela em pó.

Preparação com robot de cozinha:
Pulverizar o coco ralado e reservar
Coloque o queijo, os ovos, a raspa de limão e o mel no copo e programe 1 minuto, velocidade 3.
Junte o coco e o fermento e programe 1 minuto velocidade 2.
Unte as formas de silicone com óleo de coco, verta o preparado enchendo-as e coloque por cima fatias finas de maçã. Leve ao forno a 180º, cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhas a gosto. Quando esfriar polvilhe com canela em pó.


 


Aposto que vão gostar e vão já por as mãos na massa :p
Quero ver uma avalanche de queijadas a invadir o nosso facebook, ok?

beijinhos
Carla

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Pão Brioche Tricolor


 Para a 42ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, fomos desafiados a fazer um “PÃ0 DOCE”.


É certo que qualquer que seja ele, faz as delicias de miúdos e graúdos!
O tempo arrefeceu... este outono maroto nem nos deixa despedir em condições do verão ... mas a recompensa é sentir os aromas que invadem a casa quando ligamos o forno para lhe dar cor e sabor ...
Há uns tempos que andava para experimentar esta receita e este foi o momento certo para o fazer... e que bem que resultou!
Já sabem que eu sou fã de corantes naturais ... adoro alimentos coloridos ... e neste pão lindo lindo, usei cacau e macha ... estava receosa pois nunca tinha provado macha, mas foi uma boa surpresa :)
proporciona uma cor linda e o sabor interessante ... e claro deixou a casa bem perfumada...


Pão Brioche Tricolor

Ingredientes para a massa branca:

- 200 gr de farinha de trigo
- pitada de Flor de Sal Marnoto
- 40 gr de açúcar 
- 120 ml de leite
- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)
- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)

Preparação:
Misture o fermento com o leite e adicione à farinha e os ingredientes restantes, misture bem, amasse e  forme uma massa lisa, elástica. 
coloque a massa  numa tigela, cubra com filme plástico e deixe em num quente para dobrar de volume em cerca de 1-1,5 horas. (deixei no forno aquecido a 50º)


Ingredientes para a massa verde:

- 200 gr de farinha de trigo
- pitada de Flor de Sal Marnoto
- 40 gr de açúcar
- 130 ml de leite
- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)
- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)
- 1 colher de chá matcha do pó

Preparação:
Dissolva a matcha  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.

Ingredientes para a massa castanha:

- 200 gr de farinha de trigo
- pitada de Flor de Sal Marnoto
-40 gr de açúcar 
- 130 ml de leite
- 30 gr de manteiga, derretida (usei vaqueiro liquida)
- 5 gr de levedura seca (ou 8 gr de fermento fresco)
- 1 colher de sopa de cacau

Preparação:
Dissolvao cacau  e o fermento no leite, em seguida, proceda da mesma maneira como o a massa branca.


Montagem da trança:

Faça 3 rolos com as diferentes massas, coloque-os lado a lado e entrance dobrando as extremidades para baixo e transfira-a para uma forma retangular forrada com papel vegetal. Cubra com filme plástico, deixe repousar por 30 - 40 minutos em um lugar quente ou até dobrar de volume.


Coza a 170 ° durante cerca de 35 - 40 minutos. Verifique a cozedura e não deixe muito tempo para manter a fofura e não formar crosta muito dura. Pincele com uma geleia da sua preferência e deixe arrefecer sobre uma grade antes de fatiar.



 





Espero que gostem!
By Carla

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