Panqueca de Banana e Alfarroba [4 minutos microondas - Paleo - Sem Gluten]

Hoje deixo-vos uma sugestão saudável para um lanche ou pequeno almoço...

tão bonito, tão saboroso e doce sem açúcar, nem farinhas!

As crianças vão adorar pensando que estão a comer uma panqueca de chocolate e cheia de açúcar!

Quando estava a preparar meu filho veio ter comigo e perguntou se lhe ia fazer panquecas com açúcar, pois ontem fiz uma receita que não ficaram doces e ele reclamou... eu respondi que não ia usar açúcar e ele reclamou e foi embora ... quando viu o aspeto final ele quis provar ... a medo ... e adorou! Mesmo o Kefir que ele não quer beber, lambeu os beiços com os morangos :)

Não acredita nesta panqueca doce se açúcar? Bora lá a ver:

Ingredientes:

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- 2 ovos
- 1 banana pequena esmagada

- 2 colheres sopa coco ralado

- 2 colheres de chá alfarroba

- 1 colher de cha linhaça triturada

- 1 colher de chá manteiga de amêndoa (facultativo)

Toping:

usei kefir com chia hidratada de véspera e morangos.

Preparação:

Num recipiente coloque a banana e amasse bem com o garfo, junte o coco ralado, a alfarroba, a linhaça e a manteiga de amêndoa, mexa tudo muito bem. Bata os ovos e junte ao preparado mexendo bem até estar tudo envolvido.

Transfira para um recipiente que possa ir ao microondas, coloque a tampa do microondas em cima e deixe cozinhar 3 minutos e verifique se já está solido, coloque mais tempo se necessário, no meu demorou 4 minutos. Não deixe secar demais.

Para cobertura usei leite kefirado com sementes de chia que tinha colocado na véspera e morangos.

Foi um pequeno almoço bem especial, meu piratinha já tinha tomado o dele e ainda comeu quase metade da minha panqueca :D

Fica fôfa, doce, linda mesmo!

Imperdivel!

Sejam felizes.

By Carla