Bolo São Marcos de Morango [GLÚTEN FREE!]

O Bolo São Marcos já é um habitué nas celebrações especiais cá em casa!

Fica sempre bem, sabe tão bem uma fatia enorme, linda e deliciosa! Faz a delicia de todos! Podem escolher o sabor ... a imaginação é o limite! Já deixei a receita na versão ananás aqui.

Esta Páscoa decidi voltar a fazer, mas desta vez numa versão Glúten Free e ficou igualmente bom!

Dá um pouco de trabalho, mas depois de preparar todas as etapas fica fácil a montagem e só custa fazer a 1ª vez, depois já se torna mais fácil! Aconselho a ler bem toda a receita antes de iniciar, para perceber os passos e timings a respeitar.

Vamos então à versão da receita Glúten Free!

Bolo São Marcos de Morango 

[GLÚTEN FREE!]

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

150 gr de açúcar

70 gr de fécula de batata

1 colher (sopa) de farinha Schar Mix B

1 colher (chá) de fermento sem glúten

sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação do bolo:

Bata as 4 claras em castelo com uma pitada de sal, reserve. 

Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e com bolhas.

Adicione as claras e o sumo do limão ao creme de gemas.

Junte as farinhas peneiradas e envolva sem a batedeira.

Unte e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível.

Verta a massa e alise bem e leve ao forno em lume brando (165º)

Deixe o bolo arrefecer completamente.

Ingredientes para o creme de Natas:

6 folhas de gelatina incolor (ou 12 gr de gelatina em pó e prepare conforme instruções do fabricante)

2 gemas

35gr + 35gr açúcar

5 colheres de sopa de leite frio

9 dl natas sem glúten

Preparação do creme de Natas:

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.

Numa tigela em banho maria, coloque a gema e 35 gr de açúcar e o leite frio, mexendo sempre, batendo com a vara de arames até obter um creme espumoso. (A agua do banho maria deve estar bem quente mas não a ferver)

Escorra as folhas de gelatina e dilua-as no preparado, mexendo para dissolver.

Retire a tigela do banho maria e  deixe arrefecer, sem solidificar.

Entretanto bata as natas frias com 35gr de açúcar até ficarem espessas.

Junte o creme preparado às natas, mexendo cuidadosamente. Reserve no frigorifico para ajudar a prender.

Montagem do bolo

Vamos precisar de:

creme de natas

bolo

1/2 embalagem de gelatina de morango

250gr bolacha maria sem glúten triturada

50gr manteiga

2 colheres de sopa de vinho do porto

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de rum(ou outra bebida que prefira)

125gr de doce de morangos

250gr de morangos frescos

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível com papel vegetal, deixando com mais 3 cm de altura que a forma.

Misture a bolacha triturada com a manteiga e o vinho do porto, verta na forma, espalhe e calque bem. Barre com uma camada do creme de natas e disponha por cima o bolo.

Espalhe sobre o bolo o açúcar diluído no rum.

Espalhe o doce de morango por toda a superfície e as restantes natas alisando bem e leve ao frigorífico para solidificar. 

Entretanto prepare a gelatina e deixe arrefecer mas sem solidificar totalmente.

Disponha os morangos laminados por toda a superfície do bolo e verta a gelatina por cima e alise.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme com cuidado na hora de servir.

Deliciem-se! :)

 

Espero que gostem e esta fatia convença! 

By Carla