quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Bolo Japonês de Nougat | sem glúten|


É sempre um prazer projetar um bolo ... adoro imaginar as combinações de sabores, o aspeto, etc ... faz-me sentir feliz e realizada ... (I know ... estou na profissão errada...)
e quando aceito um desafio, sonho com cada pormenor para que fique perfeito... e acho que este bolo é perfeito para despoletar sorrisos e muito prazer ... 
apesar de visualizarmos uma verdadeira apresentação luxuosa, acaba por ser muito simples de preparar, o bolo parece uma esponja fofinha, muito bom e os sabores e cores que lhes queremos juntar, podem trazer agradáveis surpresas ... 
O creme é delicioso, e se estiver ainda meio gelado é perfeito, parece gelado!
Já vos o tinha apresentado na linda e deliciosa versão de morango ... que a cada fatia é um bolo que derrete corações ... e agora mostro-vos numa versão sem gluten!
É um bolo perfeito para aniversário, como por exemplo o 2º aniversário da presença do nosso blogue no facebook!...
Tem sido uma verdadeiro prazer estar mais pertinho de vós!
Um ano de boas conquistas, reconhecimentos ... um ano bem doce, em revista aqui...
obrigada por estarem por perto ...


Bolo Japonês de Nougat
| sem glúten|



Ingredientes para o bolo:
- 6 gemas à temperatura ambiente
- 30 gr de açúcar
- 60 ml de leite
- 50 gr de óleo
- 1 saqueta açúcar baunilhado
- 45 gr de farinha sem glúten (usei mix shar B)
- 45 gr de amido de milho (Maizena)
- 6 claras, à temperatura ambiente
- Pitada de flor de sal Marnoto
- 1/2 c. de chá de cremor tártaro (usei 1 colher de chá de sumo de limão)
- 90 gr de açúcar

Recheio e cobertura:
- 1 colher de café de fermento sem glúten
- caramelo qb
- 1 embalagem de nougat de amendoim
- 500 ml de natas vegetais sem glúten adoçadas(podem optar por usar natas e queijo mascarpone e açúcar)


Preparação do Bolo:
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).
Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.
Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.
Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo.
Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo, mas sem bater demasiado.
Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.
Neste bolo usei uma forma retangular com cerca de 40x25cm (aprox.)e depois de frio, cortei a meio para obter 2 camadas de bolo.

Preparação do Recheio e Cobertura:
Coloque a embalagem dos nougats de amendoim dentro de um saco e com o martelo de cozinha, bata até ficar tudo esmigalhado. Abra os saquinhos e despeje as migalhas numa tacinha e reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Separe uma parte do creme que vai usar no recheio (cerca de metade), junte um pouco de caramelo e misture bem.

Montagem do Bolo:
Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas com caramelo. Polvilhe com as migalhas do nougat toda a superfície e cubra com o restante creme, alisando a superfície. Verta caramelo em fio por toda a superfície e coloque a outra parte do bolo por cima. Pressione ligeiramente para endireitar. Verta em fio sobre o bolo caramelo a gosto.
Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto as restantes migalhas do nougat e caramelo. Reserve no frigorífico até há hora de servir.
Este bolo é delicioso servido bem fresco. Gosto de coloca-lo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas. (pode faze ao contrário, reserva no congelador e retire 30 a 45 minutos antes de servir para ainda estar firme mas não completamente congelado).



 






Espero que gostem!
By Carla

*********
caso não saibam, que nougat me refiro, são estes torroezinhos deliciosos... comprei uma embalagem que te 6.

16 comentários:

  1. Respostas
    1. é uma delicia mesmo ... ;) Obrigada
      beijinhos
      Carla

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  2. Que bolo maravilhoso! O interior... Não tenho palavras para descrever esta visão!
    Bjs

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  3. Que lindo! Com este sabor também deve ser uma delícia! Andamos na profissão errada, não andamos?! Também me parecia! Beijinhos

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    Respostas
    1. oh se andamos ... :(
      gostava tanto de ser feliz no meu trabalho!!!! :(
      quem sabe um dia ...
      beijinhos
      Carla

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  4. Olá...
    Que maravilha!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  5. Que delícia de bolo, quem me dera provar já uma fatia :)
    Beijinhos ...
    Blog: Guloso qb

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    Respostas
    1. hummm ... até eu comia agora também :)
      hehe
      tens de experimentar

      bjs
      Carla

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  6. Ficou espetacular! Parabéns :D
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  7. Ficou tão incrivelmente fofo! Ando para fazer um bolo do género há imenso tempo... Tenho de experimentar :D

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    Respostas
    1. é mesmo muito fofo :p
      tens de experimentar.
      vais gostar :)
      bjs
      Carla

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http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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