Pão de alfarroba e frutos secos

Eu gosto imenso de alfarroba... cada vez mais a prefiro ao chocolate em várias receitas ...

tem cor e sabor bastante intenso, mas usada na quantia certa sabe muito bem.

Gosto muito de usa-la em panquecas, wafles e a mais recente perdição é no pão :p como este ou esta panqueca aqui e estes wafles aqui... e há lá mais no blogue ...

Hoje trago-vos em pão especial, além de ser delicioso e guloso, é low carb e sem glúten ... para um pequeno almoço ou lanche nutritivo!

                 Pão de Alfarroba

                                                                 e frutos secos

Ingredientes:

(adaptado daqui)

- 30g de farinha de avelã

- 70 gr de farinha de amêndoa

- 50 gr de polvilho doce

- 150 gr de farinha de aveia

- 25 gr de farinha de  mandioca

- 50g de farinha de alfarroba

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá mal cheia de flor de sal  

- 80 gr de mel

 - 5 cs bem cheias de iogurte grego

- 3/4 chávena de leite vegetal

- raspa de 1 limão

- 100g de frutos secos (usei amêndoa, avelã e noz)

- 100g de figos secos

- 2cs óleo de coco derretido

- 1 cch goma xantana

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170º.  Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

2 - Numa taça misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e a canela.

3 - Noutra taça misturar o os ingredientes liquidos.

4 - Adicionar aos poucos esta mistura à mistura das farinhas e envolva bem. (A massa fica muito espessa).

5 - Junte os figos e as nozes picados grosseiramente e envolva.

6 - Coloque a massa na forma sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45min a1h  (até o pão estar firme e leve. Faça o teste do palito).

7 - Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.

 

espero que gostem!

By Carla