Pataniscas de Courgette e Mozarela [Paleo -- Low Carb -- Gluten Free]

Um destes dias, não sabia que preparar para o almoço, queria algo leve, fácil e fresco ... esbarrei-me com uma receita destas pataniscas e pensei logo que seria bela ideia para acompanhar uma boa salada ... 

fiz umas alterações para as tornar mais saudáveis e correu muito bem :)

Ficam bem cremosas, fofas... muito boas mesmo.

Pataniscas de Courgette e Mozarela

Ingredientes:(para cerca de 15 pataniscas)

200 gr de courgette ralada

2 ovos

8 colheres de sopa de polvilho doce

4 colheres de sopa de farinha de aveia (sem gluten se desejarem)

1 colher de sopa de farinha de linhaça

150 ml de água

100 gr de queijo mozarela ralado

Flor de Sal Marnoto q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Bata os ovos com o polvilho, as farinhas, e a água. Junte depois a courgette e o queijo e tempere de sal, salsa e pimenta.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume a aquecer. Vá colocando colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, vire-as e deixe cozinhar do outro e estão prontas a degustar!

Nota: O polvilho normalmente não cola na frigideira, mas se acontecer, podem untar levemente.

Pode usar farinha de trigo para fazer as pataniscas, nesse caso omita o polvilho e a farinha de aveia e a de linhaça.

Espero que gostem!

By Carla