Para o aniversário do meu marido fiz este delicioso e fresquinho bolo São Marcos de Ananás.
Gosto imenso do bolo São Marcos de Morangos, mas desta vez queria experimentar com ananás e não me enganei, fica muito bom também :)
Eu sei que me vão dizer que dá muito trabalho, são muitas etapas até à montagem total do bolo, mas garanto-vos que é sucesso garantido ...
Não se deixem intimidar pelo trabalho que dá, pois vale muito a pena ;)
Fica aqui então receita do
Bolo São Marcos de Ananás:
Ingredientes para
o bolo:
4
ovos
35 gr
+ 55 gr açúcar
uma
pitada de sal
2
colheres de chá de sumo de limão
60 gr
farinha
40 gr
farinha maisena
Preparação do bolo:
Numa tigela bata as gemas com 35gr de açúcar até
formar um creme esbranquiçado e com bolhas.
Bata as 4 claras em castelo com uma pitada de sal, de
seguida, junte a pouco e pouco, 55gr de açúcar.
Adicione as claras e o sumo do limão ao creme de
gemas.
Junte de farinha e a farinha maisena peneiradas e
envolva.
Unte e forre com papel vegetal uma forma (pode ser
redonda mas quadrada/retangular fica melhor, usei redonda, pois não tenho
retangular de aro, mas atenção, se não usarem a forma de aro amovível onde vão fazer a montagem do bolo, esta deve ter o mesmo tamanho).
Verta a massa e alise bem e leve ao forno em lume
brando (165º), durante cerca de 50 min.
Deixe o bolo arrefecer completamente.
Ingredientes para o Creme de Natas:
6 folhas de gelatina incolor (ou 12 gr de gelatina em
pó e prepare conforme instruções do fabricante)
2 gemas
35 gr + 55 gr açúcar
5 colheres de sopa de leite frio
8 dl natas agros (4 pacotes)
Preparação do creme de Natas:
Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
Numa tigela em banho maria, coloque a gema e 35 gr de
açúcar e o leite frio, mexendo sempre, batendo com a vara de arames até obter
um creme espumoso. (A agua do banho maria deve estar bem quente mas não a
ferver)
Escorra as folhas de gelatina e dilua-as no preparado,
mexendo para dissolver.
Retire a tigela do banho maria e deixe
arrefecer, sem solidificar.
Entretanto bata as natas frias e acrescente 55gr de açúcar até
ficarem bem espessas.
Junte o creme preparado às natas, mexendo
cuidadosamente. Reserve no frigorifico para ajudar a prender.
Montagem do bolo
Vamos precisar de:
creme de natas
bolo
2 embalagens de gelatina de ananás
250 gr bolacha maria triturada
50 gr manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Licor Beirão
6 colheres de sopa de Licor Beirão(ou outra bebida que prefira)
125 gr de doce de ananás
1 lata pequena de ananás em calda
1 forma de aro amovível grande
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro
amovível com papel vegetal (eu usei folhas de acetato, fica mais firme), deixando com mais 3 cm de altura que a forma.
Prepare a gelatina de ananás e reserve (vai ficando a arrefecer mas sem solidificar totalmente enquanto prepara a montagem do bolo).
Misture a bolacha triturada com a manteiga e as 2 colheres de sopa do licor beirão, verta na forma, espalhe e calque bem.
Barre com uma camada do creme
de natas e disponha por cima o bolo.
Misture o restante licor beirão com calda do ananás e regue generosamente o bolo.
Espalhe o doce de ananás por toda a superfície e de seguida as
restantes natas alisando bem e leve ao frigorífico para
solidificar.
Disponha o ananás cortado em pedacinhos por toda
a superfície do bolo e verta a gelatina, que entretanto arrefeceu e começou a solidificar, por cima e alise.
Leve ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para o outro.
Desenforme com cuidado na hora de servir.
Deliciem-se! :)
E espero que gostem tanto quanto nós cá em casa ;)
Notas: Aconselho a ler muito bem a receita e todos passos necessários e os seus "timings" para correr tudo bem à 1ª :
Façam o bolo e deixem arrefecer. Quando este estiver frio, podem começar a preparar o resto.
Forre a forma.
Prepare a gelatina de ananás que vai ser a ultima a ser usada, que entretanto fica a arrefecer para depois poder colocar por cima do creme branco que vão preparar a seguir.
Prepare o creme branco, prepare as gemas com a gelatina e enquanto arrefece (mexendo de vez em quando), bata as natas e junte ao creme das gemas e reserve no frigorifico. Este passo tem de ser rápido pois o arrefece facilmente.
Só depois prepare a base de bolacha para dar inicio à montagem do bolo.
By Carla
